A D E

o
A T
i
TR
NO SE
RA TA DE
cetar
Re
NART E SE T
LLE

SANJOSEFINO

ÁREA: Ciencias sociales

DOCENTE: Franki Ruíz Fifuroa

Nutrirte
ESTUDIANTE : Leonel Santisteban Flores
GRADO Y SECCIÓN: 3° "F"
 Presentación BIBLIOGRAFÍA

ARIO",donde ✓Doris Jaime.(2023,20 de agosto). Cabrito ala norteña

Se presenta a continuación un "RECET .COOKPAD.https://cookpad.com/pe/recetas/10335254-
representados en
exploraremos los exquisitos alimentos cabrito-a-la-nortena
n jose" donde
platos propios de nuestro distrito "Sa
analizaremos que tenemos que hacer
para llegar a ✓Tortilla de raya .(2023). Comidas
realizar cada delicia. Peruanas.net.https://www.google.com/url?
sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://comi
es como dasperuanas.net/tortilla-de-
Este recetario incluye puntos important
o el valor raya/&ved=2ahUKEwjvlcTD8eKBAxX8q5UCHbKoAGoQFnoE
ingredientes, preparacion y sobre tod
CCsQAQ&usg=AOvVaw1Zsn3tWN6g01MnlVLrWjGC
esta manera ver
nutricional que aporta cada plato,de
en nuestro día a
que tan saludables son para incluirlos ✓Frito Piurano.(2023).
día. ComidasPeruanas.net.https://comidasperuanas.net/frito-
piurano/
ara que fomente
Por otro lado ,este trabajo me record
de alguna manera lo que me represent
a en el lugar ✓Chinguirito.
conocer y (2023).ComidasPeruanas.net.https://comidasperuanas.net/c
donde naci, así otras personas podrán
pescadores. hinguirito/
reconocer las delicias de la cuna de

tenido tanto como

✓Tortitas de choclo.(2022). El
Finalmente, espero que disfruten el con tiempo.https://eltiempo.pe/tortitas-choclo-comida-
den con las ganas
yo al momento de realizarlo,no se que chiclayo-lambayeque-receta-facil-mp
r.
de preparar algo rico para el palada

1 8
 CABRITO A LA NORTEÑA
INGREDIENTES
04 piezas de cabrito
02 cebollas en cuadritos
02 cucharadas de ajonjolí
01 cucharada de comino
02 cucharadas de ají panca molido
½ taza de ají mirasol molido
taza de zapallo loche con cáscara
cucharadas de cilantro picado
porciones de yuca sancochada
1/2 taza de ají amarillo molido
ramas de culantro
cucharadas de culantro picado
1/2 botella de chicha de jora
04 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharada de pimienta
Sal al gusto
¿CÓMO PREPARAR CABRITO A LA NORTEÑA?
1. Primero debemos macerar el cabrito con medio ajo, media cucharada de comino, sal
y media tasa de chicha de jora durante hora y media.
2. Luego doramos en aceite la cebolla con el resto de ajo, media cucharada de
comino, ají panca, ají amarillo y ají mirasol. El Cabrito a la
norteña por sus
3. Añadimos el zapallo loche y dejamos cocinar por 10 minutos. ingredientes
aporta proteínas,
4.Escurrimos el Cabrito y lo doramos.
hierro, zinc,
vitaminas del
5.Añadimos el aderezo con el resto de la chicha de jora y dejamos cocinar durante
grupo B que
30 minutos aproximadamente.
ayuda a
6. Por último, sazonamos al gusto y agregamos el cilantro picado. ¡LISTO! convertir los
carbohidratos en
ACOMPAÑAMIENTO energía.
El Cabrito a la norteña se puede acompañar con frejoles y ensalada de cebolla
3 4
TORTILLA DE RAYA
INSTRUCCIONES PARA TORTILLA DE RAYA CASERA
Ingredientes:
1. Remojamos la raya seca desde la noche anterior. Al día siguiente, la
500 gramos de raya seca ponemos a cocinar durante aproximadamente 20 minutos, la enfriamos y
deshilachamos.
6 huevos
1 cebolla mediana, picada en cuadraditos 2. Reservamos hasta utilizar.
4 tallos de cebolla china, cortada en
3 .En un recipiente, empezamos batiendo los huevos, también añadimos la
pequeños trozos cebolla picada en cuadraditos, la cebolla china, el ajo molido, la pimienta,
2 cucharadas de harina sin preparar el ají panca y la harina.
1 cucharada de ají panca molido 4. Removemos bien la preparación.
Jugo de 1 limón
Culantro, al gusto y picado
5. Agregamos ahora la raya seca deshilachada.Removemos bien.
2 cebollas grandes, cortadas en juliana 6. Ahora, calentamos aceite en una sartén grande a fuego lento y
vertemos la preparación. Freímos por ambos lados.
2 cucharadas de ajos molidos
Sal, al gusto para sazonar
1 ají amarillo, picado finamente INSTRUCCIONES PARA LA SALSA CRIOLLA
Pimienta, para sazonar al gusto
En un recipiente, combinamos la cebolla cortada en juliana, el ají
Aceite vegetal
amarillo, el jugo de limón y el culantro picado.
Sazonamos con sal y pimienta, al gusto. Luego, dejamos que repose
en el refrigerador durante 30 minutos para intensificar los sabores.
Para finalizar, colocamos la tortilla en el plato y la servimos junto a
hojas frescas de lechuga, yucas sancochadas, cancha serrana y una
sabrosa salsa criolla.
Esta rica receta está hecha a base de raya, un pescado muy apreciado en la
costa peruana y se destaca por ser rica en nutrientes y Omega3, la cual es
mezclada con otros ingredientes, dando como resultado una tortilla jugosa con
sabor y textura suave.

