REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E COLEGIO `` LA ESPERANZA´´
VENEZOLANO-ALEMÁN
METODOLOGÍA DE L INVESTIGACIÓN

PROPUESTA DE PLAN DE ACCIÓN SOBRE LA VARIACION DE LOS HÁBITOS

DE ALIMENTACIÓN DURANTE EL PERIODO DE CONFINAMIENTO POR
COVID 19 DE LOS ESTUDIANTES DE 5TO AÑO B DEL COLEGIO LA
ESPERANZA

TUTOR METODOLÓGICO: AUTORES:

LCDO. JAVIER ESCOBAR ANAMILET ALVAREZ
LUIS G. GADEA F.

VALENCIA, JUNIO 2021

A nuestros profesores que en medio de todas las dificultades
que se han presentado producto de la situación país,
no han dejado de enseñarnos con esmero.
Gracias
 INDICE
Pág.
PORTADA I

INDICE II

RESUMEN III

FASE I

Planteamiento del problema 4

Objetivos 6

Justificacion 7

FASE II

Plan de Accion 8

FASE III

Instrumento de recolección de datos 9

FASE IV Interpretación de resultados 12

BIBLIOGRAFÍA 14
 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U.E COLEGIO `` LA ESPERANZA´´
VENEZOLANO-ALEMÁN
METODOLOGÍA DE L INVESTIGACIÓN

PROPUESTA DE PLAN DE ACCIÓN SOBRE LA VARIACION DE LOS HÁBITOS

DE ALIMENTACIÓN DURANTE EL PERIODO DE CONFINAMIENTO POR
COVID 19 DE LOS ESTUDIANTES DE 5TO AÑO B DEL COLEGIO LA
ESPERANZA

Autores:
ALVAREZ, ANAMILETH. C.I.:31.610.163
GADEA, LUIS GUILLERMO C.I.:3.387.225
Fecha: 22 de junio de 2021

RESUMEN

El presente plan de acción tuvo como objetivo general Proponer un plan de acción sobre la
variacion de los hábitos de alimentación durante el periodo de confinamiento por covid 19 de
los estudiantes de 5to año B del Colegio La Esperanza y como objetivos específicos,
Investigar sobre la variacion de los hábitos de alimentación durante el periodo de cuarentena
por covid 19 de los estudiantes de 5to año B del Colegio La Esperanza; Proporcionar los
resultados sobre si hubo o no variacion en el regimen de alimentacion de los estudiantes de 5to
año B y Proponer un plan de acción que permita mejorar los hábitos de alimentación en los
estudiantes de 5to año B. Para cumplir con los objetivos se utilizó la encuesta a través de
google form. La metodología estuvo ajustada a la modalidad proyecto factible, apoyada en una
investigación de campo y documental bajo el enfoque cuantitativo, dirigido a una población
conformada por 30 estudiantes de 5to año B de educación media general del Colegio La
Esperanza, lo cual se tomó de muestra 16 estudiantes representando el 53% de la población.
La importancia de esta temática radicó la mayoría admitió haber cambiado sus hábitos
alimenticios y haber subido de peso. Concluyendo que el implementar un plan de acción
basado en la variacion de los hábitos de alimentación durante el periodo de confinamiento por
covid 19 de los estudiantes de 5to año B del Colegio La Esperanza es de suma importancia
para el bienestar de los involucrados.

Palabras claves: hábitos alimenticios, confinamiento, estudiantes, plan de acción.

 FASE I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

La pandemia por Covid-19 ha alcanzado enormes proporciones en todos los continentes,

provocando incalculables pérdidas humanas y económicas hasta la fecha. El aislamiento social
ha sido una de las principales medidas adoptadas para evitar la propagación del virus. El
confinamiento ha cambiado la vida de todos y en el caso de niños y jóvenes, han tenido que
adaptarse a un nuevo sistema educativo no presencial.

Aunque son necesarias todas las medidas que disminuyan el contacto social, éstas han
restringido también las actividades en el comercio, restaurantes, mercados callejeros, llegando
incluso el cierre de fronteras. Por lo tanto, para muchas personas, las rutinas habituales de
compras y la alimentación se han visto alteradas en todo el mundo.

La Dra. Natalia Ulloa, directora del Centro de Vida Saludable (CVS) de la Universidad de
Concepción de España (2020), señala que no debemos olvidar los estilos de vida saludables,
ya que es una tarea aún pendiente en su país, y considera que es preocupante lo que pueda
ocurrir con los hábitos de los niños y adolescentes durante el confinamiento.

