Consorcio El Sabor a Gourmet S.A.C.

Fam Gourmet
Mejor comida, servicio y mejores personas

Psj. Abancay 143

Urbanización Caja de Agua,
San Juan de Lurigancho
970501198 - 946348404
famgourmet.gerencia@gmail.com
famgourmet.
 ¿QUIENES SOMOS ?
Somos un equipo de trabajo especializado que
brinda servicios de alimentación a todo tipo de
empresa.
Para nosotros es importante brindar un
servicio de calidad, utilizando productos
apropiados que pasan por un proceso de
selección, cubriendo los requerimientos
nutricionales que cada colaborador necesita
para poder cumplir de manera optima sus
funciones asignadas.

Brindar un excelente
servicio a nuestros
comensales cumpliendo
MISIÓN las normas de calidad
seguridad e higiene.
Creando un ambiente
acogedor y familiar.

Ser un concesionario
líder en servicios de
alimentación, por
nuestra oferta
gastronómica,
VISIÓN
ambiente y atención.
Generando satisfacción
a nuestros clientes.

Fam Gourmet
FAM GOURMET

NUESTROS VALORES:

-PERSEVERANCIA
-RESPONSABILIDAD
-RESILENCIA
-HONESTIDAD
-PROACTIVIDAD
 INFORMACION DE LA EMPRESA
RAZÓN SOCIAL: Consorcio el Sabor a Gourmet
S.A.C.

RUC: 20607553239

DOMICILIO LEGAL: Psje. Abancay 143, Urb.

Caja de Agua - San Juan de Lurigancho.

CELULARES: 970501198 - 946348404

EMAIL: famgourmet.gerencia@gmail.com

GERENTE GENERAL: Vanessa Chirinos F.

GERENTE DE OPERACIONES: Amilcar Chirinos

de la Vega

Fam Gourmet
 STAFF EMPRESARIAL
Vanessa Chirinos Fuentes:
Lic. en Nutrición y Dietética egresada de la UNIFE
2015.
Estudios de BPM y HACCP en UNALM 2017.
Experiencia como administradora y supervisora de
calidad en comedores.
Curso de Seguridad y Salud en el trabajo en la
Escuela Nacional de Políticas Publicas 2021.
Máster en calidad, higiene y seguridad alimentaria
IMF BUSINESS SCHOOL - España (EN PROCESO)

Amilcar Chirinos de la Vega :

Estudio Técnico en Gastronomía 1982.
Experiencia como jefe de Cocina mas de 30 años.
Experiencia en Concesionario de Alimento como
jefe de Operaciones.
Fundador de Concesionario Saélite.

Ximena Chirinos Fuentes:

Cursos en Marketing en IPAPPG 2019.
Experiencia en Marketing Digital.
Experiencia como Administradora en
Concesionario de alimentos.
Cartera de Clientes
 Contactos.

-KOKETA:
Jose Quesada (Jefe de RRHH)
Celular: 984912561
-GRUPO TDM:
Srta. Cyntia Capcha (Asistenta Social)
Celular: 989074775
-MASTER DRILLING:
Srta. Jenny Marticorena (Asistenta Social)
Celular: 995199057
-SAN MARTIN:
Srta. Arely Castro (Administradora)
Celular: 941434538
 PERSONAL PROPUESTO PARA EL SERVICIO
Nuestros colaboradores son un equipo altamente
calificado, que serán capacitados constantemente para
cubrir las necesidades y objetivos por parte de la empresa,
además cumplirán con los siguientes requisitos:

- Mayores de 18 años.
- Experiencia mínima de 6 meses en el puesto
-Certificado de antecedentes policiales o judiciales
-Carne de sanidad
-Fotocopia de DNI
-Certificado domiciliario
-Carnet de Vacunación (03 vacunas)
-Dos (02) Fotografías tamaño carné
 UNIFORME
a. Se entregara a todo nuestro personal uniformes
adecuados, los mismos que serán renovados cada seis (06)
meses, con el cuidando permanentemente, correcta
presentación, aseo y pulcritud de nuestros trabajadores.

b. El uniforme para el personal de cocina será de color

blanco con gorro que cubra totalmente el cabello,
mascarilla protectora y guantes de jebe descartables para
el personal que manipula alimentos ya sean cocidos o que
se consuman crudos.

c. Contamos con uniformes de reserva, ante cualquier

contingencia.
VESTIMENTA Y PRESENTACIÓN DEL PERSONAL DEL
CONCESIONARIO
 IMPLEMENTOS Y EQUIPOS
El concesionario proporcionara los implementos y
equipos sobre todo de acero inoxidable que serán
necesarios para brindar eficientemente los distintos
servicios requeridos por la empresa.
Ollas.
Licuadoras.
Bandejas gastronómicas
Tábolas y línea de servicio.
Mesas de trabajo de acero
inoxidable,
Cámaras frigoríficas
Refresqueras.
Utensilios:

- Platos tendidos, hondos para sopa y entradas.

