FECHA:17.02.

2020

CERTIFICADO DE ANALISIS
PRODUCTO: WAFER
PROD. NOMBRE: WAFER CUBIERTO DE CHOCOLATE CON LECHE Y CREMA DE
AVELLANAS 117 G, BISCOLATA MINIS
PROD. CODIGO: 9655KO

Este producto es apto para el consumo humano

INGREDIENTES:
CREMA CON AVELLANAS (43%) (ACEITE VEGETAL (PALMA), JARABE DE GLUCOSA
SECA, AZÚCAR, LECHE DESNATADA EN POLVO, AVELLANAS (9%), POLVO DE
CACAO, POLVO DE SUERO (PRODUCTO LACTEO), DEXTROSA, EMULSIFICADOR
(LECITINA DE GIRASOL), SABORIZANTE, CANELA, SAL)
CHOCOLATE CON LECHE (39%) (AZÚCAR, MANTEQUILLA DE CACAO, MASA DE
CACAO, LECHE ENTERA EN POLVO, POLVO DE SUERO(PRODUCTO LACTEO),
EMULSIFICADOR (LECITINA DE GIRASOL), SABORIZANTE DE CHOCOLATE, SAL)
WAFER (18%) (HARINA DE TRIGO (CONTIENE GLUTEN), ALMIDÓN DE PATATA,
EXTRACTO DE MALTA, ACEITE VEGETAL (PALMA), SAL, AGENTE DE
LEVANTAMIENTO (BICARBONATO DE SODIO), EMULSIFICADOR (LECITINA DE
SOYA)).

ANÁLISIS FÍSICO Y QUÍMICO

LIMITE METODO

HUMEDAD : MAX 6.0% AOAC 977.10 / TS 7800

ACTIVIDAD DE AGUA : MAX 0.40% AOAC 978.18 / TS 7474
CENIZA : MAX 2.50% AOAC 972.15 / TS 1511
ACIDEZ : MAX 1.50% AOAC 940.28 / TS 2383, 834, 1605
CENIZA INSOLUBLE EN EL %10 HCL: MAX 0.20% AOAC 900.02/ TS 2383

ANALISIS BACTEREOLOGICO METODO LIMITE

SUGERIDO
TOTAL DE BACTERIAS <10 E4 (ufc/g) FDA / BAM, 2001
MESOFILAS AEROBICAS
BACTERIAS COLIFORMES < 1x10 ufc/g FDA / BAM, 2002
LEVADURAS-MOHOS <10 E2 (ufc/g) FDA / BAM, 2001
SALMONELLA SPP. Ausencia/25g ISO 6579: 2002
STAPHTLOCOCCUS AUREUS <10 ufc/ g ISO 6888-1
VALOR NUTRICIONAL POR 100 GR:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
TAMAÑO POR PORCIÓN: 117 G
ENERGÍA (CALORÍAS) 2161.9KJ (522 KCAL)
100 g 117 g Valor Diario *
GRASA TOTAL 31.1 36.4 g 14 %
ÁCIDOS GRASOS
23.4 g 27 %
SATURADOS 20
ÁCIDOS GRASOS TRANS 0 0 g %
ÁCIDOS GRASOS
0 g %
MONOINSATURADOS 0
ÁCIDOS GRASOS
0 g %
POLIINSATURADOS 0
COLESTEROL 0 0 mg 0 %
CARBOHIDRATOS
66.6 g 8 %
TOTALES 56.9
AZÚCARES 32.9 38.5 g
ALMIDONES 0 0 g %
FIBRA DIETÉTICA 2 2.3 g 3 %
PROTEÍNA 7.2 8.4 g 5 %
SAL 0.2 0.2 g %
SODIO 200 200 mg 3 %

* Porcentaje de Valores Diarios basados en una dieta de 8380 kJ (2.000 calorías)

TRANSPORTE, CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

TEMPERATURA DE TEMPERATURA DE CONDICION DE

TRANSPORTE ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO
16-20 ° C 16-20 ° C ALMACENE EN ÁREA SIN POLVO Y
NO EXPONGA AL SOL BRILLANTE
DIRECTO
DETALLES DE NUMERO DE LOTE

Último número del año de fabricación.

Cambio

Número de máquinas de embalaje (primera o segunda

máquina de embalaje)

Código de línea de producción

Zona horaria producida

Día del año de fabricación en el calendario gregoriano

La primera letra de la ubicación de fábrica (Fabrica

Gaziantep G, fabrica Silivri S)

La empresa Şölen Çikolata tiene ISO 9001: 2015, ISO 22000: 2005, certificados de alimentos BRC
Food e IFS Food.

QUIMICO ANALÍTICO EJECUTIVO CONTROL DE CALIDAD