Proyecto de Salteñeria Domingo Savio

SALTEÑAS
INVESTIGACION DE MERCADOS
SALTEÑAS
Integrantes:
Materia:
Docente:
Santa Cruz – Bolivia
INDICE
1. INTRODUCCION……………………………………………………………………………………… 4
1
SALTEÑAS
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………………………….. 4
3. OBJETIVOS……………………………………………………………………………………………… 7
3.1. Objetivos General…………………………………………………………………………..….. 7
3.2. Objetivos Específicos………………………………………………………………………….. 7
4. JUSTIFICACION……………………………………………………………………………………….. 7
5. MARCO TEORICO……………………………………………………………………………………. 7
5.1 Mercadotecnia…………………………………………………………………………………….. 7
5.2 Mercado………………………………………………………………………………………………. 7
5.3 Investigación de mercados…………………………………………………………………… 7
5.4 Muestra……………………………………………………………………………………………….. 8
5.5 Marketing Mix (cuatro P´s)…………………………………………………………………… 8
5.6 Entrevista…………………………………………………………………………………………….. 8
5.7 Encuesta………………………………………………………………………………………………. 8
6. MARCO REFERENCIAL……………………………………………………………………………… 9
6.1 Ambiente Externo…………………………………………………………………………………. 9
6.2 Ambiente Interno…………………………………………………………………………………. 12
6.3 Análisis FODA……………………………………………………………………………………….. 14
6.4 FUERZAS DE PORTER………………………………………………………………………….... 17
6.4.1 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES…………………………17
6.4.2 PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES………………………………….17
6.4.3. RIVALIDAD DE COMPETIDORES……………………………………………………18
6.4.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS……………………………………………………………..18
6.4.5 AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES……………………………………....19
7. SELECCIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACION…………………………………………………..19
8. IDENTIFICACION DE LA UNIDAD DE ANALISIS…………………………………………….19
8.1 Segmentación del mercado……………………………………………………………….…...20
8.2 Selección de la muestra………………………………………………………………………....20
8.3 Tamaño de la muestra……………………………………………………………………….…...20
9. FUENTES DE INFORMACION……………………………………………………………….………20
2
SALTEÑAS
10. TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS……………………………………………………....21
11. ENCUESTAS …………………………………………………………………………………………..……21
12. ANALISIS DE RESULTADOS……………………………………………………………………..…...22
13. OPINIONES DEL CONSUMIDOR……………………………………………………………..…….48
14. ESTRATEGIAS Y ACCIONES ………………………………………………………………………..…48
15. CONCLUSION Y RECOMENDACIONES……………………………………………………..…….48
16. ANEXOS………………………………………………………………………………………………..……..49
INVESTIGACION DE MERCADOS PARA ANALIZARLA DEMANDA DE LAS

SALTEÑAS “TIKI” EN EL MERCADO
1. INTRODUCCION
Antecedentes.- La empresa Salteñeria “Tiki” del propietario Ángel Borja (Profesor,

Técnico lechero y Agricultor) comenzó en el año 1986 a través de una idea de crecer,
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SALTEÑAS
todo comenzó con la venta de empanadas, tucumanas en Tiquipaya donde la primera
producción fue de 40 unidades que se vendía a 30 ctvs. Posteriormente surgió por idea
del propietario el seguir con una salteñeria, se empezó con pocos recursos y así fue
creciendo en el transcurso de los años. Hoy en día la empresa cuenta con casi 3000
salteñas diarias y 14 sucursales en Santa Cruz.
Los productos que ofrece la empresa son:
Salteñas Chorizos Loren Helados Tiuka Aguas Chacaltaya
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 Poder determinar cuál es la mayor competencia para la empresa
 Ver que implementar o cambiar del producto
 Analizar como poder expandir la venta del producto sin descuidarse de las ventas
actuales
 Identificar cuáles son los mayores defectos en la empresa para la buena organización
y progreso.
 Implementar estratégicamente nuevas formas de introducir el producto al mercado.
 Lluvia de ideas:
Problemas de
Promocion
4
Competidores distribuidor
potenciales adecuado
Problemas Básicos SALTEÑAS

Desconocimie Mal manejo

nto de la de clientela y
competencia proveeedores
 Árbol de problemas:
Desconocimie
nto del
potencial de
la
competencia
Bajas Posible
ventas descontrol del
5 manejo de la
competencia
SALTEÑAS
Conocimiento de la
demanda del producto
Competencia Nueva
ya competenc
establecida ia
Problemas
con las
característic
as del
producto
Problemas
de publicidad
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivos General
·Determinar la cantidad de demanda de las salteñas “Tiki” en la provincia de Quillacollo
3.2. Objetivos Específicos
·Determinar cuáles son los mayores consumidores.
Identificar cuáles son los clientes activos según las variables demográficas.
·Identificar a la mayor competencia del mercado.
·Hallar el precio adecuado para el consumidor y para la venta
·Poder encontrar la mejor forma de distribución del producto
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SALTEÑAS
4. JUSTIFICACION
La siguiente investigación se realizara con el fin de determinar el nivel de demanda Y
diversificación del producto en el mercado, para que mediante el resultado obtenido la
empresa tome la mejor decisión respecto al producto.
5. MARCO TEORICO
5.1 Mercadotecnia:
Proceso social y administrativo mediante el cual las personas y los grupos obtienen aquello que
necesitan y quieren, creando productos y valores e intercambiarlos con terceros.
5.2 Mercado:
Desde el punto de vista de la mercadotecnia, es el conjunto de compradores reales o
potenciales que demandan un producto y tienen la capacidad económica de adquirir el
producto.
5.3 Investigación de mercados:
La investigación de mercados es el proceso de recopilación, procesamiento y análisis de

