Recetario de Cocteles sin alcohol

Pineapple Mint Batido

Cantidad: 1
Decoración: Ramita de hierba buena

Ingredientes
1 tazas de piña picada 1 ½ oz de crema de coco
Hielo ¼ de tazas de hojas de menta frescas

Preparación
Combine todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener consistencia de smoothie. Servir
en la copa y decorar con la ramita de menta fresca.

Tropical Passion
Cantidad 1
Decoración: Triangulo de piña y una hoja de menta

Ingredientes
2oz de nectar de mango
3 oz de jugo de mora
3 oz de jugo de piña

Preparación
Colocar todos los ingredientes, excepto la cereza, en el vaso con hielo y mezclar bien. Decorar
con la fruta.
Fruit Sparkler
Cantidad 1
Decoración: Rueda de Lima

Ingredientes
4 oz de jugo de frutas
½ oz de almíbar
Soda

Preparación
Combine todos los ingredientes excepto la soda y la lima con hielo picado en la chequeadora y
mezcle bien. Rellene el vaso con hielo y sirva, complete con la soda, mezcle y decore con la lima

Agua de Sapo
Cantidad 1

Ingredientes
2 oz de miel de caña (tapa de dulce)
½ oz de jugo de genjibre
1 oz de jugo de limón

Preparación
Colocar todos los ingredientes en la chequeadora con hielo y agitar bien.
Shirley Temple
Cantidad 1
Decoración: Rueda de naranja

2 oz de jugo de limón
½ oz de almíbar
½ oz de granadina
Ginger ale

Combinar todos los ingredientes excepto la fruta y la ginger ale en la chequeadota con hielo,
mezclar bien. Servir en el vaso lleno de hielo y completar con la ginger ale y mezclar en el vaso
decorar con la naranja.

Almond Mango Lasse

Cantidad: 1

Ingredientes:
25 gramos o ¼ de taza Almendra pelada rebanada
150 gramos / 1 taza Mango
5 gramos / 1 cucharadita Vainol
250 ml. / 1 taza Agua de pipa
5 gramos / 1 pizca Canela

Preparación
Incorporar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que sea uniforme. Agregar
agua de pipa poco a poco para ayudar a mezclar bien. Se sirve en copa tipo tulipán.
Papaya Ginger
Cantidad: 1

Ingredientes
10 gramos/1 cucharada
1 cucharada Jengibre
½ onza Limón Mecino
200 gramos/ 1 taza Papaya Congelada
½ onza/ 1 cucharada Miel de abeja

Preparación
Incorporar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que sea uniforme. Agregar
agua de pipa poco a poco para ayudar a mezclar bien. Se sirve en copa tipo tulipán.

Fresquito
Cantidad 1
Decoración: Rueda de pepino y naranja

Ingredientes
3 oz de jugo de naranja
½ taza de pepino cortado

Preparación
Licuar todos los ingredientes con una pala de hielo. Servir en el vaso lleno de hielo y decorado
con la rueda de naranja y de pepino.
Tangy Mango
Cantidad: 1

Ingredientes
1 onza/2 cucharadas Limón Mecino
140 gramos/ 1 taza Mango
1 unidad Banano
10 ml / cucharada Vainilla
4 gramos7 ½ cucharada Jengibre
1 taza Agua de Pipa

Preparación
Incorporar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que sea uniforme. Agregar
agua de pipa poco a poco para ayudar a mezclar bien. Se sirve en copa tipo tulipán.

Mango
Smoothie/ Juice

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Mango 250 gramos Copa tipo tulipán
Almíbar 1 oz. Pajilla
Cereza
Se incorpora la pulpa y el almíbar a la licuadora, se agregan 3 onzas de agua y una palada de
hielo, se licua hasta obtener la consistencia de helado (frozen). Decorar con la cereza en la
pajilla

Passion Fruit
Smoothie / Juice
Maracuya

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Pulpa de Maracuya Natural 3 onzas Copa tipo tulipán
Almíbar 1 oz. Pajilla

Se incorpora la pulpa y el almíbar a la licuadora, se agregan 3 onzas de agua y un palada de

hielo, se licua hasta obtener la consistencia de helado (frozen).

