Curso Bienestar Animal

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Contenido didáctico del curso Viveros
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS
Y DEL MEDIO AMBIENTE
201570 – CURSO BIENESTAR ANIMAL
Amanda Acero Camelo
(Director Nacional)
Leonor Barreto
(Acreditador)
Edna Isabel Sandoval Galdamez
(Autor principal)
BOGOTA D.C. 2013

TABLA DE CONTENIDO
Tema Pág
Introducción 2
Unidad 1. PRINCIPIOS GENERALES: SALUD Y BIENESTAR

ANIMAL 2
Capítulo 1. Introducción al Bienestar Animal 2
Capítulo 2. Evaluación del bienestar y las cinco libertades 17
Capítulo 3. Indicadores fisiológicos del bienestar 34
Capítulo 4. Indicadores fisiológicos del bienestar 2 47
Capítulo 5. Indicadores de bienestar sobre inmunidad y producción 55
Capítulo 6. Indicadores conductistas 1 62
Capítulo 7. Indicadores conductistas 2 80
Capítulo 8. Valoración grupal y manejo del bienestar 90
Capítulo 9. Interacciones humano – animal 102
Unidad 2. PAPEL DEL ZOOTECNISTA Y DE LA ZOOTECNIA

EN EL BIENESTAR ANIMAL 112
Capítulo 10. Introducción a la ética del Bienestar Animal 113
Capítulo 11. Interacción con otros intereses éticos 130
Capítulo 12. Educación Humanitaria 139
Unidad 3. LEGISLACIÓN SOBRE PROTECCIÓN ANIMAL E

INFLUENCIAS EXTERNAS 145
Capítulo 13. Legislación para la protección 145
Capítulo 14. Explotación comercial de la vida Silvestre 162
Capítulo 15. Influencia del Mercado 180
2
INTRODUCCIÓN
El curso Bienestar Animal surge de la necesidad de que los profesionales del

sector pecuario se preparen para analizar, comprender, transmitir y practicar los
conceptos relacionados con el bienestar de los animales de granja y los silvestres.
Corresponde a un proyecto de colaboración entre WSPA y la Universidad de
Bristol, cuyos materiales han sido adaptados a nuestro medio.
En cada capítulo se hace una presentación en Power Point, a partir de la cual se

presentan casos apropiados para el análisis individual, las discusiones en pequeño
grupo y grupo de curso, tal como se sugieren en la guía de actividades. Además
se proponen proyectos, de los cuales el estudiante escoge solo uno para ser
presentado para cada unidad, con el propósito de profundizar los conocimientos al
llevarlos a la práctica.
UNIDAD 1
PRINCIPIOS GENERALES: SALUD Y BIENESTAR ANIMAL
Tal como su nombre lo indica, esta unidad versa acerca de los principios básicos
que el Zootecnista debe poseer acerca de la salud y el bienestar animal, la
manera de evaluar el bienestar de los animales, los indicadores fisiológicos de un
buen o pobre estado de bienestar de los animales, los indicadores de inmunidad y
producción frente al bienestar animal, los indicadores conductistas del bienestar de
los animales, la valoración y manejo de los animales a nivel grupal y la relación
humano - animal frente a las relaciones de abuso tanto de animales como de
humanos.
Capítulo 1
Introducción al Bienestar Animal
¿Qué es el Bienestar Animal (BA)1?
El concepto integral de Bienestar Animal carece de definición formal en la literatura

profesional colombiana. Sin embargo, hay abundantes datos extranjeros, donde
este tópico se encuentra si uno lo busca en internet como "Animal Welfare" (AW).
En el mundo nació sobre todo como una preocupación por los animales de granja,
con gran interés de la sociedad en países europeos. La mayor parte del
cuestionamiento inicial y que aún persiste, fue de características mayormente
1
ESTOL, Leopoldo. Asociación Argentina de Medicina Felina. Universidad Argentina del Salvador. uds-
vete@salvador del Salvador-.edu.ar http://www.geocities.com/Heartland/Estates/8309
2 2
emotivas, que juzgaban estos temas en forma antropomórfica y que, muchas

veces, llegaban a conclusiones que no tenían una base real.
Sin embargo, la preocupación era real y este análisis no es peyorativo ni ligero.

Podemos recordar ahora una famosa frase de Mahatma Ghandhi: según como
trata una nación a sus animales puedo saber si es o no civilizada. Un ejemplo que
relaciona el pensamiento acerca del bienestar animal es la frase bíblica: El justo
cuida de la vida de su bestia; Mas el corazón de los impíos es cruel. Proverbios
12:9
Ahora bien, ¿cómo lo podemos definir el bienestar animal?

Es todo lo relativo al confort animal, y que está más allá de la mera falta de
enfermedad, abarcando el completo estado de bienestar físico. Es la realidad que
considera al animal en un estado de armonía en su ambiente y la forma por la cual
reacciona frente a los problemas del medio, tomando en cuenta su confort, su
alojamiento, trato, cuidado, nutrición, prevención de enfermedades, cuidado
responsable, manejo y eutanasia humanitaria cuando corresponda.
Es aconsejable y se prefiere hablar de Bienestar Animal en lugar de hacerlo sobre

los "Derechos del Animal' ya que, filosóficamente, este término en español está
sujeto a controversias aún no dilucidadas. Se considera que el animal no está,
básicamente, libre de la intervención del hombre en forma absoluta y que este lo
usa normalmente. Pero esta intervención se puede hacer en forma responsable y
para propósitos establecidos: comida, ropa, compañía, investigación, etc.
¿Cómo se manifiesta el Bienestar Animal a nivel mundial?

Como todo grupo de interés organizado, tiene alrededor del mundo determinados
"lobbys" que promueven estas premisas. Gracias a estos grupos la gente ha
pensado más sobre el rol de los animales en una sociedad moderna. Sin embargo
y como en todo grupo de interés y actividad social, oscilan entre los más radicales
conceptos del "pro" y del "contra" respecto al uso animal. Están los "anti-uso"
radicales y absolutos, incluso violentos; los "pro-absolutos", cercanos a
Maquiavelo al justificar todo en aras de un fin determinado (generalmente loable,
como la salud).
La Asociación Mundial de Veterinarios (AMV), acepta y afirma la primacía de la

profesión en el diagnóstico, tratamiento y control de las enfermedades animales
pero también reconoce responsabilidad sobre todo lo necesario para disminuir el
sufrimiento, dolor y angustia, promoviendo el Bienestar Animal.
El Comité Permanente de la AMV, desde el mes de mayo de 1990, adoptó una

política sobre Bienestar Animal con alcance mundial, la que es difundida y
promovida a través de los miembros representantes por los continentes y
subcontinentes (África, América Latina, Asia, Australasia y Europa) ante el Comité
respectivo sobre "Bienestar Animal y Etología". A través de las actividades de este
3 3
Comité, se trata de estimular la implementación en todos los países de las

Políticas sobre Bienestar Animal aprobadas por dicha AMV.
Las mismas, expresamente, manifiestan que se deben respetar las necesidades

de los animales, que son esenciales para este Bienestar Animal:
ƒ Que no sufran hambre ni sed.
ƒ Que no sufran malestar físico ni dolor.
ƒ Que no sufran heridas ni enfermedades.
ƒ Que no sufran miedo ni angustia.
ƒ Que puedan ajustarse a su comportamiento normal y esencial.
Obviamente, esto expresa que un hito fundamental en el bienestar de un animal

es su salud: sin ella no han ningún tipo de bienestar. Un animal alojado
convenientemente tendrá menos infecciones de los patógenos ambientales y
también si permito la adecuada interacción entre la madre y su cría permitiré el
traspaso de inmunidad pasiva2.
¿Por qué comienza a pensarse en el Bienestar Animal?

De acuerdo con los conceptos de Estol (2004)3 la urbanización de las naciones a
través del mundo, ha provocado situaciones en las cuales muchas personas
desconocen la relación histórica entre los animales y el hombre. Al tomar en
cuenta ese desconocimiento, surgió en los ámbitos profesionales e incluso
filosóficos una preocupación por su estudio. Ello abarca desde los sistemas de
cuidado domésticos a la apreciación de la relación entre los animales salvajes y
otros organismos en su ecosistema.
Cuando las personas se trasladan entre los ámbitos rurales y los urbanos, muchas
llevan consigo sus animales, como mascotas o animales de compañía. Esta forma
de tenencia animal, rara hace 50 años en países como los EE.UU., ahora
comprende un gran segmento de la población animal total en ese país (donde se
estima existen 110.000.000 de perros y gatos) y hacia ellos está dedicado la
mayor parte del esfuerzo veterinario y zootécnico. Esos animales comparten el
hogar, comen junto a sus dueños y les otorgan confort, placer y amistad.
Las mascotas ("pets" en inglés) se han convertido en el un reemplazo frecuente de

los niños que al crecer abandonan las familias o de los esposos fallecidos, sobre
todo entre las parejas de ancianos. No nos debe maravillar que, para muchas
familias occidentales, estos animales son otro "miembro" del grupo, con el que
2
Involucra anticuerpos que se producen en el cuerpo de otro animal, como en el caso de los cachorros que
poseen inmunidad pasiva, dado que ellos nacen con los anticuerpos que les transfiere la madre a través de la
placenta. Otra forma de obtener la inmunidad pasiva es con la gammaglobulina, la cual es suministrada por
un profesional y cuya protección es también temporal.
3
ESTOL, Leopoldo. Asociación Argentina de Medicina Felina. Universidad Argentina del Salvador. uds-
vete@salvador del Salvador.edu.ar http://www.geocities.com/Heartland/Estates/8309
4 4
comparten lujos y piensan sobre ellos en términos antropomórficos. Cuando en

forma cotidiana se le otorga al animal de la casa el "derecho" de dormir con el
dueño, comer en la mesa, etc., no es difícil entender por qué para esas personas
sea fácil extender esos "derechos" a todos los demás animales.
¿Cuál es la responsabilidad del veterinario y la del zootecnista?

La sociedad mira hacia esas profesiones buscando una guía. Lo expresaba así el
Prof. Franklin Loew4 "... el cambio del estatus moral de los animales, será el tema
más visible que confrontará a la profesión veterinaria en los ´90"
Los profesionales de la medicina veterinaria y de la zootecnia, en muchos países

son considerados como única autoridad en el cuidado y el bienestar de los
animales. Es esencial que nuestra formación en este campo permita que todos
entiendan las razones por las cuales, como seres humanos, interactuamos con los
animales de la forma en que lo hacemos.
En otros países, en especial en Europa, la sociedad en general, en tanto que

requiera usar productos de origen animal, también busca que esos animales vivan
una vida en las condiciones que sean adecuadas a su propia naturaleza. Nuestra
responsabilidad debe ser hacer todo lo posible, a través de la investigación y de la
experiencia que nuestra práctica nos indique, para que esto no sea una utopía
sino una realidad.
El simple tema, mencionado anteriormente, de dilucidar si se pueden considerar

"derechos" o "necesidades" de los animales; como adoptar una posición técnica y
filosóficamente adecuada que nos permita determinar lo que a nuestro criterio es
válido o no, hace necesario una discusión internacional.
Cuando manejamos a un animal o a un grupo de animales, lo cual es la mayor

parte del trabajo del zootecnista en el mundo, estamos mejorando su bienestar. La
actividad profesional, sin embargo y por desgracia, muchas veces beneficia al
dueño del animal de granja o mascota, con efectos adversos en el animal. En el
caso del veterinario ocurre lo mismo cuando no actúa en el momento en que un
animal lo necesita, o lo trata de una enfermedad pero sin preocuparse por sus
condiciones de alojamiento o mantenimiento. Esto es actuar negligentemente por
omisión.
En Colombia, el juramento del zootecnista expresa literalmente5:
4
http://tuftsjournal.tufts.edu/archive/2003/may/people/loew.shtml
5
República de Colombia. Ley 576 de 2000. Código de Ética para el ejercicio profesional de la medicina
veterinaria, la medicina veterinaria y zootecnia y zootecnia
5 5
"Juro, en el nombre de Dios, cumplir la Constitución y leyes de mi patria y

todas las obligaciones inherentes a la profesión de medicina de los
animales y la zootecnia. Protegeré al hombre de las enfermedades que los
animales puedan transmitir y emplearé las técnicas necesarias para obtener
de los animales los alimentos que lo beneficien, respetando los ecosistemas
y evitando riesgos secundarios para la sociedad y su hábitat mediante el
uso de insumos y prácticas con tecnologías limpias, defendiendo la vida en
todas sus expresiones. Honraré a mis maestros, hermanaré con mis
colegas y enseñaré mis conocimientos con criterio científico, generosidad y
honestidad. Prometo estudiar y superarme permanentemente para cumplir
con eficiencia la misión encomendada. Enalteceré a mi profesión
cumpliendo a cabalidad las normas del Código de Ética Profesional".
Y la realidad los lleva a tomar esto al pié de la letra y a actuar teniendo en cuenta
el interés de los animales con los que se encuentran durante el ejercicio de su
profesión.
Debemos intentar que nuestra actividad profesional nos llene de la confianza que
la sociedad tiene en quien es y será quizás no el único, pero sí el ideal y el natural
abogado del reino animal.
Indudablemente, este es un tema tan complejo como apasionante y desde las

instituciones de educación superior se debe favorecer el surgimiento de los hoy
inexistentes pero necesarios especialistas futuros.
Animales como seres que sienten
Los animales como los humanos ¿sienten dolor? ¿Cómo lo sabemos?

Bueno, ¿cómo sabemos que cualquiera, humano o no, siente dolor? Sabemos que
nosotros mismos podemos sentir dolor. Lo sabemos por experiencias directas que
tenemos cuando, por ejemplo, alguien apaga un cigarro encendido en la palma de
nuestra mano.
Pero ¿cómo sabemos que los demás sienten dolor? No podemos experimentar
directamente el dolor de nadie más, sea ese ''alguien'' nuestro amigo o un perro
abandonado. El dolor es un estado de conciencia, un evento 'mental' y como tal
nunca puede ser observado. Comportamientos como retorcerse, gritar, o retirar la
mano del cigarro encendido no es dolor en sí; ni tampoco lo son las grabaciones
que un neurólogo pueda hacer de las observaciones cerebrales del dolor mismo.
El dolor es algo que sentimos, y sólo podemos deducir que otros lo están sintiendo
por varias indicaciones externas.
6 6
Ante este postulado, ¿sólo es justificable asumir que otros seres humanos sienten
el dolor como nosotros?, ¿hay alguna razón por la que tal deducción no sea
justificable en el caso de los animales?
De acuerdo con el investigador Peter Singer6 (2004), casi todas las señales
externas que nos llevan a deducir dolor en otros humanos pueden ser vistas en
otras especies, especialmente las especies más cercanas a nosotros - las
especies de mamíferos y aves. Las señales de comportamiento son retorcerse,
contorsiones faciales, quejas, alaridos u otras formas de grito, intentos de evitar la
fuente de dolor, apariencia de miedo ante la perspectiva de su repetición, y otros.
Además, sabemos que estos animales tienen sistemas nerviosos como los
nuestros, que responden psicológicamente como los nuestros cuando el animal
está en circunstancias en las que nosotros sentiríamos dolor: una elevación inicial
de la presión en la sangre, pupilas dilatadas, transpiración, pulso agitado, y si el
estímulo continua, una caída de la presión sanguínea. Aunque los humanos tienen
una corteza cerebral más desarrollada que otros animales, esta parte del cerebro
está relacionada con las funciones pensantes más que con impulsos básicos,
emociones y sentimientos. Estos impulsos, emociones y sentimientos están
localizados en el diencéfalo, el cual está muy desarrollado en algunas otras
especies de animales, especialmente en mamíferos y aves7.
También sabemos que el sistema nervioso de otros animales no fue artificialmente

construido - como un robot puede ser artificialmente construido - para imitar el
comportamiento ante el dolor de los humanos. El sistema nervioso de los animales
presenta un desarrollo como el nuestro y de hecho algunos naturalistas afirman
que la historia evolutiva de los seres humanos y los animales, especialmente los
mamíferos no divergieron hasta que las características centrales de nuestro
sistema nervioso ya estaban en existencia.
La capacidad de sentir dolor obviamente mejora las esperanzas de supervivencia

de una especie, puesto que ocasiona que sus miembros eviten las fuentes del
daño. Es seguramente irracional suponer que los sistemas nerviosos que son
virtualmente idénticos psicológicamente, tienen un origen común y una función
evolutiva en común y resultan en formas de comportamiento similares en
circunstancias similares, deberían de operar de una forma totalmente diferente en
el nivel de sentimientos subjetivos.
La gran mayoría de científicos que se han hecho esta pregunta están de acuerdo.
Lord Brain, uno de los más eminentes neurólogos de nuestro tiempo, ha dicho:
''Personalmente no puedo ver la razón para concederle mente a mi compañero
6
SINGER, Peter (1990) Animal Liberation (Liberación Animal), 2a edición, New York: Avon Books.
7
Lord Brain, ''Dirección Presidencial'' (1962) en CA Keele y R.Smith, eds., La valoración del dolor en
Hombres y Animales. Londres: Federación de Universidades por el Bienestar de los Animales
7 7
hombre y negárselo a los animales... Yo por lo menos no puedo dudar que los
intereses y las actividades de los animales están correlacionadas con el
entendimiento y el sentimiento de la misma manera que el mío, y que puede ser,
que yo sepa, tan vívido8.
El autor de un libro sobre dolor escribe: ''Cada partícula de evidencia apoya la

afirmación de que los mamíferos vertebrados superiores experimentan
sensaciones de dolor al menos tan agudas como las nuestras. Decir que sienten
menos porque son animales inferiores es absurdo; puede ser fácilmente
demostrado que muchos de sus sentidos son mucho más agudos que los nuestros
- agudeza visual en ciertas aves, oído en la mayoría de los animales salvajes y el
tacto en otros; estos animales dependen más que nosotros hoy del entendimiento
más agudo de un ambiente hostil. Aparte de la complejidad de la corteza cerebral
(que no percibe el dolor directamente) sus sistemas nerviosos son casi idénticos al
nuestro y sus reacciones al dolor extraordinariamente similares. Aunque
careciendo (hasta donde sabemos) de los tonos filosóficos y morales. El elemento
emocional es muy evidente, principalmente en la forma de miedo y enojo9.
Se puede pensar que eso es suficiente para establecer el problema; pero una
objeción más debe ser considerada... Hay una línea vaga de pensamiento
filosófico, derivada quizá de algunas doctrinas asociadas con el influyente filósofo
Ludwig Wittgenstein10, la cual sostiene que no podemos significativamente atribuir
estados de conciencia a seres sin lenguaje. Esta posición me parece nada
plausible. El lenguaje puede ser necesario para el pensamiento abstracto, a cierto
nivel de todos modos; pero los estados como el dolor son más primitivos, y no
tienen nada que ver con el lenguaje... Los bebés humanos y niños pequeños son
incapaces de usar el lenguaje. ¿Debemos negar que un niño de un año puede
sufrir? Si no, el lenguaje no puede ser crucial.
Entonces para concluir: no hay buenas razones, científicas o filosóficas, para

negar que los animales sienten dolor. Si no dudamos que otros humanos sienten
dolor, no deberíamos dudar que otros animales también lo hacen... Los animales
pueden sentir dolor.
Papel de la ciencia, ética y legislación
La preocupación por el sufrimiento animal ha servido para impulsar la creación de

comités de bioética11, en las diferentes instituciones que trabajan con este tipo de
8
Ibídem
9
SARGEANT, Richard (1969). El espectro del dolor. Londres: Hart Davis, p.72
10
WITTGENSTEIN, Ludwig (1987) Tractatus logico-philosophicus. Madrid, Alianza
11
Según la Encyclopedia of Bioethics (Nueva York 1978, vol. I, p. XIX) la bioética es el "estudio
sistemático de las ciencias de la vida y del cuidado de la salud, examinada a la luz de los valores y
de los principios morales".
8 8
experimentación. Estos grupos interdisciplinarios, deberán encargarse de vigilar

que las prácticas de experimentación estén acordes con los preceptos éticos que
defienden el respeto por los animales, que en palabras del filósofo australiano
Peter Singer, citado anteriormente, como seres que sienten, debemos tener en
cuenta su dolor. Además deberán cerciorarse que el uso del animal sea
imprescindible, su selección adecuada y el diseño metodológico para adelantar la
experimentación sea el apropiado.
En la parte legislativa, además de los acuerdos que ha suscrito Colombia, la Ley

