Características nutricias y aspectos

cualitativos de los grupos de alimentos

Areli Guadalupe Corzo Dominguez

 Características nutricias y aspectos
cualitativos de los grupos de alimentos

Alimentos de origen
animal

Caracteristicas nutricionales Aspectos cualitativos

El valor nutricional se compone
de macronutrientes esenciales:
Aspecto adecuado
proteínas, grasas e hidratos de Color adecuado
carbono, de micronutrientes Producto limpio
como vitaminas y minerales y de Sin mal olor
los valores energéticos que nos
aporta el alimento.

Frutas

Características nutricionales
Aspectos cualitativos
Aportan fibra, principalmente
Olor adecuado
celulosa y pectinas. La mayoría tienen
Textura firme
un alto contenido de agua que oscila
Sin moho
entre un 80 y 95 por ciento. Poseen
Color adecuado
antioxidantes.

Verduras

Aspectos cualitativos
Caracteristicas nutricionales
Las verduras son ricas en Olor adecuado
potasio, seguido del calcio, sodio Textura firme
y magnesio. La mayoría Sin moho
contienen mucho potasio, y poco Color adecuado
sodi

Leguminosas

Características nutricionales
Las legumbres constituyen una buena
fuente de fibra, principalmente de Aspectos cualitativos
fibra soluble. Las legumbres destacan
también por su contenido en Olor adecuado
vitaminas como las del grupo B, entre Libre de insectos
las cuales destaca el ácido fólico. Color adecuado
También son ricas en minerales como
el potasio, el fósforo, el magnesio, el
calcio, el hierro y el zinc.
cereales

Características nutricionales Aspectos cualitativos

Los cereales son, por excelencia, fuente

principal de energía que el organismo
limpios
necesita para realizar actividades diarias,
Libre de insectos
y también son fuente importante de fibra
cuando se consumen enteros. Entre los Color adecuado
nutrientes que contienen los cereales
encontramos vitaminas, minerales, fibra
e hidratos de carbono.
 Fuentes
Jiménez, F. (2005). Características nutricionales de la arracacha (Arracacia xanthorrhiza) y sus
perspectivas en la alimentación. Publicación Virtual Red Peruana de Alimentación y Nutrición. Lima, Perú.
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