República Bolivariana de Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa

Universidad Nacional Experimental De Fuerza Armada Nacional

Núcleo Portuguesa-Extensión Acarigua

Nutrición Animal

(Rumiantes y Monogastricos)

Bachiller:
José Gutiérrez C.I:26.167.506
Ing. Agronómico
VIII Semestre

Acarigua: Marzo de 2020

Alimentación Animal: Rumiantes y Monogastricos.

La alimentación puede ser definida como aquellos alimentos ingeridos por el

animal durante un periodo de tiempo determinado; generalmente se determina la
ración como conjunto de alimentos ingeridos durante 24 horas; teniendo en cuenta
la clase de alimentos consumidos y su proporción, tipo de preparación, forma de
presentación y número de comidas al día, la alimentación animal se convierte en
una técnica ganadera.

Unido al término de alimentación aparece el de nutrición que es la ciencia que

estudia las necesidades en nutrientes de cada animal específico y aconseja los
alimentos más convenientes para satisfacerlas una vez conocida su composición y
metabolismo.

Los animales tienen dos tipos de necesidades:

– Necesidades de mantenimiento, sostenimiento o conservación, indispensables

para conservar la vida y sus actividades vitales.

– Necesidades de producción, destinadas a aumentar el crecimiento y desarrollo

corporal, gestación, lactación, puesta de huevos, crecimiento de lana o prestación
de trabajo.

Los alimentos:

El alimento es la comida que toman los animales para subsistir y/o producir; en
sentido general, cualquiera de las sustancias que toman los seres vivos para su
nutrición. La mayor parte de los alimentos consumidos por el ganado son de
origen vegetal, además de algunos productos de origen animal, e incluso
cantidades mínimas de origen mineral. Las plantas aprovechan la energía solar
recibida para formar materias primas complejas que, al ser consumidas por el
ganado, permiten recuperar parte de esa energía para su nutrición, como en toda
transformación, la eficacia del proceso o proporción de perdidas depende del tipo
de planta que utiliza la energía y del ganado que la consume.
Los principales constituyentes de los alimentos y de organismos animales son
los principios inmediatos, que son el conjunto de sustancias químicas similares por
su composición, propiedades y función, estos los podemos dividir en:

Principios inmediatos inorgánicos:

– Agua, que es el compuesto más abundante presente en los organismos vivo.

– Minerales, están presentes en la materia viva en cantidades y proporciones muy

variables. Se llaman macroelementos si se encuentran en grandes cantidades
como, calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo…

Principios inmediatos orgánicos:

– Hidratos de carbono, son los compuestos orgánicos más abundantes en los

organismos vivos, que actúan como fuente y reserva energética además de
soporte estructural. Pueden ser monosacáridos (Glucosa, fructosa, galactosa…),
oligosacáridos (lactosa, sacarosa, maltosa…); y los polisacáridos (almidón y
glucógeno).

– Proteínas: son macromoléculas nitrogenadas fundamentales en muchos

procesos biológicos y esenciales en la dieta de los animales, la unidad estructural
básica de las proteínas son los aminoácidos, que son sintetizados por los seres
vivos a partir de carbohidratos y compuestos nitrogenados inorgánicos.

– Lípidos: Son moléculas orgánicas insolubles en agua y solubles en disolventes

no polares. Son componentes estructurales de las membranas celulares, son
reserva energética, cubierta protectora de la superficie de muchos organismos y
proporcionan aislamiento térmico.

– Vitaminas: son compuestos orgánicos imprescindibles en la dieta de los

animales y que solo están incluidas en algunos alimentos y en cantidades y
proporciones distintas, en general se dividen en vitaminas liposolubles (A-D-E-K) e
hidrosolubles (Grupo B, C…).
El esquema Weende (Alemania), normalizó y simplificó los procedimientos
analíticos de los alimentos que pretendían descomponerlos en sus principios
inmediatos. Este esquema descompone los alimentos en: humedad, cenizas
(minerales), extracto etéreo (lípidos), proteína bruta, fibra bruta (carbohidratos) y
materiales extractibles libres de nitrógeno (MELN); que no determinan
exactamente los principios inmediatos, pero proporcionan una aproximación, y se
denominan principios nutritivos.