84 del 27 de diciembre de 1989, protege al animal contra el sufrimiento y dolor
causado por el hombre. Aunque suene a letra muerta, esta ley recoge los
preceptos éticos que, desde hace más de 50 años, han sido establecidos por
ilustres pensadores, preocupados por la naturaleza del dolor animal.
Especialmente las "Tres R", de Russel y Bursh: reemplazar el modelo animal;
reducir su número; y refinar los procedimientos experimentales.
Cabe anotar que estos preceptos y los acuerdos mundiales en los que reposa su
filosofía, aplican no solo para animales utilizados como modelos de
experimentación. Tanto el decálogo promulgado por la CIOM (Consejo
Internacional de Organizaciones Médicas), en 1985, como la Declaración Mundial
de los Derechos de los Animales, redactada en septiembre de 1989, "defienden a
todo tipo de animales, incluso los que sirven para la alimentación humana, como
quiera, que el animal que ha sido sacrificado sin eutanasia, libera
neurotransmisores que afectan la textura y el sabor de la carne".
Luego de varias décadas estas reflexiones se abren campo en la comunidad

académica colombiana. La propuesta de conformar un Centro de Investigación y
Desarrollo en Modelos Animales Experimentales (dentro de la convocatoria abierta
por Conciencias), servirá para promover el ingreso definitivo de la comunidad
científica local en las áreas de formación de la ciencia de animales
experimentales, un requisito ineludible para avanzar en la investigación de
patologías como el Alzhaimer y Parkinson, en el país.
http://www.animalfreedom.org/espagnol/opinion/derechosanimales.html
De acuerdo con la página Web citada anteriormente, las maneras en las que nos
relacionamos con los animales y los derechos que les otorgamos tienen que ver
con la ética. Albert Schweitzer señaló que la ética debe tener su raíz en la
compasión. Un derecho sin compasión no puede ser implementado como una
acción justificable.
El concepto de los derechos de los animales puede ser interpretado bastamente

de diferentes maneras. Por un lado, algunos pueden ejercer el derecho a matar
animales con el propósito de consumo o de deporte. Algunas personas, por otra
9 9
parte, se privarán del derecho de matar aún al más pequeño de los animales por
error.
¿Cuál es la base para garantizar derechos para los animales?
Según la página Web animalfreedom.org, los animales son sólo capaces de

expresarse indirectamente en caso de abuso. Por lo que depende de nosotros
responder la pregunta anterior.
Los conceptos que son elegibles para formar la base de los derechos de los
animales son valor intrínseco, beneficencia, respeto, libertad, igualdad,
compasión, etc. Muchos de estos conceptos parecen apropiados pero son menos
adecuados si los aplicamos en situaciones prácticas.
Tomando la misma referencia, vamos a probar ahora cómo trabaja cada concepto
de acuerdo al número de principios importantes.
1. La formulación de derechos de los animales debe ser un concepto que

funcione y práctico, que pueda ser legalmente revisado.
2. Los derechos de los animales fueron hechos para beneficiar a todos los
animales individualmente, incluyendo todas las especies desde vida salvaje
y agricultura, por ejemplo, animales domésticos, mamíferos, pero también
insectos.
3. Considerando la diversidad de estas especies deberíamos tomar en cuenta

su naturaleza específica.
4. Los derechos de los animales conciernen a las personas y deberían ser

apelados por las personas.
5. La muerte tiene una posición diferente en los derechos de los animales: la

matanza, la caza por expertos con el propósito de controlar la vida silvestre
y la pesca profesional. Las regulaciones deben ser reforzadas para
asegurar una muerte rápida e indolora, la cual debe cumplir con un
propósito (al contrario de la indeseable pesca adicional a la cuota). Esto
también concierne el asesinar vertebrados peligrosos, que de otra manera
no pueden ser detenidos.
6. Los derechos de las especies sobrepasan los derechos individuales (si una
planta o animal amenaza con extinguirse, a las personas debe prohibírseles
perturbar su vida). Ciertas especies (por ejemplo el cerdo o el salmón)
tienen el derecho de no ser producidos o capturados en cantidades
excesivas para ser exportados. Esta producción en masa no es digna de un
animal y es para satisfacer más que nuestras necesidades básicas.
10 10
Algunos conceptos son adecuados como base legal para los derechos de
los animales
Con base en el primer principio mencionado, deberíamos excluir los conceptos de

valor intrínseco y respeto. A pesar de que estos conceptos son usados
ampliamente, es imposible formular derechos para los animales inequívocos sobre
la base de alguno de estos conceptos. Es perfectamente aceptable mencionar
valor intrínseco y respeto cuando se habla del comportamiento hacia los animales
pero los conceptos no pueden ser usados para juzgar el comportamiento humano
desde un punto de vista judicial. "Señora, le vamos a dar un citatorio para
presentarse en a corte por tratar a su perro faldero sin respeto". Por supuesto que
siempre es posible distanciarse de un comportamiento inaceptable y etiquetarlo
como un comportamiento irrespetuoso. Un ejemplo es cuando los osos y los
leones del circo son forzados a hacer trucos indignos de un animal, se podría decir
que es tratar a los animales de manera irrespetuosa.
De la misma manera no se puede imponer el comportamiento civilizado o el

buen gusto pero se puede comentar sobre estos temas.
El concepto valor intrínseco es también apropiado como base legal para los
derechos de los animales. Podría utilizarse solamente a raras especies en el
sentido de que: "este espécimen debe ser protegido debido a su valor intrínseco
como no ocurre en ningún otro lugar de la tierra". El valor comercial de los cerdos
en lugar de su valor intrínseco sólo incitará a los criadores de cerdos a tener en
mejores condiciones a sus animales.
Los conceptos mencionados anteriormente son en realidad muy vagos para ser
definidos legalmente como base para los derechos de los animales.
Los derechos de los animales tienen las mismas bases para todos los
animales pero diferentes implicaciones
Si tomamos un segundo principio básico, la consecuencia sería tener que tratar a

cada especie de manera separada. El término “animales” incluye lombrices así
como elefantes, peces y también insectos. Debemos llegar a una fórmula general
para los derechos de los animales, incluyendo ciertas condiciones previas en las
que se incluyan todas las categorías de animales.
Las condiciones previas pueden incluir:

• La disponibilidad de alimento apropiado para un animal: carne
(depredadores) o vegetales
• La presencia siendo un riesgo para la salud de los humanos o amenaza

para la seguridad pública.
11 11
• El tamaño y naturaleza del hábitat natural.
A los animales debe dárseles en primer lugar el derecho legal para demostrar
su comportamiento natural (dependiente de su disposición natural), aún si
resultan ser dañinos y sus movimientos deben ser restringidos12.
Los animales terrestres no piden ser rodeados por agua. Las ballenas necesitan
más que una piscina como hábitat. Está mal permitir que los lobos moren en áreas
donde humanos y su ganado viven.
A los animales de la explotación pecuaria debe cuidárseles apropiadamente, a los

animales salvajes no se les debe alimentar del todo. Todas las medidas, tales
como disparar a los depredadores o introducir enfermedades, llevadas a cabo
para contrarrestar la "polución y degeneración" ecológica o "sustituir hábitat" o
"protección", deben hacerse innecesarias.
Otros conceptos e índice
Cuando asuntos como beneficencia de los animales, su inteligencia, sentimientos

e instintos están en juego, debe concluirse que es virtualmente imposible formular
guías claras para que los juzguen. Surgen preguntas como "¿Tienen sentimientos
los peces?" o "¿Los cerdos o las mascotas se aburren?" Sería imposible dar
respuestas precisas a estas preguntas y por esta razón no pueden ser incluidos
como conceptos básicos para los derechos de los animales. Por otro lado, se
podría aceptar el incluir estos conceptos al trabajar con los derechos de los
animales en la práctica o cuando se trata de prever la violación de los intereses de
los animales.
El maltrato de los animales es castigado por la ley como se establece, por

ejemplo, en el Acto de Beneficencia Holandés, pero no incluye la penalización del
maltrato pasivo de los animales por ejemplo la restricción extrema de la libertad de
movimiento de un animal. Sin tomar en cuenta que el bienestar de los animales se
relaciona con los derechos de los animales, los animales también tienen derechos
fundamentales en caso de una relación confusa entre el comportamiento humano
y el bienestar del animal. Nuestra opinión en este punto se desvía de la posición
de Jeremy Bentham quien creía que la pregunta clave es "¿es un animal es capaz
de sufrir?” Si es así, los animales tienen el derecho de ser considerados iguales a
los humanos en este aspecto, pero esto no garantiza los derechos de los
animales.
12
Un ejemplo digno de tener en cuenta es el del famoso investigador Konrad Lorenz (premio Nóbel de
Medicina 1973) quien relata en su obra “Hablaba con las bestias, los peces y los pájaros” muchas
dificultades que tuvieron que sobrellevar él y su familia para poder estudiar diferentes especies animales sin
tenerlas en cautiverio sino conviviendo con ellas. Este libro pertenece a la Editorial Labor. Barcelona, 1996.
12 12
Los conceptos que hemos discutido se resumen en el cuadro que sigue a este
párrafo. Los cuadros representan cómo los diferentes aspectos deberían ser vistos
con respecto a sí mismos. El punto de partida del cuadro es que los animales
tienen derechos y que el propósito de garantizarles los derechos debería
salvaguardar las condiciones para su bienestar. Un ejemplo de como leer el
cuadro: las emociones tienen que ver con el bienestar pero no tienen relación con
los derechos.
Conceptos y su relación con el bienestar y los derechos de los animales (resumen)
Relacionado con el
Sin relación con el bienestar
bienestar
Valor intrínseco, el ser comestible, Emociones de los animales,
Sin relación amor animal, belleza, inteligencia, capacidad de sentir dolor,
con derechos instinto, memoria, conservación aburrimiento
natural.
Relacionado Respeto, igualdad, intereses Libertad, comportamiento
con derechos natural
Lo más sorprendente es que los conceptos que no están relacionados al bienestar

deberían ser precisamente los aspectos en los cuales los animales difieren
fuertemente de los más humanos y que los aspectos que se relacionan al
bienestar se aplican igualmente tanto a animales como a humanos. En principio no
hay diferencia entre hombre y animal en lo que concierne a aspectos importantes
de bienestar y este hecho debe ser expresado al darle reconocimiento al derecho
de libertad tanto del animal como del hombre.
Dos conceptos de bienestar animal
De lo anterior, podemos concluir que se diferencian claramente dos conceptos de

bienestar animal: el físico y el mental, cuya conjunción lleva a definir el estado de
salud o enfermedad.
Huges en 1972 afirmaba que el bienestar animal “Es un estado de salud física y
mental permanente, con el animal en armonía con el medio”.
Es necesario que los Médicos Veterinarios y los Zootecnistas de forma regular,
valoren y evalúen integralmente a sus pacientes o a los animales de producción
y no solo en el aspecto orgánico-físico.
13 13
Físico Mental
Tumores tempranos Miedo

Ansiedad
Enfermedad
clínica
Lesión
De estos conceptos, surgen Tres conceptos de bienestar animal:
14 14
Físico Mental
Naturalidad
Comportamiento
natural restricto
Algunas definiciones de Naturalidad: “espontaneidad y sencillez en la conducta”;

“conformidad de las cosas con las leyes naturales”
Relacionada con la quinta libertad: libre para expresar sus pautas normales de
conducta; especialmente aquellas a las que se viene programado genéticamente.
Conclusiones
En los últimos años, los consumidores se han interesado más por el modo cómo
se producen los alimentos, lo cual se ha asociado a una cierta connotación
negativa de la intensificación ganadera.
La producción animal intensiva se ha relacionado con problemas de bienestar

animal y de contaminación medioambiental y existe también la percepción de que
se utilizan de un modo generalizado productos químicos (en la alimentación del
ganado o como promotores del crecimiento).
Un creciente sector de consumidores considera que los productos de origen

animal pueden representar un riesgo sanitario debido al alto contenido de
"residuos tóxicos" que contienen. Esto explicaría que, a pesar del incremento de
15 15
poder adquisitivo de la población, el consumo total de carne y productos cárnicos

en algunos países europeos haya descendido ligeramente desde 1990 (Briz y de
Felipe, 1998)13.
Desde la perspectiva del consumidor, la calidad de los productos cárnicos se basa

en distintos grupos de factores complementarios: valores sanitarios y de salud,
características gustativas, valores de utilidad (apreciación social y económica) y
valores ideológicos (éticos, religiosos y ecológicos) (Briz y de Felipe, 1998, citados
anteriormente). Por tanto, esta percepción del consumidor está estrechamente
vinculada a las estrategias del sector comercial de tratar de ofrecer garantías de
calidad. Estas, a su vez, están muy relacionadas con la homogeneidad que
mencionábamos anteriormente y la trazabilidad de los productos.
Tal y como se ha mencionado en el capítulo, no necesariamente siempre mejorar

el bienestar animal debe implicar un gran aumento de los costos de producción.
Sin embargo, resulta importante destacar que en los casos en que estos aumentos
aparezcan, el producto final resultaría más caro pero con valores éticos y
cualitativos añadidos. En este sentido, resulta importante destacar que el
consumidor debería disponer de información rigurosa acerca de la relación calidad
- precio de los productos, así como sistemas de garantía para mantener su
confianza.
El bienestar animal y la calidad del producto son dos aspectos estrechamente

ligados en muchas ocasiones y mejorarlos debería de ser uno de los retos
importantes del sector porcino para el futuro.
13
Briz, J., de Felipe, I. (1998). Hábitos y percepciones del consumo de carne en España. Eurocarne, 88, 51-
61.
16 16
Capítulo 2
Evaluación del bienestar y las cinco libertades
Los temas que se tratan en este capítulo son:
• Medición del bienestar usando las cinco libertades
• Introducción a las metodologías científicas en el estudio del bienestar

animal
¿Cómo se establecen los estándares para la producción de Animales de Granja?
Como hemos visto anteriormente, un animal saludable crece rápidamente

haciendo el mejor uso del alimento dado y producirá carne de buena calidad, leche
o huevos para que los humanos se nutran y productos tales como lana y cuero
para que los humanos disfruten. Un animal enfermo o sufriendo no crecerá tan
rápidamente por eso costará más su alimentación.
Es más conveniente para los agricultores asegurarse que los animales a su

cuidado se mantengan saludables durante sus vidas.
Establecer estándares para la producción de animales de granja y que se

cumplan esos estándares es un paso importante para acortar la distancia entre
productores y consumidores. Éstos también ayudan en la producción de comida
humana que tiene estándares de seguridad garantizados.
Cabe recordar que hay cuatro aproximaciones diferentes se han usado,
individualmente o combinadas, para determinar el bienestar animal. Esas
aproximaciones pueden ser usadas como una base para los estándares de
animales de granja.
Productividad
El concepto es que si el animal, por ejemplo, está creciendo bien, se está
reproduciendo, produciendo leche a tasas óptimas, su bienestar debe ser
aceptable. Claramente si un animal no está siendo alimentado adecuadamente o
está enfermo, su crecimiento y reproducción serán afectados adversamente. Usar
esto como la única base para la valoración del bienestar a menudo conduce a
sistemas intensivos que muestran un comportamiento igual o superior a sistemas
orgánicos o extensivos. Esta es una medida relativamente insensible de bienestar
animal y es mirada ahora como un criterio demasiado estrecho, pero es útil en
combinación con otros.
17 17
Salud Animal y Enfermedades

El bienestar de los animales está en desventaja si éstos están enfermos. Esto
puede estar relacionado con la clase de sistema de producción. Por ejemplo, el
hacinamiento puede incrementar los problemas respiratorios o las enfermedades
digestivas. Una solución que se da, por ejemplo en el levante avícola, es el uso de
antibióticos profilácticamente (administrados en el alimento) pero esto está
tratando los síntomas más que las causas del problema. En general los problemas
de parasitismo son mayores en animales que están afuera y tienen acceso a
campo abierto en comparación con los animales levantados intensivamente. Por el
contrario, los animales en establo pueden sufrir una incidencia considerable de
debilidad comparados con aquellos que están sueltos.
Fisiología
La fisiología describe el funcionamiento del animal, por ejemplo, la respiración,
presión sanguínea y tasa cardiaca. Mientras el cuerpo intenta normalmente
mantenerse en un estado estable (homeóstasis), éste tiene unos mecanismos que
le permiten alejarse de ese estado en respuesta a varios estímulos. Por ejemplo si
un animal es amenazado liberará adrenalina y otras hormonas para prepararse
para pelear o huir. Tensores tales como el clima, medio ambiente cambiante,
ruido, alta densidad animal, etc., pueden también causar estrés. En contraste con
el estrés causado por un predador, éstos pueden terminar en una exposición
crónica a factores de estrés. En esas circunstancias el animal se frusta en sus
intentos para resolver el problema (no puede pelear o escapar) y el incremento en
los niveles de hormonas relacionadas con el estrés puede conducir a la supresión
de la inmunidad y a ulceraciones gástricas. Esto ha llevado al uso de muestras
sanguíneas para medir los niveles de hormonas para determinar si un animal está
tensionado. Un problema es que la técnica es por si misma invasiva y puede crear
estrés. Una aproximación alternativa es medir parámetros fisiológicos como la
respiración y la taza cardíaca, los cuales son afectados por la tensión, mediante
telemetría y asi evitar esta complicación. Los animales levantados en condiciones
de campo abierto tienen menos probabilidades de sufrir estas complicaciones.
Comportamiento
Algunos estudios indican que la observación del comportamiento de un animal
puede proporcionar las claves más confiables acerca de su bienestar. La
observación del comportamiento de animales de granja en su medio ambiente
natural y la comparación con su comportamiento en la granja, puede hacer posible
la determinación de su bienestar. Por ejemplo a los cerdos en espacios silvestres
les gusta hozar, hacer nidos para parir, etc. Si se mantienen en un medio
ambiente encerrado, en el cual se les impide llevar a cabo estos comportamientos,
pueden empezar a frustrarse. Esto puede hacer que el cerdo realice
comportamientos estereotipados repetitivos aparentemente sin sentido. Ejemplos
de esto son la mordedura de los barrotes del chiquero y caminar de arriba a abajo
(también visto en los animales de zoológico donde una solución es enriquecer el
medio ambiente de los animales). También puede haber un incremento del
18 18
comportamiento agresivo (p.e.morderse la cola y canibalismo). Mediante la

comparación del comportamiento en diferentes ambientes es entonces posible
examinar las relaciones entre el sistema de producción y el bienestar animal.
¿Cuáles son las cinco libertades?
Las cinco libertades, también conocidas como Los Estándares de "Comida Libre"
[Freedom Food] escritos por los especialistas en animales de granja de la
RSPCA14, en compañía con cirujanos veterinarios, expertos y productores de
animales de granja. Dicha normalización está basada en las necesidades de los
animales y es escrita con base en investigación científica y experiencia agrícola
práctica.
Estándares de bienestar han sido escritos para las siguientes especies: ovejas,
pollos, pavos, gallinas ponedoras, patos, ganado de carne, ganado de leche y
cerdos, y son regularmente revisados y corregidos de acuerdo con las últimas
investigaciones.
Los estándares de RSPCA están basados en cinco "libertades" que todos los
animales merecen:
• Liberación del miedo y la angustia
• Liberación del dolor, los daños y las enfermedades
• Liberación del hambre y la sed

• Liberación de las incomodidades
• Libertad para expresar comportamiento normal
Liberación del miedo y la angustia

Todo aquel que administre y maneje ganado necesita entender lo básico del
comportamiento animal con el fin de evitarles el estrés, particularmente cuando
están siendo trasladados, cargados o descargados. La mezcla de diferentes
grupos sociales, edades y sexos de animales puede ser también muy tensionante
y más aún tener como consecuencia daños. "Freedom Food" requiere que este
riesgo sea minimizado.
Liberación del dolor, daño y enfermedad

Los animales deben ser protegidos de daños y de elementos que les puedan
causar dolor o que atenten contra la salud. Su medio ambiente debe ser bien
14
Royal Society for the prevention of Cruelty to Animals (RSPCA),
19 19
manejado para promover la buena salud y deben recibir atención veterinaria

rápida cuando sea necesario. Los estándares requieren que todas las granjas
tengan un Plan de Salud Veterinario.
Liberación del hambre y la sed

La dieta debe ser satisfactoria, apropiada y segura. La intimidación y la
competencia durante la alimentación son minimizadas por la asignación de
espacios con especificaciones generosas para comer y beber. Los animales deben
tener continuo acceso a agua dulce y limpia.
Liberación de la incomodidad
Un dormidero limpio, seco y confortable y con suficiente espacio para moverse,
debe ser provisto, también como un albergue para proteger los animales del clima.
Los estándares de RSPCA estipulan la asignación de espacios para asegurar que
todos los animales tengan lugares adecuados para descansar confortablemente,
acicalarse ellos mismos y levantarse y echarse fácilmente. El medio ambiente
debe tener en cuenta las necesidades de bienestar y estar diseñado para proteger
a los animales de las incomodidades físicas y térmicas.
Libertad para expresar comportamiento normal
….mediante el suministro de suficiente espacio, instalaciones apropiadas y
compañía de animales de su propia clase. Por ejemplo, una gallina ponedora debe
estar en capacidad de percharse, tener baños de polvo, moverse alrededor,
estirarse y batir sus alas, tanto como tener un área de descanso segura y
confortable y separada del área de anidación en la cual ponen sus huevos. La
provisión compulsiva de dormideros para cerdos no solamente significa que hay
un sitio confortable de reposo, sino que también enriquece el medio ambiente
mediante la oportunidad que se le da para los comportamientos de exploración,
hozamiento y juego.
Las Libertades han sido adoptadas como importantes para el Bienestar Animal por
muchos grupos como el Consejo para el Bienestar de los Animales de Granja,
Reino Unido.
De manera similar podría utilizarse el concepto de “necesidades” como análogo a
la expresión libertad.
Se pueden agrupar en tres categorías o niveles:
Nivel biológico.- el habitat, la alimentación y la salud física u orgánica
Nivel psicológico.- asociado al sufrimiento emocional o psicológico (salud mental)
Nivel etológico.- asociado al etograma de cada especie; entendido como el
registro y descripción minuciosa de los diversos comportamientos que
exhibe un animal en las variadas circunstancias de su vida.
Además de lo anterior, también se pueden considerar otras definiciones:
20 20
• Registro de las características que determinan el comportamiento normal

de una especie
• Vocabulario completo de la conducta de una especie
• Repertorio conductual de una especie
• Inventario de sus pautas de conducta
Ejemplos de Estándares de Albergues para Aves de Campo Abierto
Estándares de la Asociación del Suelo para Comida Orgánica y Cultivos:

