4° CUATRIMESTRE

MÓDULO 8

MANEJO DE ESPECIES PECUARIAS

ALIMENTACION DE LOS CERDOS

NOMBRE DEL ALUMNO:

Walter Alexander Gutiérrez sosa

ASESOR: HERNAN RODAS CABRERA

Ciudad Hidalgo, Chiapas Junio del 2020

POR UNA EDUCACIÓN TECNOLÓGICA AGROPECUARIA DE CALIDAD

 ALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS

Las buenas prácticas nutricionales son esenciales para una buena salud y
producción del ganado porcino, en la ración diaria será necesario proveer de una
cantidad adecuada de nutrientes para obtener una buena ganancia diaria de peso,
este proceso y la cantidad necesaria de alimento apropiado y balanceado para el 
estado productivo del animal que satisfaga sus requerimientos nutricionales de
energía, proteína, minerales, vitaminas y agua.

La formulación del alimento balanceado debe ser realizada por un zootecnista con
experiencia, que conozca no solo los requerimientos para los nutrimentos de los
cerdos sino además, la composición nutritiva y limitaciones nutricionales que
presentan las diferentes materias primas. La cantidad de cada nutriente requerido
por el cerdo está determinada por el genotipo, sexo y etapa de su vida productiva;
los nutrimentos mas importantes que proporcionan energía (carbohidratos y
grasas), proteína (aminoácidos), minerales (macro y microminerales), vitaminas
(liposolubles e hidrosolubles) y agua,

Energéticos: La energía es un nutriente requerido por el ganado porcino en

engorda en grandes cantidades. El manejo de estos ingredientes es de gran
importancia, ya que cualquier anomalía repercutirá en la salud de los animales y
en sus productos. 
Las fuentes primarias de energía son:
 A partir de granos de destilería como: trigo, maíz, sorgo y cebada,
dependiendo de la disponibilidad y costos.
 Además de proporcionar energía aportan ácidos grasos esenciales como el
linoléico; siendo el más utilizado el aceite vegetal, principalmente el de
soya, también se utilizan grasas de origen animal (cebo), o bien una mezcla
de ambos, dependiendo de la disponibilidad y costos. Así mismo se tendrá
que tomar en cuenta las especificaciones de la NOM- 060-ZOO-1999. En
relación a los requerimientos nutricionales, se considerarán las necesidades
de los animales en ácido linoléico u otros ácidos grasos polinsaturados y el
valor energético que se precise de la grasa.

Proteicos: Para que un alimento sea utilizado con la máxima eficiencia, el animal

ha de recibir cantidades correctas de proteínas que contengan un equilibrio
adecuado de aminoácidos esenciales y no esenciales, y en cantidades suficientes
para hacer frente a las necesidades metabólicas de los animales.
El valor nutritivo de la proteína de un alimento depende de su composición en
aminoácidos, de su digestibilidad y de su disponibilidad. Las fuentes principales de
proteína son:
Los cereales como maíz, trigo, sorgo y cebada son los ingredientes primarios que
además de aportar energía a la dieta proveen entre 30-60% del requerimiento total
de los aminoácidos. Pero otras fuentes de proteína como la harina de soya, debe
asegurarse que sea incluida en el alimento en las cantidades adecuadas y tener
un balance de éstos. Además se incluyen suplementos de aminoácidos para que
se asegure el consumo requerido para el buen funcionamiento del organismo.
Dentro de los aminoácidos esenciales que se suplementan están lisina, metionina,
cisteína, treonina, leucina, isoleucina, triptofano y arginina.

Minerales: Los cerdos requieren de minerales para la formación de hueso y varias

funciones biológicas, algunos minerales están presentes en el grano u otros
ingredientes del alimento y otros requieren se suplementados. En cantidades
excesivas algunos de ellos pueden ser tóxicos, por lo que se deberá poner
especial atención en formulación del alimento. La biodisponibilidad de los
minerales es importante, particularmente para las fuentes de microminerales
(hierro, zinc, cobre, selenio, yodo).

Vitaminas: Las vitaminas son requeridas por los cerdos para estimular muchas de
las reacciones químicas que se dan lugar en el organismo, como parte normal del
metabolismo. En la manufactura del alimento es importante considerar la calidad
de los ingredientes, la recepción de las materias primas, el almacenamiento, el
proceso de elaboración y el almacenamiento del producto terminado.

Premezclas: Los ingredientes de las dietas para los cerdos son con frecuencia
deficientes en varios microminerales y vitaminas, por lo que es necesaria la
suplementación. La premezcla que incluye los microminerales, las vitaminas y los
aditivos corrigen estas deficiencias. Para formular correctamente, es importante
conocer las necesidades del animal y la disponibilidad de los micronutrimentos,
tanto de las materias primas del alimento, como de las fuentes externas utilizadas.
 Las premezclas constituyen un paso previo a la fabricación del alimento, el uso de
premezclas y aditivos facilitan la dinámica de la fabricación y asegura una
distribución óptima en la mezcla final de aquellos ingredientes que entran en
cantidades pequeñas. Las premezclas se elaboran incluyendo en la mezcla final,
niveles superiores al 1% de minerales (Calcio, Fósforo, Magnesio, Sodio),
aminoácidos sintéticos, microminerales (Zinc, Hierro, Cobre y Selenio), vitaminas y
aditivos.