Eso es lo que indaga un estudio internacional, liderado por el Dr. Alberto Dávalos del
Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (Imdea-Alimentación) (2020),
que tiene por objetivo describir el estilo de vida de adolescentes durante el confinamiento por
Covid-19, y los posibles cambios en sus hábitos dietéticos y de actividad física debido a esta
situación.

El subdirector del Centro, Dr. Miquel Martorell (2020), explica que los análisis preliminares
del estudio han proporcionado la primera evidencia de que la pandemia de Covid-19 ha
modificado ciertas tendencias dietéticas y empeorado los niveles de actividad física de los
adolescentes incluidos en el estudio.

Las observaciones indican que durante el confinamiento en casa han persistido ciertos
hábitos alimentarios no saludables entre los niños y adolescente (consumo de ultra-procesados
y bebidas azucaradas) y ha aumentado la ingesta calórica por un mayor consumo de dulces
con azúcares refinados.

También se han evidenciado ciertos cambios positivos en los estilos de alimentación, como
el aumento de la ingesta de frutas y verduras, aunque esto, aparentemente, no ha mejorado la
calidad general de la dieta de los adolescentes. Por ejemplo, la media de consumo de
legumbres en Chile no alcanzó a las dos porciones semanales recomendadas.

Los países latinoamericanos (Chile, Brasil y Colombia) mostraron bajos niveles de

actividad física antes y durante el confinamiento. Ya antes de la pandemia, recuerda la Dra.
Ulloa (2020), Chile lideraba los rankings internacionales de obesidad infantil; los malos
hábitos alimentarios y los bajos niveles de actividad física de los adolescentes chilenos eran un
enorme desafío. Las cifras de exceso de peso y obesidad infanto-juvenil entregadas por
Junaeb en 2019 indicaban que un 6% de los niños de prekinder a primero medio presenta
obesidad severa, un 17 % obesidad y un 29 % sobrepeso. En total, un 52% de niños tienen
exceso de peso, lo que sitúa a Chile como el país OCDE con mayor tasa de obesidad infantil
después de Estados Unidos.

En Venezuela, como todos los países del mundo se enfrenta a la pandemia, pero también a
la peor crisis social, económica y humanitaria. El quiebre de la economía y la productividad
determinan la calidad de la alimentación del venezolano promedio. Como en décadas pasadas,
la desnutrición ahora es prevalente junto a otras enfermedades carenciales, que por falta de
notificación clínica es de prevalencia desconocida. De tal manera que evaluar la posibilidad de
realizar la práctica de la educación nutricional vía virtual resultaría beneficioso en aquellos
espacios donde se necesite reducir el riesgo de contagio.
 La nutricionista Fernanda Carrasco (2020), advierte que existe el riesgo de que los malos
hábitos de alimentación y actividad física pre pandemia se arraiguen aún más al término del
confinamiento, con un impacto negativo en la salud a mediano y largo plazo por lo que uno de
los objetivos de la educación nutricional en este contexto de pandemia sería estimular en todos
los niveles la toma de acertadas decisiones sobre alimentación y nutrición, acompañado de
estrategias educativas en el reconocimiento del beneficio para la salud sobre todo en aquellos
alimentos con índices desmedidos de azúcares, grasa y sodio.

Entendida la educación en nutrición como la combinación de experiencias de aprendizaje

diseñadas para la adopción voluntaria de conductas nutricionales adecuadas que conduzcan a
la salud y el bienestar, ésta es un elemento esencial para contribuir a la prevención y control de
problemas relacionados con la alimentación a nivel mundial.
 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL:

 Proponer un plan de acción sobre la variacion de los hábitos de alimentación durante el

periodo de confinamiento por covid 19 de los estudiantes de 5to año B del Colegio La
Esperanza.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Investigar sobre la variacion de los hábitos de alimentación durante el periodo de

confinamiento por covid 19 de los estudiantes de 5to año B del Colegio La Esperanza

 Proporcionar los resultados sobre si hubo o no variacion en el regimen de alimentacion

de los estudiantes de 5to año B.

 Proponer un plan de acción que permita mejorar los hábitos de alimentación en los
estudiantes de 5to año B.
 JUSTIFICACIÓN

Es indudable que la pandemia originada por el COVID-19, que comenzó en el 2020 y se

ha prolongado en el 2021, ha impactado impactado no sólo a Venezuela sino al mundo, para
prevenir la propagación de este virus, los países optaron por confinamiento voluntario u
obligatorio. Así como era de esperarse, esta medida epidemiológica trajo consigo cambios
profundos en las prácticas y rutinas diarias, alterando algunos aspectos del ser humano como
la salud, los hábitos psicosociales y las actividades económicas, por otra parte tanto niños,
como jóvenes y adultos están siendo víctimas de los efectos secundarios y resultados
negativos producto del resguardo en cuarentena. Una de las principales dimensiones afectadas
en todos los grupos etarios es la alimentación.

