AMINOÁCIDOS

Moléculas que se combinan

para generar proteínas.
Estos son fundamentales
para la vida.
Algunas Funciones:
Descomposición de
alimentos Dato curioso:
Crecimiento Existen 20 tipos
distintos de
Reparacion de tejidos
aminoácidos.
corporales

Su clasificación:
Según las propiedades de su
cadena=
→ Alifáticos • Neutros
→ Aromáticos polares, polareso
→ Cargados hidrófilos : serina (Ser,
→ Hidrófobos S), treonina (Thr, T),
→ Pequeños cisteína (Cys, C),
→ Polares
glutamina (Gln, Q),

→ Positivos
asparagina (Asn, N),
tirosina (Tyr, Y).

• Con carga positiva

Neutros no • Con o básicos: lisina (Lys, K),
polares,apolares o
hidrófobos: alanina (Ala, A),
carga negativa o arginina (Arg, R) e histidina
valina (Val, V), leucina (Leu, ácidos: ácido (His, H). fenilalanina (Phe,
L), isoleucina (Ile, I), aspártico (Asp, F), tirosina (Tyr, Y) y
metionina (Met, M), prolina triptófano (Trp, W) (ya
(Pro, P), fenilalanina (Phe,
D) y ácido incluidos en los grupos
F), triptófano (Trp, W) y glutámico (Glu, neutros polares y neutros no
glicina (Gly, G). E). polares).

Según su obtención

Aminoácidos esenciales: No los puede producir el cuerpo.

Provienen de los alimentos. Son= histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano y valina.
Aminoácidos no esenciales: Pueden sintetizarse en el
propio organismo. Son= alanina, arginina, asparagina,
ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina,
glicina, prolina, serina y tirosina.
Aminoácidos condicionales: Regularmente no son
esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
Son: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina,
ornitina, prolina y serina.
Estructura Hidrógeno
↑
Grupo amino ← carbono central → Grupo carboxilo
↓
cadena lateral

Plegamiento de
proteínas
Proceso por el que una proteína
alcanza su estructura
tridimensional. La función
biológica de una proteína
depende de su correcto Dato curioso: El
plegamiento. Si una proteína no
proceso inverso es
se pliega correctamente será no
conocido como
funcional y, por lo tanto, no
desnaturalización
será capaz de cumplir su función
biológica.
de proteínas.

VS
Protonación Desprotonación
→ Adición de un → Eliminación de un
protón a un protón de un
compuesto químico. compuesto químico.
→ Los protones → Los protones
agregan un eliminan un
compuesto compuesto
→ Aumenta la carga → Disminuye la carga
+1 de la molécula. +1 de la molécula.
→ Tasa de basicidad. → Tasa de acidez.
→ Aumenta el pH → Disminuye el pH
del compuesto. del compuesto.
→ Estimula el proceso → Inhibe el proceso
de isomerización. de isomerización.
→ Agrega la energía a → Libera la energía de
la reacción. las reacciones.
→ Los iones de → Los iones de
hidrógeno se agregan
hidrógeno se eliminan
al compuesto.
del compuesto.
Aminoácidos modificados
genéticamente

Son aquellos que han sido

cambiados químicamente
luego de ser integrados a la
cadena polipeptidica

Seguidamente de la
incorporación de los
aminoácidos a la proteínas,
dan paso a los AA
modificados.
Los más frecuentes son:
Hidroxilación
Carboxilación
Ácido de yodo
Fosforilación
Glicosilación
condensación

Su importancia

Estos conducen a la
formación de más de 100
derivados de aminoácidos,
los cuales son
fundamentales para las
funciones de ciertas
proteínas.
 Aminoácidos en
suplementos
alimenticios

El suplemento de aminoácidos que presentamos a

continuación cuenta con once aminoácidos esenciales
y además incorpora también electrolitos para
ayudarte a hidratarte bien después de una buena
jornada deportiva. Se trata de un suplemento en
formato polvo que tiene un buen sabor y además será
perfecto para evitar la degradación de tus músculos y
ayudarte a recuperar bien.

Referencias
MedlinePlus,(18 de febrero 2022). Aminoácidos:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm
#:~:text=Los%20amino%C3%A1cidos%20son%20mol%C3%A
9culas%20que,descomponen%2C%20los%20amino%C3%A1c
idos%20se%20acaban
National human Genome Research Institute. (S.F).
Aminoácido:https://www.genome.gov/es/genetics-
glossary/Aminoacido
Diferenciario, (S.F). Diferencia entre Protonación y
Desprotonación:https://diferenciario.com/protonacion-y-
desprotonacion/
Ruiz Cruz M, (2014). Aminoácidos (estructura, clasificación,
propiedades, estereoquímica y métodos de
obtención):https://sites.google.com/site/bq2014iruizcruzm
ariaconcepcion/i-fundamentos-de-la-
bioquimica/proteinas/1-2-1-1-aminoacidos-estructura-
clasificacion-propiedades-estereoquimica-y-metodos-de-
obtencion.
NeoFronteras, ( 7 de septiembre de 2006). ¿Cómo se pliegan
las proteínas?: https://neofronteras.com/?p=664
Suplementos 10 top, (S.F).LOS 10 MEJORES SUPLEMENTOS DE
AMINOÁCIDOS DE 2022:
https://suplementos10.top/mejores-suplementos-de-
aminoacidos/
Ilian Gabriela Forero
Bioingeniería
Bioquímica 2022-1