Watermelon
Smoothie / Juice
Sandia

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Sandia 250 gramos Copa tipo tulipán
Almíbar 1 oz. Pajilla

Se incorpora la pulpa y el almíbar a la licuadora, se agregan 2 onzas de agua y un palada de

hielo, se licua hasta obtener la consistencia de helado (frozen).
Banana Smoothie

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Banana 1 unidad Copa tipo tulipán
Almíbar 1 oz. Pajilla
Rueda de banano

Se incorpora el banano y el almíbar a la licuadora, se agregan 2 onzas de agua y un palada de

hielo, se licua hasta obtener la consistencia de helado (frozen). Se decora con una rueda de
banano.

Papaya
Smoothie / Juice

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Papaya 250 gramos Copa tipo tulipán
Almíbar 1 oz. Pajilla
Rama de hierbabuena

Se incorpora la fruta y el almíbar a la licuadora, se agregan 2 onzas de agua y un palada de

hielo, se licua hasta obtener la consistencia de helado (frozen). Se decora con la rama de
hierbabuena.
Piña
Smoothie / Juice

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Piña 250 gramos Copa tipo tulipán
Almíbar 1 oz. Pajilla
Triangulo de piña

Se incorpora la fruta y el almíbar a la licuadora, se agregan 2 onzas de agua y un palada de

hielo, se licua hasta obtener la consistencia de helado (frozen). Se decora con un triangulo de
piña.

Orange Juice

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Naranjas 4 unidades Vaso liso para jugo si es en el
desayuno
Vaso tipo collins con pajilla el
resto del día

Se lavan y se exprimen las naranjas, se sirve frío sin hielo.

Lemonade

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Limón Mecino 3 oz. Vaso tipo Collins
Almíbar 1 oz. Pajilla

En la chequeadota se incorpora el jugo de limón, el almíbar, cuatro onzas de agua, y una palada
de hielo, Se chequea y se sirve al vaso lleno de hielo. Se decora con una rueda de limón al
borde.

Start Fruit
Smoothie / Juice
Carambola

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Carambola 250 gramos. Vaso tipo Collins
Almíbar 1 oz. Pajilla
Estrella de carambola

Se incorpora la pulpa y el almíbar a la licuadora, se agregan 4 onzas de agua y media palada de

hielo, se licua hasta que el hielo se deshaga. Decorar con un triangulo de piña.

Plum Tomatoes
Smoothie / Juice
Tomate de palo

NGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Tomate de palo 250 gramos. Vaso tipo Collins
Almíbar 1 oz. Pajilla
Gajo de limón

Se incorpora la pulpa y el almíbar a la licuadora, se agregan 4 onzas de agua y media palada de

hielo, se licua hasta que el hielo se deshaga. Decorar con un triangulo de piña.

Sour Fruit
Smoothie / Juice
Guanabana

INGREDIENTES CANTIDAD COPA Y DECORACIÓN

Guanabana 250 gramos. Vaso tipo Collins
Almíbar 1 oz. Pajilla

Se incorpora la pulpa y el almíbar a la licuadora, se agregan 4 onzas de agua y media palada de

hielo, se licua hasta que el hielo se deshaga. Decorar con un triangulo de piña.
Rosa de Jamaica
Cantidad: 5 vasos

Ingredientes
150 gr Flores de Jamaica
1 litro de Agua

Preparación
Hervir l agua y cuando ya esté haciendo ebullición, apagar y verter las flores. Tapar y dejar
reposar. Se cuela y se envasa.
Servir bien frío.
Agua de Sapo
Cantidad 1

Ingredientes
2 oz de miel de caña (tapa de dulce)
½ oz de jugo de genjibre
1 oz de jugo de limón

Preparación
Colocar todos los ingredientes en la chequeadora con hielo y agitar bien.

