TALLER

ESTUDIO DE CASO

MARIE-ANNE MANTILLA MÜLLER

CODIGO: 1018503299

PROFESOR:
GUILLERMO ESCARRAGA

SENA
GARZON- HUILA
 1. Identifique si hizo falta algún ingrediente en la descripción del proceso.

S hizo falta agregar el Harina.

2. ¿Cuál era la otra información que necesitaba Mario para elaborar la

preparación?

La mantequilla cuando se agrega a la batidora debe estar a temperatura ambiente ya que es más
fácil de manejar y permite ser mezclada con el azúcar de forma correcta al igual que con los otros
ingredientes.

3. ¿Considera usted que el tiempo y temperatura de horneo para esta galleta es el adecuado?

No, primero en la receta no mencionan esta información tan importante y segundo si quedan solo
doradas por debajo el horno estaba muy caliente o debía usarse la función de calor arriba y abajo.

4. ¿Es adecuado el recipiente para servir las galletas en la lata? Si la respuesta es no, ¿Cuál
utensilio sería el adecuado?

No, se debe emplear una manga con pico rizado para que las galletas queden con la forma
adecuada.

5. ¿Qué propone desde sus conocimientos para la correcta preparación de la galleta rizada de
manga?
Primero tener los ngredientes a temperatura ambiente, agregar todos los ingredientes, usar los
implementos necesarios para la preparación y hacer un precalentamiento del horno a la
temperatura requerida por la receta por lo menos 15 min antes.