OBSERVACIÓN Y ANÁLISIS DE HONGOS Y LEVADURAS

López Vivian Yulieth, Muñoz María Camila, Orozco Daniela

Escuela de Ingeniería de Alimentos - Universidad del Valle
Práctica: Agosto 28 de 2019 - Entrega: Septiembre 01 de 2019.
Cali, Valle

RESUMEN

En esta práctica se observaron, en un microscopio y estereoscopio, diversos hongos pertenecientes al

género Rhizopus, Trichoderma, Fusarium sp., Penicillium y Aspergillus, también levaduras como la

Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae y Rhodotorula mucilaginosa; esto con el fin de conocer

la morfología de las estructuras somáticas y reproductoras de las levaduras y de los hongos

filamentosos e identificar sus características macroscópicas en las colonias. Para ello, se prepararon las

muestras de los hongos con ayuda de una cinta, y en levaduras con ayuda de un asa, y se dispusieron

sobre portaobjetos añadiendo gotas de solución de azul de metileno para así observar las estructuras en

el microscopio. También se observaron las colonias en el estereoscopio para reconocer los rasgos

característicos de cada una, tales como el color del verso y reverso de la misma y aspecto su colonia.

Se observó que las levaduras vistas se reproducían asexualmente mientras que los mohos presentaban

diferentes estructuras para la reproducción y que además las levaduras no cambiaron el color en el

verso y reverso mientras que la mayoría de los mohos sí aunque a unos no se les pudo observar el

reverso, además que la importancia de este tipo de laboratorios radica en que conociendo dichas

estructuras es posible identificar los tipos o géneros de hongos.

Palabras Claves: Hongos filamentosos, levaduras, estructuras somáticas y reproductoras, colonias.

1
 2

ÍNDICE

Tabla de Contenidos

Capítulo 1 Introducción e información general 1

Título 2. 1

Título 2. 1

Título 3. 1

Título 3. 1

Capítulo 2 Figuras y tablas. 2

Título 2. 2

Título 3. 2

Título 3. 2

Capítulo 4 Resultados y discussion. 5

List of References. 6

Apéndice. 7

Vita. 8

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 3

Lista de figuras

Figura 1. Formas y descripción de las formas. 4

1. INTRODUCCIÓN

Una de las tantas ramas de la microbiología es la micología la cual se encarga del estudio de

los hongos en todas sus denominaciones, formas y procedencias. Aunque se estima que

6
actualmente existen cerca de 1. 5 × 10 especies de hongos en promedio, se han descrito solo

unas 75.000 especies de ellos. Se afirma, que la diversidad de hongos es tan grande que de

una muestra de unos pocos gramos de mantillo se pueden aislar cerca de 80 a 145 especies

diferentes. Esta enorme diversidad ha logrado captar el interés de muchos investigadores

quienes se dedican a estudiarlos teniendo en cuenta aún hasta las capacidades metabólicas y

así usarlos en un futuro con fines de prospección. [1]

Los Hongos entonces son organismos eucarióticos y heterótrofos que se nutren por

nutrición es decir que sólo son capaces de incorporar nutrientes simples solubles. Estos

presentan una pared celular rígida para la cual, en su mayoría, la quitina es el componente

cuantitativamente más importante y poseen células uninucleadas o multinucleadas. Estos

poseen a su vez, un morfología muy variada, tanto así que la única célula o conjunto de

células que los constituyen se denomina talo proveniente del griego thalos que significa

germen. En la naturaleza pueden encontrarse en formas muy sencillas como lo son las

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 4

levadura, en formas filamentosas multinucleadas como lo son los hongo filamentosos o en

estructuras macroscópicas más complejas como lo son los denominados hongos sombrero y

su crecimiento o desarrollo se verá altamente influenciado por las condiciones ambientales.

