FORMACION PRODUCCION DE ALIMENTO

CONCENTRADO PARA PECES

COMPOSICION QUIMICA DEL ALIMENTO

CONCENTRADO EN LOS PECES

INSTRUCTOR: QUINTIN MANIGUA MATOS

CENTRO INTERNACIONAL NAUTICO FLUVIAL

Y PORTUARIO

PROGRAMA DE DESPLAZADOS

SEGUNDA UNIDAD DE LA FORMACION

 ELABORACION DE CONCENTRADOS PARA ANIMALES

EL APARATO DIGESTIVO DE LOS ANIMALES Y SUS FUNCIONES

El estudio del aparato digestivo y su fisiología en los animales de granja, es de importancia,
porque permite entender cómo se efectúa el transporte, almacenamiento y degradación
de los alimentos consumidos, de lo cual depende la eficiencia de los procesos digestivos,
absorción y excreción.

El aparato digestivo consiste de tres porciones mayores:

a) La Boca (pico) es el órgano encargado de la aprehensión de los alimentos, masticarlos,
mezclarlos con fluidos e ingerirlos,
b) El Estómago, funciona como sitio de almacenamiento, digestión parcial y preparación
para posterior digestión en el intestino.
c) El Intestino, dividido en una porción delgada donde se efectúa la digestión final de los
alimentos, es el sitio de absorción y asimilación de los nutrientes, mientras que la porción
del intestino grueso sirve principalmente de almacenamiento de la materia fecal.
Cualquier nutriente suministrado a los animales, ingresa al aparato digestivo y es
desintegrado en compuestos químicos simples mediante la acción de enzimas y
microorganismos, este proceso se conoce como Digestión. El aparato digestivo de los
animales superiores presenta un esquema semejante: La boca, esófago, estómago,
intestino y ano; disposición más aparente en los animales monogástricos como el cerdo, el
caballo y el conejo. Los hábitos alimentaríos de cada especie han producido cambios en
estas estructuras, adaptándose al tipo de alimento y a las condiciones del medio ambiente
natural. Así los rumiantes, como la vaca, la oveja y la cabra tienen un estómago múltiple y
rumian el alimento una vez consumido.

ALIMENTACION
Son normas o procedimientos que se siguen para proporcionar a los animales una nutrición
adecuada, es decir es lo que se da de comer al animal en cantidad y calidad.
Nutrición:
todos los procesos fisicoquímicos que sufre el alimento durante su paso por el tracto
digestivo, la absorción de los nutrientes liberados a través de las paredes gastrointestinal,
y la posterior utilización celular por medio de los procesos metabólicos.
Alimento: es lo que el animal ingiere y que le aporta nutrientes,

NUTRIENTES
Serie o grupo de compuestos que se encuentran en forma natural en las materias primas, y
que el animal lo utiliza para estar sano, crecer, reproducirse y producir carne, huevo y leche.
Principales nutrientes:
Proteínas, carbohidratos, lípidos o grasos, vitaminas y minerales y agua
Factores que afectan el consumo de alimento:
Deben tenerse en cuenta al recomendar o formular una dieta.

Presentación:
Presencia de sustancias toxicas
Influencia de la temperatura ambiental
EL ALIMENTO. NIVEL DE ENERGIA.
Palatabilidad

Atractivilidad
Problemas en la alimentación:
- dietas mal balanceadas
- alta cantidad de rellenos
- fibras

- mal procesamiento
- desperdicio en comederos
- espacio y tamaño del grupo
COMPOCISION DEL ALIMENTO:
El alimento está compuesto por agua y materia seca.

La materia seca se divide en orgánica e inorgánica

LA MATERIA ORGANICA SON: LAS PROTEINAS, CARBOHIDRATOS, LIPIDOS, VITAMINAS.
LA MATERIA INORGANICA: SON LOS MINERALES
Principales ingredientes a utilizar en dietas:
Desde los inicios de la nutrición animal se ha planteado la necesidad de conocer el
contenido nutricional de los ingredientes disponibles para dichos fines.
El cual puede variar en un mismo ingrediente de un país a otro, como también pueden variar
de una región a otra.

Fuente de proteína vegetal:

La calidad de las proteínas de las plantas se consideran inferior con respecto a la de origen
animal exceptuando las oleaginosas y las principales razones son:
Deficiencia en aminoácido esenciales tales como la metionina, licina, triptófano, leucina y
treonina
OLEAGINOSA Y SUS PRODUCTO
LAS OLEGINOSAS MAS IMPORTANTES SON: SOYA, EL ALGODÓN, EL MANI, EL GIRASOL, EL
COCO, AJONJOLI, LA HIGUERILLA, LA SEMILLA DE LA PALMA AFRICANA.
De estas fuentes la más estudiada ha sido la harina de soya, lo cual cuenta con un nivel de
proteina entre un 40 y 50 % de proteína y con una aceptable composición de aminoácidos,
lo que permite su utilización en dietas para peces, pollos y cerdo

LEGUMINOSAS:
Se caracterizan por tener sus frutos en vainas entre los que se destacan: los garbanzo, frijol,
las lentejas y las habas, los granos de estas plantas son ricas en proteínas (20 y 26%) de la
semilla seca, estos son considerados como suplementos de los cereales, debido a que las
leguminosas contienen adecuadas cantidades de lisina y los cereales son deficientes en
estos aminoácidos.

