INSTITUCION EDUCATIVA

UNIDAD DE
APRENDIZAJE 02 Promovemos emprendimientos de bebidas saludables para niños
•Prototipamos bebidas saludables para niños.
ACTIVIDAD •Evaluamos el prototipo de bebidas saludables para niños.

Los/las estudiantes diseñen prototipo de bebida saludable.

PROPOSITO Finalmente evalúan los prototipos mediante la técnica “Malla receptora de información” para
realizar las mejoras respectivas. CICLO

Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social. VII

COMPETENCIA
•Aplica habilidades técnicas.
CAPACIDADES •Trabaja cooperativamente para lograr objetivos y metas.
•Evalúa los resultados del proyecto de emprendimiento.
Grado: Sección Fecha:
DOCENTE
3° SEC.

¿Qué es la fase prototipar?

El propósito de esta fase es convertir la idea o solución a la que has llegado
en un prototipo digital o físico. No necesariamente debe ser un objeto, sino
también un dibujo o incluso un guión gráfico. Los prototipos pueden ser
elaborados con materiales como papel, cartón, plastilina o bloques de lego.
Usualmente se emplean estos materiales económicos cuando el proyecto
se encuentra en sus etapas iniciales y se va mejorando conforme el
proyecto va mostrando progresos.

Prototipamos nuestra idea

Ahora que tenemos la idea solución, debemos llevar esta idea a la realidad, es decir,
volveremos nuestras ideas palpables, tangibles, y observables, lo cual nos ayudará a visualizar
las posibles soluciones.
Establecemos lo que queremos aprender con
nuestro prototipo.

Elaboramos nuestro prototipo, visualizamos

Características nuestra idea, y hacemos que sea tangible,
palpable, y observable.

Buscamos los materiales quetenemos a mano.

Elaboramos prototipos rápidos ysencillos.

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Leemos el siguiente texto

¿Por qué debemos prototipar?

El desarrollo de los prototipos es la mejor manera de probar y eliminar posibles errores en el diseño, para ello debemos
empezar por elaborar un boceto es un esbozo, esquema, borrador o ensayo de un proyecto visual que permite caracterizar
los rasgos y elementos esenciales de la obra futura.
Una de las labores más importantes es la comunicación continua entre diferentes equipos, como puede ser el de diseño y
fabricación. Independientemente de si son de la misma empresa u no, es importante garantizar esta comunicación para
garantizar su correcto funcionamiento.

• Un prototipo te da una idea completa de cómo se verá el producto

final.
• Te permite concentrarse más en los elementos de la interfaz.
• El boceto de un producto se puede cambiar si no estas satisfecho con
este.
• Con un prototipo es posible identificar elementos innecesarios.
• Un prototipo reduce la carga de trabajo de los diseñadores, lo que
también le permite ahorrar dinero.

Respondemos la pregunta:

• ¿Por qué se dice que es recomendable hacer bocetos antes de prototipar?

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pasos para elaborar bebida saludable

La bebida saludable se hace extrayendo de una fruta su zumo mediante presión o con un extractor de jugos, que resulta
una bebida refrescante, rica en vitaminas (especialmente vitamina C). El jugo de frutas se consume natural o con agua
con gas o natural. El valor calórico de estos productos depende, naturalmente, de la fruta de la que se han extraído y
también de la proporción de azúcar añadido en el caso de los jugos embotellados; en ese caso, en el contenido
nutrimental debe incluir la mención “azucarado” o “con azúcares añadidos”, seguida de la indicación de la cantidad
máxima de azúcares añadidos. Desde el punto de vista dietético, solo los jugos de fruta sin azúcares añadidos son
recomendables, sobre todo para las personas que comen poca fruta.

Visita Larousse Cocina: https://laroussecocina.mx/palabra/jugo-de-frutas-o-zumo-de-frutas/

Para este prototipo vamos a usar el camu camu, el que fortalezca el sistema inmunológico por sus niveles altos de
contenido de vitaminas, aminoácidos esenciales y minerales.
El camu camu es una de las fuentes más abundantes de vitamina C natural. Puede proporcionar hasta 60 veces más
vitamina C que una naranja. Es un poderoso antioxidante.
Este proceso involucra las operaciones básicas de tratamiento primario como son: selección, clasificación, blanqueado,
pulpeado, refinado de la pulpa, y pasteurización de la pulpa de camu camu. Se ha logrado formular la bebida,
conservando todas sus propiedades nutricionales. Los análisis de la bebida reportan 1334 mg de ácido ascórbico /100 ml
y niveles de calcio 197,90 ppm: 47,27 ppm de magnesio; 1,24 ppm de Zn y de energía 66,38 calorías /100 ml.

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Paso 01: Acondicionamiento de la fruta.

Consiste en someter a la fruta a operaciones preliminares como: selección, clasificación (en función a su grado de
madurez), lavado, blanqueado (inactivar enzimas que pueden alterar el color y el sabor) evitando alteraciones de
sus características organolépticas (color, aroma, textura, sabor, etc.) y fisicoquímicas.

Paso 02: Obtención de la pulpa.

Sometemos a pulpeado a la fruta blanqueada, eliminando cáscara y semilla mediante equipo thermobreak o
pulpeadora, en esta etapa la pulpa presenta textura gruesa no uniforme, se completa el pulpeado con la etapa de
refinado.

Paso 03: Refinación de la pulpa.