información, respecto a temas relacionados con la mercadotecnia, como: Clientes,
Competidores y el Mercado. La investigación de mercados puede ayudar a crear el plan
estratégico de la empresa, preparar el lanzamiento de un producto o soportar el desarrollo de
los productos lanzados dependiendo del ciclo de vida. Con la investigación de mercados, las
compañías pueden aprender más sobre los clientes en curso y potenciales.
5.4 Muestra:
Subconjunto de la población y se utiliza con el propósito de representar la población o universo

y permitir los trabajos empíricos. Una muestra debe ser representativa y suficiente.
5.5 Marketing Mix (cuatro P´s):

Herramientas o variables de las que dispone el responsable de la mercadotecnia para cumplir
con los objetivos de la compañía.
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SALTEÑAS
Elementos de la mezcla de mercadotecnia:
5.6 Entrevista:
Es una técnica de recolección de datos primarios que consiste en que una persona llamada
entrevistador, mediante la interacción verbal solicita información a otra persona llamada
entrevistada.
5.7 Encuesta:
Procedimiento que permite la recolección de datos primarios aplicando un formulario a una
persona acerca de sus conocimientos, actitudes, preferencias y conducta de compra.
6. MARCO REFERENCIAL
6.1 Ambiente Externo:
ANALISIS PESTAL
MN N E P MP
Dimensión Política
Inestabilidad Social(bloqueos, marchas) 1
Inestabilidad Política 0
Sub total
Dimensión Económica
Inflación -1
Impuestos Nacionales -2
Precios de la Competencia 0
Precios de los insumos -1
Sub total
8
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Dimensión sociocultural
Festividades 2
Costumbres 2
Nivel de las clases sociales 0
Hábitos de consumo 1
Sub total
Dimensión Tecnológica
Tecnología del equipo 2
Sub total
Dimensión Ambiental
Cambios climáticos(lluvia, viento) -1
Sub total
Dimensión Legal
Registros sanitarios 0
Visitas de la intendencia -1
Sub total
Total Columna -2 -4 0 2 6
MN: Muy Negativo N: Negativo E: Estable P:Positivo MP: Muy Positivo
-Matriz PESTAL
El total de la matriz pestal es igual a 2 esto nos muestra que el marcoentorno en relación a lo
político, económico sociocultural, tecnológico, ambiental y legal se comporta de manera
favorable hacia la empresa.
-Matriz EFE
MATRIZ EFE
Peso Calificación
OPORTUNIDADES Peso Calificación
relativo ponderada
Análisis del consumidor 0.15 100 3 0.45
Alianzas estratégicas con proveedores 0.1 75 4 0.4
Acceso a créditos 0.1 75 4 0.4
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Análisis de la competencia 0.1 75 1 0.1
Cursos de capacitación 0.05 50 3 0.15
AMENAZAS
Inestabilidad social regional 0.08 75 3 0.24
Inestabilidad económica 0.12 100 3 0.36
Productos sustitutos 0.1 75 2 0.2
Competencia en la zona 0.15 100 1 0.15
Imitación del ambiente del lugar 0.05 50 1 0.05
TOTAL 1.00 775 2.5

Indicadores (calificación): 100=Muy importante
1=Malo 75=Importante
2=Regular 50=Poco importante
3=Bueno
4=Muy bueno
Peso relativo
Interpretación: El resultado del análisis del entorno sectorial a través de la matriz EFE es
de 2.5, de acuerdo a la media de calificaciones que es de 2.5, la empresa se encuentra
estable ya que está bien preparado para su producto respecto a las oportunidades pero
no está preparado a las amenazas de la competencia.
- MPC (Matriz de perfil competitivo)
“NICO” “CARRITOS” “FLORE”