[2]

Las levaduras por su parte son hongos unicelulares agrupadas en unas 350 especies y a su

vez 39 géneros. Son bastante heterogéneas en su morfología y fisiología; pueden ser esféricas,

ovoides, elípticas, cilíndricas o muy alargadas y sus dimensiones varían entre 3 y 10 µde

ancho por 5 a 30 µde largo. Estas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza,

localizada en el suelo, superficie de frutas, néctar de flores y ambientes acuáticos. Son

mayormente saprófitas, asexuales y se proliferan en materia orgánica muerta; como son

organismos heterótrofos requieren de carbono orgánico para obtener la energía y el carbono

para la síntesis de sus componentes celulares. Aunque los requerimientos específicos pueden

variar según la especie se afirma que generalmente requieren otros minerales para su

crecimiento y entre ellos se encuentra el potasio, magnesio, calcio y sodio. [3]

Por otro lado, están los hongos filamentosos que son también conocidos como mohos los

cuales son organismos pluricelulares constituidos por células alargadas que forman filamentos

denominados hifas las cuales suelen entrecruzarse y medir entre 3 y 15 µ𝑚de diámetro y de

longitud variada. Crecen por extensión apical, se tabican para formar nuevas células que no se

desprenden. Los filamentos celulares que se constituyen de esta manera se denominan hifas

las cuales van ramificando para formar un conjunto entrelazado de hifas al cual se le conoce

como micelio. Los hongos filamentosos suelen dividirse a su vez en superiores o inferiores;

los primeros suelen formar esporas o conidias directamente en las hifas o en los conidióforos

además las células que lo componen están divididas por tabiques. Los inferiores forman las

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esporas denominadas esporangiosporas en el interior de los esporangios y las hifas no están

tabicadas. [4]

La importancia de los hongos radica en que, en el caso de las levaduras, son muy

utilizadas industrialmente porque pueden convertir los azúcares en alcohol etílico y dióxido

de carbono. Participan en la producción de cerveza y panificación como la Saccharomyces

cerevisiae,producción de vinos como la Saccharomyces ellipsoideus, producción de alcohol

industrial como la Schizosaccharomyces sp y en la alimentación de animales y humanos por

su alto contenido en proteínas como la Torulopsis utilis y la Candida lipolytica. En el caso de

los mohos, estos se han utilizado en la producción de antibióticos como el Penicillium

griseofulvum para producir griseofulvina, enzimas, vitaminas y ácidos orgánicos como el

Aspergillus niger para producir ácido cítrico, el Penicillium spp. para producir ácido

glucónico, el Aspergillus terreus para producir ácido itacónico, el Rhizopus oryzae para

producir ácido láctico y para la maduración de varias clases de queso como el Penicillium

roqueforti para el queso Roquefort. [5]

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

Conocer la morfología de las estructuras somáticas y reproductoras de las levaduras y de los

hongos filamentosos e identificar sus características macroscópicas en las colonias.

2.2. Objetivos Específicos

● Diferenciar de manera macroscópica los hongos filamentosos o mohos de las

levaduras con el fin de saber cómo identificarlos en caso de presentarse.
● Identificar, observar y describir las estructuras microscópicas de los hongos y levaduras
así como la función que cada uno de estos cumple.
● Observar forma, estructura y reproducción de las levaduras.

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 6

● Identificar, observar y analizar las diferencias del verso y transverso de las colonias
de hongos filamentosos y levaduras.

3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Materiales y Reactivos

Los instrumentos utilizados en la práctica fueron microscopio compuesto,

microscopio estereoscópico, cultivos de mohos y levaduras, portaobjetos y

cubreobjetos, azúl de metileno, asa, cinta adhesiva y agua destilada.

3.2. Procedimiento Experimental

3.2.1. Procedimiento parte 1- Levaduras: Inicialmente se colocó una gota

de agua destilada en el portaobjetos, con el asa se tomó un poco de

cultivo de levadura activada, se colocó un cubreobjetos y se añadió una

gota de azul de metileno por los bordes. Se procedió a observar en el

microscopio con los objetivos de 10X y 40X y 100X.