-Tenedores, cucharas, cucharitas, cuchillos,
postreras.
-Tablas de picar, cuchillos, pinzas, bolws de acero,
envases de plástico, etc.
El menaje (vajilla, cubiertos y demás) utilizado en la
prestación del servicio contratado es de metal, loza
blanca hotelera, vidrio o acero inoxidable, resistente
al calor. Asimismo, los equipos, vajilla y utensilios
cumplen lo dispuesto por el Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas, aprobado por D.S. N° 007–98–SA. Y su
modificatoria D.S. N° 004-2014-SA y RM N° 288 –
2018 (MINSA).
 LIMPIEZA Y MANTEMIENTO DE LAS ÁREAS DE
TRABAJO

- Para el control y calidad de los alimentos empleamos

formatos, documentos que validan la limpieza y
desinfección de equipos, utensilios, frutas y verduras, pisos,
paredes, baños, formatos de control de temperaturas de
fríos y cocción, recepción de alimentos, estos documentos
serán llenados a diario y controlados por la persona
encargada del comedor. Los formatos serán anexados para
su visualización.
- Capacitamos y realizamos evaluaciones escritas, orales
mensualmente al personal operario para que cumplan
adecuadamente las Buenas Prácticas de Manipulación de
alimentos. Estas capacitaciones serán llenadas en un
formato con el nombre del tema expuesto por el mes.
- Se realizarán auditorías internas para verificar y validar
el cumplimiento de todos los procesos de Buenas Prácticas
de Manipulación y el cumplimiento del programa de
limpieza y desinfección.
- Realizamos la degustación diaria de las comidas y
también se emplea un formato para este proceso.
- Contamos con nuestro Manual de Buenas Prácticas de
Manipulación de alimentos. Sera anexado.
- Colocamos ayudas visuales para que el trabajador se
mantenga informado.
- Contamos con una tabla referencia de limpieza y
desinfección de alimentos y otros.
 La vajilla y cubiertos higienizados se
almacenarán en armarios cerrados
que no permitan el ingreso de insectos
y/o roedores. Los que muestren señales
de deterioro serán retirados del uso y
reemplazado inmediatamente.
EL CONCESIONARIO recolectara
diariamente y por su cuenta la basura
o desperdicios.
Los desperdicios se colectarán en
recipientes con tapas provistos de
bolsas plásticas, los tachos serán
llenados hasta ¾ y se eliminarán
después de cada turno de preparación.
EL CONCESIONARIO1 proporcionará
los materiales necesarios para el
mantenimiento, limpieza y lavado de
utensilios y demás bienes, así como el
material de aseo para su personal. Es
el responsable del mantenimiento,
limpieza, orden y perfecto estado de las
áreas asignadas tales como el
comedor, cocina, almacén de víveres,
cámaras frigoríficas, pasadizos,
servicios higiénicos de su personal, así
como de los equipos, mobiliario,
utensilios y similares y deberá estar
expresado en el Plan de Trabajo.
Los pisos de los comedores serán
limpiados diariamente.

Fam Gourmet
 OTROS
1. Las programaciones de menú
serán enviadas de acuerdo a
solicitud.
2. Todos los tiempos de comida
del menú se dosificarán las
calorías y proteínas para
conocimiento del cliente.
3.EL CONCESIONARIO atenderá
los platos de las dietas
(hipocalóricas, hipograsas, blandas
y blandas sin residuo, etc.), previa
coordinación con el área de
Bienestar Social.

4. FAM GOURMET brindara 2

veces al año menú mejorado en
las siguientes ocasiones: Fiestas
patrias, aniversario de la
empresa y fiestas navideñas.
5. Se brindara platos a la carta
o especiales a solicitud de
bienestar social (otro precio).
6. Implementamos una vez a la
semana “Day international”, que
consiste de preparaciones
internacionales.
 Nutrición
* Sabemos que la salud de tus
colaboradores es muy
importante, por lo tanto
acompañamos tu
alimentación con asesoría
nutricional.

Decoración
* Junto a nuestro equipo
ambientamos nuestros
comedores en días festivos,
creando un ambiente cálido y
acogedor para cada
celebración.

Seguridad
* Garantizamos la seguridad
y salud de nuestro equipo de
trabajo (SCTR y Seguro Vida
Ley).
 PROPUESTA DE MENU
a) Descripción del Almuerzo (S/ 12.00 +
IGV):
- Sopa o entrada a elección.
- Plato de segundo 2 opciones.
- Opción de menú dieta
- Postre: De olla, elaborado al horno o
fruta de temporada.
- Refresco.
- Limón y salsas.
DETALLE DE GRAMAJE
DETALLE DE INSUMOS
 Fam Gourmet

Servicio
La atención para el
proyecto será en linea de
servicio, in situ.

Facturación

* Los cuadros de consumo de

menús serán enviados
semanal, quincenal o
mensual de acuerdo al
requerimiento de la empresa.
Programaciones de menú
Programaciones de menú
Programaciones de menú
Programa de higiene y saneamiento