FACTORES CRÍTICOS PARA EL ÉXITO
PESO PESO
INT. Y EXT. CALIFICA CALIFICA CALIFICA CALIFICACI CALIFICA CALIFICACI
RELATIVO
CIÓN CIÓN CIÓN ÓN CIÓN ÓN
PONDER PONDERAD PONDERAD
ADA A A
10
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Promoción 75 0.1 2 0.2 1 0.1 3 0.3
Distribución 50 0.05 3 0.15 3 0.15 2 0.10
Imagen 50 0.08 1 0.08 2 0.16 4 0.32
Tecnología 75 0.1 2 0.2 1 0.1 3 0.3
Innovación 75 0.1 2 0.2 2 0.2 2 0.2
Calidad del producto 100 0.15 3 0.45 2 0.30 3 0.45
Fidelización del cliente 50 0.02 2 0.04 2 0.04 2 0.04
Participación en el mercado 75 0.08 3 0.24 4 0.32 3 0.24
Precio 100 0.15 3 0.45 3 0.45 2 0.30
Ubicación geográfica del mercado 75 0.1 4 0.4 4 0.4 3 0.3
Nivel de ingresos 50 0.02 3 0.06 3 0.06 3 0.06
Factores climáticos 50 0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15
TOTAL 825 1 2.62 2.43 2.76
Indicadores (calificación): Peso relativo

1=Malo 100=Muy importante
2=Regular 75=Importante
3=Bueno 50=Poco importante
4=Muy bueno
Interpretación: Según la matriz de perfil competitivo los pesos relativos más
importantes son: el precio y la calidad del producto.
La empresa Nico llega a tener mayor importancia en los factores de Ubicación geográfica
del mercado, calidad del producto y precio.
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Los carritos tienen mayor importancia en la Ubicación geográfica del mercado,
participación en el mercado y precio.
La empresa flore según los factores que llegan a ser más importantes son la imagen y es
considerable el producto.
La mayor competencia para “Tiki“es Flore ya que saco la mayor puntuación con 2.76 ya
que sus factores llegan a ser controladas por la empresa de manera equilibrada.
6.2 Ambiente Interno

- Matriz EFI
MATRIZ EFI
Calificació
Peso Calificació
FORTALEZAS Peso n
relativo n
ponderada
Desempeño gestión empresarial 0.05 50 3 0.15

Baja rotación del personal 0.1 75 2 0.2
Calificación del personal 0.1 75 3 0.3
Motivación del personal 0.05 50 3 0.15
Calidad del producto 0.15 100 4 0.6
Innovación del producto 0.05 50 3 0.15
Comunicación fluida 0.05 50 3 0.15
DEBILIDADES
Inexistencia de un plan de marketing 0.1 75 2 0.2

Mal manejo del dinero 0.1 75 3 0.3
Falta de promociones 0.15 100 1 0.15
Falta de personal 0.05 50 3 0.15
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Falta de higiene 0.05 50 3 0.15
TOTAL 1.00 800 2.65
Indicadores (calificación): Peso relativo

1=Malo 100=Muy importante
2=Regular 75=Importante
3=Bueno 50=Poco importante
4=Muy bueno (4 ₊1)/2=2.5 2.65> 2.5
Interpretación. La matriz EFI nos da un resultado de 2.65 lo que significa que la empresa tiene
la suficiente fortaleza para hacer frente a sus debilidades de la posición estratégica interna.
-Misión.-Desarrollar, producir, comercializar y distribuir productos alimenticios de alta calidad

para satisfacer las necesidades de consumo, brindando confianza y bienestar, asimismo generar
mejor nivel de vida para nuestros trabajadores.
-Visón.- Consolidarnos como la mejor empresa a nivel nacional en cuanto a producción y venta,
apoyándonos en instalaciones con la más alta tecnología para el manejo de nuestros productos,
generando así más fuentes de empleo para el desarrollo de nuestro país
6.3 Análisis FODA

-FODA Consumidor
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Existen diversos  Falta de recursos
consumidores con diversos económicos.
gustos y preferencias.
 Exigir una buena calidad de
servicio.
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OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
 Amplia variedad de -Ofrecer una amplia variedad -variedad de tamaño de las
elección del producto
de sabores del producto para el salteñas en relación a la
en el mercado.
 Facilidad de adquirir el gusto del consumidor economía del cliente
producto en distintas -aprovechar al máximo los
sucursales y diferentes
puntos estratégicos de venta
ambientes.
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

 Inestabilidad económica -Que exista diversidad de -Reducir el tamaño de las
en la canasta familiar salteñas a un precio accesible
sabores con distintos ambientes
(aumento del precio del para el consumidor.
producto). y preciosos módicos.
 Cambio de ambientes de
la sucursal (traslados)
FODA PRODUCTO
 Alta calidad.  Tamaño pequeño del
 Disponibilidad del producto
producto para  Fallas de higienes
satisfacer la demanda. ocasiónales
 Existencia del 
producto en varias
presentaciones
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 Ofrecer una nueva -Tratar de mantener la -Tratar de mantener el sabor
alternativa de salteña al calidad para atraer nuevos en el producto pero
mercado consumidores activos y aumentando
estratégicamente el tamaño.
 Producto con sabor fieles
-Ofrecer una nueva
único en el mercado -Mantener y mejorar el propuesta de salteña con un
 Existencia de sabor del producto para tamaño módico aceptable
consumidores que mantenga su posición para la nueva clientela.
potenciales en el mercado y suba su
prestigio y se expanda.