La refinadora presenta malla cilíndrica con perforaciones de 0,5 mm de diámetro, evitando que pasen las fibras
gruesas ó grumos. Puede emplearse también molino coloidal. La pulpa refinada presenta textura fina, uniforme.

Paso 04: Pasteurización de la pulpa.

El tratamiento térmico al que se somete a la pulpa refinada es de 85 °C por 5 minutos (Pasteurización artesanal); la
pasteurización industrial en placas pasteurizadoras emplea 85 °C por 8-15 segundos, con la finalidad de disminuir
grandemente la carga microbiana.

Paso 05: Envasado de la pulpa pasteurizada (estabilizada).

Se efectúa en bolsas laminadas oscuras para evitar la acción oxidante de la luz. Así embolsada ingresa a congelación
a -20 °C hasta su disposición final en tambores.

Paso 06: Formulación de bebida nutracéutica.

La bebida nutracéutica se formuló a partir de la pulpa mezclada con papaya y piña en diferentes proporciones,
empleando edulcorante, estabilizador y conservador inocuo apropiado.

Evaluamos nuestra idea

¿Qué es la fase evaluar?

En esta etapa se realizan pruebas con los prototipos realizados

previamente y se solicita a los usuarios sus opiniones y comentarios al
respecto, en base al uso de los prototipos. Es una fase esencial en el Design
Thinking pues ayuda a identificar errores y posibles carencias que puede
tener el producto. En base a las pruebas se pueden presentar diversas
mejoras sobre el producto.

• Al evaluar el prototipo se debe considerar lo siguiente:

• Convocar a las personas que están comprometidas en el proceso de recolección de datos para que evalúen el
prototipo.
• Entregar el prototipo a los participantes para que interactúen y puedan dar sus opiniones sobre el producto o
servicio; luego, escuchar sus opiniones, sugerencias y preguntas.
• Elaborar una malla receptora de información.
• Hacer un análisis para descubrir si esta solución es la más indicada para resolver las necesidades de los usuarios.
Es el momento de interactuar con el prototipo.
• Analizar los resultados, ¿a qué conclusiones se llega después de aplicar la malla receptora de información?

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Presentamos y evaluamos nuestro prototipo

Ahora vamos a ponerlo a prueba. Debemos invitar a nuestras profesoras y

nuestros profesores, nuestros compañeros y a nuestros familiares para que
nos brinden sus opiniones y sugerencias. Con su ayuda lograremos realizar
un buen trabajo. El objetivo de este proceso es obtener nuevas ideas para
mejorar a partir de críticas constructivas, dudas que nos ayudarán a
identificar errores, carencias y puntos débiles que puede tener el prototipo.

Aplicamos la malla receptora de información

La técnica “malla receptora de información”, es un modelo usado para la recopilación de información ante la elaboración de
un nuevo proyecto o prototipo, la finalidad de esta metodología de adquisición de información es la recopilación de ideas, a
partir de una estructura organizada en 4 partes:
• Cosas interesantes: sobre el prototipo que los usuarios identificaron.
• Críticas constructivas: sobre los aspectos a mejorar.
• Preguntas y dudas: se considera aspectos relacionados a las experiencias.
• Nuevas ideas: se redacta sugerencias a considerar en el prototipo.

A continuación, aplicaremos la malla receptora de información, considerando que después

analizaremos la información recopilada para tomar decisiones e incorporar mejoras a
nuestros prototipos. Para ello tomamos en cuenta el siguiente esquema:

Malla receptora de información

¿Qué nos gustó?
Escribimos los comentarios
positivos o los aspectos
interesantes que destacan.
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____________________________
____________________________
____________________________
________________
¿Qué críticas constructivas nos
hicieron?
Anotamos lo que se puede
mejorar y cómo se puede
hacer.
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
________________
Toma un papel o papelógrafo y
divídelo en 4 cuadrantes : en el
cuadrante superior izquierdo,
pone un signo «más»; en el
superior derecho, un triángulo;
en el inferior izquierdo, un
signo de interrogación; y en el
inferior derecho, el dibujo de
un foco.

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¿Qué preguntas o dudassurgieron? ¿Qué ideas surgieron?

Anotamos las dudas o preguntas que
surgieron en la presentación del prototipo.
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_________________________
Escribimos las nuevas ideas y las
sugerencias que surgieron en la
presentación del prototipo.
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___________________________________
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Elabora su prototipo de bebida saludable.

Evalúa el prototipo mediante la técnica “Malla receptora de
información”, en el cual se recoge las recomendaciones de los posibles
usuarios de las mejoras del prototipo.

EVALUAMOS NUESTROS AVANCES:

Ahora nos autoevaluamos para reconocer nuestros avances y lo que requerimos mejorar.
Coloca una “x” de acuerdo con lo que consideres. Luego, escribe las acciones que tomarás
para mejorar tu aprendizaje.
COMPETENCIA: Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social
¿Qué puedo
Criterios de evaluación Estoy en hacer para
Lo logré mejorar mis
proceso de
lograrlo aprendizajes?

Diseña prototipo de bebida saludable.

Elabora su prototipo, que es tangible,

palpable, y observable.

Utiliza diversas materias primas naturales

para la elaboración de su emprendimiento.

Trabaja cooperativamente distribuyendo

roles y funciones de miembros del equipo.
Evalúa el prototipo con participación de los
usuarios mediante la técnica “Malla receptora
de información”.

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