Resumen del Capítulo 2

Gastón Acurio el cheff que regala sus recetas:

En este capítulo se hace referencia a un gran abanderado de la comida Peruana el señor Gastón
Acurio, en el cual tuvo en sus inicios un duro camino ya que su padre quería que estudiara
Derecho que fuera Abogado y que siga con la tradición familiar. Desde niño Gastón pone como
refugio la cocina, ya que el se sentía muy ameno y cómodo ahí, terminada la secundaria ingresa
a la carrera de Derecho en la PUCP pero como era de esperarse no era de su grado
provocándose el mismo su expulsión ya que desaprobó todos los cursos en un año. Su padre lo
envía a España a retomar sus estudios pero terminaba súper agotado después de clase y
fue entonces cuando comenzó a trabajar en el Restaurante donde hacia cenas para la
embajada de Perú, en su segundo año de permanencia en España decide estudiar cocina en la
escuela de la hotelería de Madrid, con el tiempo fue ascendiendo hasta llegar a ser jefe de
cocina, cuando Gastón se traslada a Paris conoce a Astrid una joven Alemana que estudiaba con
él que con el tiempo se convertiría en su esposa. Al retornar al Perú Gastón y su esposa Astrid
crean su primer restaurante “Astrid y Gastón”, ellos tenían la ilusión de crear un restaurante
que brinde una carta de comida Francesa, ya que Francia era el Bum mundial de la comida,
pero en aquel momento en Lima no había mucho auge de la comida Francesa y no tuvo
mucho éxito. Fue entonces donde pide ayuda financiera a todos sus familiares teniendo
una provocación pero a modo de pena, se dio cuenta que podía ser el Bum de la comida
Peruana, ya que al no poder contar con alguna especies extranjeras probo en conseguir los
mismos ingredientes en el Perú con igual y hasta mejor sazón que en el Internacional,
entonces se crea la famosa frase llamada “fusión” y que combinaba especies Peruanas con las
extranjeras teniendo un éxito enorme tanto local como Internacional, el bum de la
cocina Peruana conocida como Fusión fue creciendo teniendo un mayor auge en tiempos
actuales. Gastos Acurio reconoce que para el éxito hubo muchos puntos concretos,
mencionando uno de ellos donde nos cuenta “nosotros no competíamos nosotros
compartimos” haciendo referencia a que todos los chefs Peruanos deberían ser una
asociación para crecer tanto nacional como mundialmente. Gracias a la marca Perú y
Mistura, se ve al Perú como una gran embajada de la cocina ya que hoy en día ha
recibido muchos premios Internacionales poniéndolos como una de las grandes potencias de la
cocina del mundo y hoy en día ya no visitan Perú solo por las maravillas naturales o restos
arquitectónicos (MachuPicchu) sino también por la excelente Gastronomía.