Extractados de la revisión del 11 de noviembre de 1997 pp 71, 72
Estos requerimientos generalmente trabajan con base en recomendaciones sobre

la mejor práctica y el más alto límite permitido.
Estándares Generales
• La densidad poblacional no debe exceder de 250 aves por acre
• Descanso de las pasturas a razón de un año por cada tres de uso, a menos
que las densidades sean lo suficientemente bajas como para prevenir
daños y evitar la acumulación de enfermedades
• Las aves/Colonias/Bandadas deben ser provistas de protección contra

depredadores y tener acceso a albergue. El albergue debe tener suficiente
espacio para que se puedan mover libremente y debe tener basura para
escarbar.
Prohibido
El albergue permanente de aves
Tamaño Recomendado de las Colonias
100 ponedoras o 200 aves de engorde en cada albergue
Tamaño Permitido de las Colonias
500 aves por albergue

Los albergues deben ser desinfectados entre tandas con yodoformo, vapor,
antorchas o cal, dependiendo de la construcción del albergue
La paja debe ser reemplazada regularmente y mantenida en condiciones
secas y de fácil desintegración
Estándares relacionados específicamente con las Aves Ponedoras
Las luces artificiales no deben prolongar la longitud del día más allá de 16
horas
21 21
Recomendaciones para el Albergue
Los albergues deben ser diseñados para un máximo de 15 kilos

(peso vivo de aves) por m2 de área del piso
Las perchas deben tener 20 cm de espacio por ave
Un espacio de anidación por cada 5 aves
Albergue Permitido
Los albergues fijos deben tener piso empedrado con un área cubierta
de paja para recoger excrementos y/o sólidos
Los albergues cambiados dos veces por semana deben tener pisos
empedrados sin tableros para recoger excrementos
Albergues diseñados para un máximo de 25 kilos (peso vivo de aves)
por m2 del área del piso
15 cms de espacio de percha por ave
Un caja nidadera para 8 aves
Deben contar con albergue adicional contra viento y lluvia
Densidades de albergue que superen los 25 kilos (peso vivo de aves)
o 12 aves por m2 del área del piso
Estándares relacionados específicamente con Aves de Engorde

Albergue recomendado
Albergues diseñados para un máximo de:
18kilos (peso vivo de aves adultas) por m2 del área del piso
75% del área del piso cubierta con paja
25% del área como un empedrado elevado o un área de posadero de malla
soldada con un área cerrada para recolección de excrementos por debajo
Albergue permitido
Albergues diseñados para un máximo de 25 kilos (peso vivo de aves

adultas) o 12 aves por m2 del área del piso con toda el área cubierta
de paja.
Prohibido
Edificios con pisos totalmente alambrados o empedrados

Densidades de albergue que pasen de 25kilos (peso vivo de aves
adultas) o 12 aves por m2 del área del piso
Aunque las "Libertades" definen estados ideales, proporcionan un marco de

trabajo comprensivo para la valoración del bienestar de un animal, bien sea en la
granja, en tránsito o en el lugar de sacrificio.
22 22
• La tasa de poblamiento no debe exceder 7 aves por m2 del área total del
piso. En una casa con un área de percha/reposo sobre un foso de
excrementos, la máxima densidad poblacional puede ser hasta 11.7 aves
por m2.
• Las cajas nidadoras deben ser provistas a una tasa no menor de 1 por cada
5 gallinas o un área de 1 m2 de caja nidadora por cada 120 aves. Las cajas
nidadoras deben estar provistas con un sustrato de piso que estimule el
comportamiento de anidación
• Una lista de chequeo debe estar dispuesta en cada edificio en la entrada o

cerca de ella, la cual debe incluír: El total del área del piso disponible para
las aves; El número total de aves; número total de bebederos y comederos;
parámetros objetivo de calidad del aire; niveles y regímenes de luz;
• Procedimientos de emergencia en caso de incendios, inundaciones, falla

automática del sistema y límites aceptables de temperaturas máximas y
mínimas
• Las perchas deben tener no menos de 15 cm para cada ave y deben estar
espaciadas a 30 cm o más. Un espacio de percha de 460 cm2 por ave debe
ser provisto sobre áreas de piso empedradas o de malla
• Un área de paja debe comprender por lo menos el 33% del área del piso.
La paja debe ser mantenida a un espesor de 10 cms.
• Deben ser provistos agujeros (puntos de entrada/salida para aves) de

450mm por 2m y un agujero por cada 600 aves en albergues grandes. Para
albergues pequeños movibles se aplicará un punto de vista práctico
• En invierno, debe haber disponible un albergue para las aves el cual debe
tener el tamaño suficiente para acomodar todas las gallinas y debe proveer
suficiente protección contra el viento, la lluvia y la nieve. En verano, debe
estar accesible un área de sombra para las aves la cual debe tener el
suficiente espacio para que éstas no tengan que aglomerarse. Las gallinas
en sistemas de campo abierto deben estar provistas de un techo para
reducir las reacciones de miedo a los depredadores que atacan desde lo
alto
• Deben proveerse áreas exteriores con sustrato adecuado para baños de
polvo
• Cualquier sistema de ventilación automática, abrevadero o comedero, debe

equiparse con mecanismos de alarma.
23 23
Introducción a las metodologías científicas
Reviste gran importancia adelantar investigaciones en nuestro medio en torno al

tema y definir la importancia de los conceptos derivados de las cinco libertades en
la comunidad zootécnica, en la comunidad de productores y propietarios, así como
en la opinión pública.
También es trascendental aprovechar los aportes de la etnoveterinaria y utilizando

las metodologías de las ciencias sociales; comprender las tradiciones, saberes y
creencias de las personas de la localidad o región respecto del bienestar animal
Por ejemplo, buscando indagar la relativa importancia de las Cinco Libertades, se

envió un cuestionario a los granjeros del Reino Unido, quienes respondieron qué
tanta importancia debería darse a brindar a los animales con esas Libertades.
Existió una mayor proporción (70%) de respuestas de importancia extrema al

hambre, sed y dolor, lesión y enfermedad, más que los otros aspectos.
Sin embargo, en general, al menos el 80% de todos los granjeros pensaron que
se debía dar gran o extrema importancia a todas las Cinco Libertades.
Esto demuestra que este grupo de individuos reporta un alto nivel de preocupación
por el bienestar.
El investigador en este campo debe considerar que los datos obtenidos en una
investigación de un pequeño grupo de individuos y su interés variarán entre
consumidores y productores. También variará entre culturas.
Además, este gran interés que se ha reportado no garantiza un alto bienestar ya
que existen considerables problemas del Bienestar en las granjas. En la
investigación referida como ejemplo (desarrollada en el Reino Unido), el 20 % del
ganado sufre de cojeras, y a mortalidad en corderos es usualmente mayor al 20%.
Las Cinco Libertades son estados ideales extremadamente difíciles de alcanzar.

Por ejemplo, se pueden citar algunos conflictos entre la consecución de las
Libertades: Para estar libre de enfermedades, algunas veces se requiere
tratamiento y esto induce miedo durante la manipulación.
Permitir a un animal el expresar su comportamiento natural inevitablemente

causará estrés en alguna ocasión durante las interacciones sociales “normales”.
Todos los sistemas de granja restringen el comportamiento normal
El concepto de producción intensiva fue concebido en situaciones sociales,

culturales, históricas y geográficas diferentes a la realidad de la mayoría de los
países latinoamericanos.
24 24
La importación e implementación de estos paquetes tecnológicos ha promovido en

algunos lugares problemas de bienestar animal, así como la pérdida de tradiciones
locales en el manejo y producción de los animales que respetaban ciertas
condiciones de bienestar
Todos los sistemas pecuarios restringen en alguna medida el comportamiento

normal.
Ejemplos:
• Las cercas y la estabulación restringen el comportamiento deambulatorio
normal
• Las montas controladas restringen el comportamiento sexual normal
La concepción de un manejo alejado de los principios básicos de la etología y

alejado del reconocimiento de las necesidades básicas (biológicas, psicológicas y
etológicas) de los animales, favoreció el diseño de instalaciones, instrumentos y
rutinas que afectan de forma obvia y directa el bienestar de los animales
sometidos a este tipo de producción
Ejemplo de investigación: Superficie del cubículo y tiempo de descanso
% tiempo echados
80
60
40
20
0
Tapete suave Tapete hule Concreto
% tiempo 70 50 20
echados
Tipo de piso
Este ejemplo es de un estudio efectuado en vacas que pasaban su tiempo en

distintos tipos de tapete durante periodos de 24 horas. Se observó que fue mucho
mayor el tiempo de estar echadas cuando el piso era similar al pasto o pradera
que cuando era de plástico o de concreto. Estas superficies duras restringieron el
comportamiento normal. Aún más, la restricción en el tiempo de echado tuvo
consecuencias sobre la salud y decreció la producción en asociación con la
disminución de tiempo de estar echadas.
25 25
Las Cinco Libertades no dan una cuenta detallada de lo que debe ser medido en
un estudio científico, pero brindan una indicación inicial de aspectos relevantes
que necesitan ser considerados en cualquier estudio de Bienestar.
No definen el estándar mínimo (p.ej. Ético) que debe ser provisto debido a que al
ser estos estados ideales son usualmente imposibles de alcanzar.
Existe, sin embargo, un reconocimiento internacional de que son un buen punto de

partida para evaluar el Bienestar.
Necesitamos introducir otro concepto de bienestar y distinguir entre insumos y

productos.
Existen muchos términos similares para estos conceptos:
Insumos: Factores, provisiones, recursos, crianza

p.ej. Recursos de crianza provistos a los animales.
Productos: desempeño, estado de bienestar basado en el animal.

p.ej. Indicadores relacionados con el animal que muestran los efectos de los
insumos en su bienestar.
La evaluación del bienestar puede tomar la forma de evaluar lo que se le provee a

los animales (insumos) o evaluar el efecto que los insumos tienen en el animal
(productos).
Ejemplos de factores del bienestar
Existen otros ejemplos de factores de bienestar que se relacionan con el

Ganadero, el Ambiente y el Animal. Todos ellos influyen el Bienestar del animal.
Estos incluyen factores como la genética que puede tener gran influencia en el
bienestar de un animal en un sistema dado.
Una vez que ha identificado cuáles aspectos de las Cinco Libertades han sido
potencialmente comprometidas, también necesitará considerar:
• La severidad de cualquier compromiso del bienestar

• La duración que ha tenido ese compromiso
• El número de animales afectados
Sin embargo, la observación de algunos aspectos de enfermedad y

comportamiento requieren simple observación animal, en forma directa o por
medio de video.
26 26
Algunos de estos indicadores se basan en la observación y de hecho en algunos

lugares y circunstancias será difícil realizar pruebas sanguineas o de laboratorio.
Por lo que el método observacional será de gran utilidad en la cuantificación de los
fenómenos relacionados con el bienestar.
Las preguntas o hipótesis de trabajo están directamente relacionadas con el

conocimiento de la especie a trabajar.
Por ejemplo: ¿cómo es la sociobiología de las ovejas? ¿Cómo es el
comportamiento social de las ovejas y como responden al estrés?
Para elegir el indicador de la reactividad del animal, deberemos conocer los

canales de comunicación utilizados pro la especie y las señales asociadas a
alarma o apaciguamiento.
La cantidad de angustia puede cuantificarse simplemente evaluando el número de

vocalizaciones.
En este estudio, hubo un efecto limitado al remover una oveja hacia una
aislamiento espacial (pero no visual) (p.ej. Un encierro separado, con lados no
sólidos).
Hubo, sin embargo, un gran efecto angustiante cuando una oveja estaba
visualemente aislada de otra, poniéndola en un encierro aparte con paredes
sólidas.
27 27
Vocalizaciones por minuto
5
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Vocalizaciones por Aislamiento espacial Aislamiento visual
minuto
0,5 4,3
Cuáles son las conductas asociadas al estrés, en especial relacionado a los

eventos de novedad. En este caso fenómenos biológicos asociados a eventos
sociales
El aumento en las vocalizaciones en aislamiento visual, se refleja también en un

aumento en la frecuencia cardiaca.
Ejemplo de duración
Para explorar un ejemplo de la duración de un problema de bienestar debemos

mirar cuánto tiempo es la oveja sensible al dolor después de un periodo de cojera.
Este estudio examinó la sensibilidad aumentada del sistema nervioso central

después de una cojera en una oveja.
El “estímulo del umbral” es la fuerza aplicada a un alfiler puesto en la pierna de

una oveja que cause que la oveja levante su pierna.
Una oveja normal responderá a aproximadamente 5 N. Sin embargo, una oveja

coja se sensibilizará a este estímulo y responderá a una menor presión. Esta
elevada sensibilidad al dolor todavía está presente, después de tres meses, a
pesar del tratamiento eficaz de la cojera.
28 28
Las ovejas después de la cojera todavía seguirán susceptibles a incidentes

dolorosos, aún cuando la cojera se ha curado.
Ejemplo:
Evaluar el número de animales afectados por un potencial problema de bienestar
es relativamente fácil.
En este ejemplo se muestran las categorías de cojera para varias especies en el
REINO UNIDO.
Número afectado
Ejemplo: ¿En cualquier determinado momento, cuántos animales están cojos?15
Severidad: estrés de construcción del nido
60
Cortisol (ng/ml)
40
20
0
Cajones de parto
Corral sueltos
para cerdos
Básico 20 40
Durante el 30 50
parto
Se desarrolló un estudio evaluando la respuesta al estrés antes y durante la

lactancia.
Los niveles de Cortisol en sangre se relacionan con los niveles de “estrés” (este
aumenta con el estrés). Hay una elevación del cortisol incluso en animales en
alojamiento no tan severo durante la lactancia. Éste es un evento normal durante
este periodo.
Este estudio examinó la respuesta del cortisol después de la lactancia en cerdas

en canastas.
15
La prevalencia es la proporción de animales afectados en un momento dado.
La incidencia es el número de casos de una condición por cada 100 animales en un año.
29 29
Los días uno y siete tienen niveles elevados debido a la lactancia, restricción para
construir el nido, etc.,
La respuesta del cortisol es mayor en el día 28. Esto es probablemente debido a
la incapacidad de la cerda para evitar los cochinillos que ella habría destetado
naturalmente a esta edad.
Niveles normales de cortisol cuando no se está lactando, estarían
aproximadamente en 2 ng/ml.
Resumiendo el compromiso del bienestar en cerdas que se encuentran en jaulas

de lactancia en términos de Severidad, Duración e Incidencia.
• Severidad
– Restringir la libertad para moverse en los alrededores
– Restringir la libertad para construir nidos
– Restringir la libertad para evitar los lechones
• Duración
– 3-4 semanas
• Número afectado
– Casi todas las cerdas en interiores de sistemas intensivos
Problema Intrínseco
• Los cajones para parto de cerdos son un problema significativo del
bienestar para las cerdas pero se usan en todo el mundo
¿Por qué?
• Actualmente considerado intrínseco (inevitable) en la producción comercial
interior de cerdos por ejemplo, los beneficios para los lechones y la
producción son mayores que los costos de la cerda
Es importante reconocer que la demostración de un problema de bienestar no lo

hace automáticamente inaceptable desde el punto de vista ético, ya que otros
factores deben ser tomados en cuenta.
Beneficios:
• Lechones se benefician por probabilidad reducida de lesiones por
aplastamiento.
• Los granjeros se benefician por la producción aumentada.
Costos:
• Las cerdas tiene costos considerables en su bienestar.
En este ejemplo algunas personas creen que los beneficios para la supervivencia
del lechón y los costos de producción justifican el compromiso en el bienestar en
30 30
la jaula de lactancia. Es, por lo tanto, un problema intrínseco en este tipo de

sistema.
Ejemplo de severidad, duración y número

El marco de Severidad, Duración y el Número, pueden ser aplicados en contextos
clínicos o legales ya que las evaluaciones de muchos compromisos del bienestar
pueden hacerse sin experimentos complicados.
Por ejemplo, puede evaluarse el estado nutricional del ganado, observando la

Severidad, Duración y el Número de animales afectados.
Ejemplo de medición de indicadores de bienestar animal
Indicadores Ventajas Desventajas
Salud Cuantificable Problemas individuales se

subestiman al tener una
Acuerdo generalizado visión del plantel.
Enfermedades subclínicas,
- problemas que causen dolor y
temor no necesariamente
producen enfer medades.
Producción Cuantificable Buenos niveles productivos

de un plantel pueden encubrir
Acuerdo generalizado problemas individuales.
Se pueden tener altos niveles
- productivos a expensas de
sufrimiento.
Se pueden mantener buenos
niveles productivos con
niveles de bienestar
deficientes, enmascarados
con el uso de antibióticos y
promotores del crecimiento.
Reproducción Muestra que se han satisfecho las Índices reproductivos altos no

Necesidades Biologicas basicas significa necesariamente alta
de los animales sobrevivencia de la
descendencia.Animales
- seleccionados como buenos
reproductores pueden
debilitar su salud, pero se guir
teniendo camadas numerosas
y frecuentes.
Signos fisiológicos de Cuantificables Sobreposición con signos de

placer o anticipación
31 31
estrés Variables son afectadas por la

manipulación de animales.
Difícil de calibrar o trazar una
línea entre lo aceptable e
inaceptable.
Comportamiento No invasivo Difícil de calibrar

