Lemon Pie

Merengue Suizo
Ingredientes

4 claras
270g azúcar
Cremor Tártaro c/n opcional

Procedimiento

Para el merengue calentar las claras con el azúcar hasta que con las yemas de
los dedos no perciban más granos de azúcar. Pasar a un bowl a temperatura
ambiente agregar el cremor Tártaro y batir a máxima velocidad hasta montar
el merengue.

Relleno

Ingredientes
500cc leche
200cc jugo de limón
4 yemas
200g azúcar
60g almidón de maiz

Procedimiento

Para el relleno calentar la mitad de la leche con la mitad del azúcar. Por otro
lado incorporar el resto de los ingredientes hasta que quede una mezcla
homogénea.

Agregar está última preparación a la leche caliente. En la hornalla esperar que

hierva por un minuto sin dejar de revolver. Apagar el fuego cubrir con film la
crema sin dejar aire en el medio y refrigerar.