3.2.2. Procedimiento parte 2- Hongos: Para este punto, se pasó la cinta

adhesiva sobre el cultivo del hongo hasta lograr que el durex quedara

impregnado del micelio, sin presionar para no dañar las estructuras.

Posteriormente se colocó una gota de azul de metileno sobre un

portaobjetos y se adhirió la cinta durex a la lámina portaobjetos.

Finalmente se observó en el microscopio con los objetivos de 10X y

40X.

4. RESULTADOS

4.1. CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE LEVADURAS

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Inicialmente se montaron muestras en portaobjetos de levaduras para ser

observadas en el microscopio con el objetivo de 100x. Dentro de las levaduras

observadas se encuentra la Candida albicans , la Rhodotorula mucilaginosa y

la Saccharomyces cerevisiae. También se observaron por el verso y reverso en

el mismo orden en el estereoscopio para analizar otras características

macroscópicas como el color.

En la Figura 1, por ejemplo, se logró observar en el microscopio la Candida

albicans identificando células uninucleadas con forma ovoide, con algunos

núcleos diferenciados y además se señala que en algunos casos se está

originando el proceso de gemación (reproducción asexual) . Además en la

Figura 2 se muestra las colonias formadas por la levadura de textura glabra,

topografía lisa y color Blanco brillante.

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Figura 1. Candida albicans observada en microscopio (100x).

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(a) (b)
Figura 2. Verso (a) y reverso (b) de la Candida albicans

Por otro lado se observó la Rhodotorula mucilaginosa (ver Figura 3) donde se

analizaron células uninucleadas con forma elíptica, donde también se señala que

algunas están en proceso de gemación. Además en la Figura 4 se muestra las colonias

mucoides formadas por la levadura de topografía lisa y color en diferentes

tonalidades salmón y rosa .

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Figura 2. Rhodotorula mucilaginosa observada en microscopio (100x)

(a) (b)

10
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Figura 5. Verso (a) y reverso (b) de la Rhodotorula mucilaginosa observada en

estereoscopio

Del mismo modo en la Figura 5, se pudo observar que para la Saccharomyces cerevisiae

también algunas estaban en gemación y además que habían pseudomicelios y presentaban

formas alargadas y formas ovaladas. Además en la Figura 6 se muestra como en el microscopio

estereoscópico se observaron colonias convexas, lisas, alargadas, circulares, con aspecto

húmedo y cremoso y una tonalidad blanca.

Figura 5. Saccharomyces cerevisiae observada en microscopio (100x)

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(a) (b)
Figura 6. Verso (a) y reverso (b) de la Saccharomyces cerevisiae observada en
estereoscopio

4.2. CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA EN CULTIVO DE HONGOS

FILAMENTOSOS.

Del mismo modo se observaron en microscopio y estereoscopio las estructuras morfológicas y

reproductivas de hongos como el Rhizopus oligosporus, el Aspergillus niger, el Trichoderma, el
Fusarium sp. y el Penicillium. Cabe resaltar que se señalaron y nombraron dichas estructuras de cada
uno de los hongos filamentosos anteriormente citados.

Para ello, en la Figura 7 se pudo apreciar al Rhizopus oligosporus que poseía esporangiosporos de
color marrón los cuales sostenían en su extremo a los esporangios. Se observó también, que las hifas
de este hongo no son septadas y con paredes gruesas. Además en la Figura 8 se muestra el hongo visto
en estereoscopio donde se evidenció una textura vellosa, con micelio aéreo y delgado. Poseía una
tonalidad gris- marrón, Sin embargo el reverso no se pudo identificar de manera clara debido a que
para su siembra fue necesario el uso de salvado de trigo el cual dificulta la observación del mismo.

