RECETA # 3 THIMPU

ACEITE 100 ml
APIO 50 gr
ARROZ GRANO LARGO 150 gr
CEBOLLA ROJA 200 gr
CHUÑO 200 gr
COMINO MOLIDO 5 gr
OREGANO 5 gr
PAPA IMILLA 250 gr
SAL 50 gr
ZANAHORIAS MEDIANAS 150 gr
NUDO DE CORDERO 600 gr
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr
AJI AMARILLO EN VAINA 50 gr

Lavamos las verduras, cortamos la cebolla en brunoise y en cuartos.

Lavamos la carne y trozamos en pedazos grandes, una vez lavado llevamos a hervir con cebolla,
zanahoria, apio. Cocemos hasta que la carne esta blanda.
Hacemos un arroz blanco, lavamos el arroz y cocemos en agua cantidad suficiente.
Cortamos en brunoise la cebolla y el ajo para hacer un sofrito.
Pelamos y cocemos la papa imilla, hacemos una pasta de ají amarillo.
Cuando el sofrito este dorado agregamos la pasta de aji amarillo dejamos sofreír por 5 min, luego
cuando el cordero este blando agregamos, al sofrito el caldo de cordero dejamos cocer por 10
minutos.
Cocemos el chuño con sal.
Hacemos un sarsa, cortamos la zanahoria en brunoise, escalfamos y agregamos al ahogado una
vez este apagado.
Servimos el un plato plano, arroz, papa imilla, chuño alado y el cordero con su salsa en medio.