SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INOCUIDAD – COMPLEJO AGROINDUSTR

ANGOSTURA”

SERVICIO NACIONAL DE FICHA TÉCNICA MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

APRENDIZAJE
Elaborado por: Karen Giuliana Garcia Ruiz Aprobado por: Vilmer Andres Mendez Murcia

NOMBRE DEL PRODUCTO Nuez Moscada

DESCRIPCION FISICA DEL La nuez moscada es la baya del frtuto de un arbol fruto tropical myristico fragans tiene sabor duce
PRODUCTO aromatico por lo que es la que mas se utiliza en la cocina y como planta medicinal

INGREDIENTES PRINCIPALES Nuez moscada

Olor intenso con toques de madera

CARACTERISTICAS
Sabor dulce aromatico
ORGANOLÉPTICAS
Apariencia polvo heterogeneo

CARACTERISTICAS
semilla con forma ovalada, compuesta por un tejido vateado y duro que contiene almidon, grasas, taninas.
FISICOQUIMICIAS

E.coli 10/g maximo salmonella

CARACTERISTICAS sulfito reduct 1000/g maximo
MICROBIOLOGICOS DE LA
PRIMA Y/O INSUMO

ESTADO DEL PRODUCTO polvo

TIPO DE ENVASE bolsa polietileno-frasco

PRESENTACION molida preferiblemente

INSTRUCIONES EN LA
conservese en un lugar fresco y seco
ETIQUETA

PROVEEDOR / MARCA Interenzimas

VIDA UTIL 24-36 meses

CONDICIONES Y
TEMPERATURA DE 25°-30°C con temperatura ambiente
ALMACENAMIENTO

NORMATIVIDAD LEGAL
ley 9 de 1979
VIGENTE

Diligenció: Supervisó
Karen Giuliana Garcia Ruiz Vilmer Andres Mendez
Cargo Cargo
 PROGRAMA DE CONTROL DE
PROVEEDORES, MATERIAS
MPLEJO AGROINDUSTRIAL “LA PRIMAS E INSUMOS

VERSION: 02
FECHA: mayo / 2023
COD: PPMI_FT
NSUMOS Página 1 de 2
mer Andres Mendez Murcia

cada

FOTO

ada

Color marron
Textura granulado suave

midon, grasas, taninas.

salmonella aunsencia 25g

o-frasco

lemente

ar fresco y seco

mas

ses

atura ambiente

979

Aprobó
Cargo
 SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INOCUIDAD –
COMPLEJO AGROINDUSTRIAL “LA ANGOSTURA”

SERVICIO NACIONAL DE FICHA TÉCNICA MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

APRENDIZAJE
Elaborado por: Karen Giuliana Garcia Ruiz Aprobado por: Vilmer Andres Mendez Murc

NOMBRE DEL PRODUCTO Avena en Hojuelas

producto obtenido a partir de la luminacion del grano de a evna
entero limpio y sano, no se usa aditivos ni conservantes
DESCRIPCION FISICA DEL
PRODUCTO

INGREDIENTES PRINCIPALES Avena en hojuelas

Olor Harina
CARACTERISTICAS
Sabor Harina
ORGANOLÉPTICAS
Apariencia Hojuelas
Humedad carbohidratos- proteina 11.5% max 70%. Aproximadamente 11,5% minimo fr
2.1% maximo granulometria retiene malla 30 NA metal pesado (plomo) o.5mg/kg (ppm)
CARACTERISTICAS libre de plagas como gorgojo y polilla.
FISICOQUIMICIAS

Recuento de mohos y levaduras (ufc/g) N 3 C1 m 100 M1

recuento de E.coli (ufc/g) 3 0 <10
CARACTERISTICAS detencion e identificacion de salmonella en 25g 3 0 Ausente
MICROBIOLOGICOS DE LA recuento de bacterias aerobias mesofilas. 3 1 20000 50
PRIMA Y/O INSUMO

