RECETA # 15 TORTILLA ESPAÑOLA

CEBOLLA BLANCA 200 gr

HUEVO 6 un
CHORIZO ARTESANAL PICANTE 200 gr
PAPA IMILLA 500 gr
SALAME 100 gr
MORRON 150 gr
PEREJIL 20 gr
QUESO PARMESANO 150 gr
ACEITE DE OLIVA 30 ml
SAL 10 gr
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 10 gr
OREGANO 10 gr

En un sarten vierte 1/4 del aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Cuando esté
caliente, agrega las cebollas y las papas y comienza a freír. Condimenta con la sal
y pimirnta.
Deja que las papas se cocinen totalmente. A medida que se cocinen las papas,
aplasta un poco los extremos con un utensilio de cocina, ¡pero no las hagas puré!
Debes seguir teniendo trozos de papa a la vista del tamaño de un bocado. Cuando
las papas y las cebollas estén listas, transfiérelas a un recipiente grande y deja que
se enfríen un poco.
Bate los huevos y agrega sal.
Mezcla los huevos con las papas y las cebollas. Bate bien. Todas las papas deben
quedar cubiertas, aunque sin sumergirse en el huevo. Debes tener un poco de huevo
adicional en la parte superior, por lo tanto, dejaremos para la parte superior.
En otra sartén, agrega 1/4 taza de aceite de oliva a fuego entre bajo y medio. Cuando
esté caliente, vierte la mezcla de huevos, papas y cebollas, aplánala y NO LA
VUELVAS A TOCAR. Dejar que se cocine.
Toma un plato grande y colócalo encima de la sartén. Sujétalo firmemente con la
mano (no olvides de usar un guante, ten cuidado). Toma el mango de la sartén con
la mano que tienes libre y da vuelta la mitad de la tortilla cocida sobre el plato. Este
movimiento debe ser rápido. Coloca la sartén nuevamente en el fuego y vuelve a
colocar con cuidado la tortilla con el lado sin cocinar hacia abajo. Deja que ese lado
también se cocine.
Cuando puedas hacer deslizar un poco la tortilla en la sartén, eso significa que está
lista para transferirla a un plato. Apaga el fuego, toma un segundo plato y da vuelta
la tortilla sobre el plato.