Aminoácidos

1
 ¿Que son los
aminoácidos?

Los aminoácidos son moléculas que se

combinan para formar proteínas. Los
aminoácidos y las proteínas son los pilares
fundamentales de la vida.

2
 Aminoácidos

Específicamente, una proteína está

compuesta de una o más cadenas lineales
de aminoácidos, cada una de la cuales se
denomina polipéptido.

3
 Función de las proteínas en los
aminoácidos :

El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de

ayudar al cuerpo a:
Descomponer los alimentos
Crecer
Reparar tejidos corporales
Llevar a cabo muchas otras funciones
corporales

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 Funciones de los aminoácidos :

Función estructural
Función de
movimiento Función
inmune Función
hormonal Función
digestiva
Transportación de nutrientes

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El cuerpo también puede usar los aminoácidos
como una fuente de energía.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

Aminoácidos esenciales
Aminoácidos no esenciales
Aminoácidos condicionalmente esenciales

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 AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales no los puede

producir el cuerpo. En consecuencia, deben
provenir de los alimentos.
Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

7
Los 9 aminoácidos esenciales
para el humano

va valina
leria leucina
me metionina
hizo histidina e isoleucina
fe fenilalanina
liz lisina
y
t ris t ript of ano
te treonina

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 AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

Nuestros cuerpos pueden producir aminoácido, aun

cuando no lo obtengamos de los alimentos que
consumimos. Aminoácidos no esenciales : alanina,
arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido
glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina, tirosina.

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 AMINOÁCIDOS
CONDICIONALMENTE ESENCIALES

Los aminoácidos condicionalmente esenciales por

lo regular no son esenciales, excepto en
momentos de enfermedad y estrés.
Los aminoácidos condicionalmente esenciales
incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina,
glicina, prolina y serina.

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 Dat o
No necesitamos aminoácidos esenciales y no esenciales en
cada comida, pero es importante lograr un equilibrio
durante el día. Una dieta basada en un producto no será
adecuada, pero no hay problema si emparejamos proteínas
en una sola comida.

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 Estructura de los
aminoácidos
Comparten una estructura básica que
consiste en un átomo central de carbono,
también llamado carbono alfa unido a un
grupo amino, un grupo carboxilo y un
átomo de hidrógeno.

12
 Estructura de los
aminoácidos
El grupo amino tiene carga positiva, Cada
aminoácido también tiene otro átomo o
grupo de átomos unidos al átomo central,
conocido como el grupo R, que determina la
identidad del aminoácido

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 Metabolismo
El hígado es el principal metabolismo
de los aminoácidos. En una buena
suplementación dietaría, el nitrógeno
es eliminado vía transaminación,
desaminación y síntesis de urea. Los
esqueletos carbonados pueden
conservarse como carbohidratos o
como ácidos grasos.

14
 Propiedades de
los aminoácidos
Las propiedades de la cadena determinan
el comportamiento químico de un
aminoácido, es decir, si se considera ácido,
básico, polar o no polar

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 Propiedades de
los aminoácidos
Los aminoácidos son compuestos sólidos;
incoloros; cristalizables; de elevado punto
de fusión (habitualmente por encima de los
200 ºC); solubles en agua; con actividad
óptica y con un comportamiento anfótero.

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Actividad óptica
La capacidad de desviar el plano de
luz polarizada que atraviesa una
disolución de aminoácidos, y es
debida a la asimetría del carbono, ya
que se halla unido (excepto en la
glicina) a cuatro radicales diferentes

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 Actividad óptica
Esta propiedad hace clasificar a los
aminoácidos en Dextrógiros (+) si
desvían el plano de luz polarizada
hacia la derecha, y Levógiros (-) si lo
desvían hacia la izquierda.

18
 El comportamiento
anfótero
Disolución acuosa, los aminoácidos
son capaces de ionizarse,
dependiendo del pH, como un ácido
(cuando el pH es básico), como una
base (cuando el pH es ácido) o como
un ácido y una base a la vez (cuando
el pH es neutro)
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 Propiedades
ácido base
Las aminoácidos pueden actuar tanto
como acido como base debido a la
presencia de los grupos funcionales amino
y carboxilo

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 Enlaces peptidicos
Enlace peptídico es la unión de dos
aminoácidos mediante la pérdida de
una molécula de agua entre el grupo
amino de un aminoácido y el grupo
carboxilo del otro. Resultado es un
enlace covalente CO-NH.

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 Caracteristicas de
enlaces peptidicos
Sólo permite formar estructuras
lineales, sin ramificaciones, que se
denominan péptidos; estas
estructuras son muy estables, pues
los enlaces peptídicos son
covalentes. Todos los péptidos tienen
un grupo amino en un extremo y un
grupo carboxilo en el otro.

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 Enlaces peptidicos
Los enlaces peptídicos pueden
degradarse o romperse mediante
hidrolisis (añadidura de agua)
liberando una cantidad de energía en
un proceso lento. Este proceso puede
acelerarse en presencia de
catalizadores ácidos, básicos,
enzimáticos.

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 DavidC.Dugdale(2022)¿Quesonlosaminoácidos?.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm
BrendaCeciliaZapata(2023)Aminoacidos.https://www.udoc
z.com/apuntes/307813/ciclo-de-la-urea

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