FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

Impacto de los ácidos grasos de la dieta sobre el perfil lipídico, la

sensibilidad a la insulina y la funcionalidad de las células β pancreáticas
en sujetos diabéticos tipo 2

AUTOR (ES):

Aquino Castillo Xiomara Haydee (0000-0002-4373-3074)

Arévalo García Sayra Melva (0000-0003-4849-5076)

Flores Fernandez, Esther Xiomara (0009-0000-6004-0934)

Collantes Aponte Juan Diego (0000-0002-6708-4558)

Yovera Marcelo, Marycielo Antonella (0000-0002-6246-6506)

Ruiz yactayo, Cindy Brigette (0000-0001-9689-4202)

ASESORA:

COLQUEHUANCA, Marta Laura

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Políticas y Gestión en Salud

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Promoción de la salud, nutrición y salud alimentaria

PIURA – PERÚ

2023
 I. INTRODUCCIÓN

Los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua y estás se ubican

en el tejido adiposo, la cantidad de grasas que se ingestan pueden conducir y
desencadenar diferentes enfermedades entre ellas diabetes mellitus donde
influye mucho el control metabólico esta enfermedad se caracteriza por
presentar diferentes signos y síntomas uno de ellos la hiperglucemia
secundaria o defectos en la secreción de insulina, en los pacientes con
determinante de diabetes tipo dos presentan exceso de peso su tratamiento
se basa en reducir el ingreso de energía y una dieta que disminuya los ácidos
grasos para así lograr disminuir el peso , esta enfermedad es un problema
de salud pública afecta a la población teniendo un aumento en la mal
nutrición, sedentarismo y envejecimiento.
Los pacientes con diabetes tienen un aumento en los ácidos grasos los
cuales sensibilizan a las células pancreáticas frente a la glucosa reduciendo
la capacidad para poder secretar insulina , una alimentación que se basa en
aumento en grasas involucra la disponibilidad de ácidos grasos libres.
estudios a largo plazo detectan que la dieta alta o baja en grasa.
Como futuros profesionales de la salud consideramos que es de suma
importancia conocer a detalle este tipo de temas que se relacionan muy
directamente con lo que vendría a formar parte de la evolución o tratamiento
de una enfermedad,más si hablamos de diabetes donde la alimentación
juega un papel crucial.
El presente trabajo busca resaltar y argumentar el impacto que tienen los
ácidos grasos en un paciente que padece diabetes tipo 2 y cuáles serían los
factores dependientes entre los que destacan la calidad y la cantidad,
haciendo uso de distintas fuentes que nos proporcionen información real y
precisa relacionada al tema.
Objetivo general

● Determinar el impacto de los ácidos grasos de la dieta sobre el perfil

lipídico, la sensibilidad a la insulina y la funcionalidad de las células β
pancreáticas en sujetos diabéticos en la población.

Objetivos específicos

● Identificar el factor principal que influye en el impacto de los ácidos

grasos en personas con diabetes tipo 2.
● Comprender la importancia de los ácidos grasos en el control
metabólico de los pacientes con diabetes tipo 2.

Jutificaciòn
Teórica o científica

En ensayo se utiliza la teoría de las 14 necesidades de Virginia Henderson

que se basa en una visión holística de la enfermería y el cuidado de los
pacientes, se relaciona con la ingesta y la calidad de los ácidos grasos de la
dieta y el perfil lipídico, la sensibilidad a la insulina y la funcionalidad de las
células β pancreáticas en personas diabéticas tipo 2 que se basa en la
influencia diferencial de los diferentes tipos de ácidos grasos en estos
procesos metabólicos y fisiológicos. La elección de una dieta rica en ácidos
grasos saludables puede tener un impacto positivo en la gestión y prevención
de la diabetes tipo 2 y sus complicaciones asociadas.

Social
Este presente trabajo tiene como finalidad estudiar el impacto de los ácidos
grasos de la dieta en la diabetes tipo 2 radica en su potencial para mejorar la
salud y la calidad de vida de las personas, reducir la carga económica de la
enfermedad y promover hábitos alimenticios más saludables a nivel de la
sociedad en su conjunto. Este tipo de investigación tiene el poder de generar
beneficios significativos para las comunidades y la sociedad en general.
II. Argumentación

Impacto de los ácidos grasos de la dieta sobre el perfil lipídico, la

sensibilidad a la insulina y la funcionalidad de las células β
pancreáticas en sujetos diabéticos tipo 2

