EXAMEN DE GRADO ADMINISTRACION Y ESTRATEGIA

1.- Evalúe el atractivo económico de la industria de los helados artesanales y su

fabricación en Chile. (10 puntos). 𝑵𝒐𝒕𝒂: 𝑷𝒂𝒓𝒂 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒅𝒂𝒄𝒄𝒊𝒐́𝒏 𝒅𝒆 𝒔𝒖 𝒓𝒆𝒔𝒑𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂
𝒄𝒐𝒏𝒔𝒊𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒉𝒂𝒔𝒕𝒂 10 𝒍𝒊́𝒏𝒆𝒂𝒔.

Chile lidera el consumo de helados en la región y está en constante crecimiento. Este mercado en
Chile posee una variedad de productos disponibles en distintos modelos de negocio. Se puede
tener nuevos productos (con nuevas texturas, sabores desde los clásicos a sabores gourmet,
ingredientes más naturales y de mejor calidad, ingredientes veganos). Las heladerías del segmento
alto han generado una disminución en la venta del helado en invierno. La pandemia COVID-19 si
bien generó una caída en el consumo, produjo un cambio en la forma de acceder a los clientes:
aumentando la posibilidad de delivery con mejores formas de entrega manteniendo la cadena de
frío y la calidad de los productos, llegando a un consumidor que puede recibir su producto en casa
sin problemas. Por todo lo anterior la industria de los helados artesanales es un Mercado
Altamente Atractivo Económicamente.

2. Explique cuáles son las principales variables del entorno que impulsan un cambio de
estrategia en la industria de los helados en Chile. (10 puntos) 𝑵𝒐𝒕𝒂: 𝑷𝒂𝒓𝒂 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒅𝒂𝒄𝒄𝒊𝒐́𝒏
𝒅𝒆 𝒔𝒖 𝒓𝒆𝒔𝒑𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒊𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒉𝒂𝒔𝒕𝒂 3 𝒍𝒊́𝒏𝒆𝒂𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒄𝒂𝒅𝒂 𝒗𝒂𝒓𝒊𝒂𝒃𝒍𝒆.

Económico: Política monetaria: Existe aumento de la inflación: precios de materias primas y

productos subirán (negativo). Aumento de las tasas de interés para posibles financiamientos
(negativo). El PIB por la pandemia bajó, pero normalmente sube (positivo).

Social: Acceso de nuevos clientes con las redes sociales (positivo). Cambios en los hábitos de
compra: aumento en el uso de tarjetas y pago online y entregas por delivery (positivo).
Diversificación en los gustos: la gente busca nuevas experiencias (positivo).

Tecnológico: Nuevas formas de comunicarse con el cliente permiten una mejor interacción y
acceder a nuevos clientes con redes sociales (positivo). Nuevas máquinas y mejores materias
primas: mejora los procesos, fórmulas y calidad de los helados (positivo).

Ecológico: El manejo de la gestión de residuos permite una mejor visión de la empresa por el
cliente (positivo). Productos más ecológicos y uso de recipientes biodegradables permiten acceder
a nuevos clientes interesados en el tema (positivo).

Legal: Las leyes laborales le dan seguridad y motivación al trabajador para realizar su trabajo
(positivo). Leyes de etiquetado: regula la composición de grasas y azúcares (puede ser positivo si
se maneja de buena forma).
3. Elabore la matriz FODA de la empresa Fratello, proponiendo las alternativas
estratégicas que debieran ser consideradas para su desempeño futuro, buscando: a)
Reconocer las Oportunidades y Amenazas provenientes del entorno, más las Fortalezas
y Debilidades internas de la empresa. b) Potenciar las fortalezas para aprovechar las
oportunidades y neutralizar las amenazas. c) Superar las debilidades para aprovechar
las oportunidades y minimizar las amenazas. (30 puntos). 𝑵𝒐𝒕𝒂: 𝑪𝒐𝒏𝒔𝒊𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒍𝒂𝒔 𝒅𝒐𝒔
𝒑𝒓𝒊𝒏𝒄𝒊𝒑𝒂𝒍𝒆𝒔 𝒇𝒐𝒓𝒕𝒂𝒍𝒆𝒛𝒂𝒔, 𝒐𝒑𝒐𝒓𝒕𝒖𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔, 𝒅𝒆𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔 𝒚 𝒂𝒎𝒆𝒏𝒂𝒛𝒂𝒔, 𝒓𝒆𝒅𝒂𝒄𝒕𝒂𝒏𝒅𝒐
𝒄𝒂𝒅𝒂 𝒖𝒏𝒂 𝒅𝒆 𝒆́𝒔𝒕𝒂𝒔 𝒆𝒏 𝒕𝒂𝒏 𝒔𝒐𝒍𝒐 1 𝒍𝒊́𝒏𝒆𝒂. 𝑷𝒂𝒓𝒂 𝒄𝒂𝒅𝒂 𝒂𝒍𝒕𝒆𝒓𝒏𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂𝒕𝒆́𝒈𝒊𝒄𝒂
𝒄𝒐𝒏𝒔𝒊𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒉𝒂𝒔𝒕𝒂 2 𝒍𝒊́𝒏𝒆𝒂𝒔 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒔𝒖 𝒓𝒆𝒅𝒂𝒄𝒄𝒊𝒐́𝒏.

