guía de aprendizaje - desarrollo de habilidades digitales

Por:

Natalia Andrea Campos

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE -SENA

Regional Cundinamarca

Centro de Desarrollo Agroempresarial

“Desarrollo de las habilidades digitales para la comunicación colaboración en línea”

2671809

Tocancipá

02 diciembre 2022

GFPI-F-135 V01
 guía de aprendizaje - desarrollo de habilidades digitales

Por:

Natalia Andrea Campos

Claudia Marcela Mila Ríos

(Instructora)

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE -SENA

Regional Cundinamarca

Centro de Desarrollo Agroempresarial

“Desarrollo de las habilidades digitales para la comunicación colaboración en línea”

2671809

Tocancipá

02 diciembre 2022

GFPI-F-135 V01
 TEST DE NEGOCIACIÒN

Vamos a hacer un test para conocer tu estilo de negociación. Este test fue desarrollado con base en los
estudios de Thomas Kilmann de los cinco estilos de negociación.

Lee las siguientes afirmaciones y marca con un círculo o una X la que más te representa:

1. a) A veces dejo al otro hacerse responsable de resolver el problema.

b) Más que negociar sobre puntos en desacuerdo, intento enfatizar aquellas
cosas en las que sí coincidimos.

2. a) Trato de encontrar soluciones en las que ambos cedemos algo en beneficio mutuo.
b) Intento lidiar simultáneamente con todas mis preocupaciones y las de la
otra persona.

3. a) Soy normalmente tenaz en intentar lograr mis objetivos.

b) Podría aplacar los sentimientos de la otra persona para conservar la relación.

4. a) Trato de encontrar soluciones en las que ambos cedemos algo en beneficio mutuo.
b) A veces sacrifico mis intereses por los de la otra persona.

5. a) Generalmente busco la ayuda del otro para encontrar una solución.

b) Trato de hacer lo que sea necesario para evitar tensiones.

6. a) Trato de evitar crearme desagrados.

b) Trato qué mi posición sea la ganadora.

7. a) Trato de posponer el asunto hasta que he tenido tiempo para pensarlo.

b) Con frecuencia cedo en algunos puntos a cambio de otros.

GFPI-F-135 V01
8 a) Soy usualmente tenaz en intentar lograr mis objetivos.

b) Intento exponer abiertamente todas las preocupaciones y controversias.

9. a) Siento que los desacuerdos no siempre merecen preocupación.

b) Hago algunos esfuerzos para salirme con la mía.

10 a) Soy tenaz en intentar lograr mis objetivos.

b) Trato de encontrar soluciones en las que ambos cedemos en beneficio mutuo.

11. a) Intento exponer abiertamente todos los asuntos y controversias de inmediato.

b) Podría considerar los sentimientos de la otra persona para preservar la relación.

12. a) A veces evito tomar posiciones que pueden crear controversias.

b) Dejo que la otra persona obtenga algo de su posición si es que ella me

deja obtener algo de la mía.

13. a) Propongo una solución intermedia.

b) Presiono para hacer entender mis puntos de vista.

14. a) Al enfrentar una negociación, considero los intereses de la otra persona.

b) Siempre me inclino por una discusión directa del problema.

15. a) Trato de no herir los sentimientos del otro.

b) Comparto el problema con la otra persona de manera que podamos resolverlo.

Según corresponda tu respuesta (A o B), traslada tus respuestas a la siguiente tabla. Al

final, haz la sumatoria de las marcas en cada columna e identifica el mayor puntaje:

EJEMPLO:

Si seleccionas en la pregunta 1 la opción B, esta debe marcarse en la casilla AVESTRUZ

GFPI-F-135 V01
como lo muestra la siguiente tabla:

Y seguir diligenciando la tabla según la opciòn de respusta seleccionada y se ubica la marcaciòn

segùn cuadro anterior.

ACTIVIDAD

Desarrollar el test e incluir la respuesta en la siguiente tabla con las respuestas

seleccionadas en cada pregunta y la tabla de evaluación del estilo de negociación.