FUENTES DE PROTEINA ANIMAL

La gran mayoría de los subproductos de granjas avícolas, ganado, pescado y subproductos
de la leche, pueden ser considerados para el uso en alimentos para pollos, cerdos y peces.
La principal fuente es la harina de pescado sin embargo la composicion de esta varía
dependiendo de la especie y de la cantidad de resto, viveras cabeza, piel, escama huesos
que se mezclen.

PRINCIPALES FUENTES DE ENERGIA

carbohidratos: en términos generales los ingredientes utilizados como fuentes de energía
presentan contenidos bajos de proteina como es el caso de los cereales, los tubérculos, las
leguminosas y las frutas, los cuales tienen contenidos altos de carbohidratos que son
considerados una fuente aceptable de energía.
Cereales y subproductos: a la familia de las gramíneas pertenecen los pastos y otras
especies que sus semillas o granos son llamados cereales entre los cuales se encuentran:
cebada, maíz, millo, avena, arroz, sorgo y trigo, los cereales son ricos en carbohidratos entre
el 60 y 80 % de su peso de la semilla, la mayor parte de esto están presente en forma de
grano del almidón del endospermo.

TUBERCULO
son ricos en carbohidratos y pobre en proteínas 2 y 10 % de su peso en estado seco en
proteina y la mayoría de sus nitrógeno están en forma de nitrógeno no proteico, son pobres
también en vitamina , calcio, y fósforos rico en potasio y carbohidratos frutas: son
considerados como un recurso pobre en proteina y rico en vitaminas y minerales. lípidos:
es la forma más adecuado de proporcionar energía a los animales de cultivo.
 ADITIVOS ALIMENTICIOS
Los aditivos alimenticios son sustancias que se adicionan a las dietas con diferentes
propósitos.
1. Preservar sus características nutricionales antes de alimentar para la cual se utilizar
antioxidantes e inhibidores de crecimiento de hongos.

2. Facilitar la dispersión de los ingredientes granulados de los alimentos, para lograr

esto se emplean los emulsificantes, estabilizadores, aglutinantes.

3. Facilitar el crecimiento para la cual se utilizan los promotores del crecimiento los
cuales son: antibioticos y hormonas.

FORMULACION DE DIETAS
Para la elaboración de una dieta artificial tanto para peces como para cualquier otro
animal de criadero comprende dos etapas como son:
1. la formulación
2. proceso de fabricación
El objetivo de la formulación es calcular a partir de una serie de materias primas una
combinación que cubra los requerimientos nutricionales de la especie al que va
dirigido al más bajo costo.

PROCEDIMIENTOS BASICOS PARA LA FORMULACION

- NUTRIENTES ESENCIALES REQUERIDOS:

Se refiere a los niveles de proteínas, aminoácidos, ácidos grasos, carbohidratos,

vitaminas y minerales requeridos para la especie en cuestión.

- SELECCIÓN DE LOS INGREDIENTES:

Considerando sus composicion química digestibilidad, control de calidad y costos.
- SUPLEMENTOS FIJOS:
Se refiere a las vitaminas, minerales antioxidantes o inhibidores de hongos.
- AGLUTINANTES O RELLENO:

Aquellos ingredientes tanto naturales como artificiales que sirven para la

compactación del pellet, y contribuyen a la estabilidad del alimento.
 FORMULACION FINAL:
Calculo de los niveles de los nutrientes esenciales.

CUADRADO DE PEARSON MODIFICADO CON ESPACIO LIBRE

Pasos a seguir:
1. determinar requerimientos de proteínas.
2. seleccionar las materias primas
3. asignar restricciones de las materias primas.

4. composicion nutricional de ingredientes.