Alimentación del verraco

El cerdo puede aprovechar la mayoría de los alimentos animales y vegetales que
se le proporciona. Es recomendable utilizar los alimentos que se produzcan en la
localidad. En el caso sea necesario y estén disponibles, se pueden incorporar
mezclas de vitaminas y minerales para asegurar una buena nutrición.
El plátano de rechazo (verde, maduro o en forma de harina) constituye una buena
fuente de alimentación para el cerdo y se lo puede utilizar sin ninguna restricción
en todo el ciclo de su vida.
El consumo de alimento es de aproximadamente 2,5 kg de materia seca por día, lo
que representa aproximadamente 10 kg de materia verde.

Alimentación de las reproductoras

Durante la primera parte de la gestación el alimento puede ser igual que el
suministrado a los verracos. Durante las últimas cuatro semanas su alimentación
debe reforzarse con alguna fuente de proteínas, aumentando la ración de 1,5 kg a
3 kg por día.
Después del parto se debe proporcionar un alimento rico en proteínas debido a la
gran demanda fisiológica que exige la producción de leche.
Los lechones empezarán a consumir alimento copiando la conducta de la madre;
es recomendable que éstos dispongan de alimento molido.

Alimento de destetados
El alimento puede ser hecho a base de granos con alguna fuente de proteínas de
la que se disponga en la zona y puede complementarse con pastoreo en pastos
frescos como alfalfa y vicia villosa.

CARACTERÍSTICAS DE UN ALIMENTO

El alimento consumido por un animal está destinado para la construcción de

tejidos corporales y la síntesis de productos tales como leche, huevo, pelo, pezuña
y en algunos casos como fuentes de energía para el trabajo que han de realizar.
Esta energía se toma de la oxidación de los nutrientes transformando la energía
química en calórica o mecánica. Por lo tanto el valor nutritivo de un alimento esta
dado por la capacidad que tiene este de producir energía.

Fuentes de energía
Los alimentos que se pueden utilizar como fuente de energía son principalmente
los granos de cereales, ya sean de maíz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo,
cebada o quinoa. También se pueden utilizar subproductos como el salvado de
trigo, papa cocida, plátano maduro y melaza de caña.

Fuentes de proteínas
Se pueden emplear como fuentes de proteínas la harina de alfalfa y el gluten de
maíz. Sin embargo, las mejores fuentes de proteínas son las harinas de pescado,
carne, hueso o sangre, aunque la accesibilidad a estos productos es muy limitada.
Otras fuentes de proteínas pueden ser las pastas de oleaginosas como las de
soja, algodón, ajonjolí, girasol y cártamo. También se pueden utilizar los desechos
de cocina como papa, soja y maní.

Fuentes de vitaminas y minerales.

Las fuentes de vitaminas y minerales traza, se agregan a los alimentos en forma
de premezclas, solas o en conjunto. En ellas se satisfacen un 100% de los
requerimientos de estos nutrimentos. En el caso de las fuentes de calcio y fósforo,
se utilizan los fosfatos mono y dicálcicos cuyo contenido de estos dos minerales
depende de la fuente. Uno de los más utilizados es el fosfato monocálcico que
tiene 21% de fósforo y 16% de calcio (Campabadal, 2001).
 ALIMENTOS ENERGETICOS

Son aquellos alimentos que contienen menos de 18 % de fibra bruta y también

menos del 20 % de proteína. Comprende los granos de cereales y los
subproductos de la molinería, las raíces y tubérculos, como la yuca y otros.
Subdividir este grupo en alimentos amiláceos, como los anteriores, los cuales se
degradan a una velocidad moderada del orden del 20-40 %/hora y por otra parte,
los alimentos azucarados, como las melazas, con una velocidad de degradación
del orden de 200-300 %/hora.

MAÍZ EN GRANO
El grano de maíz entero es prácticamente indigestible en rumen, y en el intestino,
por lo tanto, si se suministra entero la única manera de exponer el almidón al
ataque microbiano y a las enzimas digestivas es a través del procesamiento por la
masticación que el animal realice durante la ingestión.

TRIGO
Cereales Familia graminácea cultiva Semillas Carbohidratos 85 – 90 %
compuestos nitrogenados. En forma de proteína. MS 800 a 900 g/Kg Depende
Método: • Recolección • Almacenamiento. “El trigo, grano que tradicionalmente
tiene como destino los molinos, obviamente por un aspecto de precio, hoy podría
ser destinado a la generación de concentrado para bovinos, entregando con ello
una materia prima de importante valor nutritivo. Además, destaca por su alto
contenido de energía metabolizable y proteína, parámetros muchos mayores que
la avena, la cual es utilizada con mayor frecuencia en alimentación.