 Nuevos competidores. -Incrementar la calidad de la
producción para que los
 Productos sustitutos.
competidores no tengan
 oportunidad de venta.
-Comparación de la calidad
con los productos sustitutos.
FODA PROMOCION y/o PUBLICIDAD

 Se oferta el producto por  Falta de promociones.
medio de canales
televisivos, periódicos,
radio y redes sociales
(Facebook).
 Alta visibilidad de la
publicidad en el mercado
(letreros)
 En la casa matriz hay
eventos sociales donde se
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SALTEÑAS
da incentivos para la
posterior compra del
producto
 Existencia de ferias para -Los eventos sociales en la casa -Promocionar en las ferias el
dar a conocer el matriz de incentivos a consumo producto a un precio módico
producto a un costo no sean igual en las ferias. para que la gente conozca el
muy alto. sabor del producto.

 Mayor promoción de la -Promocionar a través de los -Organizar más promociones
competencia medios de comunicación. para aumentar las ventas y
rivalizar con la competencia.
FODA PRECIO
 Precio de acuerdo a la calidad  Precio elevado para la
del producto. economía del
 Se cuenta con una estrategia consumidor.
de plan de precios de acuerdo 
al precio de los insumos.
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SALTEÑAS
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIA DO
 Se puede ganar más -Tratar de mantener la calidad -
clientela reduciendo los reduciendo los precios.
precios.

 Inflación en el precio de la -Mantener vigente la estrategia -Reducir el precio junto con el
materia prima. en casos de emergencia. tamaño para no perder
clientela.
 Rebaja de los precios de la
competencia.
6.4 FUERZAS DE PORTER

Esta idea nos ayuda a tener mejor visión a largo plazo sobre la empresa y el entorno a
ella.
6.4.1 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Ya que es una empresa salteñera grande y consume o compra grandes cantidades de
unidades para la elaboración de la salteña la cual llega a tener mayor poder de
negociación de con los proveedores ya que a estos no les conviene perder a esta
salteñeria.
6.4.2 PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES
Salteñeria Tiki tiene que cuidar el sabor del producto, para que los compradores activos
estén satisfechos, conformes y sigan siendo fieles consumidores de las salteñas.
Se tiene que prever el precio de acuerdo al tamaño y sabor de la salteña; ya que el
cliente puede tomar la decisión de poder elegir o escoger otra empresa con mejores
ofertas en su beneficio.
6.4.3. RIVALIDAD DE COMPETIDORES

Salteñeria Tiki se encuentra bien posicionado en Quillacollo gracias al servicio, sabor del
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SALTEÑAS
producto que ofrece al público en general; ya que la empresa cuenta con un ingeniero
de alimentos el cual supervise la elaboración del jigote para preservar la salud del
consumidor
Concentración: Tiki se enfrenta a empresas existentes en la provincial de Quillacollo
como:-FLORE, NICO, FLORES, carritos Victoria, Castores.
Como bien se mencionó Tiki está muy bien posicionada en Quillacollo frente a las demás
empresas, ya que estas últimas son de menor tamaño o no son muy conocidas o
confiables, debido a la baja producción o mala distribución de sus productos.
Diversidad de competidores: Tiki ofrece distintos tipos de salteñas entre dulces y picantes con
diferentes tipos de jigotes a los habituales como ser de fricase, de pique. Además de ofrecer
salteñas también ofrece helados y refresco elaborado en la misma empresa
Condiciones de costos: el precio de las salteñas es alto debido a la cantidad de ingredientes
utilizados, pero lo cubre el sabor de las salteñas ya que la mayoría de la gente de Quillacollo lo
consume
Diferenciación del producto:
6.4.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS
La presencia de productos sustitutos juega un papel muy importante, ya que incrementa
el poder de negociación de los clientes, ofreciendo una variedad de opciones en precios.
Los productos sustitutos que se pudo identificar fueron los siguientes:
-Rellenos Calama.
-Tucumanas
-Empanadas
Los productos sustitutos tienen una buena aceptación ya que existe la preferencia de los
consumidores por comprar productos de bajo precio y de tener varias alternativas de
venta más accesibles, lo cual se puede sustituir al producto si no conoce correctamente
las características.
6.4.5 AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
La amenaza de nuevos competidores es amplio; ya que no hay restricciones en el
mercado. En tema de comida el consumidor puede elegir entre la calidad, cantidad y
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SALTEÑAS
precio. Por tanto la amenaza se convierte más importante para la empresa; ya que este
factor no se puede controlar.
7. SELECCIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACION

En el caso de nuestro estudio para la Salteñeria “TIKI” se realizó una investigación descriptiva;
ya que por medio de este trabajo podemos explicar los problemas de mercadotecnia y
especificar aspectos como el potencial del mercado y la aceptación de los productos que la
empresa ofrece; también se realizó una investigación preliminar ya que se recabo información
de internet y de la información que nos brindó el dueño de la empresa.
8. IDENTIFICACION DE LA UNIDAD DE ANALISIS
8.1 Segmentación del mercado

Selección de los segmentos de mercado
o Segmentación geográfica: En la cuidad de Quillacollo se tomó las siguientes zonas

