FACULTAD DE INGENIERÍA

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

Asignatura: Ingeniería de Materiales

Mg. José Olivera Espinoza

Email: d.jolivera@upla.edu.pe
HUANCAYO - 2021
 UNIDAD APLICACIONES DE LOS
IV MATERIALES

TEMA: AGROINDUSTRÍA

Objetivos:
Conocer la importancia de la Agroindustria en el
desarrollo nacional y de la propia humanidad.
 HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA
ING. GLORIA PATRICIA PEÑALOZA SANTOS
La agroindustria que hoy conocemos, como
parte de la agricultura moderna, es el
resultado de tres revoluciones
agrícolas identificables a lo largo de la
historia de la humanidad, sumado a ello
los nuevos avances agro tecnológicos ocurrí
dos en no más de 20 años, que hacen de
esta actividad una de las más importantes
en la economía de cada país, pues al
ser la alimentación base esencial en la
vida humana, el concepto de Agricultura,
nos indica que ésta se dedica a la producción
de bienes alimentarios y la Agroindustria a la
transformación de estos bienes. La
agroindustria de hoy se basa en la agro
tecnología así como la biotecnología en
general.
En el caso peruano esta actividad
también resulta importante, más si se
sabe la necesidad de mejorar la
agricultura y la agroindustria para
prolongar la vida de los alimentos y
garantizar el autoabastecimiento
nacional. Así mismo en los últimos 40
años la influencia del estado en la
agricultura tomo muchos rumbos, algunos
tuvieron resultados positivos, pero no
satisficieron las expectativas de
ejecución. En forma general a pesar de la
multiplicidad de microclimas y pisos
ecológicos que tiene el Perú, estamos
lejos de aprovechar su potencial agrícola
y agroindustrial. Son privilegios que no
sabemos aprovechar los peruanos, por
los cuales ya es necesario tomar acción.
La agroindustria, es una actividad muy
importante para la economía nacional del
estado así como para la propia humanidad,
en ese sentido resulta urgente que el
estado ejecute nuevas políticas orientadas
hacia este sector, así como el sector
privado el seguir invirtiendo, se necesita
hacer renacer esta actividad, porque desde
los primeros inicios de la historia peruana
esta siempre fue una actividad que nos
caracterizo. Ahora toca el turno a los
profesionales y especialistas el contribuir
con contribuir con nuestro conocimiento y
trabajo un mejor resultado en la gestión
agrícola y agroindustrial, donde la labor del
contador publico como profesional cobra
protagonismo, se tiene que incentivar a las
investigaciones de carácter contable en
esta materia agrícola y agroindustrial.
 La agroindustria puede
definirse como un conjunto
de industrias
manufactureras dedicadas
a la producción,
almacenaje, distribución,
conservación y
comercialización que
puede usar como materia
prima productos agrícolas
,pecuarios, hidrobiológicos
y forestales.
OBJETIV
OS
Económico
Sociales y políticos
Subsistema de transformación industrial
 Uno de los sectores del ingeniero
agroindustrial es el alimentario, en el
cual es necesario dominar los
procesos químicos de
transformación y generar productos
• La ingeniería agroindustrial es la parte de de buena calidad para los
la ingeniería que se ocupa de intervenir en consumidores.
los procesos de producción
agroindustriales.

Cabe destacar que el campo de acción

de la agroindustria es realmente amplio y
puede ir desde el diseño de equipos
especializados para las industrias hasta la
misma gestión industrial. La finalidad de
todo ello es modificar las características
físicas, químicas o biológicas de las
materias primas originarias.
 CARACTERISTICAS:
• La agroindustria, por su lado, es la rama dentro de la
industria en la cual se llevan a cabo dos actividades, la
alimentaria, que se ocupa de transformar todos aquellos
productos que resultan de la práctica de la pesca, la
agricultura, la ganadería y la explotación forestal en
productos terminados y listos para su consumo. Mientras
que por otro lado se haya la que no es alimentaria que
transformará las materias primas mediante recursos de
origen natural y realizará a partir de estos diversos
productos industriales.
La Ingeniería Agroindustrial relaciona
la agricultura y la ganadería con la
industria, su materia prima es la
producción agropecuaria que a
través de procesos industriales es
transformada en productos con valor
agregado, como bebidas,
embutidos, aceites, tejidos, perfumes
y enlatados.