Conductas anormales Cuantificable
Indica frustración Selección de premios o
Fuerza de preferencia Indica el punto de vista animal refuerzos positivos requiere
o Aversion Distingue las respuestas al estrés y pruebas de ensayo y error.
que son negativas de las que son Animales no eligen
--- positivas. necesariamente lo que es
Permite calibrar respuestas bueno para ellos
fisiológicas y otras respuestas
Fuente: Zapata S., Beatriz, Dra. (M.V.; M. Sc.) Revista TecnoVet, Año 8 N°2, agosto 2002
http://www.tecnovet.uchile.cl/CDA/tecnovet_articulo/0,1409
Conclusiones:
• El bienestar puede ser evaluado sistemáticamente
• Las Cinco Libertades son una indicación inicial útil
• Los factores de producto del bienestar también pueden ser medidos
• Severidad, Duración y Número afectado pueden cuantificar problemas
El trato humanitario en animales de producción debe ajustarse a los siguientes

principios:
Alimentación y provisión de agua: la alimentación debe ser la adecuada para la

especie y edad, suficiente para su estado productivo y sanitario; de libre acceso,
sin el uso de sustancias prohibidas, y registrada debidamente en el
establecimiento productor. Respecto a la provisión de agua deberán tomarse los
recaudos para evitar que los animales criados a campo deban desplazarse
grandes distancias para llegar al bebedero, evitar el humedecimiento excesivo en
las cercanías al mismo y asegurar el volumen de agua potable tanto en
condiciones normales como en situaciones de emergencia.
Medio ambiente: los animales deben permanecer en un medio ambiente que

contemple sus necesidades de bienestar y que los proteja del padecimiento de
incomodidad física y térmica, temor y estres, y que les permita expresar su
comportamiento natural.
Manejo: los encargados del manejo deberán acreditar conocimiento y

comprensión de las normas de bienestar animal, respetar instrucciones de
registro, y demostrar capacidad y habilidad para manejar a los animales de
manera firme y humanitaria.
32 32
Sudad: los productores deberán contar con un plan sanitario que se ajuste a las
buenas prácticas veterinarias productivas y reproductivas. El establecimiento
deberá poseer corrales de aislamiento y capacitar al personal a fin de minimizar el
sufrimiento del animal en prácticas tales como castraciones, curaciones de heridas
y ayudas durante el parto entre otras.
Transporte: los transportistas deberán observar las normas establecidas

reglamentariamente para el traslado de los animales en condiciones humanitarias,
teniendo en cuenta la densidad de animales transportados, distancias a recorrer,
su protección contra las inclemencias climáticas y otras que hagan confortable el
transporte.
Comercialización: los procedimientos que se llevan a cabo en las exposiciones,

remates y ferias deberán evitar el sometimiento de los animales a diversas
situaciones de estrés, en especial con relaci6n a la descarga, encierre y recarga
para otros destinos e influencias ambientales negativas sobre su nuevo
alojamiento.
Faena: los establecimientos faenadores16 (plantas de beneficio) garantizarán la

aplicación de sistemas de altos estándares de bienestar animal en la faena; tales
como la alimentación previa en espera, disponibilidad de agua y reparos, sistemas
de conducción a la faena y sistemas de insensibilización adecuada.
16
Es de gran importancia tener en cuenta las normas específicas que deben cumplir las plantas de beneficio
de animales y abasto público para consumo humano.
33 33
Capítulo 3
Indicadores fisiológicos del bienestar
En este capítulo repasaremos algunos conceptos de fisiología animal, con miras a

construir indicadores fisiológicos de buen bienestar, lo que nos permitirá dilucidar
los indicadores fisiológicos de pobre bienestar animal.
Definición del Bienestar animal (estatus físico)
“El Bienestar animal es el estado físico y psicológico de un animal con respecto a

su capacidad para enfrentar su medio ambiente”17
La anterior definición de Bienestar Animal se deriva de la perspectiva del estado físico del animal.
El Bienestar Animal también se puede definir en términos del estado mental y natural de un animal.
Los tres aspectos del estado del animal deben ser considerados cuando se determine su bienestar.
El capítulo 1 considera todos estos junto con la interacción entre las diferentes visiones. Este
capítulo se enfoca en el Bienestar Animal desde el punto de vista de la definición arriba
mencionada.
Cambio en el Bienestar = Cambio en estos estados = Respuestas fisiológicas
El concepto “estos estados” se refiere a cambios en los estados fisiológicos, psicológicos y

comportamentales (etológicos) de los animales.
Un cambio en el Bienestar causa un cambio en el estado físico y psicológico del individuo.
Un animal responde a tales cambios en su estado, en un número de formas, incluyendo un rango

de respuestas fisiológicas.
Consecuentemente una forma de evaluar el bienestar es midiendo estas respuestas fisiológicas.
Tipos de respuesta
Un cambio en el bienestar activa un rango de respuestas fisiológicas a través de vías integradas

del Sistema Nervioso Central (SNC).
Existen dos tipos básicos de respuesta fisiológica:
• Activación del Sistema Nervioso Autónomo.
• Activación del Sistema Neuroendocrino.
17
BROOM, Donald M Profesor de Bienestar Anima,l Cátedra Colleen Macleod, Universidad de Cambrige,
Reino Unido (R. U.)
34 34
Cambio en el Bienestar
Activación del Sistema Nervioso Central
Respuesta del Sistema Nervioso Autónomo Respuesta neuroendocrina
A continuación, haremos un breve repaso de los conceptos básicos de la función de relación en el

organismo animal:
Sistema Nervioso
Todas las funciones del organismo están reguladas por dos sistemas: el sistema nervioso y el
sistema endocrino.
El sistema nervioso es un conjunto de órganos cuya función consiste en ponernos en contacto con
el medio exterior y dirigir las funciones orgánicas.
La producción de movimientos, la secreción de las glándulas, la circulación, la digestión, etc. están

presididos por el sistema nervioso.
En los vertebrados superiores, y especialmente, dirige también las actividades intelectuales y

afectivas.
El sistema nervioso está formado por dos sistemas secundarios.
El Sistema cerebroespinal, que interviene en las funciones de la vida de relación (sensibilidad,

locomoción).
El Sistema autónomo que regula las funciones de la vida vegetativa (circulación, respiración,
digestión, etc.).
Sin embargo, no hay una independencia completa entre ambos sistemas, ya que existen
numerosas conexiones nerviosas entre ellos.
El sistema cerebroespinal está formado por:
1.- El eje cerebroespinal alojado en el cráneo y en la columna vertebral.
2.- Los nervios, que son unos cordones que unen el eje con los órganos de los sentidos, los
músculos y las glándulas.
Sistemas Autónomos
35 35
Muchas de las funciones que realiza nuestro organismo se producen sin que
intervenga nuestra voluntad: estas son las llamadas funciones de la vida
vegetativa. Los movimientos del corazón, del aparato digestivo, los cambios de
calibre en los vasos sanguíneos y los cambios de tamaño de las pupilas.
Todas estas actividades se realizan en forma refleja, es decir como respuesta a un

estímulo, y están regidas por los sistemas autónomos que comprenden, el
simpático y el parasimpático.
Sistema Simpático
También denominado de Gran simpático, y es un sistema que rige algunas

actividades en forma autónoma.
Está formado por dos cadenas de ganglios centrales llamados también simpáticos,
que se ubican a ambos lados de la columna vertebral, desde la primera vértebra
cervical hasta la última sacra.
Su número oscila entre los 20 a 23 ganglios a cada lado, y de ellos parten ramas
que van a parar a los nervios raquídeos.
Estas se llaman ramas comunicantes. Otras ramas llamadas nervios simpáticos,

se dirigen a diferentes órganos como el tubo digestivo, las glándulas digestivas,
pulmones, corazón, vejiga urinaria, etc.
Sistema Parasimpático
Las fibras del sistema parasimpático provienen de los nervios craneales y sacros y
por eso se dividen en parasimpático craneal y parasimpático sacro. El primero se
forma por las fibras procedentes de los nervios craneales: motor ocular común,
facial, glosofaríngeo y neumogástrico.
Por su parte, el parasimpático sacro se forma por fibras provenientes de los

nervios sacros del sistema cerebroespinal, que terminan en ganglios.
Los órganos que se encuentran regidos por los sistemas autónomos reciben
nervios de ambos sistemas y su acción es antagónica. Por ejemplo, el corazón
acelera sus latidos por acción del simpático y los retarda por influencia del
parasimpático.
En el caso del estómago, el simpático disminuye el peristaltismo (movimientos de

la digestión) y el parasimpático lo aumenta.
36 36
El proceso del SSMS
SNC
Médula adrenal Corazón

(nodo sinoatrial)
Catecolaminas
estímulo inervación circulación
Con respecto al control de la vejiga urinaria, el simpático la relaja y el

parasimpático la contrae.
En el caso de las glándulas sudoríparas, el simpático aumenta la secreción y el

parasimpático la disminuye; y
En las arterias el simpático actúa contrayéndolas y el parasimpático dilatándolas.
Exactamente lo contrario de lo que ocurre con los músculos del iris ocular: el
simpático dilata la pupila y el parasimpático la contrae.
Sistema simpático medular suprarrenal (SSMS)
Como elementos relacionales a este sistema tenemos:

- La naturaleza psico-neuro-endocrina de la respuesta que se manifiesta en
los animales que enfrentan situaciones percibidas como amenazantes: la
respuesta de lucha/huida
37 37
- La activación del eje hipotálamo – hipófisis – suprarrenal en “la cascada

del estrés”; que prepara al organismo para una actividad física de
supervivencia (respuesta de alarma: huir o pelear).
El Sistema Simpático Medular Adrenal prepara el cuerpo para inmediata actividad

física; por ejemplo, la respuesta de escape/lucha.
Los efectos del SSMS
• Esfuerzo cardíaco aumentado

– × Ritmo cardíaco (Taquicardia)
– × Contracción del músculo cardíaco
• Aumento de sangre a los músculos:

– × Vasoconstricción periférica
– Contracción del bazo
• Inspiración de aire aumentada

– × Ritmo respiratorio
– × Relajación bronquial
Por la liberación de catecolaminas se produce un efecto cronotropo e inotropo

positivos.
El SSMS induce un aumento en el gasto cardiaco por medio de la elevación de:

• Frecuencia cardiaca
• Contracción muscular cardiaca
• Vasoconstricción periférica
También induce un aumento en la provisión de sangre a los músculos esqueléticos

por medio de la vasoconstricción periférica y la contracción del bazo.
El SSMS También induce un aumento en la inhalación de aire:

• Elevación de la frecuencia respiratoria
• Relajación de los bronquiolos en los pulmones.
El SNP = Regula el sistema SSMS
38 38
SNP
Corazón
(nodo
sinoatrial)
• Reduce el esfuerzo cardíaco:

– Ø Ritmo cardíaco (Bradicardia)
A manera de retroalimentación negativa el Sistema Nervioso Parasimpático regula

al Sistema Simpático Medular Suprarrenal.
(Sinoatrial = Sinoauricular).
El SNP regula el SSMS reduciendo el gasto cardiaco por inervación directa del
nodo sinoatrial por fibras nerviosas parasimpáticas.
Esto estimula un descenso en la frecuencia cardiaca (bradicardia).
Medición del SNA
• Respuesta del SNA = Medida aguda

• Cambios patológicos = Medida crónica
Efectos Directos: Efectos Indirectos:

• Ritmo cardíaco • Habituación adrenal
• Niveles de catecolamina • Enzimas adrenales
• Ritmo respiratorio
• Presión sanguínea
Nota: ¿Qué entendemos por habituación adrenal o suprarrenal?

R/ Ø catecolaminas a un estímulo nocivo determinado (habituación o acostumbramiento)
¿Qué relación tendrían con el síndrome general de adaptación?
39 39
Las respuestas mediadas por sistema nervioso autónomo son inmediatas y de

vida corta, ideales para mediciones rápidas y cambios agudos del bienestar
Activaciones continuas del SNA generan alteraciones patológicas a nivel físico u
orgánico (tejidos), así como a nivel comportamental (mental) manifestado en
cambios del bienestar a nivel crónico.
Estas medicones deben hacerse conjuntamente
Como las respuestas del SNA son inmediatas y de vida muy corta, ofrecen una
buena medida de cambios agudos en el bienestar.
Sin embargo, la activación continua del SNA puede causar cambios patológicos en
algunos tejidos que pueden usarse como medida de cambios crónicos en el
bienestar.
Pueden medirse ambos:

ƒ Directamente, por cambios en:
ƒ Frecuencia cardiaca, presión sanguínea, niveles de
catecolaminas, y frecuencia respiratoria
ƒ Indirectamente, por cambios en:
ƒ Habituamiento adrenal y enzimas adrenales.
Las ventajas y desventajas de las diferentes técnicas usadas para medir una
variedad de parámetros fisiológicos relacionados con el bienestar serán discutidas
en términos de cuán invasivos, restrictivos o alteradores sean:
• La invasividad se refiere a la severidad de la implantación cuando un equipo

de medición deba ser implantado en alguna parte del cuerpo.
• La restricción se refiere al grado en el que los animales necesiten ser
sujetos para permitir la toma de muestras.
• La alteración se refiere al grado de molestia que el muestreo por sí mismo,
produzca en el parámetro a evaluar.
La medición de la frecuencia cardiaca ofrece una indicación del bienestar del
individuo en un momento en el tiempo.
Un cambio en el bienestar induce:

• Un aumento en la frecuencia cardiaca, en la que el animal se
prepara para responder activamente
• Un descenso en la frecuencia cardiaca, donde el animal se queda

inmóvil.
40 40
Ritmo cardíaco
Indica Bienestar a ese punto en el tiempo
Cambio en el Bienestar
× R. C Ø R.C.
Taquicardia Bradicardia
(Respuesta (Respuesta pasiva)
activa)
En un ensayo18, se observó que la frecuencia cardiaca de ovejas estabuladas

aumentaba de niveles basales a:
• 45 ppm (pulsaciones por minuto) al exponerse a persona extrañas
• 79 ppm al exponerse a una persona extraña con un perro
Ha sido demostrado que la frecuencia cardiaca de roedores salvajes enjaulados

disminuyó cuando fueron alterados por un ruido repentino o estímulos visuales
amenazadores. Esta reducción en la frecuencia cardiaca estaba asociada con un
comportamiento inmovilizador19.
La frecuencia cardiaca puede ser medida en un número de formas que incluyen:

• El uso directo de un estetoscopio o monitor de frecuencia cardiaca:
• Este método es no invasivo, pero requiere que el animal sea cautivo
y sujeto mientras las mediciones son hechas. Esto puede causar
estrés y por tanto, aumentar la frecuencia cardiaca, alterando la
medición.
18
BALDOCK, N.M. & SIBLEY, R.M. 1990: Effects of handling and transportation on heart rate and
behaviour in sheep. Applied Animal Behaviour Science 28, 15-39.
19
HOFER, M. A., 1970: Cardiac and respiratory function during prolonged immobility in wild rodents.
Psychsom. Medicine 32, 633-647.
41 41
• Algunos animales pueden ser entrenados para permitir la medición

de la frecuencia cardiaca sin inducir estrés, por ejemplo, algunos
chimpancés en zoológicos (observación personal).
• Atados a un monitor cardiaco:

• Este es u método no invasivo y las mediciones pueden ser hechas
sin alterar al animal, pero está conectado al monitor de frecuencia
cardiaca, lo que restringe los movimientos del animal y generalmente
se mantienen en jaulas o encierros más pequeños de lo usual.
• Telemetría implantada:
• Una vez que el aparato haya sido implantado, la frecuencia cardiaca
puede tomarse automáticamente sin restricción o alteración.
• Monitoreo remoto:
• Un pequeño monitor de frecuencia cardiaca puede ser ubicado en
una pechera que el animal use, por tanto, la frecuencia cardiaca
puede ser medida en una forma no invasiva que no restrinja o
moleste al animal.
Los cambios en la presión sanguínea son más indicativos de cambios crónicos en

el bienestar, ya que los cambios en la presión toman tiempo en desarrollarse. Un
aumento en la presión sanguínea ha sido usado para indicar pobre bienestar.
Ejemplo:
Encuentros agresivos continuos en ratones machos enjaulados en grupo, llevan a
presión sanguínea elevada hasta niveles de 150-175mm Hg, comparada con
niveles basales de 125mm Hg20.
La frecuencia respiratoria puede ser medida a distancia sin alterar al animal,

haciendo una simple evaluación del estado presente de bienestar del animal.
Los cambios en la frecuencia respiratoria están íntimamente correlacionados con

cambios en la frecuencia cardiaca.
• Un ejemplo de esto es el incremento de la frecuencia respiratoria observada

en corderos a los que se les había practicado corte de cola y castración.
Este aumento fue también observado en ausencia de mayor actividad,
20
HENRY, J.P., STEPHENS, P.M. & SANTUSTEBAN, G.A., 1975: A model of psychosocial hypertension
showing reversibility and progression of cardiovascular complications. Circ. Res. 36, 156-164.
42 42
indicando que la estimulación de la frecuencia respiratoria no fue el

resultado de gran actividad21.
En el estímulo de la médula adrenal se liberan catecolaminas. Las dos más

comunes son:
• Adrenalina (Epinefrina)
• Noradrenalina (Norepinefrina)
Son las únicas fuertemente asociadas con cambios en el bienestar. Exhiben

especificidad de respuesta con la adrenalina siendo estimulad más por estímulos
fisiológicos y la noradrenalina siendo estimulada más por estímulos físicos22.
La evaluación de los niveles de catecolaminas ofrecen solo una muy aguda

medición del bienestar debido a que ambas hormonas son liberadas
inmediatamente en el torrente sanguíneo y tienen una vida media muy corta,
haciendo muy difícil la medición.
Para muestrear los niveles de catecolaminas se requiere hacerlo rápido, por lo que
se puede hacer solo por cateterización intravascular o muestreo directo de orina.
• La cateterización intravascular provee un método confiable y
consistente de muestreo, el cual no molesta al animal que esta
siendo muestreado. Sin embargo, este es tanto invasivo como
restrictivo al estar el animal atado al catéter.
• El muestreo directo de orina no es invasivo, pero requiere que el

animal sea restringido mientras que el muestreo toma lugar, lo que
puede alterar los niveles, por tanto confundiendo la medición. En
suma, los niveles de catecolaminas han probado ser variables
comparados con las mediciones hechas al suero.
• Los niveles de catecolaminas en la médula adrenal pueden medirse

directamente en el post-mortem, si el animal es sacrificado
inmediatamente después e un estímulo estresante. Esto reduce los
factores confusos de alteración y restricción. Pero se debe tener
cuidado de que el método de eutanasia no induzca una respuesta de
catecolaminas en sí mismo.
21
MELLOR, D.J. & MURRAY, L., 1989: Effects of tail docking and castration on behaviour and plasma
cortisol concentrations in young lambs. Res. Vet. Sci. 46, 387-391.
22
SCHEURINK, A. J. W., STEFFENS, A. B. & BOURISTIUS, H., 1989: Adrenal and sympathetic
catecholamines in exercising rats. American Journal of Physiology 256, R155-R160.
43 43
Una vez que las muestras se han tomado, entonces los niveles de catecolaminas
se determinan usando cromatografía líquida de alto desempeño.
Pregunta: ¿Qué relación tendría con el síndrome general de adaptación ?
Aunque las mediciones de los niveles de catecolaminas solo indican el estado

presente del animal, esto puede también ser usado para evaluar los cambios
crónicos en el bienestar si los niveles han sido registrados frecuentemente usando
acondicionamiento adrenal.
Exposición repetida al estímulo de muestreo usualmente lleva a la disminución de

la producción de catecolaminas en exposiciones subsecuentes a ese estímulo
(acondicionamiento), pero lleva a una producción aumentada durante la exposición
a otros estímulos (sensibilización).
Por tanto los cambios crónicos en el Bienestar pueden ser evaluados por:
• Medición continúa de los niveles de catecolaminas en la situación de
muestreo que puede afectar el bienestar.
• Evaluar la respuesta de catecolaminas antes y después de un
periodo potencialmente estresante, cuando se comparan los dos.
Los niveles de enzimas involucrados en la producción y caída de catecolaminas en

la médula adrenal pueden también medirse post-mortem como una evaluación de
cambios crónicos en el bienestar. Estas enzimas incluyen:
• Hidroxilasa Tirosina Adrenal (TH)
• Feniletanolamina-N-metil transferasa (PNMT)
• Monoamina oxidasa (MAO).
• Un ejemplo de esto puede ser visto en ratones alojados en grupo que

pueden llevar largos periodos de alto estrés social; p.ej. Agresión entre
machos. Se ha demostrado que presentan niveles elevados de TH, PNMT
& MAO comparados con ratones que no han estado bajo tal estrés social23.
El nivel del metabolito ácido vainilil mandélico (AVM) desde la caída de las
catecolaminas puede también ser usado para evaluar el bienestar a largo plazo
directamente de muestras de sangre u orina.
23
HENRY, J.P., STEPHENS, P.M., AXELROD, J. & MUELLER, R.A., 1971: Effect of psychosocial
stimulation on the enzymes involved in the biosynthesis and metabolism of noradrenaline and adrenaline.
Pyschosom. Medicine 33, 227-237.
44 44
El nivel de AVM en la orina fue positivamente correlacionado con el nivel de estrés

experimentado en humanos de acuerdo a formularios de auto-reporte por un
periodo de horas24.
Limitaciones de evaluación de la respuesta del SNA
Evaluar el bienestar usando respuestas autonómicas requiere precaución debido a

la naturaleza de las respuestas fisiológicas que están siendo medidas.
1. Los cambios en las respuestas de SNA pueden ser inducidos por otros
factores además de los cambios en el bienestar:
• Cambios en el nivel de actividad pueden inducir a cambios en las
frecuencias cardiaca y respiratoria.
• Los cambios en el metabolismo pueden influir en la frecuencia
cardiaca.
• El hora del día cuando la muestra es tomada puede tener su efecto.
Por ejemplo, los niveles de catecolaminas positivamente se
correlacionan con actividad, por lo que los niveles son altos cuando
la actividad es alta.
2. Las respuestas SNA son particularmente susceptibles a la alteración

durante la medición por la presencia humana, el manejo., la restricción y el
método de muestreo por sí mismo. Por lo tanto, se tener cuidado en la
atención, de otra forma cualquier cambio en los parámetros que están
siendo medidos no se relacionará con el estado de bienestar de un
individuo, sino a la medición que se esté haciendo.
En suma, el tipo y grado de respuesta puede variar entre individuos expuestos a

una situación de muestreo.
Algunos individuos presentan altas respuestas y otros bajas. Por ejemplo, los
niveles de catecolaminas en ratas fueron consistentemente altos en los
respondedores altos, y bajos en los correspondientes respondedores durante la
inmovilización a los tres y a los 16 meses de edad25.
24
BRANTLEY, P.J., DIETZ, L.S., McKNIGHT, G.T., JONES, G.N. & TULLEYR., 1988: Convergence
between the daily stress inventory and endocrine measures of stress. J. Consult. Clin. Psychol. 56, 549-551.
25
LIVEZEY, G.T., MILLER, J.M. & VOGEL, W.H., 1985: Plasma norepinephrine, epinephrine and
corticosterone stress responses to restraint in individual male and female rats, and their correlations. Neurosci.
Lett. 62, 51-56.
45 45
La posición en una jerarquía de dominancia puede tener su efecto, por ejemplo;

machos tree shrews que resultan victoriosos en confrontaciones muestran
bradicardia, mientras que los individuos derrotados muestran taquicardia26.
El sexo de los individuos que están siendo evaluados, puede también tener un
efecto, por ejemplo; los niveles de catecolaminas son mayores en las hembras
que en los machos27.
Conclusiones
La evaluación de las respuestas del sistema nervioso autónomo tiende a ser una
medida del estado inmediato de bienestar del individuo.
Sin embargo, los cambios crónicos en el sistema nervioso autónomo debidos a

prolongada activación pueden ofrecer una medición de cambios crónicos en el
bienestar.
Las respuestas del SNA pueden medirse:

• Directamente usando la frecuencia cardiaca, la presión sanguínea, la
frecuencia respiratoria y los niveles de catecolaminas.
• Indirectamente usando el acondicionamiento adrenal, enzimas y
metabolitos.
La medición de las respuestas del SNA requiere cuidado ya que otros factores
fuera del bienestar pueden producir cambios.
26
VON HOLST, D., 1986: Vegetative and somatic components of tree shrews’ behaviour. J. Auton. Nerv.
Syst. Suppl., 657-670.
27
LIVEZEY, G.T., MILLER, J.M. & VOGEL, W.H., 1985: Plasma norepinephrine, epinephrine and
corticosterone stress responses to restraint in individual male and female rats, and their correlations. Neurosci.
Lett. 62, 51-56.
46 46
Capítulo 4
Indicadores fisiológicos del bienestar 2
Los temas a tratar en el presente capítulo son:

• Sistema neuroendocrino
• HPA, Pituitaria Anterior y Posterior
• Medidas:
- Glucorcoticoides - ACTH
- Hormonas reproductoras -Temperatura
- Patología - Opioides
• Limitaciones de estas medidas
Sistema Neuroendocrino28
Los vertebrados y algunos invertebrados como los artrópodos poseen dos

sistemas de control o de regulación de las funciones de su organismo: el sistema
endocrino y el sistema nervioso.
El sistema endocrino libera sustancias químicas, estas sustancias son las

hormonas. De la sangre, las hormonas son transportadas por el cuerpo,
presentando diversos efectos. Las hormonas controlan el crecimiento, la
reproducción, la metamorfosis, la muda (en los insectos lo hace la hormona
llamada ecdisona) y muchas otras actividades.
28
La palabra hormona deriva del griego, que significa "exitar" o "poner en movimiento". Una
hormona es un mensajero químico que transmite información entre células y coordina las
adaptaciones homeostáticas, crecimiento, desarrollo y reproducción, y a su vez pone en marcha
las actividades celulares, respuestas tisulares, reparación de órganos y mantenimiento del sistema.
Existen dos clases de hormonas, clasificadas de acuerdo a su composición y el tipo de receptor
con el cual ellos interactúan: las hormonas peptídicas y las hormonas esteroideas. En general, las
hormonas peptídicas son sintetizadas como parte de una proteína molecular más grande,
procesada y liberada en la circulación general a través de un sistema secretor activado, el cual
puede entonces a su vez interactuar con receptores hormonales de la superficie celular de los
tejidos diana. Gracias a que se unen a sus receptores, las hormonas peptídicas inician una cadena
de mensajeros secundarios, los cuales a su vez, inician la expresión genética y el metabolismo
celular o procesos de crecimiento. En contraste, las hormonas esteroideas son sintetizadas a partir
de un precursor, el colesterol, y actúa vía receptores relacionados estructuralmente, que inician
procesos de asimilación celular. El complejo receptor-esteroide se une directamente al ADN para
regular la transcripción de genes específicos. El último resultado de estas hormonas
es una alteración en la concentración de proteínas celulares, enzimas
primarias, de esta manera alterando la actividad metabólica detrás de la
repuesta fisiológica.
47 47
El sistema endocrino de los mamíferos está conformado por varias glándulas sin
conductos que secretan las hormonas en los capilares que pasan por ellas; la
sangre se encargará de llevarlas a otras partes del cuerpo. Vale la pena distinguir
entre glándulas endocrinas y glándulas exocrinas, éstas últimas secretan
sustancias por conductos (las glándulas salivales, las glándulas sudoríferas, las
glándulas mamarias, las glándulas que producen secreciones digestivas, son
ejemplos de glándulas exocrinas) y no forman parte del sistema endocrino.
A continuación se presenta un cuadro resumen de las glándulas, las hormonas

secretadas y su función.
Dónde se produce la Hormona, o Hormonas Función Hormonal

hormona Secretadas
Glándulas Adrenales Aldosterona Regula el balance de sal y agua.
Glándulas Adrenales Corticoesteroides Controla las funciones básicas del

cuerpo; actúa como antiinflamatorio;
mantiene el nivel de azúcar en la
sangre, la presión sanguínea y la
fuerza muscular, regula el balance de
sal y agua.
Glándula Pituitaria Hormona Antidiurética Afecta la retención de agua en los

(vasopresina) riñones; controla la presión sanguínea.
Glándula Pituitaria Corticotropina Controla la producción y secreción de

las hormonas de la corteza adrenal.
Glándula Pituitaria Hormona de crecimiento Afecta el crecimiento y desarrollo;

estimula la producción de proteínas.
Glándula Pituitaria Hormona luteinizante (su Controla las funciones reproductoras y

sigla en inglés es LH) y las características sexuales.
hormona estimulante de los
folículos (su sigla en inglés
es FSH)
Glándula Pituitaria Oxitocina Estimula las contracciones uterinas y
48 48
los conductos lácteos en los senos.
Glándula Pituitaria Prolactina Inicia y mantiene la producción láctea

en los senos.
Glándula Pituitaria Hormona estimulante de Estimula la producción y secreción

tiroides (su sigla en inglés es
TSH) de hormonas de la tiroides.
Riñones Renina y Angiotensina Controlan la presión sanguínea.
Riñones Eritropoyetina Afectan la producción de glóbulos rojos

(su sigla en inglés es RBC).
Páncreas Glucagón Aumenta el nivel de azúcar en la

sangre.
Páncreas Insulina Disminuye el nivel de azúcar en la

sangre; estimula el metabolismo de la
glucosa, las proteínas y las grasas.
Ovarios Estrógenos Afecta el desarrollo de las

características sexuales femeninas y el
desarrollo reproductor.
Ovarios Progesterona Estimula el revestimiento uterino para

la fecundación; prepara los senos para
la producción láctea.
Glándulas Paratiroideas Hormona paratiroidea Afecta la formación ósea y en la

excreción de calcio y fósforo.
Glándula Tiroides Hormona de la tiroides Afecta el crecimiento, la madurez y el

metabolismo.
49 49
El bienestar animal y el sistema neuroendocrino:
Hay tres subdivisiones del sistema neuroendocrino que responde a los cambios en el bienestar:
• El Eje Hipotalámico-Pituitario-Adrenal (HPA)
• Pituitaria anterior
• Pituitaria posterior
Fuente: www.neuropsicol.org
El eje hipotalámico pituitario suprarrenal - el mediador primario del estrés en el organismo.
El HPA es responsable de movilizar las reservas de energía para que un individuo pueda montar
una respuesta física alternando el metabolismo de anabólico a catabólico y suprimiendo los
procesos no esenciales.
El HPA se constituye en el mediador de un rango de respuestas incluyendo aquellas hacia:

• Estrés
• Actividad sexual
• Cortejo
• Ingesta de comida
Torrente hipotálamo – hipófisis – adrenal (HAP)

Cuando el animal recibe un estímulo, causa que el hipotálamo libere Hormona Liberadora de
Corticotropina (CRH). Esto pasa a través de los vasos Hipotálamo-Pituitaria anterior (HAP) a la
pituitaria anterior, estimulándola a liberar Hormona Adreno Cortico Trópica (ACTH) a la sangre.
50 50
La ACTH entonces estimula que la corteza adrenal libere glucocorticoides a la sangre. Los
glucocorticoides entonces estimulan la glicogenólisis y la supresión de secreción de insulina en el
hígado. Esto aumenta la degradación de glicógeno a glucosa, aumentando los niveles de glucosa
en la sangre.
Estas hormonas tienen un poderos efecto inhibitorio de retroalimentación, suprimiendo hormonas

tempranas en la cascada, estabilizando los niveles hormonales.
Torrente hipotálamo – hipófisis – adrenal (HAP)
Hipotálamo
Hormona liberadora de la
corticotropina HLC
Glándula pituitaria
anterior
Hormona adrenocorticotropa
Corteza adrenal
Glucocorticoides
Hígado
Estímulo Vasos HAP Circulación
El HAP no responde tan rápido a los cambios en el bienestar como el Sistema

Nervioso Autónomo (SNA), aunque es una media de cambios agudos de
bienestar. Por ejemplo, en la mayoría de las especies, los glucocorticoides
plasmáticos están elevados entre 2-10 minutos después del estímulo. Ellos
pueden permanecer elevados por varias horas dependiendo de la severidad del
estímulo.
51 51
– Por ejemplo, plasma glucocorticoides elevados entre 2-10 minutos

después de la estimulación
– Puede mantenerse elevado por horas dependiendo de la severidad
del estímulo
Glucocorticoides:
El tipo de glucocorticoide producido por la corteza adrenal varía entre especies:

• Los glucocorticoides en humanos, monos, cerdos, etc., es cortisol, pero en
ratas, ratones y otros roedores es corticosterona.
• Los glucocorticoides son una media útil de cambios agudos de bienestar, pro
son menos efectivos para la evaluación crónica del bienestar debido a la
poderosa acción autoinhibitoria de estas hormonas, haciendo la interpretación
de sus niveles en situaciones crónicas muy difíciles.
Por ejemplo, muestras de sangre tomadas siguiendo y durante el corte de cola y la

castración en corderos mostraron que ambos procedimientos indicaron niveles de
cortisol plasmático elevados29.
En otro ensayo, muestras de sangre fueron tomadas inmediatamente después de

una pelea entre dos ratas macho. Aunque los niveles de corticosterona plasmática
fueron elevados en ambos individuos, pronto disminuyeron en el ganador, pero
permanecieron elevados en el perdedor30.
Evaluación del bienestar permanente
Los cambios crónicos en el bienestar pueden ser indirectamente evaluados

usando las respuestas del HPA en dos formas básicas:
• En primer lugar, los problemas crónicos han mostrado ser sensibles al Eje
HPA, llevando a una actividad enzimática aumentada y a la producción de
glucocorticoides con la subsecuente estimulación. Esto puede ser probado
usando la prueba del desafío de ACTH.
• En segundo lugar, los cambios permanentes pueden ser medidos evaluando
los niveles de receptores de glucococticoides en el cerebro, como la
concentración de receptores en el hipocampo y en las amígdalas se ha
probado que disminuye cuando el animal experimenta problemas crónicos del
bienestar, debido a inhibición a nivel cerebral.
29
MELLOR, D.J. & MURRAY, L., 1989: Effects of tail docking and castration on behaviour and plasma
cortisol concentrations in young lambs. Res. Vet. Sci. 46, 387-391.
30
HENRY, J. P. & STEPHENS, P. M., 1977: Endocrine characteristics of dominant and subordinate status in
animals. In: HENRY, J. P. & STEPHENS, P. M. (Eds.) Stress, Health and the Social Environment. Springer-
Verlag, New York, pp. 131-134.
52 52
Otras hormonas de la Pituitaria anterior asociadas con cambios en el bienestar:
Cambios en varias de las hormonas producidas por la pituitaria anterior han sido
asociadas con cambios en el bienestar, incluyendo:
• ACTH – hormona responsable por la lieberación de glucocorticoides
• Prolactina – hormona gonadotrópica involucrada en la lactación
• Hormona Luteinizante (LH) - hormona gonadotrópica involucrada en
la ovulación
• Hormona Folículo Estimulante (FSH) - hormona gonadotrópica
involucrada en la espermatogénesis y el crecimiento folicular
Otras medidas:
Existen otras medidas fisiológicas asociadas con los sistemas autónomo y

endocrino, que pueden ser usados para evaluar el bienestar. Estos son
generalmente secundarios o efectos colaterales de las principales funciones de
estos dos sistemas. Estas incluyen:
• Temperatura corporal
Puede ser usada como una medida aguda indirecta del bienestar, porque los
cambios en otros sistemas fisiológicos inducen cambios en la temperatura
corporal, por ejemplo, un aumento en la actividad de la corteza adrenal eleva la
temperatura del cuerpo.
Otro ejemplo: las tormentas y la presencia de gente desconocida induce un
aumento en la temperatura corporal en ratas de laboratorio.
• Niveles de opioides en la sangre

Existen tres tipos básicos de opiodes endógenos:
• Endorfinas – Más comúnmente asociadas con cambios en el
bienestar, y por lo tanto usualmente usadas par evaluar el
bienestar.
• Encefalinas y dinorfinas – No muy claramente asociadas con
cambios en el bienestar, y por tanto menos usadas para evaluar
el bienestar.
Al parecer, los opioides tienen dos funciones que son controladas por su
liberación en el cerebro:
• Analgesia inducida por estrés – los opioides tienen un poderoso
efecto analgésico el cual puede ser necesario para ajustarse a
algunas formas de cambio en el bienestar, por ejemplo lesión.
• Control de la liberación de varias hormonas desde el hipotálamo y
las glándulas pituitarias, las cuales están involucradas en la
respuesta al estrés, incluyendo ACTH y prolactina.
Ejemplo de opioides:
53 53
Durante la castración, el corte de cola o los procedimientos de esquilado, los

cuales son comúnmente ejecutados sin anestesia en corderos, los niveles
plasmáticos de ß-endorfinas se elevaron entre 3-10 veces.
• Patología orgánica
Casi todas las patologías pueden ser medidas post-mortem, removiendo los
órganos y evaluando su patología. Por lo tanto, existe un uso limitado para
evaluar el bienestar real.
Estos incluyen:
Hipertrofia Adrenal – debida a activación prolongada de los sistemas SNA y
HPA
Lesiones renales – debidas tanto a presión alta prolongada como a retención
urinaria
Lesiones miocárdicas – debidas a activación prolongada del sistema nervioso
simpático.
Sin embargo, el desarrollo de algunas patologías puede ser medido en
animales vivientes:
Ateroesclerosis – debida al engrosamiento de músculo liso y pérdida de
elasticidad en las paredes arteriales debida a vasoconstricción crónica causada
por activación prolongada del SNA.
Conclusiones:
La medición directa del sistema neuroendocrino (SN) puede ser usada para la
evaluación aguda del bienestar.
Los cambios patológicos en el SN debidos a la activación prolongada ofrecen una

medida de los cambios crónicos en el bienestar.
Las respuestas neuroendocrinas pueden ser medidas:

• Directamente, usando los niveles de glucocorticoides, prueba de
desafío de ACTH, niveles de los receptores cerebrales de
glucocorticoides y los niveles de ACTH.
• Indirectamente, usando hormonas reproductivas y oxitocina, ambas
producidas por la glándula pituitaria.
La medición de las respuestas del SN requieren atención ya que factores fuera del
bienestar pueden producir cambios.
Otras respuestas fisiológicas pueden ser usadas para evaluar los cambios
crónicos y agudos en el bienestar asociados con las respuestas de los sistemas
nerviosos autónomo y neuroendocrino a los cambios en el bienestar. Estos
incluyen temperatura corporal, niveles de opioides y patología orgánicas.
54 54
Capítulo 5
Indicadores de bienestar sobre inmunidad y producción
En este capítulo se analizarán los siguientes temas:
• Repaso de ideas fundamentales sobre el sistema inmune

• Efectos de las enfermedades en el Bienestar
• Efectos del Bienestar en las enfermedades
• Efectos del Bienestar en la producción
• Cuantificación de las enfermedades y la producción
Ideas fundamentales sobre el sistema inmune
El sistema inmunitario protege al organismo de la invasión de millones de microorganismos y

sustancias químicas.
Existen dos tipos de resistencia a la enfermedad: la resistencia no específica y la resistencia

específica.
La resistencia a la enfermedad
puede ser
No específica Específica
como mediante
La piel y mucosas Linfocitos T
Los factores químicos Linfocitos B
La fiebre Linfocitos asesinos naturales
Los fagocitos Células de memoria
Respuesta específica
55 55
La resistencia específica, o inmunidad, produce anticuerpos específicos o células específicas

contra un determinado agente invasor – antígeno - . La inmunidad se desarrolla a través de la vida
de los animales y no es de carácter hereditario.
Concepto de antígeno y de anticuerpo

Se entiende como antígeno (Ag) cualquier molécula que puede ser
reconocida específicamente por cualquiera de los componentes del SI; en
un sentido más restrictivo se entiende como Ag cualquier molécula capaz de
inducir la producción de anticuerpos específicos.
Los anticuerpos (Ac), también conocidos como inmunoglobulinas, son un
grupo de moléculas séricas que producen los linfocitos B. Los diferentes
tipos de Ac tienen una estructura básica común a todos ellos, pero el sitio
por el que se unen al Ag es específico de cada uno; la parte de la molécula
que se une al Ag se denomina región Fab (fragment antigen binding)
mientras que la zona que interactúa con otros elementos del SI se
denomina región Fc (algunas células del SI tienen sobre su superficie
receptores de Fc por lo que si un Ac se une a un patógeno esas células
también pueden unirse a él). La zona de la molécula del Ag a la que se une
el Ac se denomina epítopo y una molécula de Ag puede tener varios de
ellos por lo que los Ac en realidad son específicos de un epítopo y no de la
molécula completa de Ag.
Los linfocitos B están programados para codificar un receptor de superficie
especifico de un determinado Ag tras lo cual se multiplican y se diferencian
en células plasmáticas que producen los Ac. Como veremos posteriormente
también los linfocitos T pueden reconocer Ag aunque no producen Ac.
Los linfocitos B y T están programados genéticamente para ser capaces de
reconocer específicamente a un determinado Ag antes incluso de haber
entrado en contacto con él. Cuando se produce el contacto entre el linfocito
y el Ag, los linfocitos que son capaces de reconocerlo empiezan un proceso
de proliferación que conduce en pocos días a la existencia de un número
suficiente para ocasionar una respuesta inmunitaria que permita la
eliminación del Ag. Es proceso por el que los linfocitos que son capaces de
reconocer a un determinado antígeno proliferan se llama selección clonal.
Una vez producido el contacto inicial con un antígeno determinado, los
sucesivos contactos con el mismo antígeno se van a caracterizar por
obtener una respuesta mucho más rápida y enérgica que la inicial debido a
que ésta da lugar a la producción de linfocitos de memoria que persisten.
56 56
El sistema inmunitario dispone además de diferentes mecanismos de

defensa que se denominan genéricamente sistemas efectores; ejemplo de
ellos son la neutralización, la fagocitosis, reacciones citotóxicas o la
apoptosis celular (muerte celular programada).
Las enfermedades y las cinco libertades
• Libertad de hambre y sed

• Libertad de incomodidad
• Libertad de dolor, lesiones y enfermedades
• Libertad para expresar un comportamiento normal
• Libertad de miedo y la angustia
Acerca de este tema, es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
(1) la malnutrición y la desnutrición; (2) factores ambientales asociados al habitat,

espacio, diseño y material de construcciones (estrés ambiental).- las tres primeras
se relacionan con la dimensión orgánica del individuo.
Las libertades 4 y 5 están relacionadas con la dimensión etológica y psicológica.