Zona Central, Zona Norte, Zona Sur.
o Segmentación demográfica: el mercado popular y las Plazas Populares de
Quillacollo
 Selección del Mercado meta
o Departamento: Santa Cruz
o Provincia: Quillacollo
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SALTEÑAS
8.2 Selección de la muestra
Para la selección de muestra tomamos a la población de sexo masculino y femenino

entre 17 a 60 años que vivan en diferentes zonas del Quillacollo, sin tomar en cuenta la
clase social que tenga ni tampoco el nivel de ingreso y el estilo de vida
8.3 Tamaño de la muestra
Debido a las instrucciones del docente solo se va a realizar 50 encuestas por persona.
ya que somos un grupo de 5 personas se va a realizar un total de 250 encuestas
Población finita (≤ 500 000 Elementos)
Con un nivel de confianza del 95%

DATOS:
σ 2∗N∗p∗q
N = 137029 n.=
p= 50 % = 0.5 e2∗( N−1 ) + σ 2∗p∗q
q= 50 % = 0.5 (1,96)2∗137029∗ ( 0.5 )∗(0.5)
n.= 2
e= 5% = 0.05 [( 0,05)¿¿ 2∗( 137029−1 ) ]+[(1,96) ∗( 0,5 )∗( 0,5)]¿
σ = 1.96
n.= 383.089 ≈ 383 encuestas
9. FUENTES DE INFORMACION
Fuentes primarias
-elaboración de encuestas
Fuentes secundarias
-www.facebook.com/salteñastiki
-www.ine.gob.bo
-Entrevista con el dueño
-www.Santa Cruzbolivia.net/provinciasdeSanta Cruz
10. TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS
Las técnicas de recolección de datos que se usaron para este trabajo son las siguientes:
Entrevistas: Se pudo realizar una entrevista con el dueño para recolectar datos más
verídicos de la empresa.
Internet: Se sacó información de la página de Facebook y del INE
Encuestas: se realizó encuestas a las personas de Quillacollo
Observación: se observó el comportamiento de la empresa y de la competencia además de
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SALTEÑAS
los consumidores
11. ENCUESTAS
21
SALTEÑAS
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SALTEÑAS
12. ANALISIS DE RESULTADOS
GRAFICO N°1
TABLA N°1
Consume usted salteña?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido si 229 91,6 91,6 91,6
no 21 8,4 8,4 100,0
Total 250 100,0 100,0

Fuente: Elaboración propia
Mediante el grafico se puede observar que el 91.6% consume salteñas y un 8.4% de la

población no consume salteñas
23
SALTEÑAS
GRAFICO N°2
TABLA N°2
Qué tipo de salteña consume usted?
Válido Dulce 124 49,6 54,1 54,1
Picante 105 42,0 45,9 100,0
Total 229 91,6 100,0

Perdidos Sistema 21 8,4
Total 250 100,0
Entre el tipo de salteñas dulces y picantes podemos observar que el 54.1% de la población
prefiere salteñas dulces y el 45.9% de la población prefieren salteñas picantes
24
SALTEÑAS
GRAFICO N°3
TABLA N°3
Qué Clase de salteña consume?
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido acumulado
Válido carne 78 31,2 35,6 35,6
pollo 118 47,2 53,9 89,5
charque 10 4,0 4,6 94,1
fricase 13 5,2 5,9 100,0
Total 219 87,6 100,0

Total 250 100,0
Mediante el estudio que se realizó se obtuvo el resultado que el 35.6 % de los consumidores
prefieren salteñas con carne, el 53.9% prefieren salteñas con pollo, el 4.6% prefieren salteñas
con charque y el 5.9% salteñas con fricase
25
SALTEÑAS
GRAFICO N°4
TABLA N°4
De qué empresa preferentemente consume usted la salteña?
Válido carritos 47 18,8 22,9 22,9
TIKI 116 46,4 56,6 79,5
FLORE 29 11,6 14,1 93,7
NICO 13 5,2 6,3 100,0
Total 205 82,0 100,0

Total 250 100,0
La empresa que más preferencia tiene en relación al consumo es “TIKI” con un porcentaje de
56.6%, seguido de los “CARRITOS “con 22.9%, “FLORE” con 14.1% y por ultimo con 6.3% está la
salteñeria “NICO”
26
SALTEÑAS
GRAFICO N°5
TABLA N°5
A través de que medio se enteró de la salteña?
Porcentaje
Válido amigos 129 51,6 69,0 69,0
tv 45 18,0 24,1 93,0
radio 11 4,4 5,9 98,9
periodico 2 ,8 1,1 100,0
Total 187 74,8 100,0