Esta disciplina también dedica su

atención a investigar el mejoramiento
tecnológico para aprovechar de
manera óptima la producción
agrícola y ganadera y a difundir la
aplicación de normas técnicas de
calidad y sistemas de envases para la
comercialización de los productos
agropecuarios.
Aplica conocimientos de ciencias naturales,
ciencias económicas y ciencias
matemáticas para gestionar la
agroindustria, lo que implica desarrollar,
plantear y ejecutar procesos que
transformen las materias primas en
alimentos u otros productos de importancia.
 TIPOS DE AGROINDUSTRIA
ALIMENTARIA
Se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza
forestal y pesca en productos de elaboración para el consumo alimenticio

La mayoría de sus técnicas de conservación son

análogas.
EJEMPLOS
 TIPOS DE AGROINDUSTRIA NO
ALIMENTARIA
Es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven
como materia primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes
productos industriales.

En la agroindustria del caucho el primer

tratamiento consiste en obtener laminas o
bloques a partir del látex extraído del árbol
hevea, que sirven como materia prima
para otras industrial como la de las llantas,
calzado y partes de maquinaria entre otros.
EJEMPLOS
EQUIPOS UTILIZADOS EN
LA AGROINDUSTRIA
SEPARADOR NEUMATICO

El separador neumático se utiliza para quitar cascos, cáscaras,

pedazos rotos, desperdicio, el polvo y la basura agrícola del alimento
y de los productos industriales, incluyendo tuercas o metales, de las
habas, de los granos, de los cereales, etc.

Secador de lecho
fluidizado

Los granulados húmedos obtenidos mediante la granulación de alto

corte son secados en lecho fluido por la acción combinada de la
difusión de la humedad desde el interior de los gránulos y el arrastre
de la humedad por convección forzada de aire

Prensa extracción de
aceite

Las prensas de extracción de aceite vegetal se utilizan básicamente

para obtener aceite de semillas oleaginosas, aunque también aplica
a granos y ciertas frutos previamente deshidratados. La función de los
equipos es prensar hasta la salida del aceite que contiene el insumo a
procesar.
Escarificador de quinua

También conocida como desaponificadora, esta máquina es

utilizada para remover la saponina por medio de fricción y obtener la
quinua perlada.

Lavadora peladora

Máquina para lavar y pelar tubérculos en simultáneo, de forma

rápida y eficiente.
La capacidad varía de acuerdo a la variedad y tipo de tubérculo.

PELADORA DE GRANOS

La máquina puede pelar diferentes tipos de granos como soja, frijol

verde, frijol negro, etc.
DESGRANADOR DE MANI

máquina de maní pelado, capaz de bombardear 400, 800,1500, 2500,

3000 kilogramos de materias primas, secado al sol, los cacahuetes por
hora.

TRILLADOR

Diseñada para el trillado y ventilado simultanea de la QUINUA y otros

cereales como el TRIGO, CEBADA, etc. El proceso deja un 97% de
limpieza del producto.
IMPACTO AMBIENTAL Contaminación atmosférica

Contaminación del agua

Eliminación de los desechos
sólidos
Pérdida de biodiversidad

Deforestación
Los impactos sobre la fauna
y la vegetación nativa.
CONCLUSIONES:
La agroindustria es la rama de la industria que se
dedica a la transformación de productos naturales en
productos elaborados, siendo su principal objetivo,
darles un valor agregado al que cuesta producirlos,
meterlos al mercado y obtener un capital extra.