ALIMENTOS PROTEICOS

Es aquella en donde la fracción de proteína predomina sobre la fracción

energética.
Son alimentos que contienen más del 20 % de proteína bruta y menos del 18 % de
fibra bruta. Comprenden fuentes de origen animal, vegetal y microbiano.
1. De origen vegetal: Legumbres (Frijol soya, frijol, garbanzo, haba, chícharo.
2. De origen animal: Subproductos del sacrificio
de animales (harinas de carne, harina desangre, harina de plumas).
3. De origen sintético: Nitrógeno no proteico.
(Urea, gallinaza, Pollinaza).
4. Suplementos o pre mezcla de aminoácidos.

HARINA DE CARNE
Es el producto obtenido por calentamiento, molturación y desecación de animales
terrestres de sangre caliente y subproductos de matadero, salas de despiece y
supermercados a los que se puede haber extraído parte de la grasa. Debe estar
prácticamente exento de pelos, plumas, cerdas, cuernos, cascos y contenidos
digestivos. La harina de carne presenta una considerable variabilidad en su
composición química. Es conveniente clasificar este producto con 3 números que
indican su contenido en proteína, grasa y cenizas.

HARINA DE SANGRE
Es un producto obtenido por desecación de sangre de animales terrestres de
sangre caliente. La sangre está formada por plasma, fracción celular y fracción
fibrilar. Producto obtenido del secado y molido de sangre entera, en condiciones
de T y t establecidos, proveniente de la faena de bovino.

HARINA DE PESCADO.
La harina de pescado es la fuente de proteína animal que contiene el mejor
balance de nutrimentos. Sin embargo, por su procesamiento, el material utilizado,
las  adulteraciones y contaminaciones y su precio, en muchos casos limitan su uso
en la alimentación de cerdos.

SOYA
La semilla de soya se compone de proteínas, lípidos, hidratos de carbono y
minerales; siendo las proteínas y los lípidos las partes principales, constituyendo
aproximadamente un 60 % de la semilla. Las proteínas tienen un alto contenido
del aminoácido Lisina comparado con otros cereales.

MINERALES

Entre las fuentes minerales se encuentra los fosfatos de calcio, la harina de

huesos, la sal común, los sulfatos de calcio, sodio o amonio, así como otros
portadores de macro y microelementos.  Reducción del crecimiento (K, Cu, Co, I,
Cr).  Descenso producción de leche (P, Ca, CINa).

Los que presentan mayores deficiencias son:

–Calcio:
–Fósforo:
–Sodio:
–Cloro:
–Yodo:
–Hierro: administrar 100 a 200 mg antes de los 3 días de edad para evitar anemia.
–Zinc: altas concentraciones de Ca interfieren con su absorción
–Selenio

VITAMINAS

•Los cereales y complementos proteicos vegetales son deficientes en vitaminas A,

D, Riboflavina, ácido pantoténico, niacina, vitamina B12.
Vitamina A: añadir 2-3 veces el requerimiento porque es inestable en el alimento.
Vitamina D: en confinamiento debe complementarse.
Niacina: ligada químicamente en los cereales, por lo tanto, está indisponible.
 PREMEZCLAS

ADITIVOS:
Entre estas sustancias se encuentran: acidificantes probióticos, prebióticos,
enzimas, extractos de plantas o inmunomoduladores en general. Entre los aditivos
más utilizados como alternativa al uso de antibióticos usados como promotores del
crecimiento, están los probióticos (cepas microbianas que se incorporan
directamente a la dieta) y los prebióticos (inulina y fructooligosacáridos), que
ejercen un efecto directo o indirecto sobre la microflora intestinal.

REQUERIMIENTOS DE AGUA

«El alimento más barato». El agua incluida dentro de los requerimientos del animal
deberá ser de buena calidad, limpia, lo suficientemente fresca para beber en el
verano, protegerla del congelamiento en el invierno, fácilmente accesible y
disponible.
Se calcula un consumo de 0.9-1.4 litros/500 g de alimento.
•Cerdas gestantes de 12 a 15 litros
•En hembras lactando su consumo medio de agua es de 4-4.5 litros/kg de M.S.
•Cerdos en engorda consumen entre 2.5 y 3.5 litros de agua/kg de alimento.
•La temperatura ambiente influye en el consumo diario de agua, aumenta a partir
de la temperatura óptima 22-24 °C.
 Maiz de grano, papas
ENERGETICOS
Trigo, salvado de trigo etc.

Harina de carne, de sangre, de

PROTEICOS
pescado, soya, semillas de
girasol, leche descremada,
suero de queso o leche etc.

MINERALES –Calcio–Fósforo–Sodio–Cloro–
Yodo–Hierro,-Zinc, -Selenio

TIPOS DE ALIMENTOS PARA

CERDOS

En vitaminas A, D, Riboflavina,
VITAMINAS ácido pantoténico, niacina,
vitamina B12

ADITIVOS: acidificantes
probióticos, prebióticos,
PREMEZCLAS
enzimas, extractos de plantas o
inmunomoduladores

deberá ser de buena calidad,

limpia, lo suficientemente
fresca para beber en el verano,
fácilmente accesible y
AGUA disponible.