AREA DE NUTRICIÓN, CLÍNICA INTEGRAL DE OBESIDAD DEL GDF

Hospital General Dr. Rubén Leñero

DIETA DE 1200kcal PARA CANDIDATOS A CIRUGÍA BARIÁTRICA

En el siguiente menú se describen:

 Desayuno 7 opciones
 Colaciones de media mañana 1 opción
 Comida 7 opciones
 Colaciones de media tarde 2 opciones
 Cena 7 opciones

Usted puede combinar cualquier desayuno con cualquier comida y cualquier cena. Por ejemplo, puede escoger para
un mismo día el desayuno #1, la comida #4 y la cena #2, es decir, se pueden hacer 686 combinaciones diferentes
para no aburrirse de comer siempre los mismos alimentos.

Las recetas y las cantidades de cada alimento se describen en la siguiente página.

1 taza equivale a 240ml

1 cdita = 1 cucharadita cafetera

1 cda = 1 cucharada sopera

¿Cómo desgrasar correctamente un caldo?

Se prepara el caldo de manera normal. No sirve de mucho colar el caldo cuando la

grasa está aún líquida. Debe dejarse enfriar por completo hasta que se forme una
capa de grasa sólida en la superficie. Una vez que la grasa está dura, se retira, si se
necesita puede usar colador.

La ventaja de preparar un caldo de esta manera es que, aunque se retira la grasa,

esta aún aporta sabor. Es mucho más recomendable y sano usar un caldo
desgrasado de pollo, res, pescado, etc, que agua con caldo en polvo el cual tiene
conservadores, saborizantes y colorantes artificiales. Se puede preparar caldo para
variar semanas y guardarlo en el congelador hasta por 6 meses sin que pierda el
sabor.

El contenido energético de los caldos desgrasados es muy bajo por lo que se

pueden consumir a voluntad y de esta manera nos ayudan con la saciedad.

Otros alimentos de libre consumo son las gelatinas light, café, té, agua de limón y
Jamaica sin azúcar, jugo de verduras y refresco light.

