FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD, FCS ESCUELA DE NUTRICIÓN.

Nombre
Isbel Omairy Díaz

Matrícula
2019-1300014

Asignatura
Dietoterapia I

Maestro
Danny Tineo Sánchez

Trabajo
Ficha Técnica:
(Patologías digestivas Síndrome de intestino irritable
o Enfermedad de Crohn, Oncológico, Renal crónico, Diabetes)

Fecha de entrega
Marzo 27 de 2022 Santiago de los Caballeros
República Dominicana
 FICHA TÉCNICA

Síndrome de Intestino Irritable (SII)

TIPO DE PACIENTE

GER (Hombres) = 66 + (13,7 x peso en kg) + (5 x altura en

cm) – (6,8 x edad en años).

GER (Mujeres) = 665 + (9,6 x peso en kg) + (1,7 x altura en

FÓRMULA cm) – (4,7 x edad en años)

Energía: Similares a los de la población sana (30–35

kcal/kg/día).

REQUERIMIENTO DE En etapa de remisión no son elevados (1 g/kg/día).

PROTEÍNAS

Similares a los de la población sana (0,8 – 1 g/kg/día). Los

REQUERIMIENTO DE
lípidos intravenosos (incluidas las fuentes de lípidos no
LÍPIDOS
nutricionales) no deben exceder 1 g/kg/día día.

REQUERIMIENTO DE
45 al 65% del VCT.
HC

Fibra soluble (Glucomanano); Agua: 2 litros

NUTRIMENTOS al día, Vitaminas: E, D, B12; Probióticos (lactobacilos y las
ESPECÍFICOS bifidobacterias); Minerales: Calcio, Folato Magnesio,
Hierro, Zinc.

IMAGEN REFERENTE
 FICHA TÉCNICA

Paciente Oncológico
TIPO DE PACIENTE

Cáncer, repleción nutricional,

aumento de peso: 30-40

kcal/kg/día

Cáncer, normometabólico:
25-30 kcal/kg/día

Cáncer, hipermetabólico,
FÓRMULA
estrés: 35 kcal/kg/día

Trasplante de células
hematopoyéticas: 30-35
kcal/kg/día

Sepsis: 25-30 kcal/kg/día

Obesidad: 21-25 kcal/kg/día

1.5 y 2 g/kg/día. Mientras sea posible se debe utilizar la vía
oral.
REQUERIMIENTO DE
El aporte proteico oscilará entre 14-20% del aporte calórico total, con
PROTEÍNAS
proteínas de alto valor biológico.

REQUERIMIENTO DE
Se aportará 30 % o menos del VCT.
LÍPIDOS

REQUERIMIENTO DE
Se manejarán entre un 50 y 60 % del VCT.
HC

Requerimientos hídricos: 40 ml de líquido por kg peso/día, electrolitos;

vitaminas antioxidantes, carotenoides; Vitaminas liposolubles: A, C, E;
Vitaminas hidrosolubles: B12; suplementos de ácido fólico; Fibra: 10
NUTRIMENTOS g/1000 calorías/día; Minerales: suplemnetos de Hierro para anemia
ESPECÍFICOS ferropénica, Zinc, Calcio, Magnesio, Fósforo, Copernicio;
Sustancias Fitoquímicas: licopeno, antocianinas,
polifenoles, β- caroteno, β-criptoxantina, flavonoides, luteína,
ceaxantina, sulforafano, sulfuro de alilo.

IMAGEN REFERENTE
 FICHA TÉCNICA

Diabético
TIPO DE PACIENTE

Edades TMB Actividad Gasto

física energético en
24 h

(años) (kcal/g)

Hombres

18-30 15,3 (P) + 679 sedentaria TMB x 1,30

30-60 11,6 (P) + 879 ligera TMB x 1,55

FÓRMULA
> 60 13,5 (P) + 487 moderada TMB x 1,78

intensa TMB x 2,10

Mujeres

18-30 14,7 (P) + 496 sedentaria TMB x 1,30

30-60 8,7 (P) + 829 ligera TMB x 1,56

> 60 10,5 (P) + 596 moderada TMB x 1,64

intensa TMB x 1,62

La distribución recomendada por la ADA es de 0.8 g/kg/día con el

propósito de disminuir la morbilidad de nefropatía. La distribución
REQUERIMIENTO DE energética a partir de los macronutrientes es de 12 a 20 % del total
PROTEÍNAS de calorías.