Total 250 100,0
Debido al gran flujo de que hay entre las persona se puede observar que el porcentaje mayor
de los consumidores se enteran a través de amigos con un 69%, seguido por la TV con 24.1%, la
radio con 5.9%, y por último el periódico con 1.1%
27
SALTEÑAS
GRAFICO N°6
TABLA N°6
Con que frecuencia consume usted la salteña?
Válido DIARIAMENTE 11 4,4 5,0 5,0
CADA SEMANA 46 18,4 21,1 26,1
CADA 2 SEMANAS 65 26,0 29,8 56,0
MENSUALMENTE 96 38,4 44,0 100,0
Total 218 87,2 100,0

Total 250 100,0
Mediante el grafico observamos que la mayoría de los consumidores adquieren el producto:

mensualmente con un 44%, cada dos semanas con 29.8%, semanalmente con 21.1% y
diariamente con 4.4%
GRAFICO N°7
28
SALTEÑAS
TABLA N°7
Valore la siguiente característica del producto(diseño)
Válido excelente 27 10,8 11,8 11,8

bueno 159 63,6 69,4 81,2
regular 42 16,8 18,3 99,6
malo 1 ,4 ,4 100,0
Total 229 91,6 100,0

Total 250 100,0
Según las características del producto, el diseño llega a tener un porcentaje de 69.4%
considerado por los consumidores como bueno, 18.3% considerado como regular, 11.8%
considerado como excelente y 0.4% considerado como malo
GRAFICO N°8
29
SALTEÑAS
TABLA N°8
Valore la siguiente característica del producto(sabor)
bueno 147 58,8 64,2 84,3
regular 31 12,4 13,5 97,8
malo 5 2,0 2,2 100,0
Total 229 91,6 100,0

Total 250 100,0
Según las características del producto, el sabor llega a tener un porcentaje de 64.2%
considerado por los consumidores como bueno, 20.1% considerado como excelente, 13.5%
considerado como regular y 2.2% considerado como malo
GRAFICO N°9
30
SALTEÑAS
TABLA N°9
Valore la siguiente característica del producto(tamaño)
bueno 96 38,4 41,9 45,9
regular 109 43,6 47,6 93,4
malo 15 6,0 6,6 100,0
Total 229 91,6 100,0

Total 250 100,0
Según las características del producto, el tamaño llega a tener un porcentaje de 47.6%
considerado por los consumidores como regular, 41.9% considerado como bueno, 6.6%
considerado como malo y 3.9 % considerado como excelente
GRAFICO N°10
31
SALTEÑAS
TABLA N°10
Valore la siguiente característica del producto(presentación)
bueno 126 50,4 55,0 62,9
regular 81 32,4 35,4 98,3
malo 4 1,6 1,7 100,0
Total 229 91,6 100,0

Total 250 100,0
Según las características del producto, la presentación llega a tener un porcentaje de 55.0%
considerado por los consumidores como bueno, 35.4% considerado como regular, 7.9%
considerado como excelente y 1.7% considerado como malo
GRAFICO N°11
32
SALTEÑAS
TABLA N°11
Usted está de acuerdo con el precio?
Válido si 168 67,2 73,4 73,4
no 61 24,4 26,6 100,0
Total 229 91,6 100,0

Total 250 100,0
A través de la investigación que se hizo se puede observar que la mayoría de los consumidores
del producto si están de acuerdo con el precio ya que el 73.4% cree que el precio está acorde a
la calidad y 26.6% está en desacuerdo con el precio
GRAFICO N°12
33
SALTEÑAS
TABLA N°12
Cuanto está dispuesto a pagar?
Porcentaje
Válido 4 bolivianos 16 6,4 7,0 7,0
5 bolivianos 113 45,2 49,3 56,3
6 bolivianos 70 28,0 30,6 86,9
7 bolivianos 20 8,0 8,7 95,6
8 bolivianos 10 4,0 4,4 100,0
Total 229 91,6 100,0

Total 250 100,0
Considerando los resultados de la investigación en el grafico llegamos a la conclusión de que el

49.3% de los consumidores están dispuestos a pagar 5 bolivianos, el 30.6% están dispuestos a
pagar 6 bolivianos, el 8.7% está dispuesto a pagar 7 bolivianos, el 7% está dispuesto a pagar 4
bolivianos y el 4.4% está dispuesto a pagar 8 bolivianos
GRAFICA N°13
34
SALTEÑAS
TABLA N°13
De qué lugar compra la salteña Tiki?
Válido mercado Quillacollo 52 20,8 46,0 46,0
prado de Quillacollo 28 11,2 24,8 70,8
kilómetro 11 blanco Galindo 29 11,6 25,7 96,5
Av. ferrocarril 4 1,6 3,5 100,0
Total 113 45,2 100,0

Total 250 100,0
De acuerdo a las sucursales que tiene la empresa verificamos que la mayoría de los
consumidores adquieren el producto en el mercado de Quillacollo con el 46%, seguido del km.
11 de la blanco Galindo con el 25.7%, luego el prado de Quillacollo con 24.8%, y por último la
Av. Ferrocarril con 3.5%.
GRAFICO N°14
35
SALTEÑAS
TABLA N°14
Donde le gustaría adquirir la salteña Tiki?
Porcentaje
Válido tiendas comerciales 44 17,6 38,9 38,9
mercados zonal 37 14,8 32,7 71,7
carritos ambulantes 32 12,8 28,3 100,0
Total 113 45,2 100,0