Realizar una conclusión de cual es el estilo de negociaciòn que predomina en cada aprendiz

GFPI-F-135 V01
No. LOBO CONEJO BUHO Oveja Avestruz

1 B
2 B
3 A
4 B
5 B
6 B
7 A
8 A
9 A
10 A
11 B
12 B
13 A
14 A
15 B
Total 4 2 3 3 3

¿Cuál es el animal con puntuación más alta? El animal

seleccionado nos ayudará a definir cuál es tu estilo
negociador:

1. Lobo (Competitivo): Es un perfil muy

asertivo y poco cooperativo. Son personas
orientadas hacia el poder, el cual busca satisfacer
sus propios intereses. Buscan defender sus
derechos y posturas. Se enfocan en los resultados y
las metas en donde es importante generar cierto
control.

2. Conejo (Colaborativo): estilo tanto

asertivo como cooperativo. Son personas que
buscan trabajar conjuntamente con la otra parte
para encontrar una solución para ambos. Antes
de confrontar buscan explorar las posiciones y los

GFPI-F-135 V01
compromisos, así como generar alternativas
favorables para todos. Están orientados a las
personas y a generar entusiasmo promoviendo la
creatividad en la generación de soluciones.

3. Búho (Equitativo): es un perfil intermedio

de asertivo y cooperativo. Son personas que
buscan generar soluciones oportunas y
aceptables que satisfagan parcialmente a las
partes. Tienden a ceder siendo menos
competitivos sin ser complacientes. No son
evasivos, confrontan de forma directa los
asuntos. Se basan en datos o hechos puntuales
que les permitan determinar qué es lo justo.

4. Oveja (Adaptativo): es un perfil que

tiende a ser muy cooperativo y poco asertivo.
Son personas que dejan de lado sus propios
intereses para satisfacer a los demás. Pueden ser
generosos o altruistas, hasta el punto del
autosacrificio, restando fuerza a su opinión para
complacer a otros. Están orientados al equipo y
al servicio. Para estas personas es más
importante la relación que el objetivo.

5. Avestruz (Evasivo): es un perfil que no es ni

asertivo ni cooperativo. Son personas que no
buscan inicialmente sus intereses ni los de la otra
persona, no se dirigen al conflicto. Prefieren
aplazar, eludir o apartarse de situaciones
amenazantes. Buscan no actuar, ni lidiar con el
conflicto. Son conservadores y evasivos.

GFPI-F-135 V01
 Fuente: Pastor, 2014

Estudio de caso Gastón Acurio

Según The World’s 50 Best, “el restaurante pionero, que lleva su nombre y el de su esposa Astrid Gutsche,
es responsable de ayudar a transformar la cocina peruana contemporánea en lo que es hoy en día”.

Gastón Acurio ha tenido un gran éxito profesional, pero es mucho más que un cocinero. Es un líder que ha
conseguido ubicarse como tal compartiendo sus recetas. Ocultarlas a sus competidores no está entre sus
objetivos. Con esa metodología de trabajo, ha situado la gastronomía de Perú entre las más importantes del
mundo. Divulgó sus recetas a todo el mundo, y con ello, la cocina impulsada por Acurio se ha convertido en
un vínculo que une a todos los peruanos. Trabaja con el objetivo de “peruanizar el mundo”, según sus
propias palabras. También según las palabras de muchísimos peruanos que le agradecen haber cambiado
la imagen de otras industrias de Perú.

La revolución de Gastón Acurio ha transformado hasta la mismísima ciudad de Lima. De ser una urbe gris y
aburrida, ha pasado a ser una ciudad global con ansias de convertirse en capital gastronómica mundial.