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 13

.
Figura 7. Estructuras morfológicas del Rhizopus oligosporus observado en microscopio (40x)

(a) (b)
Figura 8. Verso (a) y reverso (b) de Rhizopus oligosporus observado en estereoscopio

Seguidamente en al Figura 9, se evidencia la observación del Aspergillus niger donde se pudo

observar microscópicamente que poseía hifas delgadas, conidios de color marrón y conidióforo,
vesícula y la célula pie. Además, en la Figura 10 se muestra hongo de textura polvosa, con micelio
bajo, aéreo y delgado y con una coloración cafe. El reverso era de color café blancuzco y en
agrupaciones con forma similar a un asterisco.

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Figura 9. Estructuras morfológicas del Aspergillus niger observado en microscopio a 40x(a) y 100x(b)

(a) (b)
Figura 10. Verso (a) y reverso (b) de Aspergillus niger observado en estereoscopio

Por otro lado se observó el hongo género Trichoderma (ver Figura 11) en el cual se evidenció
la presencia de hifas septadas. Además se vieron las estructuras como el conidióforo, la
ramificación intrincada, los conidios globosos y la presencia de fialides. También en la Figura
12 se muestra el hongo visto en estereoscopio que se analizó era de textura pulverulenta,

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rugosa ya que tiene irregularidades en la superficie. Poseía una coloración verde y color crema
al reverso.

Figura 11. Estructuras morfológicas del Trichoderma observado en microscopio (100x)

(a) (b)
Figura 12. Verso (a) y reverso (b) de Trichoderma observado en estereoscopio

Del mismo modo se observó el Fusarium sp. como lo muestra la Figura 13 donde se visualizó
que poseía hifas delgadas. Se observaron Fiálides y microconidias acumuladas en la punta de
la fiálide formando falsas cabezas. Por otro lado en la Figura 14 se muestra colonias

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algodonosas las cuales poseían especie de semicirculos de color morado y blanco. El reverso
era de color morado intenso en el centro y blanco- amarillento alrededor.

Figura 13. Estructuras morfológicas del Fusarium sp. observado en microscopio (100x)

(a) (b)
Figura 14. Verso (a) y reverso (b) de Fusarium sp observado en estereoscopio
Otro de los hongo observados es el Penicillium el cual tenía hifas septadas gruesas y de azul
traslúcida, producto del colorante azul de metileno. Además se observan las estructuras como
el conidióforo que posee unas branquias de las cuales se ramifican las Fiálides que finalmente
producen las Conidiosporas de coloración translúcida (ver Figura 15). También se observó,

16
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según Figura 16, que la muestra de hongo era de textura polvosa, con micelio, conjunto de
filamentos tubulares (hifas) con una topografía rugosa de coloración verde y color crema, una
parte negra y otra amarillenta al reverso.

Figura 15. Estructuras morfológicas de Penicillium observado en microscopio (100x)

(a) (b)
Figura 16. Verso (a) y reverso (b) de Penicillium observado en estereoscopio
Finalmente, en la Tabla 1, se evidencia un breve resumen de los datos obtenidos sobre hongos
filantentodos en los que se describe el color de la colonia al verso y reverso, aspecto de la
colonia, tipo de hifa y tipo de cuerpo fructífero. Cabe resaltar que es sólo de los hongos
filamentosos y no la levaduras.

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Especie Color del Color del Aspecto de Tipo de hifa Tipo de

del hongo verso de la reverso de la colonia (septada o cuerpo
colonia la colonia no septada) fructífero

Rhizopus Tiene una amarillo y Textura No septada Esporangio,

oligosporus tonalidad marrón vellosa con Esporangios
entre gris y micelio pora, rizoide
marrón delgado

