UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL DESAROLLO SOSTENIBLE

Guía de Trabajo

TEMA: Dietas Modificadas en Consistencia

ASIGNACIÓN DEL TRABAJO Y ESTUDIO:

Integrantes: Edwin Josué Hernández Suazo

Daniel Nehemías Tercero Guadamuz

En grupos de 3 personas trabajar la siguiente guía:

1. ¿Qué es Dietética?
R= Se define como “La Disciplina que trata de la alimentación conveniente”.
También hace referencia a todo lo “perteneciente o relativo a la dieta”.
 Es la Disciplina que se dedica a estudiar el modo adecuado de la alimentación
2. ¿Cuáles son los requisitos para que una dieta sea saludable? R= Los Requisitos en tener en
cuenta son: La calidad, la cantidad, la frecuencia de consumo y la forma en que éstos deben ser preparados,
son los elementos que permiten calificar una dieta como saludable
3. Enumere las características para que una dieta sea saludable.
R= 1) completa
2) Suficiente
3) Equilibrada
4) Variada
5) Adecuada
6) Inicua
7) Alimentación Normal
8) Alimentación Especial

4. Explique en que consiste la Educación Nutricional.

R= Consiste en la creación de hábitos alimentarios sanos para toda la vida y en crear estrategias
educativas diseñadas para facilitar la adopción voluntaria de conductas alimentarias y otros
comportamientos relacionados con la alimentación y nutrición propicios para la salud y el bienestar.

5. ¿Mencione los tipos de dietas más usados en un hospital?

R= 1. Dietas Modificadas en Consistencia:
 Dieta Líquida Absoluta.
 Dieta Líquida Clara.
 Dieta Líquida Completa.
 Dieta Blanda.
2. Dietas Modificadas en su Composición:
 Dieta Controlada en Energía.
 Dieta Controlada en Minerales.
 Dieta Controlada en Fibra.
3. Dietas Especiales:
 Dieta Baja en Purinas.
 Dieta Baja en Colesterol.
  Dieta en la Diabetes Mellitus.

6. ¿Qué información considera que es necesario conocer del paciente para elaborar un menú de
alimentación especial?
R= 1. Planeación
 Prescripción Médica.
 Menú Patrón.
 Ajustar el menú patrón a la dieta prescrita.
 Pasar el Menú al servicio de alimentación.
2. Producción
 Menú Prescrito.
 Receta Estandarizada.
 Calidad de los alimentos.
3. Distribución
 Menú Prescrito.
 Identificación de la Dieta.
 Supervisión en servida y entrega de bandejas.
4. Evaluación
 Observación en la bandeja (sobrantes).
 Coordinación con paciente, enfermera, nutricionista o médico.
 Evaluación del consumo.

7. Especifique las diferencias más importantes que existen entre cada uno de los tipos de dietas
modificadas en consistencia.
R= Las Diferencias de estas Dietas, se pueden tomar por el tipo de alimento correspondiente a
cada Dieta.
Dieta Líquida Absoluta: Es una dieta a base de líquidos de fácil digestión y que no contiene irritantes (pimienta,
grasas, chile, etc).
Dieta Líquida Clara: Es una dieta a base de alimentos que son líquidos y con poco residuo.
Dieta Líquida Completa: Es una dieta que contiene variedad de alimentos.
Dieta Blanda: Es una Dieta que incluye alimentos líquidos y sólidos.

:
Ejemplo Carne de res, pollo y pescado

8. Complete el siguiente Cuadro:

Tipo de Dieta Modificada en Indicaciones Alimentos Permitidos

Consistencia
En pacientes pre y Agua fresca, aguas azucaradas,
post operatorio, con infusiones, té, caldos desgrasados,
vómitos, afecciones sueros fisiológicos y glucosados.
Dieta Líquida absoluta agudas y estados
inflamatorios del tubo
digestivo o que han
guardado ayuno por
períodos prolongados
y van a iniciar su
alimentación.

MSc. Carlos Cruz Mendieta

Docente UNIDES
Nutricionista