En esta última estados emocionales como el sufrimiento, la angustia y el miedo;
pueden ser más ilustrativos que las expresiones angustia y disestrés.
Una enfermedad puede afectar muchos aspectos diferentes del bienestar. Puede
afectar todas y cada una de las 5 Libertades.
Por ejemplo, un animal con un absceso crónico en piel puede no ser capaz de
competir con otros animales por agua y comida. El absceso le puede impedir
postrarse en una posición cómoda, y puede no ser capaz de competir con otros
por obtener un lugar cálido para echarse. El absceso causará dolor. El
comportamiento normal se verá afectado pues el animal intentará evitar mayores
lesiones, y será generalmente letárgico e inactivo. Los animales que están
enfermos, usualmente son más temerosos que otros animales ya que son más
vulnerables a los predadores.
Es importante reconocer que tanto la prevención de la enfermedad y el tratamiento

son importantes.
Por prevención se puede incluir programas de vacunación o mejoras en los

sistemas de manejo. El tratamiento incluye un diagnóstico y tratamiento
apropiados. Un retraso en el tratamiento aumenta las consecuencias de la
enfermedad en el bienestar.
57 57
Relación entre enfermedades y dolor31:
Aunque el dolor y el estrés puedan jugar un papel biológico de importancia en la

capacidad de supervivencia de los organismos vivos; cuando este se torna crónico
o es innecesario, como por ejemplo en algunas técnicas de manejo al derribar o
inmovilizar, se puede afectar en gran medida el bienestar animal y su capacidad
de recuperación o adaptación a los medios cambiantes.
La enfermedad usualmente está íntimamente relacionada con el dolor. Es

importante recordar que la enfermedad puede inducir dolor por un periodo mayor
que la persistencia de los signos originales.
Bienestar pobre
Enfermedades Enfermedades
Bienestar pobre
31
Acerca tama y su relación con la calidad de la carne, es muy importante el artículo de la
FAO: Directrices para el Manejo, Transporte y Sacrificio Humanitario del Ganado, en la
siguiente dirección electrónica:
http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/005/x6909S/x6909s03.ht
m
58 58
La enfermedad está íntimamente relacionada con el bienestar. Un animal enfermo

puede tener muchas de sus cinco Libertades afectadas. Como se muestra en
diagrama de arriba, la enfermedad es causa de un pobre bienestar, el cual a su
vez puede contribuir con la enfermedad en un círculo vicioso.
También un animal que tiene un pobre bienestar debido a un factor de estrés

separado como cansancio crónico, es más susceptible a la enfermedad, ya que su
sistema inmune está suprimido.
Debido a lo anterior, si un factor de estrés persiste en el tiempo, puede

representarse en una gráfica como la siguiente:
Respuesta
Corporal
Tiempo
La respuesta inicial del cuerpo (en rojo) es extrema. Sin embargo, ésta se
estabiliza a un estado calmo (de color verde). Si el estreso persiste lo suficiente, la
energía requerida para mantener esta respuesta, lo llevará al agotamiento (línea
amarilla), lo cual resultará en lesión o enfermedad.
Ejemplo 1: Incomodidad a largo plazo podría causar enfermedades
Proveer un área cómoda para echarse no es esencial para la supervivencia a

corto plazo de un animal y podría ser considerada un lujo innecesario.
Sin embargo, la deprivación a largo plazo de un área cómoda puede causar

enfermedades.
Así, el efecto de la incomodidad en un cerdo una inflamación alrededor de la

región del corvejón con bursitis, hasta tal punto que se ha demostrado que la
59 59
prevalecencia de bursitis está relacionada con la comodidad de la superficie de

descanso32. Las condiciones más cómodas (cama de paja profunda) causaron las
menores lesiones por bursitis (42%). Si no se ha provisto paja, los niveles de
lesiones por bursitis aumentan dramáticamente, culminando en un 84% de
prevalencia en la totalidad de los pisos duros. En otras palabras, existe una
relación entre la comodidad a largo plazo y los niveles de enfermedad.
Un Bienestar pobre también reduce la producción
Como se vio antes, el organismo es incapaz de mantener una respuesta a un

factor de estrés persistente y severo. Además de hacer al animal más susceptible
a enfermedades, este proceso de agotamiento reducirá la energía disponible para
la producción – por ejemplo, reducirá las tasas de crecimiento, la producción
láctea o la tasa de fertilidad.
En los siguientes ejemplos, veremos el efecto en la tasa de crecimiento de dos

elementos estresantes que producen mucho miedo en cerdos. Estos factores de
estrés son:
• Mezcla de cerdos desconocidos entre sí.
• Interacción negativa con la gente.
Los cerdos son animales sociales. Sin embargo, si cerdos desconocidos se

mezclan en un pequeño recinto, usualmente pelearán, especialmente si uno es
más agresivo que el otro. Esto es porque no han establecido la jerarquía de
dominancia (un sistema de rango social basado en la dominancia relativa de los
miembros dentro de un grupo). Esta jerarquía necesita ser desarrollada en un
periodo de tiempo, y no puede ocurrir cuando los cerdos no están familiarizados
entre sí.
Este hecho debe considerarse muy importante durante el transporte y en los

corrales de espera antes del momento del sacrificio.
Cuantificando enfermedad y producción
Existen varias fuentes de información acerca del estado de enfermedad y

producción de la finca.
Estas relacionan la observación de las condiciones de enfermedad de la finca. Por

ejemplo, una prevalencia de cojeras puede ser evaluada observando una muestra
de animales caminando frente a un observador.
32
MOUTTOTOU, N., HATCHELL, F.M. & GREEN, L.E., 1998: Adventitious bursitis of the hock in
finishing pigs: prevalence, distribution and association with floor type and foot lesions. Veterinary Record
142, 109-114
60 60
La disponibilidad de registros es obviamente variable, pero tal vez existan registros

de medicamentos usados para animales enfermos, o registros de algunas
muertes.
Tal vez existan registros del desempeño de la producción como las tasas de
crecimiento y fertilidad o lactancia.
Los hallazgos de matadero pueden dar información de condiciones crónicas de

crianza. Por ejemplo, la prevalencia de fracturas viejas en gallinas ponedoras está
relacionada a las condiciones de crianza y alojamiento.
Conclusiones:
• Las enfermedades pueden afectar todas las Cinco Libertades

• Exposición persistente a factores de estrés pueden causar enfermedades y
reducir el desarrollo de la producción
• Los cambios en las enfermedades y producción debidos a pobre Bienestar
pueden ser evaluados
• Las acciones humanas frente a los factores promotores de enfermedad
(prevención y tratamiento) también pueden ser evaluadas
61 61
Capítulo 6
Indicadores conductistas 1
Los temas que trataremos en este capítulo son:
• Factores que contribuyen al comportamiento animal

• Elecciones de los animales
• El valor de los indicadores del comportamiento para entender el Bienestar
animal
• Lecciones que podemos aprender
Los factores que hacen posible toda conducta son:

(a) factores genéticos –herencia-,
(b) factores ambientales –hábitat, entorno de desarrollo y crianza-,
(c) factores adquiridos -experiencias y aprendizajes-.
(d) factores endógenos o internos (estado fisiológico, nivel hormonal, etc.) y
(e) factores exógenos o externos (estímulos medioambientales, estímulos
de los coespecíficos como las feromonas, etc.).
• El comportamiento es útil en un estudio del Bienestar animal porque nos

da una indicación de cómo se sienten los animales:
– Elecciones que hacen los animales
– Reacción a una variedad de estímulos
• Las evaluaciones del comportamiento son, por lo tanto, a menudo usadas
como indicadores del Bienestar
La meta central de la ciencia del bienestar animal es desarrollar un objetivo de

entendimiento acerca del bienestar de los individuos.
El comportamiento está usualmente relacionado con los sentimientos de los

animales, ya que las elecciones que ellos hacen y su reacción a varios estímulos,
nos indican su estado mental.
Las evaluaciones de comportamiento, por tanto, generalmente se usan como

indicadores de bienestar.
• Los científicos del Bienestar usan indicadores del comportamiento para

identificar factores que son importantes para los animales
• Podemos usar indicadores del comportamiento para reconocer un Bienestar
pobre o un buen Bienestar
62 62
Es imposible estar seguro de cómo los animales sienten su ambiente - cómo

perciben el dolor, cómo se sienten si son aislados, o alojados sin acceso a libre
movimiento.
También e imposible estar seguro de que otros humanos sientan las cosas en la
misma forma que lo hacemos nosotros mismos – pero con otros humanos nos
podemos comunicar usando lenguaje. Con los animales, debemos desarrollar
nuestro entendimiento usando oros signos, particularmente de comportamiento,
para decirnos cómo se sienten ellos.
¿Qué es comportamiento animal¡
Las elecciones que un animal hace como resultado del análisis del estímulo del
medio ambiente (a menudo muchas)
Estas elecciones son influenciadas por:

– experiencia
– estatus fisiológico (por ejemplo edad, embarazo)
– respuestas innatas (por ejemplo especies, raza)
La Conducta Animal es todo lo que un organismo hace, es la suma de los

comportamientos que realiza el organismo; esto implica reconocer que tanto la
actividad como la quietud son comportamientos.
Los comportamientos del animal estan función de su entorno, es decir la conducta

es interactiva.
Además, el estudio del comportamiento de elección indica que a éste, lo determina

el programa de reforzamiento que ofrezca cada alternativa (estímulo); es decir, la
consecuencia de un comportamiento tiende a incrementar o a disminuir su
presentación de acuerdo con las consecuencias que este produzca.
Es por esto que los organismos tienden a equiparar la tasa de respuestas33 con la
tasa de reforzamientos en cada alternativa. A esta relación se le llama Ley de
igualación.
El comportamiento animal consiste de las elecciones que un animal hace como

resultado del análisis de estímulos ambientales. Existen generalmente muchos
estímulos, a veces conflictivos, que un animal necesita procesar antes de hacer
una elección. Estas elecciones están influenciadas por la experiencia de un
animal, su estado fisiológico (por ejemplo Edad, preñez), y respuestas innatas (por
ejemplo Especie, raza).
33
la tasa de respuestas es la frecuencia de respuestas en un tiempo determinado ante cada alternativa
63 63
Por ejemplo, un grupo de terneros que se movieron a un nuevo encierro pueden

correr por él y explorar por un tiempo.
Si ellos consideran que el nuevo ambiente es amenazador, se puede agrupar,
particularmente si experiencias previas les han enseñado que algo no placentero
puede suceder.
Si están hambrientos, se pondrán rápidamente a comer, si están cansados (por
ejemplo Luego del transporte), se echarán.
Algunas razas/variedades de ganado son de origen más tímidas (por ejemplo
Limousin)
Indicadores del comportamiento en la ciencia del Bienestar
En las ciencias del comportamiento animal existen metodologías para la medición

del comportamiento, especialmente en Etología.
El rango de los métodos que han sido desarrollados sugiere que no hay un
indicador comportamental o signo que provea una medida definitiva del bienestar
de una animal.
Sin embargo, en combinación, estos métodos pueden dar valiosa evidencia del
bienestar.
1.Observación del comportamiento
• Observe cómo los animales distribuyen su tiempo en un medio ambiente

natural
• Registre el comportamiento animal en un medio ambiente restringido
Una de las características de la Investigación Observacional es la planificación,

la observación en etología es una observación sistematizada.
Antes de ir al campo deberemos definir: a quién vamos a observar (animal solo o

grupo), dónde (potrero o establo, libres o confinados, ambiente natural o ambiente
natural simulado, etc), qué (categoria o pauta comportamental a observar), para
qué (objetivo de la observación) y cómo (tipo de registro o muestreo).
Para el Registro del Comportamiento será oportuno conocer los diferentes tipos
de registro y de muestreo con los que podemos contar.
Como marco general podemos mencionar dos:

a.- registro observacional: aquel que realiza el investigador a través de la
observación directa del animal y su conducta
b.- registro de ejecución: aquel que se realiza de las ejecuciones realizadas por
el animal, pero este no se encuentra al momento del registro; por ejemplo las
huellas, las excretas, los restos de comida, los nidos, la cama, etc.
64 64
Uno de los tipos de registro más conocido y estudiado es el ETOGRAMA, definido

como el registro minucioso de los diversos comportamientos que exhibe una
animal en las variadas circunstancias de su vida; es una especie de inventario,
repertorio o vocabulario de las pautas de conducta propias de la especie y que de
alguna manera la caracterizan.
Los científicos registran el rango de actividades que un animal ejecuta y el tiempo

gastado en cada una de estas actividades en un “etograma”. Las observaciones
deben hacerse sin alterar al animal o al grupo, y necesitan cubrir un periodo de
tiempo prolongado se quiere obtener una visión acertada de la forma de vida del
animal.
Observe las siguientes fotos:
Analice los aspectos positivos y negativos (ambientales, comportamentales, de

bienestar) que tienen los individuos observados y realice una valoración
contrastando las cinco libertades.
El oso en la foto de la izquierda, puede escoger exactamente como distribuir su

tiempo.
65 65
Sin embargo, en un ambiente altamente restringido, como en la foto de la derecha,

el rango de actividades que los animales ejecutan está limitado, y los animales
pueden gastar mucho tiempo haciendo nada.
Uno puede observar como los animales distribuyen su tiempo en un ambiente

natural. Uno puede también registrar el comportamiento de un animal en un
ambiente restringido.
El buen bienestar, (de acuerdo a la definición de bienestar que dice que los
animales deben ser capaces de ejecutar su comportamiento natural) involucra
permitir al animal la libertad de expresar su comportamiento natural.
Desde esta perspectiva, la observación del comportamiento indica que lo osos en

el segundo ambiente (foto de la derecha) tiene un bienestar más pobre. En los
escenarios de arriba, el oso en el ambiente natural puede ser observado
escalando y forrajeando. Estos comportamientos son imposibles en el ambiente
restringido. Entonces el bienestar está comprometido en el segundo caso.
Observación del comportamiento: ejemplo
Describa de la manera más completa posible lo que observa en las fotografías;

tanto del entorno como de las actitudes de los animales.
Qué posibilidades tiene los animales observados para desarrollar y expresar sus
pautas de comportamiento (normal). Haga análisis comparativo...y valorativo del
nivel de bienestar.
66 66
Stolba y Wood-Gush (1989)34 examinaron el comportamiento de grupos de cerdos

domésticos que fueron introducidos a un gran encierro boscoso. Los animales
inmediatamente mostraron una gran variedad de comportamientos y gastaron muy
poco tiempo haciendo nada – se les vio alimentándose, hoceando, moviéndose a
través de la floresta, interactuando con otros, durmiendo, revolcándose, etc.
Un cerdo en un cubículo está estrechamente confinado por lo que no se mueve,

no tiene acceso al barro para revolcarse o a la tierra para hocear, no puede
interactuar con otros cerdos. Solo se puede parar, echar, dormir y comer la comida
que le ofrecen.
Esto entonces, indica que los cerdos en cubículos tiene un bienestar más pobre
que los cerdos con más espacio, ya que ellos no pueden expresar ninguno de sus
comportamientos naturales intrínsecos.
Otro ejemplo de observación del comportamiento:

Simples observaciones de comportamiento forman un primer paso esencial para
investigar el bienestar animal. Son la base de los datos. Técnicas más sofisticadas
han evolucionado en intentos de identificar los sentimientos del animal más
certeramente, pero la observación comportamental permanece como una
herramienta esencial.
Por ejemplo, este método ha sido usado extensivamente para el estudio del
comportamiento de las aves domésticas en una variedad de ambientes. El cuadro,
que se presenta a continuación, muestra la cantidad de comportamientos que
ocurren en un ambiente extensivo de tipo abierto, comparado con un ambiente
restrictivo.
Medio ambiente abierto, al aire libre Medio ambiente de jaula, restringido

60 diferentes comportamientos en Pollos de engorde mostraron 11 y
codornices de pecho azúl 19 comportamientos en diferentes
estudios
Gama compleja de comportamientos Gallinas enjauladas mostraron 18

sexuales, parentales y anti-predadores comportamientos
en gallinas domésticas
34
Stolba A, Wood-Gush DGM 1989. The behaviour of pigs in a semi-natural environment. Animal
Production 48, 419-425
67 67
Estos métodos son revisados por Nicol C.J. (1996), quien concluye que
“ciertamente parece que existen muchos comportamientos que estas aves
enjuladas no están realizando”. Ella también sugiere que el siguiente trabajo sea
investigar por qué los animales no están ejecutando ciertos patrones de
comportamiento.
En este momento es oportuno aclarar algunos conceptos básicos acerca del

registro de las observaciones. En cuanto a las condiciones necesarias para llevar
a cabo una observación, las podemos cifrar en:
a. Debe poseer un objetivo y estar planificada para el mismo. Tal y como
afirma Anguera (1988)35 "constituye la más crucial de las decisiones a adoptar,
tanto por la dificultad habitual de su concreción, como por las implicaciones que se
derivarán de todo el proceso. Un grave error sumamente frecuente en este punto
es la formulación de un objetivo amplio y vago (...). El objetivo debe hallarse
perfectamente delimitado; éste es un requisito imprescindible para su correcta
enunciación".
b. Debe ser sistemática. Este punto se refiere a cuestiones de diseño, donde

se especifican cómo se llevará a cabo la recogida de datos e incluso el tipo de
unidades y de datos.
c. Debe ser objetiva, válida y fiable. Hay dos cuestiones fundamentales

previas a la codificación del flujo conductual. Una es la utilización de los medios
técnicos que van encaminadas a reducir los errores de percepción y codificación.
La otra, es la relativa al análisis de calidad de los datos, que van a determinar en
qué medida son "fiables".
d. Debe estar relacionada en su cometido concreto con un marco de

conocimientos o proposiciones más generales. Parece evidente que toda la
estrategia científica que se desarrolla en un estudio viene determinada de forma
fundamental por el propio problema que se estudia, así como por los objetivos que
se pretenden alcanzar.
En este mismo sentido Anguera (1991)36 afirma que "la metodología
observacional es una estrategia particular del método científico que se propone la
cuantificación del comportamiento espontáneo que ocurre en situaciones no
preparadas, implicando para su consecución el cumplimiento de una serie
ordenada de etapas. Su finalidad se materializa en la resolución de problemas (de
descripción, covariación, causación, secuencialidad, etc.) planteados acerca de la
conducta manifiesta de sujetos que se hallan en un ámbito natural (es decir, no
35
ANGUERA, M (1989) Metodología de la investigación en las ciencias del comportamiento.
36
Anguera, M.T. (Ed.) (1991). Metodología observacional en la investigación psicológica.
Vol.I: Fundamentos . Barcelona: PPU.
68 68
artificial)" y los requisitos necesarios que garanticen unos mínimos metodológicos

(Selltiz, Jahoda, Deutsch y Cook37, 1976,p.229) son:
a. Servir a un objetivo ya formulado de investigación. Los problemas

teóricos que puedan plantearse determinan la estrategia científica más adecuada.
b. Debe estar planificado sistemáticamente. Hace mención a la selección

de comportamientos que interesa estudiar, delimitación de la situación, número de
sujetos a observar simultáneamente, temporalización del período de observación,
grado de adiestramiento y participación del (de los) observador(es) para que se
pueda proceder a la codificación del flujo conductual.
c. Optimizar los datos recogidos. Este apartado incluye dos cuestiones

fundamentales, uno es el relativo al uso de los medios técnicos de registro
adecuados que reducen los errores del observador y la rapidez de las conductas a
observar. El segundo se refiere al análisis de calidad de los datos y a la utilización
de aquellos que ofrecen una mayor consistencia.
d. Adecuar la estrategia de análisis en función del objetivo. El uso

extendido de técnicas de análisis específicas de la metodología observacional
(diseños secuenciales, transversales, secuenciales/ transversales) deben de ir
encaminadas a completar el diseño a nivel cuantitativo de forma que se objetiven
tanto los datos como los resultados.
Pasos a seguir:
1. Observación del comportamiento:
Además del conocimiento del etograma38 de la especie, será muy importante

estudiar y conocer acerca de la psicología de la motivación humana y animal,
especialmente de la especie con la que se esté trabajando.
El científico necesita conocer si el animal puede adaptarse a las restricciones

impuestas y ser perfectamente feliz sin acceso al rango de estímulos y actividades
que gustaría disfrutar en un ambiente natural.
Por ejemplo, una gallina en una jaula en batería no puede extender sus alas, ya
que tiene un espacio muy limitado. En un ambiente natural el estiramiento de alas
37
Selltiz, G., Jahoda, L.S. Deutsch, D & Cook, S.W. 1976 Research Methods in Social Relations
(3rd Ed.) Holt, Rinehart & Winston
38
Etograma: Método que forma parte de la etología (parte de la biología que estudia el
comportamiento de los animales) y que consiste en la descripción completa de la conducta
de una especie.
69 69
sería parte de su repertorio de comportamientos. Sin embargo, sin mayor

evidencia no sería posible conocer si la gallina no tiene motivación para estirar las
alas como lo haría si no estuviera confinada en la jaula.
Necesitamos entender la fuerza motivacional que estimula que un animal ejecute

actividades. Esto nos permitirá aprender si su bienestar está o no comprometido si
no son capaces de ejecutarlas.
2. Elecciones
Dentro del proceso de elección participan elementos de aprendizaje que

deberemos tener en cuenta (condicionamientos clásico y operante, procesos
asociativos, etc)
Tener en cuenta la escalas de valoración; por ejemplo:
- muy interesado
- indiferente
- poco interesado
- busqueda y selección activa
- busqueda y selección medianamente activa
- Busqueda y selección ausente
Este método ha sido usado para explorar las preferencias del animal:
• Por un encierro con cama comparado con uno con piso de concreto.
• Por poner huevos en un nido comparado con hacerlo en una caja de
alambre.
• Por tipos particulares de comida.
La respuesta del animal variará de acuerdo a factores ambientales tales como
temperatura, y factores internos como la edad o el sexo.
Ejemplo:
Las gallinas tienen acceso a ambos nidos en sacos de frijoles (SF) y en pisos
planos (PP) El número de veces que ellas eligieron cada clase de nido fue
registrado en 16 puestas de huevos.
70 70
PP SF
COMIDA
+
AGUA
SF PP
Un experimento fue realizado para investigar la selección del sitio de nidación en

gallinas domésticas39.
22 gallinas ponedoras híbridas se usaron, iniciando dos semanas antes de que

comenzaran a poner por primera vez.
Dos tipos de nido fueron probados. El nido de piso plano era simplemente una
superficie plana. Bolsas con frijoles fueron áreas suaves de nidación que se
podían comprimir y tomar forma alrededor del ave.
Primero las gallinas fueron entrenadas permitiéndoles familiarizarse con los

encierros de prueba. El entrenamiento duró dos semanas.
Cada gallina fue probada hasta había puesto 16 veces en una u otra de las cajas
de nidación. Si ponían huevos en el área central, no contaban.
El interés mostrado por las gallinas en cada tipo de nido, fue registrado según las
observaciones, exámenes y entradas en los nidos.
39
DUNCAN, I.J.H. and KITE V.G., 1989: en Animal Behaviour 37 pp 215-231.
71 71
Aves escogiendo Aves escogiendo

sacos de frijoles pisos planos
Miradas 0.66 0.25
Exámenes 0.72 0.28
Entradas 0.81 0.15
Esta tabla muestra la proporción de patrones de comportamiento dirigidos hacia

los nidos de bolsa de frijoles y de piso plano.
La escala es un valor logístico = log (P/1-P), donde P es la proporción de aves

mostrando cada comportamiento (observaciones, exámenes, entradas). Los
resultados mostraron que las gallinas mostraron más interés en los nidos de bolsa
de fríjol.
Los experimentadores llevaron a cabo una serie de experimentos similares para