Aspergillus
niger

Trichoderma

Fusarium sp

Penicillium

5. DISCUSIÓN

La estructura somática (vegetativa) de los hongos, llamada micelio, está constituida

por un conjunto de filamentos llamados hifas, las cuales pueden estar divididas por
tabiques (septadas) o no (no septadas). La pared celular de las hifas está compuesta
generalmente de celulosa o quitina y son las encargadas de ayudar al hongo a absorber
el alimento del medio. En algunos honogsfitoparasitarios las hifas producen
estructuras llamadas hausotorios, los cuales absorben sustancias desde la célula de la
planta sin dañar la membrana celular. Las hifas también pueden agregarse de distintas
maneras para formar estructuras resistentes a las condiciones ambientales, las cuales
le permiten al hongo vivir por un largo periodo de tiempo y si se encuentra bajo
condiciones ambientales favorables pueden crecer indefinidamente. Dentro del
crecimiendo de los hongos, un método muy común en la fragmentación del micelio el
cual es además, muy utilizado para propagar hongos en forma de laboratorio.
(ARAUZ, 1898)

La importancia de analizar las características morfológicas de los hongos es que

permiten diferenciar una especie de hongos de otra, porque además de la apreciación
en forma macroscópica también presentan diferencias observables a nivel
microscópico. Por esta razón, se hace necesario realizar un cuadro comparativo entre
las 5 clases analizadas en este laboratorio el cual se evidencia en la Tabla 1.

Entrando a profundizar en lo observado en el laboratorio, encontramos en primera

instancia las levaduras que son hongos unicelulares, no filamentosos, con una
morfología característica ovalada o elíptica como se pudo observar en la Figura 1,3 y
5. Al igual que los mohos, las levaduras se hallan ampliamente distribuidas en la
naturaleza; se encuentran frecuentemente en forma de polvillo blanco que recubren los
frutos y las hojas. Como la mayoría de las levaduras forman colonias de organismos
unicelulares no se reproducen como una unidad; en su lugar la colonia crece a medida

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 19

que aumenta el número de levaduras. Este aumento suele ocurrir por gemación. En la
gemación la célula parental forma una protuberancia (yema) sobre su superficie
externa. Cuando la yema se alarga el núcleo de la célula parental se divide y uno de
los núcleos emigra a la yema. El material de la pared celular se deposita entre la yema
y la célula parental y la yema acaba finalmente por separarse. (TORTORA et al, 2007)

Dentro de las observadas esta la Candida albicans (Figura 1 y 2) que es un hongo que
puede desarrollarse como levadura, normalmente a 37ºC en el huésped, y como hongo
de aspecto filamentoso, a 25ºC en la naturaleza. este hongo pertenece al filo
Ascomycota el cual se reproduce de forma asexual por gemación. En forma de
levadura, que fue la vista en el laboratorio, suele presentar un aspecto de células
redondas u ovaladas, de 3-8 x 2-7 micras de tamaño, agrupadas en pequeños grupos.
http://insht.es/RiesgosBiologicos/Contenidos/Fichas%20de%20agentes%20biologicos
/Fichas/Hongos/Candida%20albicans.pdf

Continuando con el orden del laboratorio se encuentra la Rhodotorula m. (Figura 3 y

4) que son levaduras pertenecientes a la familia Sporidiobolaceae habitantes comunes
del medio ambiente. Su forma y aspecto es cremoso, suave, liso y húmedo en
ocasiones mucoide y de rosa a coral pero también pueden ser de color naranja a rojo
debido a la presencia de pigmentos carotenoides. Son células mucoides de
reproducción anamórfica. Raramente producen micelios y presentan formas
levaduriformes ovaladas, en brotes que se disponen en racimos irregulares y laxos y se
caracterizan por una tasa de crecimiento rápido.
https://books.google.com.co/books?id=jyVQueKro88C&pg=PA1174&dq=rhodotorula
+caracteristicas+morfologicas&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjL6eL4x7DkAhVQw1k
KHV9BCNUQ6AEIKTAA#v=onepage&q=rhodotorula%20caracteristicas%20morfol
ogicas&f=false