ESTADO DEL PRODUCTO solido: hojuelas

Envase primario: saco polipropileno termo laminado

TIPO DE ENVASE
secundario: bolsa de polietileno

solo en sacos de polietileno o en sacos con bolsa de polietileno en su interior de acuerdo a r

cliente, su peso no sera superior a 25kg. Estaran cerrados sin perdida de alimento.
PRESENTACION

Debera efectuarse en lugar cerrado con ventilacion, protegida de insectos, separados de pro
maderas, cereales sin procesar o cualquier producto con olores intensos.
INSTRUCIONES EN LA
ETIQUETA

PROVEEDOR / MARCA no registra

VIDA UTIL 12 meses

CONDICIONES Y
TEMPERATURA DE temperatura ambiente 25°-25°C
ALMACENAMIENTO
NORMATIVIDAD LEGAL
ley 9 de 1979
VIGENTE

Diligenció: Supervisó

Karen Giuliana Garcia Ruiz Vilmer Andres Mendez

Cargo Cargo
 PROGRAMA DE CONTROL DE
PROVEEDORES, MATERIAS
ALIDAD E INOCUIDAD – PRIMAS E INSUMOS
LA ANGOSTURA”
VERSION: 02
FECHA: mayo / 2023
COD: PPMI_FT
MAS E INSUMOS
Página 1 de 2
do por: Vilmer Andres Mendez Murcia

ena en Hojuelas

FOTO

ena en hojuelas

Color beige
Textura suave

%. Aproximadamente 11,5% minimo fribra 1.2%- cenizas

metal pesado (plomo) o.5mg/kg (ppm) < 10 ppb producto

N 3 C1 m 100 M 1000
3 0 <10
3 0 Ausente
3 1 20000 5000

lido: hojuelas

ado Envase

e polietileno en su interior de acuerdo a requerimiento del

rrados sin perdida de alimento.

protegida de insectos, separados de productos quimicos,

o con olores intensos.

no registra

12 meses
ra ambiente 25°-25°C

ey 9 de 1979

Aprobó

Cargo
 SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E
INOCUIDAD – COMPLEJO AGROINDUSTRIAL “LA
ANGOSTURA”

SERVICIO NACIONAL DE FICHA TÉCNICA MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

APRENDIZAJE
Elaborado por: Karen Giuliana Garcia Ruiz Aprobado por: Vilmer Andres Mendez Murcia

NOMBRE DEL PRODUCTO Saborizante de melocoton

Aportan exquisito sabor y aroma, definen y

DESCRIPCION FISICA DEL refuerzan el sabor caracteristico de las frutas o
FOTO
PRODUCTO especias en las preparaciones artesanales
alimenticios.

INGREDIENTES
Fructosa
PRINCIPALES
Olor fresco Color
CARACTERISTICAS
ORGANOLÉPTICAS Sabor caramelo Textura
Apariencia conforme
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICIAS
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICOS DE LA
PRIMA Y/O INSUMO

ESTADO DEL PRODUCTO liquido

TIPO DE ENVASE envase de polietileno de alta densidad

PRESENTACION envases

INSTRUCIONES EN LA
conservese bien tapado en un lugar fresco y seco protegido de la luz solar
ETIQUETA

PROVEEDOR / MARCA frutaroma

VIDA UTIL 2 años

CONDICIONES Y
TEMPERATURA DE temperatura ambiente 10°- 30°C
ALMACENAMIENTO
NORMATIVIDAD LEGAL
ley 9 de 1979
VIGENTE
 Diligenció: Supervisó Aprobó

Karen Giuliana Garcia Ruiz Vilmer Andres Mendez

Cargo Cargo Cargo

 PROGRAMA DE CONTROL
DE PROVEEDORES,
MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS
VERSION: 02
FECHA: mayo / 2023
COD: PPMI_FT
Página 1 de 2
res Mendez Murcia

ton

FOTO

amarillo- rojo amarillento

liquida

a densidad

eco protegido de la luz solar

°- 30°C
Aprobó

Cargo