UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y

ALIMENTARIAS

LABORATORIO DE BIOLOGÍA
4010176 – 03

Laboratorio # 5
“BACTERIAS, HONGOS, PROTOZOOS Y ALGAS”

INGENIERÍA DE ALIMENTOS
Medellín
2017-2
 INTRODUCCIÓN

Para el estudio de las diferentes formas de vida que existen en la naturaleza, los
biólogos las han divido en cinco reinos, los cuales corresponden a:

 Reino animalia: conformado por seres que son multicelulares, eucariotas y heterótrofos.
Habitan tanto el ambiente acuático como el terrestre.
Generalmente, su modo de reproducción es sexual.
 Reino plantae: conformado por seres vivos eucariotas, autótrofos, sin capacidad
locomotora y cuyas paredes celulares se componen principalmente de celulosa. Al
igual que los seres del reino animalia, estos se pueden encontrar en ambientes
acuáticos y terrestres.
 Reino mónera: agrupa a todos los organismos microscópicos unicelulares procariotas.
Se encuentran en todo tipo de hábitat. Su tipo de nutrición puede ser autótrofa o
heterótrofa. Generalmente, se reproducen de manera asexual.
 Reino protista: conformado en su mayoría por seres unicelulares. Pueden reproducirse
de manera sexual y asexual. Suelen ser más grandes que las bacterias y están
dotados de movilidad. Son seres fotosintéticos.
 Reino fungi: son seres eucariotas entre los que se encuentran mohos, levaduras y
setas. Son heterótrofos y se reproducen a través de esporas. Proliferan con más éxito
en hábitats acuáticos y húmedos.

OBJETIVOS

 Adquiera algunas técnicas utilizadas para observar y estudiar microorganismos

 Observe algunos microorganismos presentes en aguas dulces y en medios de
cultivo y aprenda algunas diferencias morfológicas entre ellos
 Observe varias clases de hongos y conozca algunas de sus características

PROCEDIMIENTO

1. Bacterias
Se adicionó una gota de agua en un portaobjeto.
Se calentó el asa para tomar una pequeña cantidad del cultivo de bacterias, que
posteriormente fue mezclada con el agua que había en el portaobjetos, con el fin de
extender la preparación realizada.
Se pasó varias veces y de manera rápida la muestra por el mechero.
Posteriormente, se adicionó azul de metileno.
Se eliminó el exceso de colorante con agua del grifo y nuevamente se pasó la
muestra por el mechero.
 ¿Para qué se calentó la preparación antes de colorear?
 Para asegurar la fijación de las bacterias, lo cual es necesario para teñir
correctamente la muestra. En este caso, se hizo una fijación por calor la cual conserva
la morfología global pero no las subestructuras celulares finas.
 ¿Qué estructuras pudo observar en las bacterias?
En la E-coli se observaron bacilos
En la S. aureus se observaron cocos
En la B. cereus se observaron bacilos

2. Hongos

a. Zigomycetes

Se tomó una pequeña porción de la masa algodonosa del hongo Rhizopus nigricans
de manera que se incluyó la menor parte del sustrato que lo contenía. Posteriormente
se puso sobre un portaobjeto y se le agregó azul de metileno.
Se dispersó un poco la muestra y finalmente se puso un cubreobjeto.
 ¿Las esporas son móviles?
No son móviles sus esporas
 ¿Están dentro o fuera del esporangio, es decir, son endoesporas o
exoesporas?
Las esporas se conocen como esporangiospora y se formas dentro del esporangio,
por lo tanto son endosporas.
 ¿Las hifas son septadas?
Sus hifas no son septadas ya que no presentan septos (filamentos que dividen en
segmentos estas estructuras).

b. Ascomycetes

 Penicillium o Aspergillus
Se observó una de las placas preparadas proporcionadas por el profesor.
 Ver las diferencias que hay en cuanto a las hifas (septadas o no septadas) y las
esporas (endosporas o exosporeas) del Rhizopus.
Penicillium y Aspergillus tienen sus hifas septadas, sus esporas se generan
internamente en estructuras en forma de saco llamadas ascas y son endosporas.

 Levaduras
Se depositó una gota de cultivo de levaduras en un portaobjeto. Posteriormente se
puso un cubreobjeto.
 ¿Qué estructuras ve?
Las levaduras son estructuras esféricas de las cuales se observó su pared celular.

c. Basidiomycetes
Se tomó uno de los hongos paraguas de sapo. Esta clase de hongos tiene sus hifas
septadas y produce sus esporas en basidios, es por eso que se conocen como
basidioesporas.
BACTERIAS EN 40X

S. aureus B. cereus E-coli

HONGOS EN 40X

Ascomycetes

Penicillium Levaduras
Aspergillus
Zigomycetes

Rhizopus nigricans.
PREGUNTAS

1. ¿Qué formas de asociación pudo observar en los cocos?