Iced Tea
Cantidad: 5 Vasos
Ingredientes
10 bolsas de Té negro
1 litro de agua

Preparación:
Hervir l agua y cuando ya esté haciendo ebullición, apagar y agregar las bolsas de té. Tapar y
dejar reposar. Servir bien frío. Se le puede agregar jugo de limón.

Horchata
Cantidad: 5 tazas

Ingredientes
1 taza de arroz
1 taza de maní pelado y limpio
1 cucharada de canela en polvo
3 tazas de agua
Leche, vainilla y azúcar al gusto

Preparación
Deje el arroz en las 5 tazas de agua, la noche anterior. Licue el arroz con el maní y la canela,
agregue leche y canela al gusto. Sirva bien fría.

Resbaladera
Cantidad: 10 tazas – 2 ½ litros

Ingredientes
1 taza de arroz 1/2 cucharada de vainilla
2 tazas de agua 2 cucharadas de cebada en grano
8 tazas de leche 2 astillas de canela
1/8 cucharadas de nuez moscada rallada Azúcar al gusto
Preparación
Ponga a cocinar el arroz con la canela, la cebada, y la nuez moscada en el agua, déjelo en el
fuego hasta que reviente el arroz, cuide que no se pegue. Deje enfriar y licue con un poquito de
leche. Pase por un colador fino. Agregue el resto de la leche, la vainilla, el azúcar.

Coffees Menu
Café y Té

Espresso

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Taza pequeña Blanca para
espresso

Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de

capuchino. Debe servirse con las cucharillas mas pequeñas, en la taza blanca para espresso.

Espresso & Baileys

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Taza pequeña Blanca para
espresso
Baileys 1.5 oz.
Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de
capuchino. Debe servirse con las cucharillas mas pequeñas, en la taza blanca para espresso.
Aparte en un shot se sirve el baileys.

Espresso & Amaretto

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Taza pequeña Blanca para
espresso
Amaretto 1.5 oz.

Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de

capuchino. Debe servirse con las cucharillas mas pequeñas, en la taza blanca para espresso.
Aparte en un shot se sirve el amaretto.

Capuccino

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Taza Blanca para capuccino
Leche roja 3 oz. Leche espumada y canela
Canela 1 oz.
Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de
capuchino, en la taza para capuccino. Se espuma la leche en la punta de lanza, debe girarla en
forma circular y golpearla suavemente para eliminar las burbujas de aire. Se vierte la leche
espumada en el centro del espresso y se espolvorea con canela.
Capuccino & Baileys

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Taza Blanca para capuccino
Leche roja 3 oz. Leche espumada y canela
Canela 1 oz.
Baileys 1.5 oz.

Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de

capuchino, en la taza para capuccino. Se espuma la leche en la punta de lanza, debe girarla en
forma circular y golpearla suavemente para eliminar las burbujas de aire. Se vierte la leche
espumada en el centro del espresso y se espolvorea con canela. Aparte en un shot se sirve el
baileys.

Capuccino & Amaretto

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Taza Blanca para capuccino
Leche roja 3 oz. Leche espumada y canela
Canela 1 oz.
Amaretto 1.5 oz.

Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de

capuchino, en la taza para capuccino. Se espuma la leche en la punta de lanza, debe girarla en
forma circular y golpearla suavemente para eliminar las burbujas de aire. Se vierte la leche
espumada en el centro del espresso y se espolvorea con canela. Aparte en un shot se sirve el
amaretto.
Latte

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Taza tipo Irish
Leche roja 4 oz. Leche espumada y canela
Canela

Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de

capuchino, en la taza tipo Irish. Se espuma la leche en la punta de lanza, debe girarla en forma
circular y golpearla suavemente para eliminar las burbujas de aire. Se vierte la leche espumada
en el centro del espresso y se espolvorea con canela.

Mocha

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Taza tipo Irish
Leche roja 3 oz. Leche espumada y canela
Topping de Chocolate 1 oz.
Canela

Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de

capuchino, en la taza tipo Irish. Se espuma la leche en la punta de lanza, debe girarla en forma
circular y golpearla suavemente para eliminar las burbujas de aire. Se vierte la leche espumada
en el centro del espresso, después se vierte el toping de chocolate, para que valla al fondo de la
taza y se espolvorea con canela.
Mate Mocha

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Hierba Mate 40 gramos Taza tipo Irish
Leche de soya 3 oz. Leche espumada y canela
Toping de Chocolate 1 oz.

