UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO

NOMBRE:

KENIA ISABEL SUAREZ QUEVEDO

DOCENTE:

NALLELI LORENZO SOBERANO

ASIGNATURA:

ALIMENTOS Y TECNICA CULINARIA

TEMA:

ACTIVIDAD 1: PREPARACION PREVIA DE LOS ALIMENTOS

LICENCIATURA:

LIC EN NUTRICION

SEMESTRE Y GRUPO:

1J

VILLAHERMOSA TABASCO A 13 DE SEPTIEMBRE DEL AÑO EN CURSO

CUADRO COMPARATIVO DEL LAVADO CORRECTO DE FRUTAS Y VERDURAS

Presión bajo agua Lavado a Hoja por hoja Tallos

profundidad
Tomate Cebolla Lechuga
Manzana Zanahoria
Banana Papá
Pera Papaya
Durazno Melón
Pepino Piña
Chayote
Yuca

DATO INFORMATIVO DE LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE EMPLEADA EN EL HOGAR

CLARASOL

 TIEMPO DE EXPOSICIÓN: 2 minutos

 SOLUCIÓN AGREGADA EN BASE AL VOLUMEN DEL

AGUA: media cucharada (0.9 mm) de @CLARASOL
en 3 litros y dejar remojar las frutas y verduras.
Escurrir y dejar secar.
IDENTIFICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS PRODUCTOS

CEREAL EKONOBOLSA CHOKO KRISPIS

METODO QUIMICO – Envasado con atmosfera
controlada

SALMI GOURMET - CHISTORRA

METODO QUIMICO – Envasado al vacío

SALMI GOURMET - CHORIZO ARGENTINO

METODO QUIMICO – Envasado al vacío

SABORI - AHUMADO DE CERDO

METODO QUIMICO – envasado atmosfera
CONTROLADA

LA COSTEÑA – DURAZNOS EN ALMIBAR

METODO QUIMICO – Aditivos (conservantes)
 RACHERITA – FRIJOLES REFRITOS NEGROS
METODO QUIMICO – Aditivos (conservantes)

SABRITAS- RUFFLES QUESO

METODO QUIMICO – Envasado atmosfera
controlada

Barritas
METODO QUIMICO – Envasado atmosfera
controlada

TORTILLINAS
METODO QUIMICO – Envasado atmosfera
controlada

ROLES BIMBO
METODO QUIMICO – Envasado atmosfera
controlada
 QUESO PAMELA
METODO QUIMICO – Envasado al vacío

CHISTORRDE CERDO
METODO QUIMICO – Envasado con atmosfera
controlada, aditivos (conservantes)

QUESO AMARILLO
METODO QUIMICO – Envasado atmosfera
controlada

QUESO AMARILLO
METODO QUIMICO – Envasado atmosfera
controlada

MAIZ PALOMERO
METODO QUIMICO – Envasado atmosfera
controlada