20 a 30% del VCT, mayoritariamente grasa monoinsaturada, ácidos

REQUERIMIENTO DE LÍPIDOS grasos poliinsaturados y monoinsaturados de 6 al 7 % y de 13 al 15
% respectivamente, y 10 % grasas saturadas. Colesterol 300 mg/día.

Se recomienda que los carbohidratos proporcionen 50 a 60% del

REQUERIMIENTO DE HC total de las calorías. De 55 a 60 % debe provenir de carbohidratos
complejos. El 10 a 20% restante debe provenir de azúcares simples.

Fibra soluble: 25-30 g, Vitaminas: Vitamina E (en su forma de

alfa-tocoferol), Vitamina C (como ácido ascórbico); Minerales:
NUTRIMENTOS ESPECÍFICOS Calcio, Cromo, Selenio, Zinc y Magnesio; Compuestos
Fitoquímicos con propiedades antioxidantes y bioactivas:
betacaroteno, resveratrol.

IMAGEN REFERENTE
 FICHA TÉCNICA

Renal Crónico
TIPO DE PACIENTE

Paciente en sesión de hemodiálisis se debe aportar un patrón

FÓRMULA dietético que incluya del 25 al 30 % de la recomendación de energía
(2,600 kcal/d 0 35 kcal/kg/d).

Las proteínas deben En hemodiálisis 1.0 a

proporcionar de 10 a 12% del
total de calorías. El 80 % debe
REQUERIMIENTO DE
ser de alto valor biológico
PROTEÍNAS
1.2g/kg/día y en diálisis
peritoneal de 1.2 a 1.5 g/kg. El
75 % de estas proteínas debe ser
de alto valor biológico.

En hemodiálisis la distribución porcentual calórica de grasas es de

REQUERIMIENTO DE
un 30 %, donde: Saturadas 10 %, Monoinsaturadas 10% Y
LÍPIDOS
Poliinsaturadas 10%.

Deben suponer del 50 a 60 % del

valor calórico total,
REQUERIMIENTO DE HC En hemodiálisis un 48 % del VCT.
preferiblemente polisacáridos
complejos.

Vitaminas del complejo B: B1, B6 y B12 y Vitamina C; Vitaminas

liposolubles: Vitamina A, Vitamina E; Minerales: Potasio, Selenio,
NUTRIMENTOS ESPECÍFICOS
Zinc y Magnesio; Fibra: 20-25g/día 0 20g/1.000 kcal; Líquidos: 1.5
a 3 litros diarios.

IMAGEN REFERENTE
Referencias Bibliográficas

1. Krause Dietoterapia 14a Edición Español | PDF | Nutrición | Dieta y nutrición.

https://es.scribd.com/document/526113317/Krause-Dietoterapia-14a-Edicion-
Espanol

2. Krause Dietoterapia 13a Edición Español | PDF | Nutrición | Dieta y nutrición.

https://es.scribd.com/document/526113317/Krause-Dietoterapia-13a-Edicion-
Espanol

3. Lopez J. Lineamientos para el cuidado nutricional. 2020 [citado el 28 de marzo

de 2022]; Disponible en:
https://www.academia.edu/41901652/Lineamientos_para_el_cuidado_nutriciona
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4. Socarrás Suárez MM, Bolet Astoviza M, Licea Puig M. Diabetes mellitus:

tratamiento dietético. Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas [Internet].
2002 Jun 1;21(2):102–8. Available from:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-
03002002000200007

5. Paho.org. [citado el 28 de marzo de 2022]. Disponible en:

https://www.paho.org/cub/dmdocuments/dietoterapia.pdf

6. Samfyc.es. [citado el 28 de marzo de 2022]. Disponible en:

https://www.samfyc.es/pdf/GdTonco/2013008.pdf