La disminución de ingresos, la inseguridad laboral y el desempleo junto con la necesidad

de hacer teletrabajo, desencadena un elevado nivel de estrés en la población. También el
sedentarismo y el ocio han generado una ansiedad que se calma con la comida, aunado a que
en solo en pocos casos se logra una dieta balanceada debido a la situación país y por ende se
observan aumentos de peso y de volumen en en una gran cantidad de personas.

En este sentido, Landaeta (2011) afirma que en una consulta realizada desde la Fundación
Bengoa a un grupo de profesionales venezolanos pertenecientes al campo de la nutrición, se
identificó como problemas prioritarios al sobrepeso y la obesidad, a la carencia de
micronutrientes (hambre oculta), especialmente de hierro y ácido fólico, la desnutrición
proteico-calórica, el embarazo adolescente, la inseguridad alimentaria y problemas en la
calidad e inocuidad de los alimentos. Entre los factores condicionantes señalaron, la falta de
educación nutricional en la población, hábitos alimentarios inadecuados, dietas monótonas,
alto consumo de azúcares y grasas, muy bajo consumo de frutas y hortalizas, sustitución de
preparaciones tradicionales en la dieta habitual y combinaciones inadecuadas. Sin embargo, se
señaló como especialmente importante el cambio violento en el estilo de vida con alto
sedentarismo y stress.
 Los niños y jóvenes escolarizados pasan días, semanas y hasta meses dentro de su hogar,
por ello es lógico pensar que la suma de todos esos factores provocan alteraciones en el estado
nutricional, psicoemocional y de salud a un corto, mediano y largo plazo, y esto favorece el
incremento en la prevalencia de la malnutrición. Aquella que ocurre por exceso debido al
mayor consumo de productos hipercalóricos que son elegidos por ser menos perecederos y/o
por una errada percepción de gratificación emocional, unida a una disminución de la actividad
física ocasionada por el confinamiento y el miedo a socializar. Y aquella que se origina por el
déficit, al estar asociada a situaciones de pobreza extrema, soledad, depresión y precariedad
social en algunos casos.

Se deben fundamentar buenos hábitos alimentarios para evitar alteraciones nutricionales

que evolucionen a otras comorbilidades cardiometabólicas a nivel individual y colectivo,
producto de los desequilibrios alimentarios, por ello, es importante fortalecer la sensibilización
y educación nutricional frente a la compra, selección y preparación de los alimentos, la
cantidad y calidad nutricional. Un apropiado consumo de los alimentos, evitará la aparición de
enfermedades crónicas degenerativas no transmisibles. Es por ello que surge la necesidad de
proponer un plan de acción que permita a los estudiantes de 5to año B del Colegio la
Esperanza mejorar sus habitos alimenticios durante el confinamiento por la pandemia de
Covid 19.
 FASE II

PLAN DE ACCIÓN
Objetivo General: Proponer un plan de acción sobre la variacion de los hábitos de
alimentación durante el periodo de cuarentena por covid 19 de los estudiantes de 5to año B del
Colegio La Esperanza.

OBJETIVOS ACTIVIDADES PARA RECURSOS TIEMPO OBSERVACIONES

ESPECÍFICOS LOGRAR EL OBJETIVO

Investigar sobre la Realizar una encuesta on line a Encuesta on 1 SEMANA
line
variacion de los los estudiantes de 5to B del
hábitos de Colegio La Eperanza para
alimentación detectar la necesidad de un
durante el periodo plan de acción
de cuarentena por
covid 19 de los
estudiantes de 5to
año B del Colegio
La Esperanza
Proporcionar los Presentar los resultados del Uso de 1 SEMANA
gráficos de
resultados sobre si instrumento de evaluación google form
hubo o no
variacion en el
regimen de
alimentacion de los
estudiantes de 5to
año B.
Proponer un plan Elaborar en forma digital un Computadora 2 SEMANAS Archivo en PDF
internet para el tutor
de acción que plan accion que permita metodológico
permita mejorar mejorar los habitos
los hábitos de alimenticios
alimentación en los
estudiantes de 5to
año B
 FASE III

APLICACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN

Para recoger la información se realizó una encuesta individual on line a los estudiantes de 5to
año B del Colegio La Esperanza con el fin de diagnosticar la necesidad de un plan de acción
que estimule a generar buenos hábitos alimenticios para el período de confinamiento por el
covid 19.

