EMPRENDEDORES

MARIA BELEN YEPEZ BURGOS

MIERCOLES 20 DE SEPTIEMBRE DEL 2023

INSTITUTO SUPERIOR UNIVERSITARIO DE FORMACIÓN

LIENZO DE MODELO DE NEGOCIO

MSC. MARIELLA VELASTEGUÍ

2022-2023
 TABLA DE CONTENIDO
Introducción.....................................................................................................................................2

Contenido..........................................................................................................................................2

1 Segmento de Clientes.....................................................................................................................2

2 Propuesta de Valor........................................................................................................................2

3 Canales de Distribución y Comunicaciones.................................................................................3

4 Relación con el cliente...................................................................................................................4

5 Flujos de Ingreso...........................................................................................................................5

6 Recursos Clave...............................................................................................................................7

7 Actividades Clave..........................................................................................................................8

8 Asociaciones de Clave...................................................................................................................8

9 Estructura de Costos.....................................................................................................................9

Referencias......................................................................................................................................10
 Introducción

Dentro del Negocio de catering de comida vegetariana y saludable tenemos los 9 bloques
estructurados de la siguiente manera:

Contenido

1 Segmento de Clientes
Personas que buscan una alimentación equilibrada y saludable. Empresas que
desean ofrecer opciones de comida saludable a sus empleados.

2 Propuesta de Valor
Nuestro servicio de catering de comida vegetariana se distingue por ofrecer una
experiencia gastronómica única, fusionando la delicia culinaria con los beneficios para la
salud. Cada plato es cuidadosamente diseñado para combinar ingredientes frescos y
naturales, creando sabores irresistibles que a la vez promueven la salud y el bienestar.

Nos destacamos por brindar un servicio altamente personalizado. Nuestro equipo

está dedicado a comprender las necesidades específicas de cada cliente, ya sea para eventos
corporativos, bodas o reuniones familiares, y adaptar el menú de acuerdo con sus
preferencias y requerimientos dietéticos.

Priorizamos el uso de ingredientes frescos, locales y orgánicos en la preparación de

nuestros platillos. Esto garantiza la calidad y autenticidad de cada bocado, a la vez que
apoyamos a productores locales y promovemos la sostenibilidad.

No solo proporcionamos comida deliciosa, sino que también aspiramos a educar y

promover estilos de vida saludables. Nuestros platos están diseñados para equilibrar sabor y
nutrición, brindando opciones que contribuyen al bienestar integral.

Cada plato es una obra maestra visual, presentada con cuidado y creatividad para
deleitar tanto el paladar como la vista. Nos enorgullecemos de crear una experiencia
sensorial completa para nuestros clientes y sus invitados. Nuestro compromiso es brindar
un servicio eficiente y profesional en cada evento. Nos aseguramos de que cada detalle,
desde la planificación hasta la presentación, esté cuidadosamente coordinado para
garantizar la satisfacción total del cliente.

Entendemos que cada evento es único. Por ello, estamos dispuestos a adaptarnos a
los requisitos y cambios de último momento para asegurar que la experiencia del cliente sea
excepcional en cada ocasión.

Nuestro servicio de catering de comida saludable se destaca por ofrecer una

experiencia culinaria saludable y exquisita, combinada con una atención personalizada y un
compromiso con la sostenibilidad. Estamos dedicados a superar las expectativas de nuestros
clientes y a contribuir a la promoción de estilos de vida más saludables a través de la
comida.

3 Canales de Distribución y Comunicaciones

En nuestro servicio de catering de comida vegetariana nos esforzamos por mantener
canales de comunicación efectivos y accesibles para nuestros clientes. Establecemos una
comunicación cercana a través de llamadas telefónicas y correos electrónicos. Nuestro
equipo está siempre dispuesto a responder consultas, brindar asesoramiento personalizado y
gestionar pedidos.

Contamos con una página web interactiva y fácil de usar, donde los clientes pueden
explorar nuestro catálogo, seleccionar sus opciones y realizar pedidos de manera sencilla.
Además, proporcionamos asesorías en línea para guiar a nuestros clientes en la elección de
menús saludables y personalizados. Estamos presentes en plataformas de redes sociales
como Instagram y Facebook, donde compartimos noticias, consejos de alimentación y
promociones especiales. También utilizamos aplicaciones de mensajería instantánea para
una comunicación ágil y directa con nuestros clientes.

Nuestros servicios de catering de comida vegetariana son entregados directamente

en la dirección especificada por el cliente. Además, ofrecemos la posibilidad de atender
eventos especiales, asegurando una experiencia culinaria excepcional y nutritiva. Al recibir
un pedido, alentamos a nuestros clientes a proporcionar comentarios sobre la experiencia.
Esto nos permite conocer su nivel de satisfacción y nos da la oportunidad de mejorar
continuamente nuestros servicios.