refinar las selecciones que las gallinas harían. Ellos concluyeron que las gallinas
preferían las bolsas de frijoles, donde podían moldear el nido para darle la forma
de su cuerpo. Un experimento posterior mostró que las gallinas aceptaron un nido
que ha sido pre-moldeado a su forma. Sin embargo, ellas prefieren nidos de paja
que pre-moldeados.
En muchos casos, este método es usado para identificar preferencias bastante

específicas de los animales. Pero la conclusión general es que los animales
prefieren factores como espacio, una cama confortable, la oportunidad de
controlar su ambiente y de interactuar con otros.
El concepto de “Frustración” (social o ambiental), podría estar relacionado con la

incapacidad de conseguir lo elegido. En términos generales frustración esta
relacionado el acto frustrar y este a su vez significa privar a uno de lo que
esperaba.
En el Diccionario de Etología y Aprendizaje Animal de Rom Harré y Roger Lamb;

ed Paidos, pág 88. Se define la frustración como el estado de motivación que
ocurre cuando las acciones de un animal no llevan a las consecuencias o a la
recompensa esperada.
72 72
El animal frustrado trata primero de alcanzar el objetivo con tesón, fenómeno

denominado a veces efecto de frustración (Amsel 1958). Después, puede incurrir
en un desplazamiento de actividad , como el acicalamieno del pelo o del
plumaje, o en actos de agresión contra un objeto inocente que esté a mano.
Los cambios fisiológicos durante la frustración son similares a los que se

producen en el temor. Cuando los animales son frustrados repetidamente en una
situación determinada, desarrollan una anticipación aversiva que lleva a la
evitación de la situación y esto conduce a una competencia con las motivaciones
de aproximación originarias, de modo que se produce un conflicto.
Un ejemplo podría ser que usted prefiera un helado de vainilla a uno de chocolate,
pero que sería igualmente feliz con cualquiera. De hecho su bienestar no sufriría si
no tiene una helado del todo. De la misma manera, necesitamos identificar hasta
dónde las preferencias de una animal son lujos, opuestos a las necesidades que
deben ser cubiertas para alcanzar una razonable calidad de vida.
3. Trabajo que un animal haría para ganar lo que necesita
• Pídale al animal trabajar por premios - tales como comida o un baño de

polvo
• La cantidad de trabajo que el animal realizaría indica la importancia del

premio para el animal
Nuevamente la motivación, así como los principios del aprendizaje son

importantes a tener en cuenta para el análisis de esta información
El concepto de reforzamiento esta relacionado con la tasa de ocurrencias y/o
respuestas de un animal
Estos experimentos intentan contestar la pregunta del nivel de motivación de los

animales.
Son mucho más complejos que los etogramas (un etograma es una lista y
descripción de los patrones discretos de comportamiento de una animal, los
cuales son llamados actos) o elecciones libres.
Experimentalmente, el animal puede ser enseñado a ejecutar algún trabajo para

ganar una recompensa. El trabajo puede involucrar presionar un plato con el pico
o una pata.
En algunos casos el trabajo aumenta haciendo que el animal repita la acción un
gran número de veces antes de ganar la recompensa. En otros, el animal debe
empujar fuerte; por ejemplo, para abrir una puerta para acceder a la comida.
73 73
Los experimentos deben ser repetidos generalmente muchas veces con varios
individuos para obtener resultados confiables.
Un experimento midió el trabajo que las cerdas estaban preparadas para hacer:
1. Ganar acceso a paja para la construcción del nido

2. Ganar acceso a comida
Se supo siempre que cerdas domesticadas están altamente motivadas para

construir nidos antes del parto.
Este experimento40 comparó el trabajo que las cerdas harían para ganar acceso a
lo que necesitaban. La motivación para ganar acceso a la comida es alta, y es útil
para comparar la motivación para otras necesidades. Este experimento se realizó
usando 5 cerdas preñadas.
Agua
Area de Area de
paja alimentación
Puerta de batiente
Paneles
Cerrado Cerrado
Trazado del experimento
El experimento se realiza de acuerdo al diagrama. Las cerdas deben presionar el

panel para ganar acceso a la paja o al agua.
Primero se entrenan sin seguro en las puertas, y aprenden a abrir la puerta por
recompensas de comida.
40
AREY, D.S., 1992: Applied Animal Welfare Science 33 pp 217-226
74 74
Luego se aseguran las puertas, y la cerda debe presionar el panel varias veces
para abrirlas.
La cantidad de trabajo puede aumentar, elevando el número de veces que se
debe presionar el panel antes que las puertas se abran.
No. entradas No. entradas

Alimento Paja
Trabajo bajo
21.4 17
(un apretón)
Trabajo alto (150 apretones)

11.4 2.6
(2 días antes del parto)
Trabajo alto (1día antes del parto) 17 16.4
Los resultados muestran que cuando el trabajo es bajo (las cerdas presionan el
panel solo una vez para abrir la puerta), las hembras al día 100 de preñez
presionarán para acceder tanto la paja como la comida, muchas veces.
Dos días antes del parto, cuando el trabajo es alto (las cerdas deben presionar el
panel 150 veces para abrir la puerta), presionarán el panel por comida más
seguido que para abrir la puerta de acceso a la paja para construir un nido.
Sin embargo, en el día previo al parto, las cerdas trabajan casi tan dura para
acceder la paja, como para acceder la comida.
El experimento cuantifica la cantidad de trabajo que una cerda está dispuesta a

hacer para ganar acceso a lo que necesita.
La conclusión es que existe una fuerte ventaja para el bienestar al proveer cama
para las cerdas y así puedan construir un nido en los últimos días de preñez.
Un pequeño número de factores es esencial para la supervivencia, como comida,

agua y reproducción. La motivación es mayor para realizar estas acciones
(dependen del hambre, sed y el estado del ciclo reproductivo).
La motivación para ejecutar otras actividades puede compararse con su

motivación para satisfacer sus necesidades básicas como agua y comida.
75 75
4. Trabajo que haría un animal para escapar de un estímulo desagradable

Mida qué tan duro un animal trabajaría para evitar una situación generadora de
estrés o dolorosa
Nuevamente la motivación, así como los principios del aprendizaje son

importantes a tener en cuenta para el análisis de esta información. El concepto de
reforzamiento esta relacionado con la tasa de ocurrencias y/o respuestas de un
animal
Estos experimentos generalmente se harían de la misma manera que los

experimentos descritos previamente, con el animal presionando un plato o
empujando una puerta para escapar de estímulos no placenteros.
El estímulo a prueba puede compararse con estímulos adversos como pequeños

choques eléctricos.
Aunque estos estudios evidencian los factores de estrés a corto plazo, mucha
gente argumentaría que el uso de estas pruebas debería ser reducido ya que
causan sufrimiento. Sin embargo, otros creen que pueden ser justificados si su
propósito es cambiar una rutina particular en la finca o laboratorio.
En lugar de causar sufrimiento en condiciones experimentales como las

mencionadas, observaciones de comportamiento pueden ser suficientes para
indicar que ciertos estímulos son adversos.
5. Desviaciones del comportamiento normal
Se puede considerar una conducta como anormal o patológica cuando dicho

comportamiento es rígido o desestructurado, o porque no es adaptativo y por que
genera sufrimiento al animal.
76 76
También puede considerarse como un problema de comportamiento cuando

altera la relación con las personas (dificultad para el manejo o riesgos para la
seguridad de las personas, por ejemplo la agresividad)
Desde este punto de vista sería inadecuado nominar como “vicios” muchos de
estos trastornos comportamentales que surgen por manejo inadecuado o por una
ambiente empobrecido o estresante.
Los animales pueden desarrollar patrones anormales de comportamiento como

morderse la cola (cerdos), picarse las plumas o estereotipos.
(Los estereotipos son patrones repetidos de comportamiento que no tienen

propósito, por ejemplo, el ternero en la foto repetidamente muerde las barras de la
jaula). Puede ser difícil interpretar los comportamientos anormales.
Sin embargo, los patrones anormales de comportamiento son más frecuentes en

ambientes restringidos, y puede ser el resultado de la frustración. Mucha gente
concuerda en que indican pobre bienestar.
Los ejemplos de mordisqueo de cola y picoteo de plumas causan inmediato

sufrimiento en las víctimas, pero también sugieren que los mordedores de colas y
los picadores de plumas tienen el bienestar comprometido.
Estos comportamientos anormales talvez no desaparezcan aún luego que los

factores que causaron restricción o frustración han sido removidos.
77 77
B Muy buenos Estereotipo ocasional

causado por frustración
i menor
e
n
Estereotipo desarrollado
e por 5% del tiempo activo
s
t
a
Estereotipo por
r Muy pobres 40 % del tiempo activo
Las pautas de conducta estereotipadas son aquellas que muestran un alto grado
de fijeza o constancia de una ocasión a otra o de un individuo a otro. Se han
sostenido que algunas estereotipas que no sean pautas de conducta normal
(como por ejemplo el galanteo de algunas especies de aves), son formas de
indicar que el animal sufre por el confinamiento o cautividad. (Harré & Lamb,
1986). Esta escala que relaciona la frecuencia de los estereotipos con el bienestar
fue escrita por Broom y Johnson (1993).
Es discutido por algunos que el animal gana algún alivio de la frustración a través
de los estereotipos, pero casi todos concuerdan que este rango de
comportamientos anormales es indicativo de un pobre bienestar.
Conclusiones:
Indicadores del comportamiento en la ciencia del Bienestar - comparación con

medidas fisiológica
78 78
Ventajas Desventajas
Son menos invasivas (más amigables Requiere un diseño muy cuidadoso
con el bienestar), pueden hacerse fuera para asegurar que los resultados sean
del laboratorio, generalmente requiere válidos.
menos equipo, y son medidas más
directas de lo que el animal está
haciendo.
Cualquiera que esté interesado y esté Algunos consideran que las medidas
familiarizado con los animales, puede del comportamiento son menos
observar su comportamiento para rigurosas y objetivas que las
averiguar más acerca de su bienestar. fisiológicas.
Requieren poco equipo. Ocasionalmente la interpretación es

difícil.
La observación del comportamiento animal puede decirnos mucho acerca de las

elecciones y su importancia para el animal
Cuando el conocimiento obtenido es utilizado en términos prácticos, es una

herramienta esencial para el mejoramiento del bienestar animal.
Recomendación: Es conveniente practicar y desarrollar el hábito de la

OBSERVACION y en particular de la observación del comportamiento animal.
79 79
Capítulo 7
Indicadores Conductistas 2
Los temas que se estudiarán en este capítulo son:
Cómo:
• Reconocer comportamiento ‘normal’
• Identificar una gama de indicadores del comportamiento
• Interpretar los indicadores del comportamiento que los animales exhiben
• Identificar posibles causas de comportamiento anormal
Es muy importante tener claro el concepto de etograma. Algunas definiciones de

etograma:
• Registro minucioso de los diversos comportamientos que exhibe un animal

en las variadas circunstancias de su vida.
• Registro de las características que determinan el comportamiento normal
de una especie
• Vocabulario completo de la conducta de una especie
• Repertorio conductual de una especie
• Inventario de sus pautas de conducta
También es conveniente revisar los conceptos de la observación etológica y las

metodologías de investigación observacional (observación sistematizada).
En términos generales las principales causas de un comportamiento anormal

pueden ser:
- genéticas (hereditarias)
- Orgánicas (infecciosas, degenerativas, traumáticas, inflamatorias, tóxicas,
endocrinas, etc.)
- psicológicas (del desarrollo, del aprendizaje, traumáticas, ect.)
- ambientales (estrés ambiental, deprivación, etc)
En el capítulo 6 se observó cómo los indicadores del comportamiento son usados

por la ciencia del Bienestar animal para identificar cómo se sienten los animales
acerca de los cambios y elecciones dentro de su medio ambiente. En este capítulo
nosotros deberemos ver cómo Usted puede usar los indicadores del
comportamiento para aprender acerca del estatus del Bienestar de los animales.
Los experimentos que exploran el comportamiento animal y sus motivaciones

deben realizarse bajo condiciones estrictamente controladas si se quiere obtener
evidencia válida. Aunque este es el “deber ser”, usualmente las situaciones
experimentales son diferentes a la realidad. Por ejemplo, los animales pueden
necesitar sesiones para que se les enseñe cómo ganar sus recompensas en
80 80
pruebas de motivación. Los animales deben mantenerse en grupos muy pequeños

mientras se realizan estos experimentos.
La evidencia generada de esta forma debe ser interpretada cuidadosamente

cuando es vista en la finca, en un ambiente doméstico o en el laboratorio. Este
capítulo se concentrará en una observación más soñadora del comportamiento
animal.
La intención es que cualquiera que observe animales muy de cerca, sea capaz de
aprender cómo evaluar su comportamiento. Una vez que una evaluación ha sido
realizada, se explorará cómo interpretar los hallazgos, emitir juicios acerca del
estado de bienestar de los animales en condiciones prácticas.
Es importante reconocer la necesidad de establecer controles y realizar las

observaciones bajo condiciones establecidas dentro de la ciencia del bienestar
animal. El comportamiento de los animales es altamente complejo e influido por
muchos factores, tanto intrínsecos como extrínsecos. Sin embargo, entre más se
familiarice con los animales, mayor será su capacidad de reconocer cuándo algo
esté mal. (Todos aquellos que tengan animales, sabrán que usualmente es muy
fácil notar que algo no está bien).
Indicadores del comportamiento animal “normal”
El animal normal, dependiendo de su especie, ambiente, etc., muestra una

variedad de comportamientos. Necesitamos estar familiarizados con el animal
normal para:
1. Identificar las desviaciones de lo normal que puedan mostrar que el
bienestar de un animal es pobre y/o que está mostrando signos de
enfermedad.
2. Notar indicaciones positivas de estar bien (no solo sufrimiento)
3. Identificar signos de que los animales han sido bien tratados o mal
tratados por los humanos.
Estos son los aspectos que debemos explorar:
Animal alerta:
En términos de relación con el medio, el estar alerta es esencial. Las especies de

presa evolucionaron constantemente para monitorear señales de peligro, y así
pudieran reaccionar rápidamente para evitarlo. Aunque las ovejas han sido
domesticadas por cientos de años, aún permanecen vigilantes y alerta por
cualquier cambio en el ambiente.
De igual forma, la supervivencia de las especies de cacería, depende de un
monitoreo vigilante y activo del ambiente. Un perro durmiendo en el frente de
fuego, generalmente responderá inmediatamente a un sonido inusual.
81 81
Curiosidad en el animal:
Los animales que son introducidos a un nuevo ambiente lo explorarán. Siempre un

lapso de calma precede la fase de exploración, mientras los animales evalúan si
existen peligros asociados a su nuevo ambiente. El nivel de curiosidad varía con la
edad. El ganado adulto o los caballos, por ejemplo, rápidamente se poner a
comer, mientras que los jóvenes pueden pasar mucho tiempo explorando. Las
respuestas individuales pueden variar con la experiencia – animales que han sido
maltratados o nunca han experimentado novedades pueden tomarse mucho
tiempo antes de dar signos de curiosidad sobre su ambiente.
De nuevo, esto es probablemente un resultado de cambios evolutivos – los
animales salvajes evolucionaron para explotar nuevos ambientes mientras
buscaban comida, agua y hábitat para nidación o crianza.
Gama de actividades en el animal Normal:
Muchos factores afectan el rango de actividades observadas:

• Especies (por ejemplo, un perro tiene actividades muy diferentes a
una gallina).
• Raza.
• Edad – animales jóvenes son más activos, más juguetones, y pasan
más tiempo durmiento.
• Ambiente – puede ser limitado a lo qe esté disponible en el encierro.
Los animales en libertad se pueden haber adaptado a nuevos
ambientes urbanos.
• Tamaño del grupo y sus interacciones (p.ej. La presencia de machos
dominantes y machos jóvenes).
• Época (p.ej. crianza, migración).
El reconocer que la conducta de los animales tíene dos grandes etapas:

PRENATAL
relacionada con la madre (cuidados de la hembra gestante)
relacionada con el feto (influencias prenatales de la conducta y cinética
fetal)
POSNATAL
neonato y transicional (la etapa transicional solo la tienen las especies
altriciales)
juvenil o subadulto
adulto
adulto mayor o viejo
En cada una de estas etapas las gamas de comportamiento variaran no
solo de acuerdo al grado de desarrollo del animal sino especialmente de su
entorno y de su experiencias
82 82
Interacción con otros miembros del grupo/rebaño/manada
Un número de factores influencia la interacción entre los miembros del grupo.

• Especie: Algunas son solitarias o forman pequeños grupos
familiares. Otras, como los perros salvajes, ovejas y ganado, viven
en grupos.
• Raza.
• Tamaño del grupo: En la finca, el tamaño del grupo puede ser muy
grande (p.ej. Pollos de engorde, hatos lecheros). Los animales
deben conocer a los individuos en pequeños grupos, no muy
grandes. La jerarquía puede ser mejor establecida en pequeños
grupos.
• La presencia o ausencia de machos en desarrollo o hembras adultas
dominantes que tomen el liderazgo.
• Rango de edad: existe competencia entre animales de diferentes
edades en un grupo. Por ejemplo, vacas más viejas pueden embestir
terneras que recién se unan al hato lechero y evitan que coman.
Interacción con humanos
En las diversas etapas de desarrollo comportamental que tienen los animales, la

de más importancia es la llamada impronta, relacionada con el período sensible
que tienen los animales jóvenes que varia de una especie a otra y que se
desarrolla en las primeras horas, días o semanas. En las que se desarrolla la
socialización primaria de la mayoría de las especies domésticas.
Este período denominado imprinting, impronta o troquel define en gran medida la
conducta del animal y el tipo de relaciones y la reactividad que los animales
tendran con los seres humanos y con el manejo que de estos reciban.
El comportamiento de un animal “normal” varía según su experiencia previa:

1. Si nunca ha sido manipulado o es salvaje, será más miedoso, y
puede mostrar agresividad cuando se le acorrale.
2. Si las experiencias previas con los humanos han sido positivas, el
animal será amistoso, curioso y se aproximará a un humano quieto
después de un tiempo.
3. Si las experiencias previas con los humanos han sido negativas, el
animal puede estar temeroso, inquieto o agresivo.
El animal ‘normal’: Juega
Los animales jóvenes tienden a jugar más que los adultos, y asociamos el juego
con una sensación de bienestar.
Las razones potenciales para el juego incluyen:
83 83
• Desarrollar actividades que necesitarán cuando estén mayores; p.ej.

Gatos jóvenes aprenden a cazar retozando con otros miembros del
grupo o la cola de la madre.
• Desarrollar y fortalecer los músculos (necesarios para pelear, cazar,
volar, etc.)
• Fortalecer los lazos con otros miembros del grupo.
El animal ‘normal’: Comportamiento influenciado por la especie, edad, raza y

sexo
Como se explicó anteriormente, necesitamos familiarizarnos con cada especie, y

animales de diferentes edades, antes de que podamos verdaderamente entender
al animal normal. Esto requiere mucha práctica y pasar mucho tiempo observando
animales en situaciones diferentes.
Indicadores de comportamiento de Bienestar pobre
1. Gama limitada de actividad

2. Jadeo y/o sudoración
3. Apiñamiento y/o tembladera
4. Depresión
5. Temor anormal o agresión hacia humanos
6. Estereotipos y otras anormalidades del comportamiento
Como podemos ver en la diapositiva, cuando buscamos indicadores conductuales

de pobre bienestar, buscamos una ausencia de signos conductuales que indiquen
normalidad. Esto es porque es mucho más fácil familiarizarse con lo que es normal
que categorizar todas las formas en que el comportamiento animal puede ser
anormal.
Los signos conductuales enlistados aquí son simplemente aquellos que se ven
más frecuentemente. Otros signos, como una vocalización aumentada, puede o no
indicar algún problema.
Parece más lógico explorar el asunto en términos de los sistemas de pobre

bienestar que es más probable que resulten en los signos enlistados aquí.
Sin embargo, como veterinario, verá animales desplegando comportamiento
anormal. Depende entonces de usted, el investigar las causas de ese
comportamiento anormal – algunos de los cuales serán el resultado de un pobre
bienestar.
Gama limitada de actividad
84 84
En el capítulo 6, (indicadores conductuales 1), observamos experimentos de

bienestar animal donde el rango de comportamientos normales ejecutados por
animales han sido registrados en un etograma. Si usted observa animales
normales por un rato, verá toda clase de comportamientos (dormir, rascar, jugar,
estirarse, comer, pastar, beber, caminar, etc.). En algunos sistemas de finca, los
animales pueden ser capaces de ejecutar solo un muy pequeño número de
actividades. Usualmente los animales será vistos haciendo nada – pero animales
“normales” generalemente no hacen nada. Se considera que el ambiente de las
vacas lecheras que pasan mucho tiempo “al mínimo” (sin comer, beber, dormir o
masticar) es probablemente pobre.
Gama limitada de actividad debido a encierro confinado
Un animal como el orangután debería ejecutar una vasta variedad de actividades.