Total 250 100,0
Las encuestas mostraron que los consumidores prefieren adquirir el producto en tiendas
comerciales con 38.9%, después esta los mercados zonales con 32.7% y por último en los
carritos ambulantes con 28.3%
36
SALTEÑAS
GRAFICO N°15
Qué clase de salteña consume?*Cual es su sexo? tabulación cruzada
Cuál es su sexo? Total
37
SALTEÑAS
masculino femenino
Qué tipo de salteña carne Recuento 45 33 78

consume? % dentro de Que clase de
57,7% 42,3% 100,0%
salteña consume?
pollo Recuento 47 71 118
% dentro de Que clase de

39,8% 60,2% 100,0%
salteña consume?
charque Recuento 8 2 10

80,0% 20,0% 100,0%
salteña consume?
fricase Recuento 10 3 13

76,9% 23,1% 100,0%
salteña consume?
Total Recuento 110 109 219

50,2% 49,8% 100,0%
salteña consume?
TABLA N°15
Debido a la tabla se puede observar que 78 personas encuestadas prefieren salteñas con carne,
57.7% genero masculino y 42.3% género femenino. 118 persona prefieren salteñas con pollo,
39.8% género masculino y 60.2% género femenino. 10 personas prefieren salteñas con
charque, 80% género masculino y 20% femenino. 13 personas prefieren salteñas con fricase,
76.9% género masculino y 23.1% género femenino.
GRAFICO N°16
38
SALTEÑAS
TABLA N°16
39
SALTEÑAS
Tras la obtecion de los datos hallados mediante la investigacion podemos evidenciar que la
gente caracteriza el diseño como bueno para la empresa Tiki con un 72.4% de los consumidores
activos de Tiki, esto no llega a ser excelnete pero mantiene un nivel equilibrado con relacion al
deseño de la salteña
GRAFICO N°17
40
SALTEÑAS
TABLA N°17
41
SALTEÑAS
Después de realizar una tabulación cruzada entre: De que empresa preferentemente consume
usted la salteña? , Y De qué empresa preferentemente consume usted la salteña? Se pudo ver
que el 63.8% de los consumidores de Tiki considera bueno, pero también un 26.7% consideran
como excelente el sabor de la salteña
GRAFICO N°18
42
SALTEÑAS
TABLA N°18
43
SALTEÑAS
Viendo las estadísticas se observa que los consumidores de los carritos consideran regular a su
tamaño con 57.4%, seguido de los consumidores de flore que consideran entre bueno y regular
el tamaño de su producto con un 48.3% para ambos, le sigue los consumidores de Tiki que
consideran con 47.4% regular al tamaño y por ultimo NICO con 53.8% que consideran que el
tamaño es bueno
GRAFICO N°19
44
SALTEÑAS
TABLA N°19
45
SALTEÑAS
De acuerdo al estudio realizado entre la preferencia de la salteña y la característica de

presentación, la mayoría de las personas consumen salteñas Tiki de las cuales el 64.7% califican
como buena la presentación del producto, 25% califica como regular, 9.5% excelente y 0.9%
como malo
TABLA N°20
46
SALTEÑAS
usted está de acuerdo con el precio OTROS*Usted está de acuerdo con el precio? tabulación cruzada
Recuento
Usted está de acuerdo con el

precio?
si no Total
usted está de acuerdo con el accesible 7 0 7

precio OTROS justifica el precio 3 0 3
No hay justificación 61 13 74
No le afecta 1 0 1
poco jigote 0 1 1
por el calidad y tamaño 1 0 1
por el costo 8 12 20
por el costo y servicio 1 0 1
por el diseño 1 0 1
por el precio 6 5 11
por el precio y jigote 0 1 1
por el precio y sabor 1 0 1
por el preparado 1 0 1
por el prestigio 3 0 3
por el sabor 39 1 40
por el sabor e higiene 1 0 1
por el sabor y atención 1 0 1
por el sabor y calidad 1 0 1
por el sabor y contenido 1 0 1
por el sabor y el ambiente 1 0 1
por el tamaño 5 24 29
por el tamaño y costo 0 1 1
por el tamaño y sabor 1 0 1
por higiene y prestigio 1 0 1
por la atención 3 0 3
por la atención y servicios 1 0 1
por la calidad 15 0 15
por la calidad y presentación 1 0 1
por la calidad y sabor 1 0 1
por la calidad y tamaño 0 1 1
47
SALTEÑAS
por la higiene y prestigio 1 0 1
por la presentación 0 2 2
por sus ingredientes 1 0 1

Total 168 61 229
La mayoría de la gente está de acuerdo con el precio de la salteña que consumen y obviando las
personas que no justificaron se puede decir que lo que más valoran es el sabor con relación al
peso
13. OPINIONES DEL CONSUMIDOR