1
 AREA DE NUTRICIÓN, CLÍNICA INTEGRAL DE OBESIDAD DEL GDF
Hospital General Dr. Rubén Leñero
DESAYUNO COLACIÓN COMIDA COLACIÓN CENA COLACIÓN
DÍA
6.00am 9am 12hrs 15hrs 18hrs 21hrs
- 2 tazas de
consomé con
- 1 yogurt para chayote,
- 1 tortilla de
beber 0% calabacitas y
maíz con 50g
- 1 taza de melón azúcar champiñones, - 1 lata de atún
de queso
- 1 pan de caja agregar 2/3 de en agua
panela.
- 1 huevo revuelto O taza dearroz al - 1 cda de
- Salsa o chile
con 2 rebanadas de vapor. mayonesa - 1 taza de
al gusto.
jamón y ½ taza de - 1 taza de - 120g de - 1 taza de gelatina sin
1
jitomate y cebolla. leche light pechuga de lechiga, cilantro y azúcar
O
- Usar 1 cdita de pollo asada. cebolla. - 1 taza de té
aciete Si desea - 1/3 de - Té con splenda
- 1 taza de
- Café o té sin azúcar pepinos o aguacate con sin leche ó
leche light
y sin leche jícamas con cebolla cilantro y gelatina light.
- ½ taza de
limón,lacantidad jitomate.
cereal de caja
deseada - Agua de
Jamaica natural
y splenda
- 1 yogurt para - 2 nopales - 1 tortilla de
- 1 plátano beber 0% asados con 5 maíz con 50g - 80g de
azúcar cebollas
- 100g de queso de queso pechuga de pollo
panela asado en el cambray y 1 panela. asada con 1 taza
O cdita aceite
comal sin grasa - Salsa o chile de champiñones,
- 1 taza de
- ¼ de taza de - 2 tortillas al gusto. chile guajillo
- 1 taza de gelatina sin
2 espinaca hervida en - Salsa al gusto epazote y cebolla.
leche light azúcar
salsa de jitomate y - 120g de O - Usar 1 cdita de
- 1 taza de té
chipotle bistec de res a aceite
Si desea
- 1/3 de aguacate la plancha - 1 taza de - Te con splenda
pepinos o
- Café o té sin azúcar - Agua de limón leche light sin leche o
jícamas con
y sin leche natural y ½ taza de gelatina light.
limón,lacantidad
splenda cereal de caja
deseada
- 1 tazade
espagueti
- 1 yogurt para hervido en agua - 1 tortilla de - 80g de bistec
beber 0% con hierbas de maíz con 50g asada
- 1 taza de papaya azúcar olor. de queso - 1/3 de
- 1 taza de piña - 1 cda de panela. aguacate con
O
- 10 almendras crema - Salsa o chile jitomate, cebolla y
- 1 taza de
- 2 salchichas de - ¾ de taza de al gusto. cilantro
- 1 taza de gelatina sin
3 pavo asadas espinaca - Calabacitas
leche light azúcar
- Salsa al gusto hervida o apio. O asadas con
- 1 taza de té
- 1 nopal asado - 120g de cebolla y pimienta
Si desea
- Café o té sin azúcar pescado asado - 1 taza de - Te con splenda
pepinos o
y sin leche en salsa verde leche light sin leche o
jícamas con
con calabacitas ½ taza de gelatina light.
limón,lacantidad
y rajas. cereal de caja
deseada
- 1lat refresco
sin azúcar
4 - 2 rebanadas de pan - 1 yogurt para - Licuar - 1 tortilla de - 100g de queso - 1 taza de
de caja. beber 0% calabacitas, maíz con 50g panela asado gelatina sin
- 2 rebanadas de azúcar consomé de queso - 2 tazas de flor azúcar
jamón desgrasado y 1 panela. de calabaza - 1 taza de té
- 50g de queso O taza de leche - Salsa o chile guisada con
panela light al gusto. hierbas, rajas,
- 1 cda de mayonesa - 1 taza de - 12og de calabacitas, chile,
- Lechuga, jitomate y leche light chuleta de cerdo O cebolla y 1 cdita
cebolla con 1 taza de de aceite
- 1 taza de nopales Si desea verdolagas en - 1 taza de - Te con splenda
con pico de gallo o pepinos o salsa roja y 1/3 leche light sin leche o
jitomate rebanado jícamas con de taza de arroz ½ taza de gelatina light.
- Te con splenda sin limón,lacantidad al vapor cereal de caja
leche o gelatina light. deseada - Gelatina sin
azúcar
- Agua de
Jamaica natural
2
 AREA DE NUTRICIÓN, CLÍNICA INTEGRAL DE OBESIDAD DEL GDF
Hospital General Dr. Rubén Leñero
con splenda
- ½ taza de
pasta hervida
- 1 yogurt para - ½ taza de
- 1 tortilla de
beber 0% acelgas y - ½ taza de
- 1 taza de melón maíz con 50g
azúcar consomé brócoli, y coliflor
- 1 huevo estrellado de queso
- 12og de filete hervidos
acompañado con 1 panela.
O de pescado cubiertos con 80g
salchicha asada y ½ - Salsa o chile
asado con de queso Oaxaca - 1 taza de
papa con hierbas y 1 al gusto.
- 1 taza de trocitos de ajo y orégano y 1 gelatina sin
5 cdita de aceite
leche light - 1 taza de cdita de aceite azúcar
- 1 taza O
ejotes con limón crudo - 1 taza de té
dechampiñones en
Si desea - 3 plátanos - Te con splenda
salsa. - 1 taza de
pepinos o dominicos con 1 sin leche o
- Café o té sin azúcar leche light
jícamas con cda de crema y gelatina light.
y sin leche ½ taza de
limón,lacantidad splenda
cereal de caja
deseada - Agua de limón
con pepino con
splenda
- Consome de
res con zetas
- 4 tostadas
- 1 yogurt para
horneadas sin - 1 tortilla de
beber 0%
- 1 taza de melón grasa maíz con 50g
azúcar - 1 lata de atún
- 1 taza de piña - 2 tazas de de queso
lechuga con panela. en agua
- 60g de carne O
cebollitas y - Salsa o chile - Chile chipotle
molida - 1 taza de
rábano, al gusto. - 1 taza de
- 1 taza de ejotes y - 1 taza de gelatina sin
6 orégano, verdura mixta
zanahoria leche light azúcar
vinagre, limón y O - Te con splenda
- 1cdita de aceite - 1 taza de té
chile al gusto. sin leche o
- Salsa al gusto Si desea
- 2 cdas de - 1 taza de gelatina light.
- Café o té sin azúcar pepinos o
crema leche light
y sin leche jícamas con
- 1 taza de ½ taza de
limón,lacantidad
gelatina light cereal de caja
deseada
- Agua de
Jamaica con
splenda
- 1 yogurt para
- 1 tortilla de
beber 0% - 2 tortillas de
maíz con 50g
azúcar harina - 80g de filetede
- 1 manzana de queso
- 70g de pollo y pescado con 2
- 1 tortilla panela.
O 70g de res tazas de ejote
- 60g de queso - Salsa o chile
- 2 tazas de cocinado con 1 - 1 taza de
Oaxaca con 1 taza de al gusto.
- 1 taza de cebolla, chile y cdita de gelatina sin
7 champiñones y
leche light pimiento morrón mantequilla, sal y azúcar
epazote O
- Jugo maggi y pimienta - 1 taza de té
- 1/3 de aguacate
Si desea pimienta al - Te con splenda
- Café o té sin azúcar - 1 taza de
pepinos o gusto sin leche o
y sin leche leche light
jícamas con - 1 taza de gelatina light.
½ taza de
limón,lacantidad gelatina light
cereal de caja
deseada