A) Fortalezas:

- Prestigio por más de 15 años.

- Formulación propia e innovadora de sabores de helados.

Debilidades:

- Cobertura limitada principalmente a zona Poniente de Santiago.

- No tiene sistema de Delivery.

Oportunidades:

- Mercado en constante crecimiento.

- Acceso a nuevas tecnologías (maquinarias e internet).

Amenazas:

- Nuevos competidores en el mercado.

- Competidores con nuevas formas de distribución.

B) ESTRATEGIAS FO:

- Aprovechar las redes sociales y una página web visualmente atractiva para publicitar los
productos, reacciones de los clientes y los años de prestigio.

- Crear nuevos productos, sabores y texturas para el mercado en crecimiento.

ESTRATEGIA FA:

- Fortalecer la relación con los clientes actuales para disminuir la migración por nuevos
competidores (promociones estacionales, fidelización por ej. descuento de cumpleaños).
- Aprovechar el prestigio de la empresa para gestionar aliados que faciliten la distribución de los
helados a través de un delivery responsable y de calidad.

C) ESTRATEGIAS DO:

- Aprovechar y utilizar las tecnologías de redes sociales y websites para promocionar sus
productos, haciendo foco a otras zonas de la capital.

- Existe la posibilidad de ampliar su cobertura gracias a que el mercado está creciendo, se puede
potenciar con franquicias o búsqueda de nuevos clientes con el proyecto "barquillera".

ESTRATEGIAS DA:

- La búsqueda de nuevas formas de distribución (delivery) le permitirá acceder a más clientes y

entregar un nuevo servicio a sus clientes actuales.

- El ampliar su zona de cobertura generará reconocimiento de nuevos clientes que pueden ser
fieles ante el ingreso de nuevos competidores.

4. Proponga la misión, visión y el objetivo general para la empresa Fratello, que debiera
asumir para su desempeño futuro (10 puntos). 𝑵𝒐𝒕𝒂: 𝑷𝒂𝒓𝒂 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒅𝒂𝒄𝒄𝒊𝒐́𝒏 𝒅𝒆 𝒔𝒖
𝒓𝒆𝒔𝒑𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂, 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒊𝒅𝒆𝒓𝒆, 𝒕𝒂𝒏𝒕𝒐 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒍𝒂 𝒗𝒊𝒔𝒊𝒐́𝒏, 𝒉𝒂𝒔𝒕𝒂 4 𝒍𝒊́𝒏𝒆𝒂𝒔.

Misión: Ofrecer a nuestro público un servicio y productos de premium que sean reconocidos por
su calidad e innovación, buscando llegar cada vez a más clientes entregándoles la mejor
satisfacción en el consumo de nuestros helados y a nuestros empleados un ambiente laboral que
genere compromiso, motivación y entrega.

Visión: Posicionar a Helados Fratello como una empresa reconocida por la calidad de sus helados,
la constante innovación de sus productos y la mejor experiencia en helados y en atención al
cliente y a sus empleados.