Mantenemos a nuestros clientes actualizados sobre novedades, menús especiales y

consejos de alimentación a través de boletines electrónicos periódicos. En nuestro servicio
de catering de comida saludable creemos que la comunicación efectiva es clave para
comprender las necesidades de nuestros clientes y brindarles un servicio excepcional. Por
eso, trabajamos constantemente en mantener canales de distribución y comunicaciones
eficientes y adaptados a sus preferencias.

4 Relación con el cliente

En nuestro servicio de catering de comida vegetariana, entendemos que cada evento
o reunión especial es único y requiere una atención especial. Nuestro compromiso es
brindar un servicio de catering personalizado que se adapte a las necesidades individuales
de cada cliente. Si estás planeando un evento, reunión corporativa o cualquier ocasión
especial, nuestro equipo está aquí para proporcionarte orientación detallada y soluciones a
medida.

Puedes comunicarte con nosotros a través de diversos canales, ya sea vía telefónica,
mensajes en redes sociales o directamente en nuestro sitio web. Estamos dedicados a
brindar respuestas rápidas y soluciones a medida para garantizar que cada evento sea una
experiencia memorable y sin complicaciones.

Nuestro compromiso no se detiene en la entrega de alimentos deliciosos y

saludables. Estamos aquí para construir relaciones sólidas con nuestros clientes, basadas en
la confianza y la satisfacción. Al elegir nuestro servicio de catering de comida vegetariana,
no solo obtienes un servicio de catering excepcional, sino también un socio de confianza
para tus futuros eventos.

5 Flujos de Ingreso
En nuestro servicio de catering de comida saludable, los ingresos se generan a través
de diferentes modalidades que se adaptan a las necesidades y preferencias de nuestros
clientes. Ofrecemos una amplia variedad de opciones para garantizar una experiencia
culinaria satisfactoria y saludable.
Menú Básico:

Entrada: Ensalada de quinoa y vegetales asados

Plato Principal: Wrap de vegetales asados y hummus en pan integral

Postre: Brownie de frijol negro y aguacate

Precio por persona….………………………………………………………………$20 - $25

Menú Premium:

Entrada: Rolls de arroz de coliflor rellenos de vegetales y aguacate

Plato Principal: Risotto de hongos y espinacas con queso vegano

Guarnición: Espárragos al horno con limón y almendras

Postre: Cheesecake vegano de frutos rojos

Precio por persona………………………………………………………………… $35 - $45

Opción Buffet:

Variedad de platos para que los invitados se sirvan a su gusto.

Incluye una mezcla de entradas, platos principales y guarniciones.

Precio por persona………………………………………………………………… $30 - $40

Paquetes para Grupos Grandes (50+ personas):

Menú Básico:……………………………………………………… $18 - $22 por persona

Menú Premium………………………………………………………...$30 - $40 por persona

Opción Buffet…………………………………………………………$25 - $35 por persona

Menú Ejecutivo (Almuerzo):

Incluye una entrada, un plato principal y un postre……………………..$15 por persona.

Menú Premium (Cena):

Incluye una selección de entradas, platos principales gourmet y opciones de postres

exclusivos………………………………………………………………….$25 por persona

Buffet de Ensaladas (para eventos):

Variedad de ensaladas frescas y nutritivas…………………………………$10 por persona

Snack Boxes (para reuniones o conferencias):

Cajas individuales con una selección de snacks

saludables…………………………………………………………………...$8 por caja

Suscripción Mensual Individual:

Entrega diaria de almuerzos saludables de lunes a

viernes……………………………………………………………………….$150 por mes

Paquetes para Eventos Especiales:

Diseñados a medida para bodas, celebraciones y eventos corporativos. Precios varían según
el menú y la cantidad de invitados.

Los precios establecidos incluyen IVA pero no envío.

Los pagos se los puede realizar mediante transferencia bancaria o tarjetas de crédito.

Catering de comida vegetariana tiene ingresos mensuales de aproximadamente $100.000

Nota importante: Todos los precios mencionados incluyen impuestos y los costos
de entrega dentro de un radio de 10 km desde nuestro centro de operaciones. Para distancias
mayores, se aplicará una tarifa adicional.

Nuestro objetivo es proporcionar opciones accesibles y de alta calidad para que

nuestros clientes disfruten de una experiencia culinaria saludable y deliciosa. Estamos
comprometidos con la satisfacción de nuestros clientes y trabajamos constantemente para
superar sus expectativas.