Se coloca la hierba mate en el portafiltro y se saca como si fuera un espresso en la máquina de

capuchino, en la taza tipo Irish. Se espuma la leche en la punta de lanza, debe girarla en forma
circular y golpearla suavemente para eliminar las burbujas de aire. Se vierte la leche espumada
en el centro del espresso, después se vierte el toping de chocolate, para que valla al fondo de la
taza y se espolvorea con canela.

Mate Latte

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Hierba Mate 40 gramos Taza tipo Irish
Leche de soya 3 oz. Leche espumada y canela

Se coloca la hierba mate en el portafiltro y se saca como si fuera un espresso en la máquina de

capuchino, en la taza tipo Irish. Se espuma la leche en la punta de lanza, debe girarla en forma
circular y golpearla suavemente para eliminar las burbujas de aire. Se vierte la leche espumada
en el centro del espresso.
Lemon Mint Iced Mate

INGREDIENTES CANTIDAD COPA - DECORACIÓN

Hierba Mate 40 gramos Copa Tulipan
Limón mecino 1 oz.
Menta 10 gramos
Miel de abeja 1 oz.

Se coloca la hierba mate en el portafiltro y se saca como si fuera un espresso en la máquina de

capuchino. En la licuadora mezclar el mate, el limón, la miel, la menta y 6 cubos de hielo. Licuar
hasta que se mezclen los ingredientes y servir en copa tulipán.

Ice Capuccino

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Copa Tulipan
Leche roja 3 oz.
Canela 1 oz.
Crema Irlandesa 1.5 oz.
Leche Condensada 0.5 oz
Miel 0.5 oz

Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de

capuchino, se incorporan todos los ingredientes en la chequedora y se agita fuertemente.

Mokaccino

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Copa Tulipan
Leche roja 3 oz.
CHocolate 1 oz.
Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de
capuchino, se incorporan todos los ingredientes en la chequedora y se agita fuertemente.

Irish Cold Coffee

INGREDIENTES CANTIDAD TAZA - DECORACIÓN

Café orgánico 7 gramos Copa Tulipan
Leche roja 3 oz.
Vainilla ¼ oz.
Crema Irlandesa 1.5 oz.
Leche Evaporada 0.5 oz

Se muele el café en el molino, se coloca en el portafiltro y se saca un espresso en la máquina de

capuchino, se incorporan todos los ingredientes en la chequedora y se agita fuertemente.

Wathermelon Ginger
Cantidad: 8

Ingredientes
10 tazas de sandía pelada, cortada y sin semillas
3 tazas de agua fría dividida
1/3 de taza de jugo de limón
¼ taza de azúcar
1 1/2 cucharadita de jugo de jengibre

Preparación
Colocar en la licuadora 2 ½ tazas de sandía y ¾ de taza en la licuadora. Mezclar hasta que se
convierta en un puré. Repetir tres veces con el resto del melón y del agua. Agregar el jugo de
limón, ¼ de taza de azúcar y el jugo de jengibre y mezclar todo esto en un pichel con el resto del
agua fresca. Refrigerar y servir en vasos con hielo.
Horchata
Cantidad: 5 tazas

Ingredientes
1 taza de arroz
1 taza de maní pelado y limpio
1 cucharada de canela en polvo
3 tazas de agua
Leche, vainilla y azúcar al gusto

Preparación
Deje el arroz en las 5 tazas de agua, la noche anterior. Licue el arroz con el maní y la canela,
agregue leche y canela al gusto. Sirva bien fría.

