Laboratorio de Fenómenos de Transporte

Guía de Trabajo: Coeficiente de Partición y Lixiviación Batch

Objetivos:

1. Estimar el coeficiente de partición de la extracción de cafeína del café

con cloroformo.
2. Lograr manipular y entender los procesos extractivos batch de
lixiviación, en función de controlar aspectos técnicos sencillos y
repetibilidad de datos como ser tiempo de lixiviado, volumen de agente
lixiviante y tamaño de particula.

Fundamento Teórico:

 Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias , Geankoplis, Capitulo

12. Sección 12-8.
 Operaciones de transferencia de Masa, Robert E treybal, Capitulo 3.
 Operaciones unitarias en Ingeniería Química, McCabe, Capitulo 21.

Es importante poner en practica ensayos que nos ayuden a visualizar los

conceptos teóricos así como mejorar y perfeccionar habilidades practicas del
laboratorio. Por ello trabajaremos de manera técnica el proceso de lixiviación
del café. Se cuantificara la cantidad de cafeína que se extrae de los granos de
café en función del método de lixiviación usando agua caliente y luego el uso
del cloroformo como agente para extracción por solvente. Considerar que en
esta practica no vamos a trabajar la lixiviacion del café desde un punto de
vista organoléptico.

Se hara el proceso de lixiviación en granos de café secos y tostados de una

sola fuente controlando al menos dos variables. El tiempo de lixiviación, el
tamaño de partícula y/o el volumen de agente lixiviante. Nos referimos al
tiempo de lixiviación como el tiempo de contacto entre el agua y los granos y el
tamaño de partícula en función de la molienda de los granos. Por ultimo el
volumen de agua que se utiliza para el proceso de lixiviado. Al final
utilizaremos el cloroformo para extracción liquido-liquido, basándonos en que
la cafeína es soluble en agua pero mucho mas soluble en cloroformo. [Debe
investigar de fuentes técnicamente confiables cual es la solubilidad de la
cafeína en agua y en cloroformo].
Materiales:

1. Percoladora casera
2. 200 gramos de Café molido [recuerde que la especie de café incide en la
cantidad de cafeína a obtener, investigue que especie da la mayor
cantidad de cafeina]
3. Filtros de percoladora
4. Papel filtro
5. Plancha caliente
6. Carbonato de sodio
7. Cronometro
8. Termómetro
9. Beaker
10. Agua
11. Cloroformo
12. Plancha de calefacción
13. Montaje para destilación
14. Hielo

Procedimiento:

1. Pese 50 gramos de café molido [equivalente alrededor de 5 tazas] y

colóquelos en un beaker.
2. Agregue luego 15 gramos de carbonato de sodio [Indique en su reporte
porque la adición de carbonato de sodio]
3. Adiciones 300 ml de agua a la mezcla.
4. Lleve a ebullición suave la mezcla por unos 15 minutos.
5. Utilizando papel filtro (al menos papel filtro de percoladora), filtre la
mezcla por gravedad y lave el café con unos 100 ml de agua hirviendo.
6. Trasvase el filtrado al embudo de separación y adiciones 15 ml de
cloroformo [en el reporte debe indicar de manera clara porque utiliza
cloroformo como solvente, debe presentar al menos una tabla
comparativa de la solubilidad de la cafeína en al menos 4 solventes y
porque se utiliza el cloroformo]
7. Agite de manera suave y controlada la mezcla para evitar que se forme
una emulsión.
8. Coloque en reposo el embudo de separación y con mucho cuidado retire
la fase orgánica.
9. Adicione nuevamente 15 ml de cloroformo al embudo de separación y
realice el mismo proceso de separación.
10. Repita el proceso por ultima vez con 10 ml de cloroformo. Recoja todo el
cloroformo en un Erlenmeyer. [Indique en su reporte porque es mejor
realizar el proceso de separación por etapas y no solamente usar una
sola etapa donde se agreguen 40 ml de cloroformo]
11. Si el cloroformo que obtiene tiene residuos de agua utilice sulfato de
sodio anhidro para eliminar el agua. Agregue pequeñas cantidades de
sulfato que sea necesario y luego filtre el material.
12. Pese el balón del sistema de recolección de solvente en la balanza
analítica
13. Una vez el solvente filtrado coloque el sistema para recolección del
solvente a ‘fuego lento’ evapore el mismo y lograr obtener la cafeína en
el balón.
14. Por diferencia de peso calcule la cantidad de cafeína que logro extraer.
15. Repita los pasos del 1-14 usando ahora la percoladora. Por consiguiente
cargue la percoladora con el café y y el carbonato de sodio. Reciba e;
material percolado e inmediatamente comience una vez que se enfrié a
extraer con cloroformo.

Cálculos

Para cada uno de los procesos de extracción estime por diferencia de

pesos la cantidad que se extrajo de cafeína.

Indique técnicamente porque usar el Carbonato de sodio en el proceso

de extracción y el sulfato de sodio anhidro.

Resultados y Discusion

Indique todos los resultados de manera tabular y gráfica.

Indique y constraste los datos experimentales vrs los datos de fuentes

técnicas.

Indique que proceso es el mas efectivo y porque.

Podría estimar un coeficiente de partición en el proceso de extracción

que se utiliza, En caso sea posible indique como lo haría.