En medio del proceso de la investigación se pudo observar las siguientes opiniones más
sobresalientes de la población con respecto a la salteña Tiki
- “muy caro para pequeño tamaño”
- “es rico pero caro”
- “el jigote tiene mucho condimento”
- “tiene buen sabor y te atienden bien”
14. ESTRATEGIAS Y ACCIONES
- Implementar más promociones para que la gente conozca del sabor de la salteña
- crear más estrategias de distribución en el mercado para la facilitación del consumidor
- innovar la presentación del producto para crear más atracción del consumidor
- crear un plan de acción contra la competencia en relación a las 4p´s
15. CONCLUSION Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
-Gracias a los resultados obtenidos de la investigación podemos verificar que la empresa
salteñera Tiki llega a tener mayor demanda con respecto a las demás empresas gracias a su
sabor
-se pudo identificar como mayor competencia son los carritos
-al analizar pudimos observar que la considera un precio módico para una salteña 5 Bs
48
SALTEÑAS
- la mejor opción que se pudo observar es la de promocionar el producto para dar a conoces
su sabor
- la mejor forma de distribución del producto es implementar en tiendas comerciales
puestos de venta de salteñas
Recomendación
-Se recomienda que se baje el precio de la salteña sin modificar la salteña o también
modificar el tamaño de la salteña sin modificar el precio de este.
-hacer más promociones en el mercado donde llame la atención de la población y
consumidores potenciales así para esparcir la información del sabor
16. ANEXOS
Estas son fotos del interior de la empresa de la central que se ubica en el Km. 11 de la Blanco
Galindo
49
SALTEÑAS
50
SALTEÑAS
51
SALTEÑAS
52
SALTEÑAS
53

Proyecto de Salteñeria Domingo Savio

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SALTEÑAS

Santa Cruz – Bolivia

INVESTIGACION DE MERCADOS PARA ANALIZARLA DEMANDA DE LAS

Antecedentes.- La empresa Salteñeria “Tiki” del propietario Ángel Borja (Profesor,

Salteñas Chorizos Loren Helados Tiuka Aguas Chacaltaya

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Problemas Básicos SALTEÑAS

Desconocimie Mal manejo

La investigación de mercados es el proceso de recopilación, procesamiento y análisis de

Subconjunto de la población y se utiliza con el propósito de representar la población o universo

5.5 Marketing Mix (cuatro P´s):

Análisis del consumidor 0.15 100 3 0.45

Alianzas estratégicas con proveedores 0.1 75 4 0.4

Acceso a créditos 0.1 75 4 0.4

Cursos de capacitación 0.05 50 3 0.15

Inestabilidad social regional 0.08 75 3 0.24

Inestabilidad económica 0.12 100 3 0.36

Productos sustitutos 0.1 75 2 0.2

Competencia en la zona 0.15 100 1 0.15

Imitación del ambiente del lugar 0.05 50 1 0.05

TOTAL 1.00 775 2.5

“NICO” “CARRITOS” “FLORE”

Distribución 50 0.05 3 0.15 3 0.15 2 0.10

Imagen 50 0.08 1 0.08 2 0.16 4 0.32

Tecnología 75 0.1 2 0.2 1 0.1 3 0.3

Innovación 75 0.1 2 0.2 2 0.2 2 0.2

Calidad del producto 100 0.15 3 0.45 2 0.30 3 0.45

Fidelización del cliente 50 0.02 2 0.04 2 0.04 2 0.04

Participación en el mercado 75 0.08 3 0.24 4 0.32 3 0.24

Precio 100 0.15 3 0.45 3 0.45 2 0.30

Ubicación geográfica del mercado 75 0.1 4 0.4 4 0.4 3 0.3

Nivel de ingresos 50 0.02 3 0.06 3 0.06 3 0.06

Factores climáticos 50 0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15

TOTAL 825 1 2.62 2.43 2.76

Indicadores (calificación): Peso relativo

6.2 Ambiente Interno

Desempeño gestión empresarial 0.05 50 3 0.15

Inexistencia de un plan de marketing 0.1 75 2 0.2

Indicadores (calificación): Peso relativo

-Misión.-Desarrollar, producir, comercializar y distribuir productos alimenticios de alta calidad

6.3 Análisis FODA

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

FODA PROMOCION y/o PUBLICIDAD

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

6.4 FUERZAS DE PORTER

6.4.3. RIVALIDAD DE COMPETIDORES

7. SELECCIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACION

8.1 Segmentación del mercado

o Segmentación geográfica: En la cuidad de Quillacollo se tomó las siguientes zonas

8.2 Selección de la muestra

Para la selección de muestra tomamos a la población de sexo masculino y femenino

Población finita (≤ 500 000 Elementos)

Con un nivel de confianza del 95%

Válido si 229 91,6 91,6 91,6

no 21 8,4 8,4 100,0

Total 250 100,0 100,0

Mediante el grafico se puede observar que el 91.6% consume salteñas y un 8.4% de la

Válido Dulce 124 49,6 54,1 54,1

Picante 105 42,0 45,9 100,0

Total 229 91,6 100,0

Qué Clase de salteña consume?