Actualmente hablar de alimentación balanceada es referirnos a un equilibrio

en el aporte de nutrientes que nos brindan distintos alimentos necesarios
para nuestra sobrevivencia, incluyendo los dos tipos existentes conocidos
como macronutrientes y micronutrientes, de los cuales se destacan los
carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y los famosos lípidos o
conocidos comúnmente como grasas. Nuestro organismo sin cada uno de
ellos no funcionaría de la manera ideal o estaríamos más propensos a
padecer ciertas infecciones y/o enfermedades.
Cada uno de estos nutrientes tienen funciones específicas es decir, se
centran sólo en cumplir sus propias funciones algunos coinciden pero
siempre uno tiene un mayor papel, por ejemplo las proteínas son muy
necesarias para la existencia de la estructura celular, ‘los carbohidratos nos
brindan la energía necesaria para mantenernos activos y los lípidos se
encargan de almacenarla, es como un combustible que está pendiente de las
necesidades de nuestro organismo; por otro lado, es importante mencionar
que los lípidos toman un papel importante en la formación de ácidos grasos
después de la descomposición de la grasa en la digestión y que adquirimos
mediante el consumo de ciertos alimentos porque nuestro cuerpo no es
capaz de sintetizarlos. En tal sentido, ¿De qué depende el impacto de los
ácidos grasos en un paciente con diabetes tipo 2?, para poder dar respuesta
a la pregunta y entender a profundidad es muy importante recordar que los
ácidos grasos son el componente básico de las grasas, de los cuales
destacan tres tipos, el ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico
(EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).
Como futuros profesionales de la salud es muy importante que conozcamos a
detalle este tipo de temas que se relacionan con la alimentación, debido a
que forma parte como un deber el brindar información precisa y veraz a
quienes según sus necesidades la requieren.
Es por ello que el presente trabajo tiene como finalidad comprender los
factores dependientes del impacto de los ácidos grasos en el organismo de
un paciente con diabetes tipo 2 al ser de vital importancia su presencia.
Al referirnos a la diabetes tipo 2 hay que recalcar que la principal
característica de esta afección grave es el semblante de grados prominentes
de azúcar en la sangre a causa de la obstrucción del cuerpo a la insulina, lo
que es equivalente a que aun cuando la hormona está vigente en la sangre,
las células no logran poseer a fin de forzar el azúcar en la sangre. La
principal causa de la obstrucción de la insulina es la falta de ejercicio físico y
el almacenamiento de grasa corporal, por lo que la obesidad y el
sedentarismo se consideran esencial elemento de peligro para el incremento
de la enfermedad. El 80% de las personas con esta afección tienen obesidad
en el instante de la valoración. Otra circunstancia de peligro sustancial es la
edad; la repercusión de la diabetes tipo 2 incrementa con la edad, razón por
la cual la enfermedad ha sido reconocida durante mucho tiempo como una de
las alteraciones añadidas con vejez, sin embargo, la plaga de obesidad causa
la enfermedad. Está aumentando en jóvenes e incluso en niños. Los signos a
veces pueden ser menos graves que con otros tipos de diabetes, por lo que
la hiperglucemia a fin de volverse crónica, lo que aumenta el peligro de
complejidad oculares, renales, nerviosas o cardíacas. En la pluralidad de los
sucesos de valoración con diabetes tipo 2, el método incluirá cambios en la
manera de vivir, control dietético para restringir la ingestión de comidas ricos
en calorías, especialmente azúcares simples, y desarrolla un grado de azúcar
en la sangre y el grado de actividad física.
A nivel del Perú-Piura, la diabetes tipo 2 ingresan cada día a los hogares
peruanos y afecta a 1,4 millones de individuos mayores a 15 años, según la
Encuesta de Población y Salud Familiar del Ministerio de Salud. La diabetes
es actualmente la séptima causa de muerte en el Perú (MINSA, 2019).
Piura es una ciudad con un alto número de casos de diabetes tipo 2. Según
el Director de Intervenciones Integrales en Salud de la Dirección Regional de
Salud (DIRESA), el 2018 su número de pacientes ascendió a 80.000, lo que
representa el 19,4% de la población total, y los expertos consideran que la
obesidad es la mas importante causa de esta enfermedad, enfatizó que era
obeso. Hábitos alimentarios nocivos para el organismo (Correo, 2018).
Este es definitivamente un número alto y no se puede revertir debido a la
naturaleza de la enfermedad (incurable). Para evitar nuevos aumentos y
poder prevenir la aparición de más casos, el objetivo es cambiar la
alimentación, mejorar hábitos y ayudar a las personas que ya han sido
diagnosticadas a poder restablecer la calidad de vida por medio de la terapia
con insulina. Necesitamos intensificar nuestras campañas de salud.
Durante más de 10 años, Soy Diabetes Health Center ha atendido a
pacientes de todos los ámbitos que acuden a nuestra clínica con niveles altos
de azúcar en sangre. Muchos pacientes con estos diagnósticos llegan
desequilibrados a la consulta porque su enfermedad está mal controlada.
Por otro lado, según el estudio realizado por Vasquéz (2015), estableciendo
la disposición habitual de la información, utilizando la prueba sobre
Kolmogorov-Smirnov. A ciertos parámetros se les aplicó un logaritmo sin
distribución normal. Por supuesto, se realizó un análisis de correlación simple
(Pearson o Spearman se encuentran entre las variables al usar logaritmos,
no hubo distribución generalmente). Se aplicó un modelo de regresión
múltiple para evaluar los valores principales según un método paso a paso,
determinantes (perfiles del control metabólico, lípidos, sensibilidad y función
de la insulina en células β pancreáticas).
A fin de poder analizar las diferencias, se aplicaron pruebas de chi-cuadrado
entre proporciones. Se compararon las variables según diferentes estados,
las comidas fueron tratadas con una prueba ANOVA y luego Prueba de
Bonferroni o Kruskal-Wallis. El valor de p es el asunto Kruskal Wallis ha
terminado en < 0,05 prueba aplicada escrito por el esposo Whitney,
correcciones Bonferroni diferencias en el estado nutricional. Para comparar
se utilizaron pruebas T entre terciles de ingesta de lípidos. Para muestras
independientes o pruebas de Mann-Whitney. Estos estudios estadísticos se
efectuaron utilizando el plan informático SPSS 20.0 (SPSS Inc., Chicago, IL).
Lo aprueban como significativo un valor de p<0,05 para todos los análisis. En
conclusión se tuvo que la calidad de las grasas juega un papel más
importante que la cantidad presente en el organismo.
A manera de conclusión, los ácidos grasos juegan un papel importante en el
organismo de cada individuo y el impacto que tendrá dependerá
principalmente de la afección que puedan tener, si lo relacionamos con la
diabetes tipo 2 con solo mencionarlo se entiende que es perjudicial pero
existen distintos estudios como el mencionado anteriormente que resaltan un
aspecto en especial, nos habla de calidad, que el impacto dependerá mucho
más de ello que la cantidad si es que se busca tener un control metabólico,
está de más mencionar que en todos no será lo mismo.
III. CONCLUSIONES
1. En cuanto a nuestro objetivo general se llegó a la conclusión que en la
diabetes tipo 2 (DM2), la calidad de los lípidos es más importante que
la cantidad y recomienda las directrices sobre la grasa dietaria en
sujetos diabéticos. La grasa dietética es la misma que para los
diabéticos y personas con enfermedades cardiovasculares, es
recomendable la reducción de ácidos grasos saturados para mantener
una calidad de vida y sin más complicaciones avanzadas.

