INFORME MENSUAL DE ACTIVIDADES

Fecha: 20/10/2023

Título del Proyecto:

Contrato / Convenio:
Período del Hito del Proyecto: Del al
Entidad Ejecutora:
Coordinador General del Proyecto:

1. Datos Generales del Personal

Sección que deberá ser llenada por el Personal

Nombres y Apellidos: Angel Saúl Serrano Angulo

Entidad Asociada marcar con X el
Recursos Humano Adicional X
que corresponda
(colaboradora)
Rol en el proyecto: Investigador

Mes de las actividades: 20 de setiembre al 20 de octubre

1.1 Actividades realizadas y resultados alcanzados en el mes que se

informa.
Actividad detallada Fecha Lugar

Aislamiento primario de bacterias lácticas: A partir

de las muestras recepcionadas se procedió en
primera instancia a medir el pH respectivo,
trabajando con un pH de 6.5 para este grupo
bacteriano.
Una vez tomado este parámetro, se procedió con
la preparación de la batería de solución salina
(ajustando a una dilución de 10^-7) y se procedió Laboratorio de
con las diluciones seriadas, para su diseminación bioprocesos
en medio selectivo Difco™ Lactobacilli MRS agar, industriales
incorporando el antibiótico “Fluconazol (0.02g/L)”, a
fin de inhibir el crecimiento de levaduras u otro
hongo ambiental.
Posteriormente proceder a incubar a 27°C por un
tiempo de 48 horas a condiciones anaeróbicas.
Resultado: Placas petri por triplicado con colonias
de bacterias acidolácticas.

Aislamiento primario de levaduras: A partir de las Laboratorio de

muestras recepcionadas se procedió a ajustar el bioprocesos
pH de trabajo a 5.5 para el grupo de levaduras, industriales
Una vez tomado este parámetro, se procedió con
la preparación de la batería de solución salina
(ajustando a una dilución de 10^-7) y se procedió
con las diluciones seriadas, para su diseminación
en medio específico para levaduras, YPG agar
(1% extracto de levadura, 2% peptona, 2% glucosa
y 1.5% de agar agar) incorporando el antibiótico
cloranfenicol (0.04g/L), para inhibir el crecimiento

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de bacterias para posteriormente proceder a
incubar a 27°C por un tiempo de 48 horas en
condiciones de microaerofilia.
Resultado: Placas petri por triplicado con colonias
de levaduras.

Selección y aislamiento de colonias de bacterias

acidolácticas: Una vez obtenidas las colonias de
las diluciones correspondientes, se procedió a
seleccionar colonias lo más aisladas posibles
dentro de las placas y se procedió a incubarlas en
tubos con caldo MRS a pH 6.5 para posteriormente
Laboratorio de
incubarlas en condiciones similares al de las
bioprocesos
placas.
industriales
Posteriormente una vez observado crecimiento en
el caldo, se procedió a sembrar las colonias en
ceparios con agar MRS para su conservación a
4°C en refrigeración.
Resultado: 25 cepas de bacterias lácticas.

Selección y aislamiento de colonias de levaduras:

Una vez obtenidas las colonias de las diluciones
correspondientes, se procedió a seleccionar
colonias lo más aisladas posibles dentro de las
placas y se procedió a incubarlas en tubos con
caldo YPG a pH 5.5 para posteriormente
Laboratorio de
incubarlas en condiciones similares al de las
bioprocesos
placas.
industriales
Posteriormente una vez observado crecimiento en
el caldo, se procedió a sembrar las colonias en
ceparios con agar YPG para su conservación a
4°C en refrigeración.

Resultado: 30 cepas de levaduras.

Observación microscópica de colonias de
bacterias ácido lácticas seleccionadas: Una vez Laboratorio de
obtenidos los ceparios se procedió a observar las bioprocesos
caractererísticas industriales

Laboratorio de
Observación macroscópica de colonias
bioprocesos
seleccionadas
industriales

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 1.2 Programación de actividades para el siguiente periodo del hito (Listado)

● …

● …

● ….

2. Grado de cumplimiento de resultados

Sección que deberá ser llenada por el Coordinador General del Proyecto.

Grado de
Resultados esperados de las actividades
Cumplimiento*

*Valoración general del personal en la marcha del proyecto:

• Bien
• Regular
• Mal

En caso de que la anterior respuesta haya sido “regular” o “mal”, explíquelo brevemente.

Nombres y Apellidos Coordinador General

DNI del Proyecto

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