Clasificación de los alimentos:

Los alimentos los podemos clasificar atendiendo a varios criterios. Una primera
clasificación atiende a la concentración de nutrientes factibles de ser
aprovechados y sabiendo que la fibra bruta es el nutriente que mayor obstáculo
pone a su aprovechamiento, y también al de los demás nutrientes, se dividen los
alimentos en:

– alimentos groseros (FB mayor del 15% de MS)

– alimentos concentrados (FB menor del 15% de MS)

Otras clasificaciones de alimentos, o sistemas elaborados por numerosas

instituciones, tienen como objetivos: valorar las necesidades nutritivas de los
animales, para determinadas producciones y predecir el valor nutritivo que tienen
los alimentos para satisfacerlas.

Los sistemas más conocidos son:

CLASIFICACIÓN NRC

1- Forrajes y alimentos groseros secos – FB superior a 18%

2- Pastos, plantas extensivas y forrajes consumidos frescos –

3- Ensilados-

4- Alimentos energéticos o básicos – FB inferior a 18%

5- Suplementos proteicos – PB superior a 20%

6- Suplementos minerales –

7- Suplementos vitamínicos –

8- Aditivos – antibióticos, colorantes, edulcorantes, hormonas…

CLASIFICACIÓN INRA

1º Clasificación de los alimentos utilizables por los rumiantes.

2º Clasificación de los alimentos utilizables por los monogástricos.

Otra posibilidad de clasificación es atendiendo al origen de los alimentos:

De origen vegetal

Concentrados

Energéticos Cereales grano (avena, cebada, maíz, sorgo, trigo…).

Proteicos Leguminosas grano (altramuces, habas, veza, yeros…).

Mixtos Semilla de cardo, cártamo, colza, soja, girasol, lino.

Forrajes Praderas naturales.

Praderas sembradas: temporales y permanentes (mono-

fitas y polifitas).

Cultivos forrajeros: temporales y permanentes.

Subproductos De cosechas; producidos en la propia explotación (pajas, rastrojos,

granzas, desperdicios, hojas, frutos, restos de poda…) o en las industrias (restos y
desperdicios de la industria conservera: hojas, vainas…).

De procesos industriales: Extracción (melazas, pulpas…). Molinería (salvados,

cascarillas…). Fermentación (levaduras, orujos, bagazos…).

De origen animal:

Concentrados energéticos Aceites y grasas animales.

Concentrados proteicos Productos de pescados (harinas y solubles).

Productos lácteos (leches enteras y derivados de la industria láctea).

Subproductos de granjas Excretas de aves de cerdos, de aves…

De otros orígenes:

Microbiano Proteínas microbianas…

Marino Concentrados proteicos de algas minerales.

Petroquímico Minerales (fosfatos, carbonatos…)

Sintéticos Aminoácidos, vitaminas, urea…

Consumo de los Alimentos:

El aprovechamiento de los alimentos por los animales requiere una serie de

procesos mediante los cuales sean transformados en sustancias asimilables por
los seres vivos. Es necesario que los principios inmediatos de los alimentos se
escindan en moléculas más sencillas que puedan ser transportadas en la sangre y
utilizadas por todas las células del animal.

Estos procesos son conocidos genéricamente como digestión. La digestión

comprende tanto procesos físicos como químicos.

Los procesos físicos son realizados por los movimientos del tubo digestivo y por el
agua (división, imbibición, disolución y mezcla y transporte).

Los procesos químicos consisten básicamente en hidrólisis realizadas por enzimas

vertidas al tubo desde las distintas glándulas secretoras y por los microorganismos
que habitan en él.