5. aportes nutricionales de ingredientes.
6. realizar cálculos.
Este método se utiliza para formular dietas con un número ilimitado de materias
primas, teniendo en cuenta durante la fabricación una serie de restricciones tales
como:
Composicion química, digestibilidad, factores anti nutricionales, disponibilidad,
costos.
El espacio libre:
Permite la inclusión de los suplementos fijos vitaminas, minerales, antioxidantes,
aglutinantes, aceites, sin alterar la formulación básica de los alimentos los niveles
de inclusión es del 1%.
Para la formulación de dietas por este método se siguen los siguientes pasos:
1. balance de proteínas cruda los materiales alimenticios utilizados para la
formulación se separan en dos grupos.

a) el grupo proteico incluye materias primas con alto nivel de proteínas ( 20%).
b) el grupo base. que contiene materias primas con un contenido proteico por debajo
del (20%), en este segundo grupo se incluye el espacio libre el cual reúne todos los
ingredientes que no contiene proteina.
c) se determinan las proporciones o partes en la cual se desea vallan incluidas cada
uno de los grupos estos son los siguientes.
d) 20: 80 , 25: 75 , 40: 60 , 30: 70
e) 3. se determinan las proporciones de las materias primas dentro de cada grupo
(suplemento proteico y suplemento base) según las restricciones de cada uno de
ellas tales como costos, disponibilidad, digestibilidad, composicion química y
componentes anti nutricionales.
f) 4. multiplicar el porcentaje de proteina cruda de cada una de las materias primas de
cada grupo por la proporción establecida de cada uno de ellos, sumar los resultados
y dividirlos entre la proporción.
g) con esto se determina el porcentaje de proteina con que contribuirá cada uno de
los grupos

FORMULACIÓN Y PREPARACIÓN DE DIETAS

El alimento complementario que se va a proporcionar a los peces en su
alimentación, debe cumplir los párametros mínimos requerido para su buen
desempeño debe estar balanceado, por lo cual se recurre a la elaboración de dietas.
Para esto nos apoyamos en las tablas que para tal fin existen. El alimento a preparar
no debe sobrepasar el 36% de proteínas. El aporte y funcionamiento de los
ingredientes de un alimento son: os por los peces para un buen balance alimenticio,
esto quiere decir que no podemos reemplazar el alimento concentrado que le
proporciona unos niveles o porcentajes de proteínas determinados, por alimentos
procesados sin ningún balance de dieta. Todo alimento preparado,
Calorías
Aporta energía, requerido para el crecimiento y la construcción de los tejidos

Proteínas
Aporta vida, constituido por aminoácidos. Necesario para el crecimiento,
mantenimiento de anticuerpos, tejidos, energía. Las fuentes de las proteínas
provienen de alimentos de tipo animal como la sangre, pescado, huevos, carne, etc.
con niveles de 3,4% y de tipo vegetal, como las harinas de soya, trigo, sorgo o féculas
con niveles del 1,24%.Grasas
Reserva energética de alimentos provenientes del aceite de pescado, de palma,
girasol y emulsión de Scott. Aunque sus niveles están entre 4% y 10%, su
almacenamiento daña la calidad del alimento produciendo rancidez y puede
convertirse en tóxico. Para alimentos suplementarios se debe trabajar en un 2,2%.
Vitaminas
Catalizador de energía, da salud, vida y crecimiento al pez. Es fuente para el alimento
suplementario la vitamina C en un 0,2% Minerales
Son esenciales para los peces ya que intervienen en la formación del exoesqueleto
y la osmoregulación. Es fuente para el alimento suplementario el complejo B en
jarabe (genérico) enun0,15%Fosfatos.
5. se establece el cuadrado de Pearson con el porcentaje de proteina requerido en
la dieta.
6. determinar el porcentaje hacer mezclado de cada uno de las materiales
alimenticios dentro de cada grupo de acuerdo con la proposiciones requeridas.
Ejercicio:

para preparar una dieta del 25% de proteina cruda con base en la harina de pescado
60% de proteínas, harina de carne 53% de proteina, harina de sangre 75% de
proteina harina de sorgo 10.6% de pH, harina de maíz 9.6% y harina de arroz 7.5 %
de proteínas.
 TALLER DE LA SEGUNDA UNIDAD DE LA FORMACION PRODUCCION DE
ALIMENTO CONCENTRADO PARA PECES.
• preguntas:
• 1. defina el concepto de alimentación y nutrición y qué diferencia hay entre los dos
conceptos.

• 2. Cuáles son las partes del aparato digestivo en los peces y para qué sirve.
• 3. Cuáles son las principales fuentes de proteína vegetal y animal que usted conozca,
menciónelas.
• 4. Cuáles son las principales fuentes de energía, carbohidratos, cereales
menciónelos.
• 5. que son los aditivos alimenticios y para qué sirven.
• 6. para qué sirve la formulación de dietas.
• 7. Cuáles son las etapas en la formulación de dietas y sus objetivos.
• 8. en los procedimientos básicos para la formulación de dietas cuales son:

• a. los nutrientes esenciales requeridos, menciónelos.

• b. suplementos fijos esenciales, menciónelos.
• 9. en los peces para que sirven las proteínas. los carbohidratos, los minerales, las
grasas y las vitaminas.