Preparación Ingredientes Cantidad COSTO

café molido 8gr $ 510

CAPUCCINO leche 8oz $72O

RECETA ESTÁNDAR
COSTO TOTAL DE INGREDIENES
MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN 10 %
COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN
COSTO POR PORCIÓN
PORCENTAJE DE COSTO DE MATERIA PRIMA 25%
PRECIO POTENCIAL DE VENTA
IMPUESTO AL CONSUMO 8%
PRECIO REAL DE VENTA
PRECIO DE CARTA

Preparación Ingredientes Cantidad COSTO

bretaña 10 0z

limón 1
zumo de limón 1oz

LIMOSODA
 azucar blanco 4gr
LIMOSODA hiervabuena 6 hojas

RECETA ESTÁNDAR
COSTO TOTAL DE INGREDIENES
MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN 10 %
COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN
COSTO POR PORCIÓN
PORCENTAJE DE COSTO DE MATERIA PRIMA 25%
PRECIO POTENCIAL DE VENTA
IMPUESTO AL CONSUMO 8%
PRECIO REAL DE VENTA
PRECIO DE CARTA
 Elaboro Nunmero de Pax CAPUCCINO

angie/ karen 1
Mise en place alistar el café
prender y precalentar la maquina de espresso
$ 1,230 porcionar la leche
$ 123 moler el café porcionado
$ 1,353 preparación dosificar el café en el filtro
$ 1,353 extraer un espresso de 1 oz
$ 5,412 cremar la leche
$ 5,412.00 eliminar burbujas de la leche y mezclar la crema con el liquido
$ 433 verter la leche cremads sobre el café
$ 5,845 servir en plato y una cuchara mezcladora
$ 5,800

Elaboro Nunmero de Pax LIMOSODA

Mise en place alistar vaso

raul/ jean 1
 tajar el limón y exprimir 1 oz
raul/ jean 1 lavar y prepara las hojas de hierbabuena
preparar el azúcar
alistar tu soda
$ 3,456
$345.6 preparación
$ 3,802 maserar en vaso el azucar y la hierbabuena
$ 3,802 colocar una capa de hielo
$ 15,208 colocar una tajada de limón
$ 15,208.00 otra capa de hielo
$ 1,217 tajada de limón
$ 16,425 una capa mas de limón y hielo
$ 16,500 rellena el vaso con tu soda y disfruta
a de espresso