Por otro lado, la Saccharomyces cerevisiae (Figura 5 y 6) que son colonias de

crecimiento rápido (maduran al tercer día), húmedas, cremosas, convexas, lisas y
opacas, con colores que van desde blanco a color crema. Microscópicamente son
blastoconidios, mono gemantes, de base estrecha, de 2 a 4µm de diámetro, la especie
más característica Saccharomyces cerevisiae, puede llegar a presentar pseudomicelio,
con pseudohifas cortas. (Bonifaz, 2012. Larone, 2011)

En cuanto a lo que respecta a hongos encontramos el Rhizopus oligosporus (Figura 7

y 8) el cual se caracteriza por su rápido crecimiento de colonias que suelen cubrir toda
la superficie del agar, presentan un crecimiento algodonoso laxa de textura densa que
al principio es blanco y se torna marrón o gris amarillento con la esporulación como lo
muestra la Figura 8 (Tortora, 2003). Son muy comunes y generalmente se encuentran
en frutas y vegetales en descomposición, además de en heces de animales y pan añejo.
(Dilip, 2003) y suele identificarse por la producción de rizoides característicos,
similares a raíces. La formación individuales o en grupo de esporangióforos tienen
una longitud de 2 mm y sus esporangios son esféricos de color gris parduzco o negro
con anchura de 50 a 30 um. Por otra parte la columela es sub-esférica abarcando entre
50 a 70% del esporangio y sus esporangiosporas son angulares y con estrías
longitudinales, grisáceas, sub esféricas o elipsoidal, tiene también micelio vegetativo
formando hifas sin septos. (Domsch, 1980).

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En cuanto a su forma de reproducirse se puede afirmar que produce esporas tanto

sexual como asexualmente. La reproducción sexual ocurre cuando las hifas
especializadas de dos cepas de apareamiento diferentes se encuentran y se fusionan,
atraídas entre sí por hormonas que difunden en forma de gases. Por otro lado está la
reproducción asexual, la cual se da por la formación de esporangióforos cuyos
esporangios producen esporas del mismo tipo de compatibilidad 8 sexual que le dio
origen, cuando los dos esporangios maduran, sus delgadas paredes se desintegran,
desprendiendo las esporas que son transportadas por el viento, en condiciones de
humedad y temperatura, las esporas germinan y dan origen a un nuevo grupo de hifas.
(KONEMAN, 2008)

En el laboratorio también que observó el Aspergillus niger (Figura 9 y 10) que es un

hongo que se identifica por su morfología y características particulares como la
producción de hifas especializadas, denominadas conidióforos, los cuales originan las
esporas asexuales o conidios.(Gerard J.2007). Las colonias de las especies de este
género se desarrollan en general de forma rápida y presentan diversas tonalidades o
fenotipo variado, afelpado, algodonoso o pulverulento, de colores diversos que van
del blanco al amarillo pálido, pero pronto se vuelve negro en la parte superior,
mientras que en la parte inferior permanece amarillo o blanco como se observa en la
Figura 4. (Janos.2008)

Según la teoría este tipo de hongo posee tres partes bien diferenciadas (ver Figura 9):
vesícula (extremo apical hinchado), estipe (sección cilíndrica situada debajo de la
vesícula) y célula pie (sección final, que une el conidióforo con el micelio). Sobre la
vesícula se disponen las células conidiógenas, denominadas habitualmente fialides y
los conidios pueden formar columnas compactas ( cabeza conidial columnar) o
divergente (cabeza conidial radial). (SORIANO, 2007)

Continuando con el orden se encuentra el hongo del género Trichoderma (Figura 11 y

12), su colonia generalmente es aterciopelada de color blanco verdoso o verde oliva
forma además anillos concéntricos, presenta un revés incoloro. Aunque se tiene poca
información, la mayoría de las especies tienen ascocarpos de brillantes colores; los
estromas, si están presentes, usualmente también son de colores brillantes. Este hongo
presenta fiálides en forma de racimos y separadas, fialosporas, conidios globosos (por
su forma circular), conidióforos erectos, con una gran ramificación; su reproducción
es asexual y se da por esporulación, cuando las esporas llegan a un crecimiento de 3 a
5 µm de diámetro y son liberadas en un gran número. También desarrollan
clamidosporas de forma individual, cuando forma dos o más estas se fusionan.
(ULLOA y HANLIN, 1978)

