TITULO: ALIMENTOS, TIPOS, COMPOSICIÓN QUÍMICA Y LIMITACIONES DE USO.

ALIMENTOS:

La alimentación es la acción de suministrar alimentos al ganado. El alimento diario debe contener un

correcto valor nutritivo. Sin embargo, el volumen de alimentos que los animales pueden consumir está
determinado por las características fisiológicas de cada especie. Es recomendable suministrar las
raciones en varias porciones para que el animal tenga el tiempo suficiente para realizar una correcta
digestión.

TIPOS:

● Alimentos voluminosos (forrajes, pastos, subproductos del procesamiento de productos agrícolas).

● Alimentos concentrados, que pueden ser proteicos o energéticos y los aditivos nutricionales y no
nutricionales.

*Alimentos voluminosos:

Son los pastos, forrajes y residuos agrícolas como bagazo de caña de azúcar y paja de arroz, por lo
general son voluminosos, poco digestibles y tienen pocos nutrientes.Sin embargo, cuando los pastos son
jóvenes su digestibilidad y valor nutritivo en materia seca son altos. Después de espigar y florecer,
aumentan gradualmente los componentes digeribles y no digeribles como lignina, y disminuye el valor
nutritivo de tallos y hojas de pastos; almacenándose los nutrientes en el fruto de las plantas.
* Alimentos concentrados:
Son aquellos de origen animal y vegetal y que pueden ser proteicos o energéticos pueden estar
contenidos en frutos, granos, subproductos de procesamiento de grano o en alimentos basados en
harinas de algunos animales como la harina de pescado. Generalmente son menos voluminosos y
presentan una mejor digestibilidad y valor nutritivo. Los granos de cereales son ricos en carbohidratos,
proteínas y lípidos dependiendo de la especie (gramínea o leguminosa).

Por ejemplo, el maíz, trigo y sorgo son ricos en almidón, la soya es rica en proteínas y el girasol y las
semillas de ajonjolí son ricos en lípidos.
*Subproductos del procesamiento de productos agrícolas
En el proceso de la agroindustria se generan una serie de subproductos a partir de algunos productos
agrícolas y granos, como la melaza, semolina, afrecho de cervecería, millrun, sueros de la leche,
etc.Estos subproductos se utilizan como fuente de alimento valioso, debido a que muchos de ellos
contienen una gran cantidad de agua, pero requieren atención para la

manipulación y conservación.
*Residuos de alimentos
Para la alimentación animal se pueden utilizar residuos de alimentos destinados al consumo humano
teniendo en cuenta algunas consideraciones para evitar daño en los animales.Seleccionar el material a
suministrar para eliminar elementos que puedan causar daño a los animales (restos de huesos, maderas,
papel, metal, plástico). Los huesos y pedazos de madera dañan los órganos bucales y digestivos. El papel
de aluminio o plástico impide el flujo del tracto digestivo sin ser digerido, o una masa puede obstaculizar
los órganos digestivos. Dado que en cualquiera de los casos antes mencionados es posible provocar la
muerte del ganado.
En algunos casos estos productos no cubre las necesidades del animal y pueden causar un desbalance
nutricional por lo que pueden ser utilizados como dieta única para los animales.
*Aditivo para los alimentos:
El aditivo es una premezcla para compensar deficiencias de minerales y vitaminas de los alimentos.
Además, se puede añadir antioxidantes y conservantes con el propósito de mejorar los alimentos y
suministrar antibióticos para optimizar la salud del ganado.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

Tanto el productor pecuario como el fabricante de alimentos balanceados manejan ingredientes

alimenticios que tienen una determinada concentración de algún nutrimento específico, ya sea una
proteína, energía, calcio y otros. Dichos alimentos se clasifican como proteicos (pastas de oleiginosas,
harinas de origen animal o marino), energéticos (granos de cereales, harinas de tuberculos, aceites),
minerales (roca fosforica, piedra caliza),entre otros. Así, su nombre proviene del nutrimento
predominante, sin tomar en cuenta los otros componentes del ingrediente.

Un nutriólogo debe conocer todos los nutrientes que se encuentran dentro de cada alimento, para así
saber la utilidad global de un ingrediente dado, y las interacciones y posibles efectos sinérgicos como
antagónicos entre diversos alimentos y sus nutrientes.