Rompope
Cantidad: 6 a 8 tazas
Decoración: Canela en polvo

Ingredientes
1 litro de leche
3 yemas de huevo batidas
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de maicena
¼ taa de agua
2 astillas de canela
1 taza ( 250 ml) de ron oscuro o de coñac
¼ de cucharadita de vainilla

Preparación
Esterilice las botellas donde va a guardar el rompope. Antes de verter el líquido enjuague con un
poco de ron o coñac
Ponga a hervir la leche con el azúcar y la canela. Cuando hierva se le agrega la maicena disuelta
en agua, se baja del fuego y se cuela con un colador muy fino.
Agregue las 3 yemas de huevo batidas y devuelva al fuego moviendo constantemente (no debe
llegar a hervir).
Deje enfriar moviendo de vez en cuando, estando completamente frío, se le agrega el licor y se
embotella. Refrigere y sirva muy frío.

Resbaladera
Cantidad: 10 tazas – 2 ½ litros

Ingredientes
1 taza de arroz 1/2 cucharada de vainilla
2 tazas de agua 2 cucharadas de cebada en grano
8 tazas de leche 2 astillas de canela
1/8 cucharadas de nuez moscada rallada Azúcar al gusto

Preparación
Ponga a cocinar el arroz con la canela, la cebada, y la nuez moscada en el agua, déjelo en el
fuego hasta que reviente el arroz, cuide que no se pegue. Deje enfriar y licue con un poquito de
leche. Pase por un colador fino. Agregue el resto de la leche, la vainilla, el azúcar.

Santa Barbara
Cantidad 1
Decoración: Twist de lima

Ingredientes
2 oz de jugo de grapefruit
1 oz de leche de coco
1 oz de jugo de lima

Preparación
Combinar todos los ingredientes en la licuadora con hielo. Licuar hasta obtener smoothie.
Decorar con el twist de lima.
Mot Mot
Cantidad 1
Decoración: Triangulo de piña

Ingredientes
3 oz de jugo de piña
1 oz de crema de coco
1 oz de jugo de lima
5 almendras tostadas

Preparación
Combinar todos los ingredientes con hielo en la licuadora. Servir en el vaso y decorar con la
piña.

Virgen Maria
Cantidad 1
Decoración Cuña de limón

Ingredientes
4 oz de jugo de tomate
1 oz de jugo de lima
3 gotas de tabasco
3 gotas de salsa Worcestershire
Pimienta molida y sal al gusto
Preparación
Combine todos los ingredientes en la chequeadora con hielo y mezcle bien, servir al vaso con
hielo y decorar con la cuña de limón.

Carambola fresh
Cantidad: 1
Decoración: Estrella de Carambola

Ingredientes
2 oz jugo de Piña
2 oz de jugo de limón
2 oz de carambola
1 oz de almíbar

Preparación
Combine todos los ingredientes en la chequeadora con hielo. Mezcle bien. Sirva en el vaso con
hielo y decore con el triangulo de piña.

Spritzer
Cantidad: 1
Decoración Cuña de lima

Ingredientes
2 oz de jugo de lima
2 oz de jugo de naranja
Ginger Ale
Rueda de Lima

Preparación
Combine todos los ingredientes, excepto la ginger ale y la rueda de lima, con hielo en la
chequeadora y mezcle bien. Sirva en el vaso relleno de hielo, complete con la ginger ale y
mezcle bien. Decora con la rueda de lima.

Orange Alegría
Cantidad 1
Decoración: Rueda de naranja

Ingredientes
¼ oz de vainilla
4 oz de jugo de naranja
2 oz de leche evaporada
1 oz de almibar

Preparación
Licuar todos los ingredientes con hielo hasta obtener un smoothie. Servir y decorar con la rueda
de naranja.

Mother milk
Cantidad: 1
Decoración Nueces trituradas
Ingredientes
3 oz de leche evaporada
½ oz de miel de abeja
¼ de cucharadita de vainilla

Preparación
Combine todos los ingredientes excepto las nueces en la chequeadora con hielo, mezcle bien.
Servir al vaso y decorar con las nueces.

Granola Smoothie
Cantidad 1

Ingredientes
3 oz de leche evaporada
3 cucharadas de granola
½ oz de crema de coco
½ oz de almíbar
¼ de cuharada de vainilla

Preparación
Colocar todos los ingredientes en la licuadora con una pala de hielo y licuar.