ESPECIFICACIONES DE

Página: 1/2

Fecha: 27-05-21

PRODUCTO Nº Revisión: 3

Código: 110099 TRIANGULO CACAO EN CREMA 130G 52 UD

Denominación Legal: Producto crudo ultracongelado de bollería.
Código EAN-13: 8435048249210
Código EAN-14: 28435048249214

1.- CARACTERISTICAS DE LA PIEZA EN CONGELADO

Perim./
Peso Unidad (g) Longitud (mm) Anchura Altura (mm)
(mm)
130 140 145 -

2.- INGREDIENTES

Relleno de cacao en crema 29,2% [azúcar, grasa vegetal (palma, girasol), almidón modificado, cacao desgrasado
en polvo (5%) lactosa (LECHE), emulgente: E 322 (lecitina de SOJA), pasta de AVELLANA, aroma y vainillina],
harina de TRIGO, margarina [aceites y grasas vegetales (palma; SOJA; girasol; en proporción variable), agua,
emulgente: E471, acidulante: E330, conservante: E202, aromas, colorante: E160a(ii)], agua, azúcar, levadura,
sal, HUEVO en polvo, preparado LÁCTEO (derivados LÁCTEOS, grasa vegetal (coco) y estabilizante: E451i),
GLUTEN de TRIGO, emulgente: E472e, dextrosa, harina de CEBADA malteada, agente tratamiento de la harina:
E300 y E920 y enzimas. Decorado: HUEVO líquido pasteurizado.

3.- CARACTERISTICAS DEL ENVASE

3.1- Presentación del producto en palet 3.2- Características de la caja
Altura de palet
Peso de palet Cajas Capas Cajas Peso Neto Peso Largo Ancho Alto
(incluido taco, Unidades
(incl. Taco, kg) palet palet capa (kg) Bruto (kg) (mm) (mm) (mm)
mm)
2100 790 104 13 8 52 6,760 7,400 294 392 150

Caducidad: 180 DIAS

4.- INSTRUCCIONES RECOMENDADAS DE ACABADO DEL PRODUCTO
Tiempo
Tiempo descongelación Temperatura Humedad Temperatura Tiempo cocción
fermentación
(min) fermentación (ºC) fermentación (%) cocción (ºC) (min)
(min)
20-25 - - - 180 19-21
OBSERVACIONES: PRODUCTO ULTRACONGELADO. CONSERVAR A -18 ºC. UNA VEZ DESCONGELADO, NO VOLVER A CONGELAR

1º DESCONGELAR 20-25 min

2º HORNEAR A 180 ºC DURANTE 19-21 min

5.- ANALISIS MICROBIOLOGICO Y NUTRICIONAL

Aerobios mesófilos - Valor Energético kJ/100g 2064
Enterobacterias - Valor Energético kcal/100g 495
Escherichia Coli <10 2 ufc/g Grasas (g) 31
Staphylococos <10 2 ufc/g de las cuales Saturadas (g) 12
Salmonella Ausencia/25g Hidratos de Carbono (g) 47
Lysteria Monocytogenes < 10 2 ufc/g de los cúales Azúcares (g) 24
Fibra Alimentaria (g) 2,0
Proteinas (g) 6,1
Sal (g) 0,68
Todos los productos suministrados por el GRUPO MONBAKE cumplen con la Legislación Alimentaria vigente
 ESPECIFICACIONES DE
Página: 2/2

Revisión Alergenos

PRODUCTO 19/07/2021

Código: 110099 TRIANGULO CACAO EN CREMA 130G 52 UD

Código EAN-13: 8435048249210
Código EAN-14: 28435048249214

6.- INGREDIENTES ALERGENICOS

SI NO

CEREALES QUE CONTENGAN GLUTEN Y PRODUCTOS DERIVADOS X

CRUSTACEOS Y PRODUCTOS A BASE DE CRUSTACEOS X

HUEVOS Y PRODUCTOS A BASE DE HUEVO X

PESCADO Y PRODUCTOS A BASE DE PESCADO TRAZA

CACAHUETES Y PRODUCTOS A BASE DE CACAHUETES X

SOJA Y PRODUCTOS A BASE DE SOJA X

LECHE Y SUS DERIVADOS (INCLUIDA LA LACTOSA) X

FRUTOS DE CASCARA (ALMENDRAS, AVELLANAS, NUECES, ANACARDOS, PACANAS, CASTAÑAS DE PARÁ,

PISTACHOS, NUECES MACADAMIA Y NUECES DE AUSTRALIA) Y SUS DERIVADOS
X

APIO Y PRODUCTOS DERIVADOS X

MOSTAZA Y PRODUCTOS DERIVADOS X

GRANOS DE SESAMO Y PRODUCTOS A BASE DE GRANOS DE SESAMO TRAZA

ANHIDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS EN CONCENTRACIONES SUPERIORES A 10 mg/kg ó 10 mg/litro
EXPRESADO COMO SO2
X

ALTRAMUCES Y PRODUCTOS A BASE DE ALTRAMUCES X

MOLUSCOS Y PRODUCTOS A BASE DE MOLUSCOS X

* Verificar siempre la declaración de alergenos en el etiquetado de los envases de nuestros productos

Fdo: David Novo Garza

Dpto. de Calidad

Todos los productos suministrados por el GRUPO MONBAKE cumplen con la Legislación Alimentaria vigente