Gladys Z.

Salinas Lozada
Actividad de Aprendizaje 4 – Evidencia 1
Estudio de Caso

1. Identifique si hizo falta algún ingrediente en la descripción del proceso.

No hizo falta ningún ingrediente pero si sobra un huevo, porque la receta dice un
huevo y Mario agregó 2

2. ¿Cuál era la otra información que necesitaba Mario para elaborar la

preparación?

Que debía manguear la preparación y no en jarra

3. ¿Considera usted que el tiempo y temperatura de horneo para esta galleta es el

adecuado?

En el caso no dice a qué temperatura y tiempo Mario hizo las galletas pero el
adecuado es el horno a 180ºC por aproximadamente 10 minutos

4. ¿Es adecuado el recipiente para servir las galletas en la lata? Si la respuesta es

no, ¿Cuál utensilio sería el adecuado?

Pienso que no, porque no es estético, debería servirse en refractarias o platos para
postre

5. ¿Qué propone desde sus conocimientos para la correcta preparación de la

galleta rizada de manga?

Para empezar, pienso que la margarina no debía estar congelada sino a temperatura
ambiente para que tenga más cremosidad y el tiempo de cremado debe ser mayor
a un minuto para que el azúcar desaparezca por completo y la crema suba más. El
buen uso de la manga pastelera es esencial para que queden de buena forma y del
mismo tamaño.