En el reino vegetal, del que provienen la mayoría de los alimentos para animales de granja, existen
multitud de compuestos y estructuras químicas con funciones más o menos conocidas. Sin embargo,
solo algunos de ellos son útiles para el organismo, muchos otros no solo no aportan nutrientes al animal
sino que incluso le producen transtornos. Los nutrientes presentes en la ingesta animal son:

 Agua
 Proteínas, formadas por aminoácidos.
 Nitrógeno no proteico, de utilidad solamente para los rumiantes, presente en forma de urea,
sales de amonio, nitratos, ácidos nucleicos, entre otros.
 Glúcidos solubles, principalmente hexosas y pentosas, fitoglucogrni, amilopectina, amilosa,
pectina.
 Glúcidos estructurales, disponibles solo para los rumiantes y formados por celulosa y
hemicelulosa.
 Lípidos, compuestos de triglicéridos, glicerol y ácidos grados.
 Minerales: calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio, manganeso, cinc, cobre, hierro, todo,
selenio, cobalto, molibdeno, azufre, flúor.
 Vitaminas liposolubles: A, D, E, K.
 Vitaminas hidrosolubles: tiamina, riboflavina, vitamina B⁶, vitamina B¹², ácido nicotinico, ácido
pantotenico, folacina, colina, inotisol, biotina, ácido ascórbico.
  Adictivos, compuestos que agrega el hombre con el fin de aumentar la ingestión, digestión,
entre otros, de los alimentos.

La composición química de los alimentos debe ser la base sobre la cual se deciden los ingredientes que
deben usarse y sus combinaciones. La información composicional puede obtenerse en dos formas: a
partir de valores atabulados o por el análisis quimico de los alimentos. Los primeros son útiles para tener
una idea general sobre la composición del alimento, pero su desventaja es que se elaboran a partir de
promedios, por lo que no puede determinarse si el ingrediente con lo que se cuenta está dentro de ese
promedio o fuera de el. Además, el empleo de este sistema excluye la posibilidad de la detección
temprana de ingredientes adulterados con productos de apariencia similar.

LIMITACIONES DE USO:

Dentro del área de la nutrición existen 2 vías fundamentales para aumentar la producción animal. Una
es mejorando la digestión y el metabolismo animal y la otra es incrementando el consumo diario de
alimento. El día del rumiante es estructurado presentando períodos definidos de alimentación y rumia.
La extensión y estructura de esos períodos está determinada por factores ambientales como
temperatura, fotoperíodo, radiación, clima y presencia de vientos. El consumo real de alimento está
relacionado con el tiempo que el animal gasta comiendo y con la rata de consumo, al cual está
determinada por el número de bocados por minuto y por el tamaño del bocado. Otros factores que
influyen en el tiempo que el animal gasta comiendo son la disponibilidad forrajera, calidad y forma del
forraje, estado fisiológico del animal y comportamientos sociales. Mecanismos de control del consumo
de alimento pueden ser divididos en extrínsicos (pasto, ambiente, etc) e intrínsecos (físicos y
metabólicos). Como factores del animal podemos encontrar: peso, edad, estado fisiológico (preñez,
lactancia), como factores de la planta: composicion química y digestibilidad, composición de la pastura,
disponibilidad forrajera y capacidad de carga, suplementación (protéica, energética).

En los rumiantes, la naturaleza voluminos y fibrosa de lao alimentos consumidos y su bajo contenido
en energía digestible dan enfados a la importancia del efecto físico de la dieta sobre la pared del rumen
y testiculo, distensión que limita el consumo de alimentos. Por otra parte el vaciamiento de los órganos
pregastricos depende de la velocidad de tránsito hacia porciones posteriores del tracto gastrointestinal,
esto a su vez depende de la degradación de la fibra por acción bacteriana y mecánica.

La limitación física del consumo de alimentos estaría dada por la existencia de receptores de
distensión, localizados en la pared del rumen y estarían influenciados por la velocidad de vaciamiento y
llenado del retículo-rumen. Existe una correlación muy fuerte entre consumo y actividad omasal,
señalando que el omaso es un importante regulador del consumo voluntario y particularmente de la
rumia.

El análisis de proteína cruda, al no identificar si se trata de nitrógeno proveniente de aminoácidos o de

otro tipo de fuente no proteica como la urea, será erróneo en la medida que aumente el porcentaje de
nitrógeno no proteico, ya que en aves y en cerdos no pueden aprovechar el nitrógeno no proteico, y los
mismos rumiantes tienen ciertos límites para su utilización óptima. Además, no todas las proteínas
(como las de la leche y del trigo) tienen 16g de nitrógeno por 100g de proteina.
 El extracto etéreo, que es la estimación de los lípidos, se subestima por ejemplo en los ensijales, al
perderse los ácidos grados volátiles durante la desecación de la muestra. Por otro lado, también incluye
ceras que tienen baja digestibilidad. En forrajes verdes, el disolvente extrae los pigmentos.