Se pudo observar una asociación de racimo cuando se observó Estafilococos
aureus 
¿Qué otros tipos existen? Dé un ejemplo de cada uno de los tipos de asociación de
las bacterias.

-tétradas, es decir de a cuatro como Pediococos 

-diplococos es decir de a dos, como Neisseria gonorrhoeae 
-cadena como Estreptococos, 
-cubo, como dos tétradas apiladas, como Sarcina.
2. Hay bacterias patógenas y bacterias no patógenas, consulte algunos ejemplos de
cada una de ellas

Patógenas No Patógenas

Salmonella typhi Lactobacillus casei

Clostridium tetani Escherichia coli

Helicobacter pylori Corynebacterium glutamicum

Bordetella pertussis Lactobacillus casei

Mycobacterium leprae Bifidobacterium

Neisseria meningitidis Lactobacillus rhamnosus

3. ¿Qué diferencia hay entre una célula eucariota y una procariota? De ejemplos de
cada una de ellas

La principal diferencia tiene que ver con el núcleo. La célula eucariota posee

un núcleo con membrana nuclear. Dentro de este núcleo se encuentran los
cromosomas que llevan al ADN.
Por otra parte, las células procariotas no poseen núcleo, lo que hace que los
cromosomas se encuentren dispersos en el citoplasma, y de encuentran en un lugar
llamado nucloide.
Las células procariotas son más pequeñas que las células eucariotas.
Las células eucariotas utilizan la división celular por Mitosis y Meiosis, mientras que
las células procariotas usan la conjugación bacteriana para el intercambio de
información genética.
Las células eucariotas están presentes en animales, hongos, plantas, algas y
protozoos, mientras que las células procariotas están presentes sólo en las bacterias.
CONCLUSIÓN
 La estructura en la que se producen los esporas de los hongos, determinan su
clasificación; un ejemplo de esto son las ascosporas; producidas en ascas y que
son propias de los hongos ascomycota.
 El conocimiento de hongos y bacterias, permite agilizar y dar calidad a diferentes
procesos industriales relacionados con los alimentos, ya que actúan como
indicadores de que algo no se encuentra bien en alguno de los procesos que la
materia prima debe atravesar o son empleados en la elaboración de productos
como es el caso de los mohos, que se utilizan para la maduración de quesos y
productos cárnicos, o el uso de levaduras para la fabricación del pan y bebidas
alcohólicas.
WEBGRAFÍA

Cnotreras,A(2013).Seramix: Preparación y tinción de muestrasPreparació i tinció de

mostresPreparing and staining samples. Recuperado
de:http://seramix.blogs.uv.es/2013/05/08/preparacion-y-tincion-de-muestras/
 https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090214164957AAyAqWx
 https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100217162215AAIRLaH
 http://www.justanswer.es/medicina-es/5kwbm-cuales-son-las-bacterias-no-
patogenas.html
 Anónimo. Diferencia entre célula eucariota y procariota. Recuperado de:
https://www.diferencia-entre.com/diferencia-entre-celula-eucariota-y-procariota/
 Tortora ,G.J., & Funke, B.R., & Case, C.L. (2007).Introducción a la
microbiología(novena edición).Buenos Aires: Médica Panamericana
 Anónimo. (2013)¿Sabemos lo que comemos? Recuperado de:
http://alimentarseconconocimiento.blogspot.com.co/2013/10/rhizopus-nigricans.html
 Anónimo. Reino hongos. Recuperado de: http://e-
ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/750/961/html/3_reino_hongo
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 Anónimo.(2015). Bioenciclopedia: Reino mónera. Recuperado de:
http://www.bioenciclopedia.com/reino-monera/
 Anónimo. Biología: Los 5 reinos de la naturaleza. Recuperado de :
https://sites.google.com/site/biologianaturaleza/los-5-reinos-de-la-naturaleza
 Anónimo.(2015). Bioenciclopedia: Reino protista. Recuperado de:
http://www.bioenciclopedia.com/reino-protista/
 Anónimo. (2015). Bioenciclopedia: Reino fungi. Recuperado de:
http://www.bioenciclopedia.com/reino-fungi/

La siguiente nota no hace parte del informe, pero se considera necesaria.

Los procedimientos descritos son los que aparecen en la guía debido a que el
trabajo fue dividido por grupos o no se realizó como en el caso del hongo
basidiomycetes.