BIOGRAFIA:

Gastn Acurio Jaramillo (Lima, 30 de octubre de 1967) es un reconocido chef,

escritor, hombre de negocios y el ms importante promotor de la gastronoma
peruana.
Gastn Acurio Velarde y de doa
Jesusa Jaramillo Razuri. Naci en
Lima, Per el 30 de octubre de 1967.
Desde muy pequeo siempre busco
refugio en la cocina de su casa, donde
hizo una gran amistad con la cocinera,
una seora llamada Juana. Segn se
comenta muchas veces la seora
Juana no tena ganas de cocinar y en
esos momentos el pequeo Gastn
aprovechaba y ensayaba metiendo
mano en la cocina.
Su madre vio bien el gusto que tena su hijo por la cocina y lo alent a seguir
pasando la mayor parte de su adolescencia aprendiendo y experimentando
cada vez mas. Pero cuando estuvo en edad de ir a la Universidad, su padre le
aconsejo seguir sus pasos y hacer la carrera de Derecho.
En 1987 viaja a Espaa para seguir sus estudios en la universidad
Complutense, a pesar de no estar muy contento con lo que estudiaba resulto
ser buen alumno y sacaba buenas calificaciones, pero prefera los libros de
cocina antes que la constitucin y aprenderse recetas en lugar de memorizar
las leyes.
Pronto se dio cuenta que no tenia destino como abogado y que su pasin era
seguir estudios de chef, por ello decide hablar con su padre y confesarle la
verdad.
Su padre se convenci de la decisin que haba tomado Gastn y decidi
apoyarlo, entonces deja Espaa y viaja a Paris para estudiar en el afamado
Cordon Bleu.

Desde un primer momento el joven aprendiz sinti que por fin estaba haciendo
lo que ms le gustaba y logro terminar su carrera gradundose con honores.
Regreso a su pas y ha conseguido ser el dueo de varios restaurantes en el
Per y en otros pases del mundo, varios de los cuales vienen de otras
franquicias.
Se caso con la tambin chef, Astrid Gutsche y ambos manejan su otro
restaurante, el primero de todos y que se llama Astrid & Gastn. Este primer
negocio creci rpidamente y se prolifero por otros pases como Ecuador,
Colombia, Venezuela, Chile, Bolivia, Argentina, Panam, Mxico, y Espaa.

Es propietario tambin de una cadena de pasteleras y de productos

delicatesen de diseo. Luego abri otro restaurant-bistrot-pastelera al que
llamo Tanta y que tambin ha logrado expandir hacia Chile, Bolivia, ha llegado
a Espaa y hasta a Estados Unidos.
Demostrando ser un chef completo no solo ha destacado en comida peruana e
internacional tambin es experto en comida marina y la cebicheria La Mar lo
demuestra.
Todo un empresario y hombre de negocios, Gastn es dueo de la antcucheria
Panchita, de la jugueria La Pepa y del chifa Madam Tusan.
Posee un restaurante regional en donde solo se emplean ingredientes locales y
tpicos, este recibe el nombre de Chicha y tiene locales en los departamentos
de Cuzco y Arequipa.
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CARATULA
DEDICATORIA
INTRODUCCION
RESUMEN DE LA GASTRONIA