FLUJOGRAMA FERIA EUREKA 2023

CONCLUSIÓN RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Soya (Glycine max)
kefiran

KEFIR DE
Canela(Cinnamomum zeylanicum)

El kéfir de leche de soja SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

posee un elevado valor
nutritivo, se equipara al
Seleccion de los granos de soya.
Compra del kefiran LECHE DE SOYA
proteico de la carne,

LAVADO Y DESINFECCIÓN
contiene vitamina D,A,E Se lava la soya con abundante agua
y F, minerales y reducen

el colesterol malo LDL. PESADO

Seleccion de 300g de soya
5g de canela
Así mismo aporta calcio y vitaminas del 50g de kefiran
grupo B

Y es valioso sobre todo por los probióticos REMOJO

Ramojar los granos de soya en agua
que aporta protegiendo al organismo

frente a las bacterias dañinas. COCCIÓN

Al favorecer la salud de la microbiota Colocarlos en una cacerola, añadir la canela y
intestinal es un aliado del sistema digestivo agregar agua, dejar hervir a fuego moderado

y de la inmunidad, combatiendo la HOMOGENIZADO

inflamación intestinal y la gastritis, Mientras hierv remover con una cuchara de madera.
especialmente la causada por Helicobacter

PASTEURIZADO
pylori.
Coccion de 5 min para eliminar posibles agentes
infecciosos a 90C°-5C°

FILTRADO INTEGRANTES:
Filtrar la mezcla a un recipiente

ENFRIAR
Dejar la leche de soya enfriar hasta 20C° Mauricio Huerta

DESNATADO

Camila Salinas
Sophia Guerrero
CULTIVO
Agregar la leche filtrada
FERMENTACION
18-24h

Ariana Yanque
FILTRADO
De granulos de Kefir

ENVASADO
4°C

 INTRODUCCION MARCO TEÓRICO THERECETARIO

BREWS
Glycine max, llamada popularmente soya o soja, ​es una INGEDIENTES
En la actualidad existe especie de plantas de la familia Fabaceae, o familia de las
una gran variedad de leguminosas. Algunas investigaciones registran su existencia
300gDrinks
Hot de granos de soya
enfermedades que en China hace ya más de 5000 años y su uso como alimento 5g de canela
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vulnera el sistema
en esa nación se documenta en 2800 a. C., luego de que las 50g de kefiran
religiones orientales prohibieron el consumo de carne animal, signature products or pieces. Keep it simple
inmunológico qué nos
hace más propensos a
Our baristas are
por lo que la soya se posicionó como un cultivo imprescindible
en Oriente para obtener proteínas. En el siglo XVIII llegó a
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adquirir enfermedades o Europa y a principios del XIX, a Estados Unidos, donde su

agravar las ya padecidas.

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cultivo adquirió una mayor importancia dentro de los países MATERIALES
occidentales. Ollla
Ice Blended
Una de las causa de un
coffee is their art.
La semilla generalmente es esférica, el tamaño es mediano (100
semillas pesan de 5 a 40 gr, aunque en las variedades
Cuchara de madera
comerciales oscila de 10 a 20 gr) y es rica en proteínas y en Balanza
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sistema inmunológico
aceites. El hecho es que se trata de una proteína completa, lo signature
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bajo es la mala que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales and to the point by listing the name, price and
Colador
alimentación, y ello para el organismo.
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sumado a un conjunto de Es por tanto una buena fuente de proteína vegetal, de Licuadora
vitaminas y de minerales cruciales para reducir el riesgo de
patologías ya adquiridas sufrir enfermedades crónicas. Además contiene una buena
que hacen difícil el consumo de ciertos productos proporción de fibra saciante que la hace adecuada para dietas Over Ice
impulsaron a la creación del producto en el de adelgazamiento. PASOS
Por otro lado el árbol de la canela, conocido como canelo​ Make
presente tríptico, el cual aporta un conjunto de Dejarsure to feature
reposar your bestsellers or 10 horas
por aproximadamente
(Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl), es
nutrientes esenciales para el ser humano, y signature products or pieces. Keepseleccionados
los granos de soya previamente it simple
un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura,
procedente de Sri Lanka.
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busca a través de ello
Las vitaminas que contiene hacen de la canela un poderoso brief description.
complementar a la Colocar lo reposado en una licuadora con un
antioxidante, capaz de contribuir a frenar la acción de
nutrición gracias a los envejecimiento a nivel celular que provocan los radicales libres. poco de agua extra
ingredientes utilizados A esta importante cualidad, hay que añadir las propiedades
antiinflamatorias, antivirales y antibacterianas de la especia.
para su elaboración Una vez licuado colocarlo en una olla e integrar
Destacables son también las propiedades carminativas de la
canela a la hora de favorecer la buena digestión, reduciendo la los 5g de canela, mover la mezcla por un
presencia de gases en el estómago. tiempo aprox. de 5 min., seguido de ello colar el
Por último, se considera que la canela favorece los niveles liquido y dejar enfriar.
correctos de glucosa en sangre y ayuda a mantener el
colesterol malo a raya, pudiendo tener propiedades
vasodilatadoras y estimulantes que contribuyen a mantener la A continuación, cuando la leche de soja este lo
salud cardiovascular. suficientemente fría colocarla junto al kéfiran
Finamente el kefiran un compuesto de monosacáridos glucosa
y galactosa, en una proporción 1:1 y conforma la matriz del para que esta fermente entre 12-20 horas.
gránulo de kéfir rica en bacterias y levaduras probióticas que
promueven la salud intestinal, facilitan la digestión y aumentan Pasado el tiempo filtrar y separar el producto
la inmunidad.
El kefiran ha demostrado tener propiedades antimicrobianas, del kéfiran
que pueden combatir la candida, también ha demostrado la
capacidad de reducir el colesterol y la presión arterial.