Objetivo: Ser una empresa dedicada a la elaboración de helados artesanales que entregue a sus
clientes productos de calidad premium con la meta de obtener una alta demanda, entregando el
mejor y amplio servicio, cada vez más sustentable y ecológico.
5. Formule la estrategia competitiva que orientará el desempeño futuro de
Fratello y elabore el CMI que permitirá el seguimiento del cumplimiento de los
diferentes objetivos y metas establecidos, considerando: (40 puntos). 𝑵𝒐𝒕𝒂:
𝑪𝒐𝒏𝒔𝒊𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒉𝒂𝒔𝒕𝒂 2 𝒐𝒃𝒋𝒆𝒕𝒊𝒗𝒐𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒑𝒆𝒄𝒕𝒊𝒗𝒂, 𝒄𝒐𝒏 𝒔𝒖𝒔 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒆𝒔𝒑𝒐𝒏𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔
𝒎𝒆𝒕𝒂𝒔, 𝒊𝒏𝒅𝒊𝒄𝒂𝒅𝒐𝒓𝒆𝒔 𝒆 𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂𝒔. 𝑪𝒐𝒏𝒔𝒊𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒖𝒏𝒂 𝒆𝒙𝒕𝒆𝒏𝒔𝒊𝒐́𝒏 𝒅𝒆 𝒉𝒂𝒔𝒕𝒂 4
𝒍𝒊́𝒏𝒆𝒂𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒄𝒂𝒅𝒂 𝒐𝒃𝒋𝒆𝒕𝒊𝒗𝒐, 𝒊𝒏𝒄𝒍𝒖𝒚𝒆𝒏𝒅𝒐 𝒔𝒖𝒔 𝒎𝒆𝒕𝒂𝒔, 𝒊𝒏𝒅𝒊𝒄𝒂𝒅𝒐𝒓𝒆𝒔 𝒆
𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂𝒔.

5.1 Perspectiva financiera: objetivos, metas, indicadores e iniciativas estratégicas. (10

pts.).

Estrategia Competitiva:

Crecer en el mercado a través de la promoción de nuestra empresa, la innovación

de productos de calidad premium, aprendizaje de nuevas tecnologías y
desarrollar expansión para llegar a nuevos clientes. (La estrategia competitiva se
responde acá ya que no hay espacio aparte para responderla).

Objetivo 1: Aumentar las utilidades de la empresa

Meta: Aumentar en un 10% las utilidades con respecto al año anterior

Indicador: Utilidad anual vs año anterior

Iniciativas: Mejorar la productividad que disminuya los costos por unidad

producida.

Objetivo 2: Ampliación del Mercado

Meta: Aumentar en un 15% las ventas con respecto a año anterior

Indicador: Participación de mercado

Iniciativas: Aumentar los puestos de ventas y generar sistema de delivery.

5.2 Perspectiva del cliente: objetivos, metas, indicadores e iniciativas estratégicas. (10
pts.).

Objetivo 1: Aumentar percepción positiva de los clientes

Meta: Mínimo 80% satisfacción del cliente.

Indicador: Encuestas satisfacción de cliente con % mínimo de aprobación

Iniciativa: Mejorar la diversidad y calidad de helados, mejorar servicio postventa.

Objetivo 2: Llegar a nuevos clientes con delivery

Meta: Aumentar en un 10% los nuevos clientes con delivery propio en el primer
semestre

Indicador: Número de entrega por delivery propio versus ventas en local

Iniciativa: Generar promoción por redes sociales.

5.3 Perspectiva de los procesos internos: objetivos, metas, indicadores e iniciativas

estratégicas. (10 pts.).

Objetivo 1: Generar nuevos sabores estacionales

Meta: Incrementar el número de sabores en 5 por estación.

Indicador: número de sabores nuevos vs número de sabores temporada previa

Iniciativa: Investigar tendencias de sabores que se estén desarrollando en los

mercados.

Objetivo 2: Alianzas estratégicas con proveedores

Meta: 30% de los proveedores del mercado

Indicador: Número de proveedores empresa vs número de proveedores mercado

Iniciativa: Investigar el mercado de proveedores, crear alianzas con los mejores.

5.4 Perspectiva del aprendizaje y crecimiento: objetivos, metas, indicadores e iniciativas
estratégicas. (10 pts.).

Objetivo 1: Capacitación sobre uso de Redes Sociales para marketing

Meta: Capacitar a todo el personal en un curso al año

Indicador: Porcentaje de Capacitación del Personal

Iniciativa: Incentivar las capacitaciones como forma de desarrollo profesional y

personal

Objetivo 2: Desarrollar equipo de Investigación e Innovación

Meta: Obtener por lo menos 10 nuevas ideas de sabores y preparaciones al año

Indicador: Número de nuevos productos y uso de nuevas tecnologías

Iniciativa: Incentivar la búsqueda de nuevos sabores y nuevas tecnologías.