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1. Antecedentes Generales
Nombre del Producto PAPAYAS AL JUGO
Código ADELCO del Producto
Resolución Sanitaria (Nº- Fecha- servcio que otor
Marca de Adelco
Contenido neto: 1000 gr.
Unidad de Venta
Contenido drenado: 400 gr.
País de Elaboración / Envasado
Nombre y dirección del fabricante Nalkka Ltda.
Nombre y dirección del distribuidor Abastecedora del Comercio Ltda. Santa Elena 1761, Santiago. Chile.

Foto del producto

2. Descripción del Producto

2.1 Descripción General Papayas al jugo
2.2 Descripción Legal Papayas al jugo
2.3 Producto Referente de Mercado (Calidad) Mallarauco / DEYCO
2.4 Descriptores Legales NA

3. Diagrama de Flujo del Proceso de Elaboración y Envasado

3.1. En el esquema del diagrama de flujo favor incorporar los PCC correspondientes al proceso.

Colocar Diagrama

3.2. Descripción de las etapas y controles del proceso (PC y PCC).

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4. Lista de Ingredientes
4.1 Listado de Ingrediente y Aditivos (En Orden Decreciente de Acuerdo a la Formulación)
Papayas, agua y azúcar.

Ingredientes % de Composición Referencial Función Tecnológica (saborizante, espesante, etc.). Límite Legal de Aditivos

Papayas -
agua -
Azúcar -
TOTAL 0.00%

5. Información Nutricional
5.1 Tabla de Información Nutricional

Proción: 1/2 taza (130 g) 130

Porciones por envase: Aprox. 8
100 gr 1 Porción
Energía (kcal) 85 111
Proteínas (g) 1.5 2.0
Grasa total (g) 0.0 0.0
H. de C. disp. (g) 20 26
Azúcares totales (g) 17 22
Sodio (mg) 0.0 0.0
(*) EN RELACIÓN A LA DDR PARA UN ADULTO EN BASE A 2000 KCAL
SEGÚN CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS.

PILAS:
Este producto contiene Aprox. 8 porciones
Para una porción de 1/2 taza (130g)

Calorías Azúcares totales Grasa total Grasa saturada Sodio

kcal g g g mg
111 22 0.0 0.0 0.0

(*) Agregar el asterisco al lado del % de

6% 25% 0% 0% 0% azúcares.
% DEL VALOR DIARIO DE REFERENCIA PARA UN ADULTO EN BASE A 2000 KCAL. (*)SEGÚN
VALOR DIARIO CIAA DE UE.

5.2 Fuente de Información Nutricional

Tablas Referenciales: Indicar nombre de la tabla de referencia utilizada y método de cálculo.
Análisis de Laboratorio: Indicar laboratorio, método y procedimiento de análisis (adjuntar protocolo de análisis).

6. Contenido de Potenciales Alérgenos

6.1 Definición: Presencia o Compuesto que Provoca una Reacción Adversa a la Población.
6.2 Lista de Alérgenos:

Huevos y Derivados Cereales con Gluten

Leche y Productos Lácteos Crustáceos y sus Productos
Maní, Soya y sus Productos Pescados y Derivados
Nueces y sus Derivados Otros (Indicar)
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Alérgenos presentes en otros productos

envasados en la misma línea.

Alérgenos presentes en la planta:

7. Especificaciones de Calidad
Características propias del producto asegurando para asegurar cumplimiento legal y normativo del país en el cual secomercializa el producto.

7.1 Características Físicas (en caso de otras características, incluir en tabla)

Norma de
Límites
Tipo de Análisis Valor Declarado Método de Referencia Referencia
Mínimo Máximo
Contenido Neto 1000 g
Contenido Drenado 400 g
Volumen NA
Dimensiones NA
Unidades por Envase NA
7.1.1. Definir % de defectos
Defecto A:(Tipo de defecto
(poner hacia abajo en las
celdas))
Defecto B
Defecto C
Defecto D
etc

7.2 Características Químicas (en caso de otras características, incluir en tabla)

Norma de
Límites
Tipo de Análisis Valor Declarado Método de Referencia Referencia
Mínimo Máximo
pH
% Humedad
aW
ºBrix
ºBloom
Acidez

7.3 Características Microbiológicas según Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile (en caso de otras características, i
Plan de Muestreo Límites
Microorganismo Método / Norma Ref
Categoría Clase n c m M
Microorg. Mesófilos
10 2 5 0 0 - RSA
Aerobios y Anaerobios (*)

"Microorg. Termófilos
10 2 5 0 0 - RSA
Aerobios y Anaerobios (**)

(*) 5 unidades se incuban a 35 ºC. Por 10 días.

(**) 5 unidades se incuban a 55 ºC. Por 5 días.
Nota: Debe cumplir con el criterio microbiológico del Art.173 punto 18 para concervas indicado en el Reglamento Sanitario de Alimentos de Chile.

7.4 Características Sensoriales

Apariencia Característico normal a la fruta papayas en su estado natural madura..
Aroma Característico a la fruta madura.
Color Color amarillo uniforme con un tono brillante
Sabor característico a la fruta madura y dulce.
Textura firme, suave y característico de la fruta

Resabio posterior dulce y característico a la fruta madura y cocida

7.5. Uso Previsto Consumo directo en postres y receteas dulces
7.6. Población Vulnerable

7.7. Modo de Preparación No necesita preparación.

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8. Datos Logísticos y Empaque

8.1 Codificación

COD EAN 13 (Unidad)

COD EAN 13 (Display)

8.2 Características de Empaque (Envases y Embalajes)

Material Espesor Peso
Envase Primario
vidrio y tapa recubierta.
Material Espesor Peso
Envase Secundario
cartón corrugado
Material Espesor Peso
Envase Terciario
NA

9. Condiciones de Transporte
9.1 Tipo de Camión o Contenedor camión cerrado, limpio y apto para transportar alimentos
9.2. Resolución Sanitaria de Transporte NA
9.3. Tipo de Termógrafo (control de Tª) NA

10. Condiciones de Almacenamiento

10.1 Almacenamiento en Bodega y Tienda Mantener en lugar limpio, fresco y seco.
10.2 Almacenamiento una vez abierto Refrigerado en envase cerrado.

11. Vida Útil del Producto y Codificación de Trazabilidad

11.1. Vida Útil (Producto cerrado) 24 meses
11.2. Vida Útil (producto una vez abierto) Mantener refrigerado cubierto de almíbar por máx 2 dias.
11.3. Definición de Vida Útil Indicar análisis, análisis acelerado, teórico, etc.

11.4. Rotulación en el envase Duración 24 meses a partir de la fecha de elaboración indicada en el envase.

Elaboración aa/mm/aa
Vencimiento NA (Definir, Ejemplo: lote XX12B, donde XX
Lote NA corresponde a…., etc.)
Duración 24 meses desde la elaboración.
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13. Multiresiduos
Se deben adjuntar respaldos de multiresiduos en el caso que corresponda. Indicar presencia o ausencia de Multiresiduos, marque con una X, en el
caso que sea presencia indicar a cuál se refiere. Ejemplos: Pesticidas, Hormonas, etc.

14. Certificaciones del Producto

Ej: HACCP/ ISO/ BPM / IFS/ Kosher, Halal, Reciclaje Responsable, etc..

Control de Revisiones
Número de Revisión Fecha de Revisión Descripción del Cambio
000 12/27/2016 versión inicial

Aprobación
ADELCO Proveedor
Nombre Nombre
Cargo Cargo