Instituto Universitario Hispana

Licenciatura En Gastronomía

Cuatrimestre I

Materia: Metodología De La Investigación.

Alumno: Gamaliel Monfil Cruz

Maestra: Lic. Susana Galindo Marín

Tema: ¿En qué afecta la falta y mal uso de utensilios de cocina de los
panaderos en la panadería paraíso en Mtz de la torre?

Lugar: Martínez De La Torre Ver.

Fecha: 22 de septiembre del 2022

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 Índice

Introducción ------------------------------------------------------------------------ Pag. 3

Formato Apa ----------------------------------------------------------------------- Pag. 4
Planteamiento de problema (investigación) ---------------------------------- Pag. 5
Planteamiento del problema ----------------------------------------------------- Pag. 6
Objetivos (investigación) --------------------------------------------------------- Pag. 7
Objetivos ---------------------------------------------------------------------------- Pag. 8
Preguntas de investigación (investigación) ----------------------------------- Pag. 9
Preguntas de investigación ------------------------------------------------------- Pag. 10
Bibliografía -------------------------------------------------------------------------- Pag. 11

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 Introducción

Los utensilios son instrumentos que utilizamos de manera manual para la ejecución
de alguna actividad, esta investigación está centrada en específico en los utensilios de
cocina. Los utensilios de cocina son los más comunes ya que los podemos encontrar
en todas las viviendas y en muchos comercios relacionados con la industria
gastronómica ya que se requieren de estos para poder preparar los alimentos de
manera correcta y también para poder ingerir los alimentos de manera sana y segura.
Al usar estos utensilios podemos prevenir varias situaciones de peligro al momento
del proceso de preparación de algún alimento, como pueden ser, la contaminación de
los alimentos, un accidente físico de la persona quien prepara el alimento, mala calidad
del producto final (alimento).

Funciones
Las herramientas de cocina hacen que cocinar sea más fácil y eficiente. Existen
muchos tipos de herramientas, utensilios, electrodomésticos pequeños y baterías de
cocina en el mercado. Cada uno tiene un uso y una función diferente que van desde el
cortar, moler, cocinar, procesar, etc.

Materiales de los que están hechos

Las ollas, las sartenes y otros utensilios usados para cocinar por lo regular hacen
algo más que solo contener el alimento. El material del cual están hechos se puede
filtrar hacia el alimento que se está cociendo. Los materiales comunes empleados en
baterías y utensilios de cocina son:

 Aluminio

 Cobre

 Hierro

 Plomo

 Acero inoxidable

 Teflón (politetrafluoroetileno)

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 Formato APA

¿Qué es el formato APA?

El “Formato APA” son un conjunto de normas para su uso en la redacción,

presentación y publicación de trabajos escritos, empleando “Citas y Referencias” para
mejorar los argumentos y confiabilidad de la investigación sea cual sea el grado,
doctorado o incluso presentaciones escolares, empresariales y comerciales.

Al igual, nos ayuda a que nuestro trabajo no incurra en copias o plagio, con la
mención y acreditación de las ideas o métodos plasmados en las citas y referencias.

Un documento al estilo APA debe llevar ciertos parámetros o normas en el formato

de presentación y la estructura del texto con una excelente precisión para expresar las
ideas claras y precisas.

El formato APA debe cumplir ciertos estándares y reglas para estructurar

correctamente los estudios, investigaciones y trabajos científicos con el objetivo de que
un lector pueda entender de manera sencilla el texto.

La séptima edición de las normas APA establecen que un formato debe integrar en
su composición los siguientes elementos:

 Títulos y subtítulos en varios niveles

 Diferentes tipos y tamaños de letra

 Formatos, márgenes y textos con puntuación y abreviaciones

 Construcción de tablas, figuras e imágenes

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 Planteamiento de problema

¿Qué es un planteamiento de problema?

El planteamiento de problema es la parte de un trabajo o proyecto de investigación
en la cual se expone el asunto o cuestión que se tiene como objeto aclarar.
El planteamiento del problema es la base de todo estudio o proyecto de
investigación, ahí es donde se define y afina y estructura la idea central de la
investigación. Para a formulación del problema, debemos ir de lo general a lo particular,
pues se parte de una interrogante que engloba un problema que luego irá siendo
abordado por partes.
Escribir el planteamiento del problema requiere de varias fases: identificación,
contextualización, delimitación, justificación y formulación.

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¿En qué afecta la falta y mal uso de utensilios de cocina de los panaderos
en la panadería paraíso en Mtz de la torre?

La falta y el mal uso de los utensilios de cocina es un problema muy común en la

industria gastronómica. Este problema puede llegar a tener consecuencias graves en el
proceso de preparación de alimentos ya que forma parte de la higiene y de la seguridad
de las personas que manipularán los alimentos. En esta ocasión nos concentraremos
en los efectos de este problema en una panadería local de Martínez de la torre Ver.