Fisiología digestiva de los animales monogástricos (el cerdo, el caballo y el

conejo):

– Actividad mecánica y secretora, es decir en la digestión se producen los

siguientes pasos mecánicos: Prehensión del alimento, masticación, insalivación,
deglución, mezcla de jugos digestivos, transporte y defecación.
– Digestión enzimática de nutrientes como los carbohidratos (mediante la alfa-
amilasa), las proteínas (por la pepsina), los lípidos (lipasa).

– Absorción es el proceso por el que los productos de la digestión pasan a la

sangre, tiene lugar fundamentalmente en el intestino delgado.

La alimentación es uno de los aspectos más importantes a considerar en los

sistemas de explotación pecuaria, sean éstos intensivos o extensivos.

En relación a este punto, interesa conocer los requerimientos nutricionales por

parte del animal y los alimentos disponibles para la obtención de dietas
balanceadas. Sin embargo, también deben ser considerados aquellos factores que
influyen en un mayor o menor consumo de alimentos, ya que los márgenes
económicos se verán reducidos si los animales no ingieren lo suficiente para cubrir
sus requerimientos.

Las particulares características del metabolismo en los rumiantes deben

considerarse frente a cualquier intento de aplicar los conocimientos sobre
regulación del consumo en monogástricos, tomando en cuenta además la gran
diversidad de alimentos utilizados por estas especies, variando desde los pastos
secos de baja calidad hasta las altamente concentradas y ricas en energía.

Necesidades nutritivas del ganado:

Las necesidades nutritivas de los animales dependen de la edad que tienen, del

estado en que se encuentran y de la producción que dan, por lo tanto tenemos
que distinguir entre necesidades de sostenimiento, de crecimiento, de gestación y
de producción.

• Necesidades de sostenimiento o de mantenimiento: todo animal adulto necesita

una cierta cantidad de sustancias nutritivas para seguir manteniendo sus
funciones vitales, estas necesidades varían según el peso del animal, el régimen
de vida (pastoreo o estabulación) y el sexo (en los machos son mayores que en
las hembras).
• Necesidades de crecimiento: cuando los animales son jóvenes y están en
desarrollo durante las primeras etapas crecen y aumentan de peso de forma muy
rápida, disminuyendo hasta llegar a la fase adulta. Para que los animales alcancen
la talla, conformación y peso que les permite su potencial genético y, también,
para evitar enfermedades y anomalías del desarrollo corporal hay que cubrir las
necesidades de crecimiento.

• Necesidades de gestación: la formación del feto en las hembras de los

mamíferos, requiere de una cierta cantidad de sustancias nutritivas, estas
necesidades llamadas de gestación son mayores en el último tercio de este
periodo, que es cuando el feto se desarrolla más.

• Necesidades de producción: el ganado transforma parte de los alimentos que

ingiere en productos que el hombre aprovecha con distintos fines, entre las
producciones obtenidas están la leche, la carne, los huevos y la lana, cuanto
mayor sea la producción que den los animales mayor cantidad de alimentos habrá
que proporcionarles, si no es así influirá en su salud y las producciones
descenderán a niveles mucho más bajos que los que el animal es capaz de dar.

Diversos estudios han permitido elaborar tablas de las necesidades nutritivas para
las distintas especies ganaderas, teniendo en cuenta lo anterior.

Requerimientos Energéticos:

Se define como la concentración dietaría necesaria para producir un promedio de

respuesta deseado.

Los principales requerimientos en la producción de engorda son los de energía y

los de proteína, pero eso no significa que no deben de desatenderse los de todos
los minerales y vitaminas. Los cuales consideran el tamaño de la raza (talla
mediana y grande), se basan en un gran número de datos para calcular el valor
energético de los alimentos, consideran algunos ajustes para efectos del proceso
de alimentos y del medio ambiente en los requerimientos y presenta una relación
de ecuaciones de predicción de consumo y ganancia de peso, así como la
estimación de consumo de agua.
Los requerimientos de energía son uno de los principales aspectos en un corral de
engorda, por lo que debemos recordar que ésta dependen del peso metabólico, la
tasa de crecimiento deseada, los gastos de actividad y los cambios en el
metabolismo por el medio ambiente en condiciones fuera de la termoneutralidad,
el sexo y la edad fisiológica. Se estima que los requerimientos de mantenimiento
varían de 3 a 14% por sexo, raza y edad fisiológica. Un aspecto imprescindible
cuando se alimenta a animales con dietas más energéticas, es el hecho de que la
eficiencia de la utilización de la energía se mejora al aumentar la energía de la
dieta.
Los Forrajes:

 Definición:

El concepto es muy amplio y comprende todo aquello que sirve como alimento a
los animales domésticos. Es toda especie o componente vertebral utilizado en la
alimentación de herviros sin que haya recibido un procesamiento industrial. Es
forraje la masa vegetal frescamente cosechada (forraje verde), que se caracteriza
por un elevado contenido de agua de vegetación. El heno (forraje seco), es el
forraje verde, que por exposición al aire y al sol pierde gran cantidad de agua. Es
forraje la alfalfa de pastoreo directo, henificada, mezclada con granos o melaza,
transformada en harina, etc. Es forraje la leche descremada, la harina de pescado,
etc.

Residuos agrícolas:

Definición:
Fracción o fracciones de un cultivo que no constituyen la cosecha
propiamente dicha, parte de la cosecha que no cumple con los
requisitos de calidad mínima para ser comercializada como tal.

Ejemplos de este tipo de residuos son: paja de cereales, zuros de maíz, restos de
cultivos industriales como el arroz, el café y la caña de azúcar; residuos de
cosechas: maloja de caña de azúcar, malezas, paja, rastrojo de maíz y otros
cultivos; desechos de tabaco y semillas; desperdicios del procesamiento de
hortalizas y frutas.

Clasificación de los forrajes:

•Forrajes herbáceos:

-Hierbas:

*Frescos (corte verde y pastoreo).

*Conservados (ensilado y Heno).

-Arbustos y ramas de árboles

•Forrajes suculentos:

-Raíces y tubérculos:

Remolacha forrajera, nabos, yuca, etc.

-Plantas suculentas:

Tallos de cambur, tunas, etc.

-Frutos carnosos: Mangos, samanes, etc.

•Otras fuentes de forrajes:

-Suplementos alimenticios:

Alimentos concentrados.

-Pajas o socas:
Sorgo.

-Ramoneo:

Mata de ratón, leucaena, yátago.

Clasificación de los residuos agrícolas:

-a) Residuos de cosecha, donde se incluyen caña de maíz, paja de arroz, paja de
cereales, subproductos de frutas y otros.

-b) Residuos de la agroindustria, como son la tusa de maíz, cascarilla de algodón,

subproductos de la producción del vino, y otros.

-c) Residuos fibrosos urbanos, residuos de ferias de barrios, hoteles, basureros y

otros.

-d) Excreta de animales de granja y vegetación natural.

Característica física de los forrajes y residuos agrícolas:

• Las especies forrajeras son numerosas, didácticamente se prefiere dividirlos por

su botánica en dos familias: POACEAS Y FABACEAS, aunque en la actualidad se
está investigando la producción de otras especies que no pertenecen a las familias
en mención como el caso de la remolacha, el nabo, la col y el camote forrajeros.

• Cabe destacar la existencia de los subproductos vegetales (partes vegetales no

incluidas en el producto comercial) provenientes de la agroindustria, que en
nuestra localidad es muy significativa.

• Se caracterizan por su alto porcentaje de fibra.

• Por su alto volumen de uso y de ingesta: de 30 a más de 50 kg/día. Vacas

lecheras.

• Se caracterizan por su alto contenido de proteína y su relativo contenido de

energía.
• Según la especie el porcentaje de proteína en fabaceas puede llegar hasta 25 %
(alfalfa) y en poaceas hasta 18 % (maíz).

• La calidad del forraje depende de factores físicos, químicos, biológicos y hasta

culturales: clima, zonificación, ecología, calidad del suelo, calidad genética del
forraje (híbridos).