Seguidamente se encuentra el género Fusarium Sp (Figura 13 y 14) el cual comprende

muchas especies y un gran número de ellas, por no decir casi la totalidad, son capaces
de producir metabolitos tóxicos. Se puede encontrar en casi todas parte pero más
abundante en suelos y tiene una fácil proliferación en los alimentos. Las
características macroscópicas de este hongo alcanzan un diámetro de 1.6 cm en 7 días.
Su borde es relativamente ancho de color blanco, con textura rugosa algodonosa.
También se caracteriza por presentar conidios hialinos, curvados, fusiformes y
septados denominados macroconidios (Figura 13). Estos macroconidios se forman a
partir de unas estructuras denominadas esporodoquios o bien pionotes. Algunas
especies pueden producir conidios más pequeños uni o bicelulares denominados

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microconidios y su reproducción es asexual mediante sus conidios que estos a su vez

producen las esporas que se esparcen y dan origen a nuevos hongos.(SORIANO,
2007)

Finalmente está el Penicillum (Figura 15 y 16) el cual forma colonias que crecen
generalmente de manera rápida, están formadas por densas agrupaciones de
conidióforos y la mayoría presentan coloraciones verdosas (Figura 15),la textura de la
colonia también es una característica importante ( por ejemplo, velutina o
aterciopelada, lanosa, funiculosa, fasciulada o sinematosa) y dependen de la
disposición de los conidióforos. La estructura de reproducción asexual característica
de Penicillum es un conidióforo formado por una estipe diferenciada que finaliza en
un penilicio o pincel. Este pincel puede estar formado por diversas estructuras que
reciben nombres distintos según su localización y complejidad ( metulas, ramas…) y
que sustentan en la parte más apical un conjunto de fiálides.(SORIANO, 2007)

De este modo es posible ver que dependiendo el tipo de hongo, la clase y sus
subdivisión se puede tener características determinadas (Tabla 1) para cada uno que
permiten su identificación morfológicas y además una diferenciación con mayor
precisión.

6. CONCLUSIONES

Finalmente luego de haber observado los diferentes hongos se puede concluir que los hongos
son seres vivos microscópicos al igual que las bacterias debido a que también poseen una
estructura morfológica indispensable para que puedan subsistir. También que al trabajar con
hongos se debe ser más cuidadosos de lo común pues es fácil contagiarse o presentar alergias
ante ellos.

También se puede concluir que es de gran importancia conocer la morfología de las

estructuras somáticas y reproductoras de las levaduras y de los hongos filamentosos e
identificar sus características macroscópicas en las colonias, dado que esto nos permite
diferenciar los géneros de hongos filamentosos y diferenciar levaduras si observar si
contienen esporas o no. Y por último se concluye que los hongos microscópicos son
unicelulares como las levaduras o pluricelulares como los mohos y que como su nutrición es
heterótrofa es necesario que haya presencia de sustancias orgánicas ya elaboradas y que
además se alimentan de materia en descomposición, de ahí su importancia.

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- TORTORA G.J.,FUNKE B.R., CASE C.L. (2003) “Introducción a la microbiología”

9ª edición. Editorial médica panamericana. pag 284

8. ANEXOS

8.1. Busque e investigue sobre alimentos que utilizan levaduras y mohos para

su elaboración. Describa brevemente el proceso de elaboración de los

mismo y cuál es la función que ejercen estos organismos sobre el alimento.

8.2. Mencione los usos y ventajas que tiene el uso de Trichoderma sp. en la

industria de alimentos.

8.3. Investigue cuáles son los efectos adversos que genera la intoxicación por

micotoxinas en el organismo humano, describiendo igualmente si hay

síntomas diferentes entre los tipos de micotoxinas existentes y cuáles son

los hongos que las producen.

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