2. Se llegó a la conclusión acerca de nuestro objetivo

específico,Identificar el factor principal que influye en el impacto de los
ácidos grasos en personas con diabetes tipo 2. en los pacientes con la
DM2 se recomienda sustituir en las dietas los ácidos grasos saturados
y el colesterol por ácidos grasos monoinsaturados ya que los ácidos
grasos monoin­saturados mejorando positivamente la acción de la
insulina y negativamente al consumir alta cantidad de ácidos grasos
saturados. No se conoce el mecanismo bioquímico que explique el
efecto, aunque algunas evidencias sugieren que hay alteración de la
composición lipídica de la membrana del músculo esquelético como
factor determinante en la acción de la insulina.

3. Este ensayo recalcamos que es muy importante de los ácidos grasos

en el control metabólico de la DM2 esto hace referencia al papel
importante que juegos los ácidos grasos en el organismo de cada
individuo y el impacto que tendrá dependerá principalmente de la
afección que puedan tener, ya que los ácidos grasos parecen poseer
la capacidad de estimular la secreción de insulina en la célula beta,
cada uno con un efecto diferencial, por otro lado hacemos referencia y
recalcamos que un control metabólico adecuado es preciso para evitar
complicaciones tanto a corto como a largo plazo, ya que de esta
depende en gran medida el control de glucemia, y con esto evitar o
retrasar la aparición de complicaciones en los ya pacientes con
diabetes mellitus tipo 2.
IV. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Mogollón García FS, Madrid Herrera RM, Rumiche Quevedo BR. FACTORES DEL
COMPORTAMIENTO DEL PACIENTE DEL CENTRO DE SALUD SOY DIABÉTICO
QUE PERMITAN RECIBIR LA TERAPIA INSULÍNICA, PIURA 2019. TZHOECOEN
[Internet]. 2020 [citado el 20 de septiembre de 2023];12(3):305–14.
Disponible en: https://revistas.uss.edu.pe/index.php/tzh/article/view/1328/1340