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 Objetivos

Saber qué es un objetivo de investigación es fundamental para poder llevar a buen

término un estudio de cualquier disciplina y enfoque, garantizando el correcto uso de
los recursos y la elección de métodos y herramientas de recolección y análisis.
Un objetivo de investigación consiste en las expectativas y resultados que se
esperan obtener de un estudio y, al mismo tiempo, guía la pregunta de investigación y
las distintas partes del proceso. Los objetivos de investigación pueden ir unidos a una
hipótesis o utilizarse como declaración de intenciones en un estudio que no cuente con
una. La finalidad de los objetivos de investigación es impulsar el proyecto de
investigación, incluida la recolección de datos, el análisis y las conclusiones.
Un objetivo debe ser alcanzable, es decir, debe enmarcarse teniendo en cuenta el
tiempo disponible, la infraestructura necesaria para la investigación y otros recursos.
Para poder formular un objetivo de investigación, es recomendable leer sobre todos los
avances que hay en tu área de investigación y encontrar las lagunas de conocimiento
que son importantes de abordar.

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 Objetivos

Objetivos generales
Conocer la importancia y el uso correcto de los utensilios de cocina en una
panadería y como puede afectar el mal uso de estos instrumentos a sus empleados
que manipulan los alimentos y a los clientes que los consumen.

Objetivos específicos
 Conocer el uso de los utensilios de cocina en la panadería paraíso.

 Informar sobre la importancia del uso correcto de los utensilios de cocina en la

panadería.

 Conocer las consecuencias obtenidas a no usar los utensilios de cocina de

manera correcta.

 Saber las razones del porque no tienen todos los utensilios necesarios.

 Saber si los panaderos están correctamente informados sobre el uso debido de

utensilios de comida.

 Conocer la realidad laboral sobre el uso de los utensilios de comida en una rama
de la industria gastronómica.

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 Preguntas de investigación

La pregunta de investigación es el pilar de todo estudio, tanto si se trata de una

investigación de mercados o una investigación académica de cualquier disciplina. Si
bien esta forma parte de todo proceso de investigación, no siempre se conocen los
aspectos que permiten realizarla de forma correcta.
La pregunta de investigación es el cuestionamiento central que un estudio se
plantea responder. Reside en el corazón de la investigación sistemática y ayuda a
definir con claridad el camino para el proceso de investigación. La pregunta de
investigación es usualmente el primer paso de la metodología de investigación. Es el
punto de interrogación primordial y determina el ritmo de trabajo a seguir.
Esta pregunta usualmente aborda un problema o cuestión, que, a través del análisis
de los datos y la interpretación, es respondida en la conclusión de la investigación.
Las preguntas de investigación comúnmente se terminan de aterrizar en el transcurso
del estudio. Como resultado, estas preguntas son dinámicas, lo que significa que los
investigadores pueden cambiar o refinar la pregunta de investigación conforme van
revisando la literatura relacionada y van desarrollando un marco de trabajo para el
estudio. 

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 Preguntas de investigación

 ¿En la panadería Paraíso le proporcionan los utensilios de cocina debidos a los

panaderos?
 ¿Los panaderos utilizan los utensilios de cocina de manera incorrecta?
 ¿Los panaderos saben qué utensilios de cocina deben utilizar en su producción?
 ¿Cuentan con los utensilios necesarios para su producción?
 ¿Conocen los reglamentos de higiene que deben respetar al trabajar con
alimentos?
 ¿Están informados sobre las consecuencias de usar los utensilios de manera
incorrecta?
 ¿Han tenido algún accidente mientras utilizan algún utensilio de cocina?
 ¿Mantienen la higiene necesaria para sus utensilios de cocina?
 ¿Qué tipo de accidentes han llegado a sufrir al no utilizar los utensilios de cocina
de manera correcta?
 ¿Qué tipos de contaminación se pueden presentar al no utilizar los utensilios de
manera correcta?

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 Bibliografía

 Robbie Flores, American Psychological Association – APA Style. (2019, 1

octubre). Qué es el Formato APA (Actualizado 2022). https://apa.org.es/que-es-
el-formato-apa/

 Fabián Coelho, Universidad de Los Andes (2011), Planteamiento del problema

(2012). https://www.significados.com/planteamiento-del-problema/

 Información de objetivo de investigación consultada en:

https://normas-apa.org/referencias/citar-pagina-web/

 Información de preguntas de investigación consultada en:

https://www.questionpro.com/blog/es/pregunta-de-investigacion/

 Megan Allen, Herramientas de cocina y sus funciones, Actualizado en:

noviembre 20, 2021, consultado en:
https://www.ehowenespanol.com/herramientas-cocina-funciones-lista_123105/

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