FICHA TÉCNICA

Versión 001
Fecha 16-06-2021

ÁCIDO LÁCTICO LÍQUIDO 88%

DESCRIPCIÓN El ácido láctico es un aditivo que se obtiene por fermentación láctica de azúcares o sintéticamente.
Posee diversas aplicaciones, pero en la industria de los alimentos es utilizado por diversos productos
como regulador de acidez. N° SIN: 270.

COMPOSICIÓN Ácido láctico

USO PREVISTO El ácido láctico es utilizado en la industria de alimentos como regulador de acidez. Entre las aplicaciones
más comunes se encuentran: condimentos y vegetales en conserva, gomas de mascar y gomitas, yogur,
queso y fermentados lácteos, productos cárnicos madurados.

PAÍS DE ORIGEN China

CARACTERÍSTICAS
Apariencia Líquido
ORGANOLÉPTICAS
Color Incoloro
Olor Característico, libre de aromas extraños.
Sabor Característico, libre de sabores extraños.

CARACTERÍSTICAS
Parámetro Especificación
FÍSICO-QUÍMICAS
Ácido láctico ≥ 88,0 %
Color ≤ 50 APHA
Sulfatos ≤ 10 ppm
Cloruros ≤ 10 ppm
Cenizas Sulfatadas ≤ 0,05 ppm
Hierro ≤ 10 ppm
Metales pesados totales ≤ 10 ppm
Plomo ≤ 0,5 ppm
Arsénico ≤ 1,0 ppm
Mercurio ≤ 1,0 ppm
Cianuro ≤ 1,0 ppm
Límites ácidos cítrico, oxálico, fosfórico y Pasa test
tartárico

CARACTERÍSTICAS No aplica.
MICROBIOLÓGICAS

Elaborado por: Aprobado por: PAULINA AROS

Asistente de Calidad Supervisor de Calidad

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Versión 001
Fecha 16-06-2021

INFORMACIÓN
Información Nutricional Por cada 100 g
NUTRICIONAL
Energía (Kcal) 264
Proteína (g) 0
Grasas Totales (g) 0
Colesterol (mg) 0
Carbohidratos Disponibles (g) 0
Azucares Totales (g) 0
Otros carbohidratos (g) 88
Fibra Dietaria Total (g) 0
Sodio (mg) 0
*La energía está basado en otros carbohidratos (ácido orgánico), se multiplica por
3 kcal/g.

ALÉRGENOS No contiene alérgenos.

GMO No contiene organismos genéticamente modificados

ALMACENAMIENTO Se debe almacenar en su envase original sellado, en un lugar limpio, seco y ventilado a temperatura
ambiente, alejado de sustancias olorosas y protegido de la luz solar.

VIDA ÚTIL 24 meses, desde la fecha de elaboración.

ENVASE Tambor de 250 kg neto.

TRANSPORTE Este producto se debe transportar en vehículo cerrado a temperatura ambiente.

CONTROL DE CAMBIOS 16-06-2021: Creación del documento.

Elaborado por: Aprobado por: PAULINA AROS

Asistente de Calidad Supervisor de Calidad

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