NOTA: Todas las verduras pueden ser sustituidas por cualquier otra excepto por elote, papa, chícharo, frijol,
betabel, zanahoria y aguacate.

3
 AREA DE NUTRICIÓN, CLÍNICA INTEGRAL DE OBESIDAD DEL GDF
Hospital General Dr. Rubén Leñero

ALIMENTOS DE CONSUMO LIBRE

Agua simple y consomé desgrasado

Splenda, nutrasweet, canderel, etc, refrescos sin calorías, café/infusiones/té sin azúcar, gelatina sin azúcar,
mermelada endulzada con splenda (2cdas).

OJO: miel, fructuosa y azúcar morena están prohibidos ya que contienen la misma cantidad de calorías que el azúcar
normal.

VERDURAS LIBRES: acelga, alcachofa, alfalfa, apio, berro, brócoli, calabacita, cebolla, cilantro, col morada, colcitas
de Bruselas, coliflor, corazón de alcachofa, corazón de palmito, cuitlacoche, champiñón, chayote, chile echalote,
ejote, espárragos, espinacas, flor de calabaza, flor de colorín, flor de maguey, flor de yuca, germen de alfafa,
germen de soya, hoja santa, hongos y setas, huauzontle, jícama, jitomate, jitomate cherry, miltomate, nopal,
papaloquelite, pepinillo, perejil, pimiento morrón amarillo, verde o rojo, poro, quelite, rábano, romeritos, tomate
verde, tomatillo, verdolagas y cualquier otra hoja verde obscuro. (acelgas, berros, apio, rúcula, lechuga, etc)

CONDIMENTOS LIBRES: ajo fresco o deshidratado, albahaca, alcaparras, anís, azafrán, café, canela, cardamomo,
cáscara de limón, cáscara de naranja, cebolla fresca o deshidratada, cebollín, clavo, cocoa, comino, crémor,
tártaro, curry, chile, eneldo, estragón, extracto de vainilla, flor de Jamaica, gelatina sin azúcar, jengibre,
hierbabuena, hierbas de olor, hierbas finas, hinojo, hoja de aguacate, laurel, limón, manzanilla, mejorana, menta,
mostaza, nuez moscada, orégano, paprika, perejil fresco o deshidratado, pimienta, romero, salvia, semilla de
cilantro, té, tomillo, vainilla, vinagre blanco, vinagre balsámico, vinagre de caña, vinagre de manzana, vinagre de
vino.

Agua sin calorías: Nestea light, be-light, leapton light, H2oh ¡¡¡¡¡NO LEVITÉ¡¡¡¡¡