• Los forrajes se consumen de muchas formas físicas: fresco, seco, ensilado y

henificado.

Disponibilidad:

Es la cantidad de pasto por hectárea que hay en un momento dado. Varía de

acuerdo al tipo de pastura, la estación del año, condiciones climáticas, fertilidad
del suelo, manejos anteriores, carga animal, etc.

La disponibilidad de forrajes es uno de los atributos mas importantes para evaluar

un recurso forrajero, donde la cantidad de biomasa vegetal disponible es muy
dinámica y cambia permanentemente en función del crecimiento, consumo por
parte de los animales, de allí que su estimación solo es válida para el momento en
que se determina.

En este mismo orden de ideas, la disponibilidad es definida como la cantidad total

de forraje o de residuos que existe por unidad de superficie , medida por un corte
a nivel del suelo , lo cual se expresa en kg Ms/ha.

Distribución:

Las cantidades de alimentos que son necesario distribuir es importante. El peso de

la ración dia de una vaca lechera oscila en 35 y 75 kg, para un cerdo, entre 3 y 12
kg y para un caballo, entre 20 y 50 kg.

Un primer punto a considerar es la correcta disposición de los locales de

almacenamiento con respecto a los comederos.

Valor nutritivo:
La mayor parte de los alimentos que se clasifican como forrajes tienen un gran
contenido de fibra. En general, los forrajes contienen un 18% en fibra, pero hay
excepciones. El contenido de proteínas, minerales y vitaminas de los Forrajes es
muy variable. El contenido en minerales también es muy variable; la mayoría de
los forrajes contienen mucho contenido en calcio y magnesio, especialmente
las  Leguminosas. El contenido en fósforo suele ser bajo, y el de potasio, alto.

El valor  Nutritivo de la hierba depende básicamente de la relación tallo / hojas de

la planta, ya que los tallos contienen más fibra que las hojas; en efecto, la
digestibilidad de las hojas es   80- 90%, mientras que la de los tallos es 50-70%.
Puesto que la relación tallos / hojas aumenta con la edad, la digestibilidad de la
hierba también se reduce con la madurez. Otro factor que puede influir en el valor
nutritivo de los forrajes es la ingestibilidad.

Factores limitantes:

*La insuficiente base alimentaria.

*Los elevados precios de los insumos agropecuarios.

*La ineficiente cadena productiva, con incumplimiento tanto de proveedores como

receptores.

*La falta de conocimiento agrícola.

*La baja calidad genética de los animales.

Procesamiento:

Los forrajes ya cortados y puestos en el silo, continúa su proceso de respiración,

el que al finalizar sigue con el proceso de fermentación propiamente tal,
acidificándose la masa, inicialmente a través de una fermentación acética y luego
a través de una fermentación láctica necesitando un ambiente rico en azucares y
ausencia de oxígeno. Alcanzando valores de pH entre 3 y4, se interrumpe y
estabiliza el proceso, completándose la fase de fermentación.

Fuentes energéticas:
La fuente de energía contenida en los componentes de alimentos para los
animales son carbohidratos, proteínas y grasas. Estas sustancias se utilizan para
el crecimiento y la producción pecuaria a través de complejos cambios químicos
en el cuerpo. Esta serie de síntesis y reacciones químicas se llama metabolismo.

La energía de alimentación que digiere y absorbe el ganado, produce diversas

pérdidas antes de ser utilizada como fuente para el crecimiento y la producción de
leche y carne; por lo tanto, la energía neta es menor que la energía ingerida. El
porcentaje del uso de la energía neta en comparación con la energía ingerida
varía por la cantidad y el balance nutricional del consumo de alimento y también
los cambios del ambiente de crianza del ganado.

Al igual que la proteína, la energía es otro nutriente esencial en los concentrados

para el uso animal.

Entre las fuentes energéticas disponibles con un rango de energía del orden de
2,4 a 3,2 Mcal EM/kg.m.s, destacan la mayoría de los granos, entre ellos, la
cebada, la avena y las leguminosas de granos.