FRITO
Ingredientes
•4 tazas de arroz
•1 cucharada de ajo molido
•4 tazas de agua
•2 cucharadas de aceite de achiote
•Sal al gusto
•3 plátanos maduros
•1 kilo de camote morado
•1 kilo de chicharrón de chancho
•6 tamalitos de maíz pequeños.
Encebollado
•4 cebollas rojas en gajos
•1 cucharadita de orégano
•2 cucharadas de vinagre tinto
•2 ajíes
•3 cucharadas de aceite de achiote
•Sal y pimienta al gusto.
VALOR NUTRICIONAL
100 gramos de puerco frito contienen 407.0 kcal (1703 kJ), 17.7 gramos de
proteínas, 0.0 gramos de carbohidratos, y 28.7 gramos de grasas
irito
gu
Chin
Elaboración Ingredientes Instrucciones
Frito:
•¿Cómo hacer el Frito de chancho Piurano? ¡Sencillo! En una olla, 500 gr de pez guitarra 1.En un recipiente coloca la raya y sumérgela en agua
deja calentar dos cucharadas de aceite de achiote. En ella, dora caliente, esto con el fin de hidratarla y hacer que el
deshilachada
una cucharada de ajo molido con cuatro tazas de arroz.
1 ½ cebolla picada en pescado seco tome una textura suave. Hazlo durante
10 segundos
•Ahora, agrega el agua y sal al gusto. pluma
3 limones
•Deja cocinar hasta que el arroz este graneado. 2.Pica el ají limo finamente en cuadritos y mézclalos
3 ají limo de diferentes con la raya. Trata de buscar este ají en diferentes
Para el encebollado:
•Calienta tres cucharadas de aceite de achiote y saltea cuatro cebollas rojas cortadas
colores colores, naranja, rojo, amarillo y verde.No sólo es rico
en gajos. Sal al gusto en sabor si no también en color. Le da mucha más vida
•Seguido, agrega dos cucharadas de vinagre tinto, dos ajíes, una cucharadita de 2 camotes al plato.
orégano, sal y pimienta al gusto. 2 choclos
3.Así mismo, agrega la cebolla en pluma picada y el
Para acompañar Un poco de culantro
limón.
•Sancocha por separado, un kilo de camotes morados con un poco de (cilantro)
.azúcar y tres plátanos maduros con cáscara. Pela al estar cocidos.
1 yuca mediana 4.Condimenta con sal y mezcla. Ve probando y
•Deja calentar un una olla con agua los tamalitos para servir calculando la sal ya que el pescado seco también tiene
calientes con el platillo.
Valor Nutricional su propia sal. Así que tenemos que tener cuidado de
Armado: no pasarnos.
•Sirve una porción de arroz blanco graneado con chicharrón de chancho. EL PEZ RAYA ES UN PESCADO ES UN
ALIMENTO MUY BUENO PARA 5.Pica un poco de culantro y mézclalo también.
• Acompaña el plato con plátano sancochado, un pedazo de camote y un NUESTRO CUERPO PUES SI BIEN ES
tamal por plato. Cubre todo con el encebollado CIERTO NO CONTIENE UNA ALTA
6.Puedes usar caldo de pescado como jugo si lo tienes
CANTIDAD DE PROTEÍNAS SÍ
CONTIENE TODOS LOS
preparado (es opcional)
AMINOÁCIDOS ESENCIALES,
VITAMINAS Y MINERALES QUÉ 7.Sírvelo en un plato con unas rodajas de choclo, yuca,
AYUDAN A MANTENER SANO Y camote y lechuga y listo.
FUERTE A NUESTRO ORGANISMO.
6
5
 TORTITAS DE CHOLO
Ingredientes:
Medio kilo de choclo tierno
Dos huevos
Una cucharada de harina
Media taza de cebolla picada en cuadritos
Azúcar
Sal al gusto. I. INTRODUCCIÓN
Aceite Presentación 1
Índice 2

Preparación II. RECETAS

te.
Desgranar las mazorcas y moler o licuar. Colocar en un recipien
Cabrito ala norteña 3
ás ingredientes. Mezclar bien .
Aña dir la cebolla picada finamente y los dem Tortilla de raya 4
Frito 5
te al fuego. Cuando esté bien caliente Chinguirito 6
Colocar una sartén, con suficiente acei
las porciones para hacer las tortitas.
verter con una cuchara sopera una a una
Tortitas de choclo 7

eratura que permita que queden doradas

Controlar el fuego para obtener una temp
y cocidas por dentro.
III. BIBLIOGRAFÍA

ÍNDICE
con sarcita o ceviche picante. Bibliografia 8
Este plato casi siempre va acompañado

cal de
aportan 365 K
100 g de maíz ri co en
ás, el maíz es
energía. Adem hierro,
sforo, potasio,
riboflavina, fó aíz
tamina B. El m
calcio, zinc y vi ad de
una alta cantid
amarillo tiene
otenoides)
vitamina A (car

7 2