El cocinero peruano ha sido considerado por los mejores críticos gastronómicos y profesionales como uno
de los 20 cocineros más influyentes del mundo.  Arrancó su marcha apenas pasados los 20 años de edad,
en París. Estudiaba de día en el Instituto Le Cordon Bleu y de noche trabajaba en el restaurante de la
esquina de la escuela. Venía de estudiar Derecho en la Universidad Católica de Perú y de una estadía en
Madrid. En París, conoció a Astrid, una alemana que estudiaba con él, con la que se casaría y crearía en
1994 el famoso restaurante Astrid & Gastón. El mismo nació en Lima. Y contrariamente a lo que muchos
creen, no surgió como restaurante de comida peruana, sino como restaurante francés.

El restaurante tuvo un gran éxito. A partir de ello, Acurio pudo rápidamente cancelar los préstamos que
había solicitado para su apertura y puesta en marcha. Inquieto y apasionado por nuevas búsquedas, puso el
ojo en las innovaciones en materia de cocina de fines de los 90. El chef catalán Ferrán Adriá era el más
fuerte símbolo de la movida tendiente a crear estilos propios, apartándose de la cocina francesa. Así, en
España empezaba a pisar fuerte la marca del “sabor del mediterráneo”. El chef peruano no dudó y
emprendió en ese camino con la comida peruana.

De esa manera, comenzó a buscar nuevos ingredientes. Productos de la tierra peruana. Viajó por parajes
selváticos a principios del siglo XXI, en busca de nuevos ingredientes. Hasta terminó escribiendo un libro:
“Perú, una aventura culinaria”. Reemplazó los sabores de la cocina francesa por ajíes y hierbas peruanas
del Amazonas. De esa forma, se produjo el proceso de reinvención de la cocina de Astrid & Gastón.

GFPI-F-135 V01
Astrid & Gastón se expandió por el mundo. Generó todo un movimiento. En ese contexto, también llegó a
Buenos Aires. Aún recuerdo los aromas que provenían de su patio e ingresaban por el balcón del
contrafrente del departamento que habitaba en el barrio de Palermo. Corría el año 2009, y eran olores
distintos a cualquier otro restaurante que conociera. Era el arribo de la cocina peruana.

La movida no solo generó la expansión del restaurante de Acurio. Generó motivación en otros cocineros
peruanos que comenzaron a intercambiar ideas y a darle cuerpo a una identidad. Construyeron la idea de
compartir, no la de competir. Cimentaron las bases de una estructura que los contuviera a todos. Diseñaron
una estrategia para trascender. La arquitectura de una marca: la cocina peruana.

A la expansión de Astrid & Gastón, Acurio le sumó el lanzamiento de otros restaurantes. Uno de los más
destacados es La Mar. El primero de ellos con esa marca abrió en 2008 en San Francisco (EE.UU.), en
plena crisis financiera global. Fue otro éxito. Esta marca es la que más vende de todas las que tiene,
facturando 10 millones de dólares anuales. También llegó a Buenos Aires, instalándose en el barrio de
Palermo Hollywood.

“El fracaso no te debe vencer. Hay que arriesgarse”, dice el cocinero peruano convertido en estrella. Él se
jacta de fracasar todo el tiempo y pone como ejemplo de ello el intento de competir con McDonald’s, a
través de una cadena de sándwiches peruanos llamada Los Hermanos Pascuales. A partir de 2007,
inauguraron siete restaurantes de este tipo en un año. Fue un error. Pero partiendo de este fracaso, y
corrigiendo los errores, la industria de los sándwiches peruanos comenzó a dar batalla a la comida rápida
estadounidense.

La innovación es una constante en las cadenas de restaurantes de Gastón Acurio. Los cocineros que
trabajan en ellos deben cambiar el menú cada seis meses. El desafío es inventar recetas permanentemente.