6 Recursos Clave
En nuestro negocio de catering de comida saludable y vegetariana, contamos con
una serie de recursos fundamentales que nos permiten ofrecer un servicio de alta calidad y
satisfacer las necesidades de nuestros clientes de manera efectiva.

Contamos con un equipo de chefs y cocineros altamente capacitados en la

preparación de platos saludables y vegetarianos, que aseguran la calidad y delicioso sabor
de cada comida. Establecemos alianzas estratégicas con proveedores locales de productos
frescos y orgánicos, asegurando la calidad y frescura de los ingredientes que utilizamos en
nuestras preparaciones.

Contamos con una plataforma digital robusta que permite a nuestros clientes realizar
pedidos de manera rápida y sencilla, así como gestionar las entregas de forma eficiente.
Nuestro equipo de atención al cliente está altamente capacitado para brindar asesoramiento
sobre opciones de menú, personalización de platos y resolver cualquier inquietud que
puedan tener nuestros clientes.

Disponemos de una flota de vehículos adecuados para garantizar que los pedidos se
entreguen en el tiempo estimado y en óptimas condiciones. Contamos con un sistema de
pago en línea seguro que brinda confianza a nuestros clientes al realizar transacciones.

7 Actividades Clave
Nuestros chefs altamente capacitados se encargan de diseñar y preparar menús
variados, equilibrados y deliciosos, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad.
Mantenemos una plataforma digital eficiente para recibir, gestionar y procesar pedidos de
manera ágil y precisa, asegurando que cada cliente reciba su comida a tiempo.

Organizamos y coordinamos la logística de entrega para garantizar que los pedidos

lleguen a su destino en el horario acordado y en óptimas condiciones. Desarrollamos
estrategias de marketing para promocionar nuestros servicios, incluyendo ofertas especiales
y promociones, con el objetivo de atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes.
 Mantenemos negociaciones con posibles compradores y empresas que deseen
contratar nuestros servicios para eventos corporativos u otras ocasiones especiales.
Llevamos a cabo labores administrativas como facturación, control de costos, gestión de
proveedores y otros aspectos financieros para mantener la operación eficiente y sostenible.

8 Asociaciones de Clave
Colaboramos estrechamente con una red de socios estratégicos que juegan un papel
fundamental en la operación y el éxito de nuestro negocio de catering de comida
vegetariana. Estas asociaciones son Trébol verde Cia. Ltda, Freeplastic S.A, Fisa S.A,
Duralum S.A, Hospital AMIN Cia. Ltda, Bodero y Asociados Cia. Ltda; algunas de ellas
compradoras y otras proveedoras de materia prima.

9 Estructura de Costos
Nuestra empresa de catering de comida saludable y vegetariana se sustenta en una
estructura de costos bien definida que nos permite ofrecer un servicio de alta calidad y
sostenible. Aquí detallamos nuestros gastos fijos:

Alquiler del Local Administrativo:………………………………….$2.000

Pago de Sueldos: (equipo de 15 profesionales) …………………………. $11.500

Planillas de Servicios Básicos:…………………………………………………$350

Servicio de Limpieza…………………………………………………………...$300

Servicio de Mantenimiento:…………………………………………………... $400

Mantenimiento de Plataformas Digitales:…………………………………… $700

Publicidad y Marketing:……………………………………………………… $800

Materia Prima de Calidad:…………………………………………………. $3.000

Equipos de Cocina:………………………………………………………….$15.000

Transporte y Logística:………………………………………………………$1.500

Servicios Profesionales:………………………………………………………$2.500
 Seguros y Licencias:…………………………………………………………..$700

En total, nuestros costos fijos mensuales ascienden a $28.850,00. Estos gastos son
fundamentales para mantener la operación eficiente y ofrecer un servicio de catering de
comida vegetariana de alta calidad y sostenible.

Costos variables

Costo de los Ingredientes: Varía según el menú y la cantidad de platos servidos.

Embalaje y Presentación: Envases, servilletas, cubiertos desechables, etc.

Transporte y Entrega: Combustible, alquiler de vehículos, o tarifas de entrega si se

usan servicios de mensajería.

Personal Adicional: Si es necesario contratar personal adicional para eventos

grandes.

Otros Costos Relacionados al Evento: Decoraciones especiales, alquiler de equipo

adicional, entre otros.

Referencias

https://muchosnegociosrentables.com/negocios-veganos-rentables/

https://www.cursosgastronomia.com.mx/blog/gastronomia/restaurante-vegetariano/

https://www.elgrannegocio.com/montar-un-negocio-de-comida-vegetariana/