Tema VII.

: Nutrición y Enfermedades Crónicas

La relación entre la nutrición y las enfermedades crónicas es un campo de estudio

fundamental para los futuros profesionales de la nutrición. Este tema abordará cuatro de
las principales enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición:

A. Obesidad y Sobrepeso

La obesidad es una condición de salud pública global que se caracteriza por un exceso de
grasa corporal. Es un factor de riesgo significativo para diversas enfermedades crónicas,
incluyendo la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Algunos aspectos clave en la relación entre la nutrición y la obesidad incluyen:

1. Balance Energético: La obesidad generalmente se desarrolla cuando la ingesta calórica

supera el gasto calórico. La adopción de una dieta equilibrada y la promoción de la actividad
física son esenciales para controlar el peso corporal.

2. Calidad de la Dieta: Una dieta rica en calorías vacías, como alimentos procesados y
azúcares añadidos, puede contribuir a la obesidad. Se recomienda una dieta basada en
alimentos naturales, rica en frutas, verduras, proteínas magras y granos enteros.

3. Factores de Estilo de Vida: Los factores de estilo de vida, como la falta de actividad
física y el estrés, pueden contribuir a la obesidad. La promoción de hábitos de vida
saludables es crucial.

B. Diabetes

La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por niveles elevados de azúcar en

sangre. Existen varios tipos de diabetes, pero la diabetes tipo 2 está fuertemente
relacionada con la dieta y el estilo de vida. Los aspectos clave incluyen:

1. Glicemia Controlada: La dieta juega un papel fundamental en el control de la glicemia.

La planificación de comidas que regulen el azúcar en sangre, como evitar picos de glucosa,
es esencial para las personas con diabetes tipo 2.

2. Carbohidratos: El control de la ingesta de carbohidratos, especialmente los

carbohidratos simples y refinados, es esencial para mantener niveles de glucosa estables.

3. Peso Corporal y Actividad Física: Mantener un peso corporal saludable y participar en

actividad física regular es esencial para el manejo de la diabetes.

C. Enfermedades Cardiovasculares

Las enfermedades cardiovasculares, como enfermedades del corazón y accidentes

cerebrovasculares, son la principal causa de muerte a nivel mundial. La nutrición desempeña
un papel importante en la prevención y el manejo de estas enfermedades. Aspectos clave
incluyen:

1. Grasas Saturadas y Trans: Reducir la ingesta de grasas saturadas y grasas trans es

fundamental para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se recomienda el
consumo de grasas saludables como las que se encuentran en el aceite de oliva y los
pescados grasos.
2. Sal: La reducción de la ingesta de sal es importante para controlar la presión arterial.
Se deben fomentar alimentos bajos en sal y promover el consumo de potasio a través de
frutas y verduras.

D. Nutrición y Cáncer

La relación entre la nutrición y el cáncer es compleja y está en constante investigación.

Algunos factores dietéticos se han asociado con un mayor riesgo de cáncer, mientras que
otros pueden tener efectos protectores. Aspectos clave incluyen:

1. Antioxidantes: Los antioxidantes, como las vitaminas C y E, pueden ayudar a proteger

contra el daño celular que puede llevar al cáncer. Se encuentran en frutas y verduras.

2. Fibra: Una dieta rica en fibra, principalmente de granos enteros, frutas y verduras,
puede ayudar a prevenir el cáncer de colon.

3. Evitar Carcinógenos: Limitar la exposición a carcinógenos dietéticos, como la carne

procesada y las carnes rojas, puede reducir el riesgo de cáncer.

Es fundamental que los futuros nutricionistas comprendan la relación entre la nutrición y

estas enfermedades crónicas para proporcionar asesoramiento nutricional efectivo y
contribuir a la prevención y el manejo de estas condiciones.

Referencias Bibliográficas:

1. Hu, F. B. (2013). Obesity and mortality: Watch your waist, not just your weight. Archives
of Internal Medicine, 173(10), 878-880.

2. American Diabetes Association. (2020). Standards of Medical Care in Diabetes—2020.

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