El crecimiento de la cocina peruana fue de tal dimensión que el Estado se sumó a su fuerza incontenible.
Comenzó a apoyar la participación de chefs peruanos en festivales gastronómicos en el exterior. El contagio
llegó de la movida que propuso Acurio. Para él, la misión fundamental es desarrollar la cocina peruana en el
mundo. Y va aún más allá. La idea central es promover la marca Perú. El chef peruano le cuenta una
anécdota al respecto a Andrés Oppenheimer en su libro “¡Crear o Morir!”. Un día se le acercó un muchacho
en Madrid para agradecerle que su restaurante ubicado en el Paseo de la Castellana dijera en la puerta
“Cocina Peruana”. El joven propietario de una joyería de platería peruana cerca de la Puerta del Sol no
vendía nada hasta que abrió el restaurante de Acurio. La marca Perú haciendo su aparición en la práctica.

GFPI-F-135 V01
Gastón Acurio salió a disputar terreno a cocinas tradicionales como la italiana o la francesa. Confiesa que
parte de su idea se apoyó en el fantástico crecimiento de la comida japonesa en el mundo en solo 40 años.
Un concepto basado en estrategias, pero fundamentalmente en cambiar la cultura culinaria de millones de
personas en el mundo.

Cualquiera podría decir que Acurio se vio favorecido por pertenecer a una familia que le permitió el acceso a
lugares a los que no cualquiera puede llegar. Pero asumió un alto riesgo. Abandonó los estudios de una
carrera tradicional, destruyendo una zona de satisfacción, en la que podría permanecer tranquilamente
instalado. Decidió asumir riesgos. A tal punto que algunos creen en Perú que el cocinero podría algún día
alcanzar la presidencia de su país.

En la página web de A&G Madrid, se resume el desarrollo sostenido de los emprendimientos de Acurio
hasta 2014: el Grupo Acurio cuenta con restaurantes en varias ciudades de Perú, EEUU, Chile, Colombia,
Brasil, Ecuador, Venezuela, Panamá, México, Argentina, Bolivia y España. Entre sus marcas de
restaurantes de cocina peruana, están La Mar, cebichería; Tanta, bistro peruano, también con locales en
Madrid (www.tantamadrid.com) y Barcelona (www.tantabarcelona.com); Panchita, parrilla peruana; Madam
Tusan, cocina chifa; Los Bachiche, cocina italo-peruana; Papachos, hamburguesería; y Chicha, cocina
regional. En total, son 40 restaurantes, distribuidos en 12 países del mundo, y continúa con su misión de
globalizar la cocina peruana, enseñar al mundo a amar estos platos y conseguir que el cebiche sea tan
famoso como el sushi japonés.

Los límites de Gastón Acurio no son las paredes de una cocina, por más lujosa que ella pueda ser. Lanzó
un programa propio de televisión en Perú y ha desarrollado dotes de escritor. Tiene numerosos libros
publicados. Su obra “500 años de fusión” (2008) fue premiada como el mejor libro gastronómico de todo el
planeta en el premio más importante de esa industria, los Gourmand World Cookbook Awards, celebrados
en París. 

El secreto del chef peruano parece ser simple: el desarrollo constante de fuertes habilidades de liderazgo
emprendedor con el fin de sostener y multiplicar cada una de sus creaciones (Oppenheimer, 2014).

Bibliografía.

Oppenheimer, A. (2014). ¡Crear o morir! Cómo reinventarse y progresar en la era de la innovación. Random
House Mondadori.

GFPI-F-135 V01
Resulta que dentro del proceso del emprendedor es importante la toma de
desiciones identificacion de riesgo que impacto genero al tomar la decision la
necesidad de saber el objetivo a obtener atraves de la decisión de buscar
informacion.

1.definir problema

2. analizar

3. evaluar

4. elegir

5. aplique

1.describa de manera satisfactoria las características emprendedoras aplicadas al

caso.

2.identifique el problema o necesidad que se debia resolver de acuerdo con el caso

presentado.

GFPI-F-135 V01
3. indentifique riesgos y consecuencias de la decisión adoptada por el protagonista del
caso.

GFPI-F-135 V01
4.cuales fueron las alternativas de solución implementadas por el protagonista del
caso.

5.describa como la experiencia del caso puede aplicarse a su vida?

GFPI-F-135 V01