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

ENCUESTA

Instrucción: A continuación se presentan una serie de enunciados , lea detalladamente y

marque con un tilde la opción que más le parezca.
Preguntas SI NO
1.-Has cambiado tus hábitos alimentarios durante el confinamiento
2.-Has aumentado de peso durante el confinamiento
3.-Prefieres hamburguesa con papas fritas a ensalada y pollo a la plancha?
4.-Consumes mas de seis vasos de agua por dia
5.-Prefieres chocolate y galletas a frutas y vegetales?
6.-Comes más de 3 veces al día
7.-Te gustaria tener un plan que te ayude a mejorar tus hábitos alimenticios
durante el confinamiento?

Este instrumento se aplicó a 16 estudiantes de 5to año B a través de la plataforma de google

form; esto que representa una muestra de 53 % de la población que es de 30 alumnos, y cuyos
resultados se mostrarán en la siguiente fase.
 FASE IV

La presente fase tiene por objetivo presentar el análisis y procesamiento final de la

información, con el propósito de comprobar los objetivos de la investigación. Para ello se
interpretó cada uno de los ítems propuestos en el instrumento de recolección de datos
aplicado a una muestra de 16 estudiantes de 5to año B de la U.E.Colegio La Esperanza, del
Municipio Valencia Estado Carabobo, a través de la plataforma google form (Junio 2021); esta
muestra representa el 53 % de la población que es de 30 alumnos, y cuyos resultados son los
siguientes:

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Gráfico Nro. 1

Fuente: Gadea (2021)

Se observa que con relación a la pregunta sobre si han cambiado sus hábitos alimenticios
durante el confinamiento, el 12,5% respondió que no, mientras un 87,5% admite que sí ha
cambiado.
Gráfico Nro. 2

Fuente: Gadea (2021)

Ante la pregunta ¿has aumentado de peso durante el confinamiento?, el 81,3% respondió

que sí, mientras que un 18,8% se mantuvo en su peso ó pudo haber perdido peso.

Gráfico Nro. 3

Fuente: Gadea (2021)

Sobre la pregunta número 3, referida a si prefieren hamburguesa con papas fritas a ensalada
y pollo a la plancha, el 75% de los encuestados se inclinan por hamburguesa con papas fritas
como preferencia, mientras que un 25% opta por alimentos más sanos.
Gráfico Nro. 4

Fuente: Gadea (2021)

Esta pregunta estaba determinada para conocer el consumo de agua por día, encontrándose que
un 56,3% sí consume mas de 6 vasos, mientra que un 43,8 % admite que toma poca agua-

Gráfico Nro. 5

Fuente: Gadea (2021)

El 87,5% admite que prefiere comer galletas y chocolate, mientras que sólo el 12,5%
prefiere frutas y vegetales.
Gráfico Nro. 6

Fuente: Gadea (2021)

Ante la pregunta ¿comes más de 3 veces al día? El 62,5% admite que si lo hace y el 37,5%
admite que no.

Gráfico Nro. 7

Fuente: Gadea (2021)

El 87,5 % admite que le gustaría tener un plan que le ayude a mejorar los hábitos
alimenticios, mientras que un 12,5% no está interesado.
 Preguntas SI NO
R % R %
1.-Has cambiado tus hábitos alimentarios durante el confinamiento 14 87.5 2 12.5
2.-Has aumentado de peso durante el confinamiento 13 81,3 3 18.8
3.-Prefieres hamburguesa con papas fritas a ensalada y pollo a la plancha? 12 75 4 25
4.-Consumes mas de seis vasos de agua por dia 9 56.3 7 43.8
5.-Prefieres chocolate y galletas a frutas y vegetales? 14 87.5 2 12.5
6.-Comes más de 3 veces al día 10 62.5 6 37.5
7.-Te gustaria tener un plan que te ayude a mejorar tus hábitos 14 87.5 2 12.5
alimenticios durante el confinamiento?
PROMEDIO % 76,8 23,2

INTERPRETACION
La mayoría de los encuestados admite que ha cambiado sus hábitos alimenticios durante el
confinamiento y que si desea tener un plan que ayude a mejorar los hábitos alimenticios, en
general el 76,8% respondió que sí y el 23,2 % dijo que no, haciendo factible la propuesta de
proyecto aquí presentada.