Pasa mucho tiempo viajando a través del bosque y forrajeando. Cuando se le
confina a una pequeña jaula le quedan muy pocas opciones conductuales.
Podemos asumir intuitivamente que a los animales que se les impide de realizar la
mayoría de sus actividades normales sufrirá.
Sin embargo, como se discutió en el capítulo 6 (Indicadores conductuales 1), no

podemos estar seguros, y otras técnicas de evaluación sicológica y conductual,
han sido usadas para explorar las implicaciones en el bienestar, de factores como
el confinamiento.
Los estudiosos del bienestar animal probablemente concordarían en que a los

animales hay que darles el beneficio de la duda y la “Libertad de expresar su
conducta natural”, la cual es una de las Cinco Libertades, revisadas por FAWC en
1993.
Gama limitada de actividad debido a amarre muy corto
El amarre en corto de forma similar evita que los animales expresen muchas
formas de comportamiento natural. Amarrar a las cerdas ahora está prohibido en
algunos países de la Unión Europea (lo que entrará en vigencia en 2006)
El animal en la foto talvez está mostrando signos de “resignación aprendida” como

resultado del amarre en corto. Esta es una condición donde los animales pierden
su respuesta a estímulos, como resultado de un periodo prolongado de privación
de ejecutar actividades normales. Webster (1994) sugiere que la resignación
aprendida describe “el estado mental de una animal que se ha rendido” y lo llama
“desesperanza”. Otros han sugerido que puede haber algún beneficio adaptativo
de tl estado (por lo que el animal deja de notar su estado de deprivación), aunque
este es un punto de vista contencioso.
Gama limitada de actividad debido a cojera
85 85
Las cojeras son una situación extremadamente importante del bienestar porque:
(a) Indica sufrimiento severo. Las especies que pastan como la oveja se
han adaptado a mostrar signos de cojera solo cuando son muy
severos, por lo que una vaca u oveja que están claudicando por una
cojera, es porque están sufriendo un dolor severo.
(b) Es extremadamente común. En algunos sistema de fincas como el
del arreo de pollos de engorde, algún grado de cojera es la norma
más que una anormalidad, y tasas de incidencia de 25% o más son
comunes en muchos sistemas de explotación.
(c) Animales cojos que son usado para tiro podrían ser forzados a
trabajar. Esto aumenta el sufrimiento y puede exacerbar la condición
causando una cojera mayor.
La condición de cojera es fácilmente reconocida, aún por gente sin entrenamiento.
Tiempo de decúbito aumentado por debilidad, enfermedad, obesidad
Como profesionales se nos presentarán usualmente estos casos.

Desnutrición profunda como resultado de debilidad sugiere más problemas de
bienestar que solo un limitado rango de actividad. Sin embargo, los animales que
crónicamente han estado restringidos de alimento pueden simplemente fallar en el
desempeño de su repertorio normal de actividades, particularmente auto-
acicalamiento, juego y exploración.
La mayoría de las enfermedades está asociada con el sufrimiento más que con la
pérdida de la actividad normal. Sin embargo, el primer signo de enfermedad puede
ser la falla del animal en reaccionar normalmente dentro del grupo.
En algunos países, la obesidad es común y asociada con un aumento en la

incidencia de enfermedad crónica en los animales, así como en los humanos.
Animales obesos tienen dificultad para levantarse y para moverse, son reticentes a
hacer ejercicio y son altamente susceptibles al estrés por calor.
Aunque la obesidad es un indicador de pobre bienestar, los dueños de mascotas

obesas son generalmente extremadamente cuidadosos de sus animales, por lo
que puede ser difícil atacar el problema.
Jadeo y/o sudoración
• Estrés por calor

• Fiebre
• Superpoblación
• Temor
86 86
Identificar las causas de jadeo y/o sudoración:

• Medir la temperatura ambiente y la ventilación.
• Medir la densidad animal (área disponible para alojar animales dividida
entre el número de animales alojados).
• Medir la temperatura corporal de los animales afectados por si tienen fiebre.
• Realizar un examen clínico profundo para identificar la enfermedad (por
ejemplo problemas cardiacos o respiratorios que puedan causar jadeo) o
focos de dolor.
• Explorar las posibles razones de miedo.
Agrupamiento o tembladera
Tanto el frío como el miedo pueden casar que los animales tiemblen.
Los mamíferos y las aves son capaces de regular su temperatura corporal
efectivamente. Ellos hacen esto usando una mezcla de mecanismos internos
(como el sudor cuando están muy calientes, temblando y erizando plumas/pelo
cuando tienen frío).
Diferentes especies se han adaptado a diferentes ambientes (por ejemplo, un oso

polar con una gruesa capa de piel y una capa de grasa subcutánea se
sobrecalentarían en el desierto, y una zorra del desierto sufriría de frío en el
Antártico).
La zona “termo-neutral” (rango de temperatura ambiente donde los animales

pueden mantener su temperatura corporal sin tener que regularla activamente) es
bastante amplia (aproximadamente entre 10oC - 30oC) en rumiantes adultos, pero
mucho más estrecha (aproximadamente 20oC - 25oC) en animales como los
cerdos o las gallinas.
Los animales que se mantienen en sistemas intensivos de producción, son

incapaces de moverse (por ejemplo, para revolcarse o guarecerse) para encontrar
un ambiente más confortable.
Los animales jóvenes son mucho menos eficientes regulando su temperatura

corporal. La hipotermia es una causa muy común de muerte en los corderos del
Reino Unido. Ocurre cuando el cordero deja de mamar y se enfría.
Depresión
La depresión puede ser un signo clínico de enfermedad debida a fiebre, dolor,

toxemia y desnutrición. Se reconoce por lo siguiente:
87 87
• Orejas caídas
• Cabeza baja
• Postura encorvada o colapsado
• Desatento, sin interés en los alrededores
• Separado de los otros miembros del grupo.
• Inapetente
Estos signos clínicos generalizados no permiten al veterinario identificar la causa

de la enfermedad.
No es difícil reconocer que los animales que muestran estos signos están
sufriendo.
El burro en la foto está muy flaco, su manto está en una pobre condición (talvez un
signo de infestación de garrapatas o cualquier otra enfermedad). También puede
estar exhausto.
No muestra interés en el grupo de gente detrás de él, ni en otros burros (al fondo
de la foto).
Las orejas no están levantadas, ni se ve activamente siguiendo sonidos (signos de

una animal alerta). Os ojos están semi-cerrados. Muestra muchos signos
consistentes con la depresión.
Temor anormal o agresión hacia los humanos
‘Normal’ depende de la especie, raza y contacto previo con humanos

Los animales aprenden de la experiencia: temor anormal o agresión podrían
indicar crueldad previa
Es bastante normal para animales que han experimentado pequeño contacto con
los humanos, mostrar signos de miedo. El animal puede agredir si se siente
acorralado.
Ciertos individuos o razas pueden estar particularmente predispuestos a mostrar

agresividad.
Sin embargo, animales domésticos y mascotas que tienen mucho contacto con
humanos no muestran miedo o agresión en circunstancias normales. Los
científicos bienestaristas han encontrado que los animales aprenden rápidamente
a desconfiar de los humanos si han sido maltratados.
Estereotipos y otras anormalidades del comportamiento

Los comportamientos estereotípicos fueron brevemente explorados en el capítulo
88 88
6 (Indicadores conductuales Los estereotipos son patrones repetidos de

comportamiento sin propósito aparente. Otras anormalidades de comportamiento
incluyen auto-mutilación en mascotas, picoteo de plumas en aves, mordisqueo de
colas en cerdos. Estos son comportamientos complejos cuyas causas no están
totalmente entendidas. El mordisqueo de cola en cerdos, por ejemplo, puede
ocurrir en ricos ambientes externos. La auto-mutilación en mascotas puede
empezar como respuesta a una irritación genuina, pero continúa aún después que
la irritación ha sido removida (o se cura).
Los caballos despliegan una variedad de estereotipos incluyendo weaving

(golpearse la cabeza y cuerpo de un lado para el otro), crib-biting (morder objetos
como la puerta del corral y jadear), y tragar aire. Estas están generalmente
asociadas con pérdida de la condición corporal y ampliamente reducen el valor
económico de los caballos afectados. Muchos métodos han sido intentados para
controlar estas conductas - muchos no tan efectivos. Algunos consideran que los
caballos afectados reciben cierta satisfacción de estos comportamientos, por lo
que no se les puede detener de hacerlos.
Tan bueno como sea, al menos en parte, o siendo un signo de frustración o

aburrimiento, algunos están asociados directamente con el sufrimiento (p.ej.
Víctimas del mordisqueo de cola y picoteo de plumas, mascotas automutiladas).
Aún los jóvenes animales pueden desarrollar conductas estereotípicas si se
mantienen en un ambiente magro. El comportamiento puede persistir aún cuando
los animales sean trasladados a un ambiente enriquecido. (por ejemplo, elefantes
de zoológico pueden continuar su bamboleo, aunque se les ofrezca acceso a
mucho espacio y a un ambiente enriquecido y estimulante).
Conclusiones
• El comportamiento de los animales nos puede decir mucho acerca de su

Bienestar
• Si el comportamiento del animal indica un Bienestar pobre, necesitamos
investigar sus causas y luego identificar las soluciones potenciales
89 89
Capítulo 8
Valoración grupal y manejo del bienestar
Los temas que se estudiarán en este capítulo son:
• Principios de la evaluación del Bienestar

• Métodos
• Aplicaciones
– Investigación
– Esquemas de Certificación Voluntaria
– Legislación
– Herramienta Asesora - Medicina Preventiva
• Administración de salud y Bienestar
– Planes de salud de hato
Con el propósito de estudiar los individuos o los grupos, las ciencias del
comportamiento nos brindan ayuda, así: la etologia (psicología animal y
comparada) nos ofrecen herramientas para el estudio de los individuos. La
sociobiología nos permite ver al grupo, comunidad o sociedad de animales como
un organismo vivo e indivisible, el grupo es entonces el sujeto. Finalmente, la
ecología comportamental y la ecobiología de las poblaciones también serán de
gran utilidad.
El bienestar animal ha sido estudiado profundamente para mejorar la situación

actual de los animales. Sin embargo, en un gran número de casos, estos estudios
no son directamente aplicables a grandes grupos o a una situación en una finca.
Estos estudios típicamente se enfocan en el efecto de factores individuales- por
ejemplo tipo de piso, densidad animal, tamaño del grupo, etc.
¿Cómo reunir todos estos efectos? Varios intentos se han hecho para desarrollar
medidas que traten de registrar el efecto combinado de factores individuales de
bienestar. Estos son, por ejemplo (tal como se han venido describiendo en los
capítulos anteriores):
• Indicadores conductuales
• Parámetros inmunológicos y fisiológicos
• Parámetros patológicos
Sin embargo, existe una generalizada opinión de que cualquier medida válida del
bienestar en la finca o a nivel e grupo necesitará usar más de un tipo de
observación.
También es esencial llevar a cabo estudios epidemiológicos en el campo además

de experimentos en institutos de investigación.
90 90
Principios de la evaluación del Bienestar a nivel de grupo
Existen situaciones diferentes donde la evaluación a nivel de grupo es necesaria

por razones prácticas o estadísticas. Todos los animales- por ejemplo Gallinas
ponedoras en una finca, están influenciadas por la misma comida, cuidador o
alojamiento y por lo tanto tiene que ser tratadas (también estadísticamente) y no
independientemente una de otra. Este puede también ser el caso para animales
en un laboratorio, en refugios o vida silvestre en una región determinada- por
ejemplo Cebras en un Parque Nacional.
Cuando se escogen los indicadores adecuados, los siguientes requisitos deben

ser cubiertos:
PRACTICIDAD: preocupación sobre el tiempo y dinero disponibles, manejo de

animales, etc. necesitan ser considerados. Usualmente depende de la naturaleza
del estudio. Por ejemplo, puede o no ser posible tomar muestras de sangre de
cien animales u observarlos por 24 horas (posible en investigación, imposible
como herramienta de consulta).
CONFIABILIDAD: la cantidad o incertidumbre al hacer una medición. Es la

estabilidad de la medición, pero puede también referirse al acuerdo entre
diferente haciendo una calificación. Esto es llamado en estadística “repetibilidad
intra e inter observador”-
¿Cómo puede usted asegura confiabilidad? Los parámetros tienen que ser
definidos exactamente (por ejemplo usando fotos) y los asesores necesitan estar
entrenados.
VALIDEZ: se refiere a las conclusiones que se pueden obtener de los resultados
de una medición- ¿cómo podemos interpretar los resultados? ¿Significan lo que se
supone que significan? (por ejemplo Bienestar).
¿Cómo puede asegurar validez? Una prueba tiene que ser validada usando otra
medición científicamente aceptada (por ejemplo Evaluación de calificación de
cojeras correlacionada con lesiones de garras, evaluación de comportamientos
observados con niveles de cortisol, etc.).
EPIDEMIOLOGÍA está definida como “el estudio de la distribución y determinantes

de estados relacionados con la salud o eventos en poblaciones específicas, y la
aplicación de este estudio al control de problemas de salud”.
Nótese de la definición que los epidemiólogos están preocupados no solo por la

enfermedad, sino también con estados positivos de salud y con los medios para
mejorarla. La unidad de estudio de la epidemiología es una población.
Para conducir estudios epidemiológicos, una corte cruzado representativo de la

población se debe seleccionar, tomando en cuenta varios factores como el tamaño
91 91
de la finca, área, raza, etc. A nivel de grupo también debe ser evaluada la
población animal en su totalidad o un muestreo al azar debe hacerse (por ejemplo
Usando listas al azar de los aretes, seleccionando todos los animales con aretes
de número par).
Los siguientes términos describen el número de animales afectados:

INCIDENCIA: Es el número de casos nuevos en un periodo fijo de tiempo, dividido
por el número de animales en riesgo. Usualmente el periodo de estudio escogido
es de un año, y en ese caso hablamos de incidencia anual.
PREVALENCIA = Es el número de animales afectados por la enfermedad en un
tiempo determinado. Puede ser calculado dividiendo el número de animales con la
enfermedad entre el número de animales en riesgo.
Aportes y productos
Para evaluar el bienestar animal, se usan dos parámetros diferentes:
• Insumos (parámetros indirectos): estos son los recursos provistos a los
animales. Estos incluyen manipulación o calidad del cuidador (por ejemplo
Evaluando la cantidad de entrenamiento recibido, interacción con los animales,
etc.), el ambiente (evaluación de las dimensiones, calidad del piso, limpieza,
número de puntos de bebida) y la raza de animales (aconsejabilidad del
sistema).
• Productos (parámetros directos): Estos son indicadores relacionados con el
animal que muestran los efectos de los insumos en el bienestar de los
animales. Incluyen una variedad de parámetros basados en los animales,
como calificación de cojeras, lesiones corporales, echarse, calificación de
plumas, descargas nasal/ocular y comportamiento.
También es importante notar que los tres insumos se reflejan en los productos- por
ejemplo Lesiones del corvejón están influidas por el tipo de material en el cubículo,
la manipulación (agregando paja fresca todos los días) y la raza de los animales.
Estas calificaciones pueden ser de diferentes escalas:
• Escala de relación: por ejemplo Largo del cubículo en cm.
• Escala Ordinal: por ejemplo 0= sin lesión en el corvejón, 1= pérdida de pelo,
2= corvejón lamido, herida abierta
• Escala Nominal: por ejemplo Nombres de razas: vacas Holstein Friesian,
Cebú, Hereford.
Métodos
Evaluación de insumos:
• Mediciones del alojamiento; provisión de comida y agua; número y
calificación de los manipuladores o los cuidadores de animales; y
registros de medicaciones.
Evaluación de productos:
92 92
• Evaluación de animales vivos: parámetros patológicos y fisiológicos-

por ejemplo Puntaje de condición corporal, cojeras, puntaje de
lesiones, etc.; parámetros comportamentales- por ejemplo Evitar
distancia con los humanos, conducta al echarse, tiempo que pasan
echados, etc.
• Evaluación de animales muertos (matadero, post mortems):
Parámetros patológicos- por ejemplo Puntaje de lesiones
pulmonares y fracturas; etc.
Existen ventajas y desventajas para ambos métodos:
Evaluación de insumos (indirecto, ambiental): es un método relativamente no

complicado. Los parámetros como el largo del cubículo, número de puntos de
bebida, etc. puede ser rápida y fácilmente registrada y usualmente repetida sin
dificultad. Pueden también servir como una excelente base para resolver
problemas- por ejemplo Aumentar el número de puntos de bebida.
La desventaja es que raramente cuenta para la calidad del cuidador, ya que aún
en el mejor alojamiento, el bienestar de los animales podría ser pobre (por ejemplo
Cerdas cojas debido a falta de observación y tratamiento). Algunos parámetros
(por ejemplo La cantidad de paja, limpieza del encierro) puede ser evaluado solo
al tiempo de la inspección.
Evaluación de productos (directo, basado en el animal): Existe una medida más

directa del estado de bienestar del animal. La desventaja es que registrar algunos
de estos parámetros podría ser difícil y consumir mucho tiempo (por ejemplo 24
horas de observación de comportamiento, evaluación de 100 vacas). Por toro
lado, son más prácticas para evaluar, especialmente en mataderos donde grandes
números de animales pueden ser evaluados fácilmente.
¿Podemos describir el ‘Bienestar’ con una calificación?
En la mayoría de las situaciones, una variedad de métodos (evaluaciones de

insumos y productos) deben ser usados y una combinación de los más útiles para
la meta de la evaluación deben ser escogidos.
Para algunos propósitos, sería deseables colocar una “puntaje final” sumando
todos los parámetros. Este es el caso en el INA (Índice de Necesidades Animales,
Bartussek et al., 2000), donde, por ejemplo, al menos 21 puntos son necesarios
para ser aceptado por cualquier organismo de certificación orgánica y como
requisito legal en algunas regiones.
La ventaja es que este es un sistema fácil para comparar las fincas y establecer
metas. La desventaja es que aún cuando estándares mínimos (requisitos legales)
deben ser cumplidos en cualquier caso, algunos resultados negativos podrían ser
93 93
enmascarados por uno excelente. Si la meta es mejorar las condiciones, un

puntaje no es útil para encontrar las áreas problema.
Además, al momento existe pequeña evidencia científica para apoyar el peso de

los factores, ya que esto se hace más en una forma subjetiva o por opiniones
expertas. La importancia de estos factores para el animal, tiene que ser evaluada
objetivamente, y se necesita mucha investigación para encontrar los niveles meta
“normales” de tiempo echados, número de callos, cortisol fecal, etc.
En la mayoría de los casos sería útil evitar el término “bienestar”, y describir los
parámetros específicos en su lugar- por ejemplo Cojeras, prevalencia de
mordizqueo de cola, etc.
Aplicaciones
Las aplicaciones del bienestar a nivel de grupo son muchas y de importancia

creciente desde una perspectiva global.
• Investigación
– Monitoreo de salud y Bienestar
– Evaluación del impacto de intervenciones
• Esquemas de Certificación Voluntaria
• Legislación
• Asesoramiento - Medicina preventiva
Evaluación de sistemas de crianza
La evaluación del bienestar a nivel de grupo puede ser usada para los sistemas de
alojamiento, como en este ejemplo, comparando el alojamiento individual de
cerdas preñadas.
Se debe tener cuidado cuando se interpreten los resultados, ya que hay muchos
factores influenciando los resultados. En este caso, además del parámetro de
grupo versus el alojamiento individual, la cantidad de cama y el estado de la
preñez influyeron los hallazgos significativamente (Leeb et al, 2002). Hubo pocos
callos en las cerdas con cama de paja y en un estado tardío de preñez.
Estos factores de riesgo pueden ser analizados usando métodos estadísticos

multifactoriales.
Los resultados pueden ser usados para asesorar a los finqueros cuando
construyan nuevos sistemas o mejoren los existentes.
Evaluación del impacto de las intervenciones
94 94
La salud y el bienestar a nivel de grupo son una herramienta importante para

impactar la evaluación en toda clase de intervenciones.
Monitorear el éxito del proyecto, y para colocar los recursos acorde, estos
métodos están ampliamente reconocidos y usados en evaluaciones basadas en el
animal. Esta es una forma objetiva de demostrar el impacto real de las
intervenciones.
El éxito de un proyecto no puede ser meramente medido por el número de

intervenciones-por ejemplo El número de vacunas administradas, los animales
tratados, los kilómetros conducidos en una clínica móvil. Por ejemplo, los niveles
de administración de vacunas no toman en cuenta las vacunas perdidas en algún
lugar en el camino al animal, la técnica o si la vacuna es inadecuada o
innecesaria.
Por tanto, los métodos descritos previamente (evaluación de productos, como el

puntaje de condición corporal, puntaje de lesiones, cojeras, etc.) puede ser usada
para evaluar una población antes y después o con o sin la intervención.
Ejemplo: Monitoreo de Salud
Monitorear los parámetros de salud en fincas o para otros grupos de animales,

debe seguirse el protocolo de abajo:
La política actual (protocolo de prevención y tratamiento) está establecido y los

registros de la incidencia de enfermedad comparada con la evaluación de la
prevalencia de la enfermedad. En cooperación con el finquero/dueño del animal,
esto es discutido. Una comparación de la incidencia y la prevalencia pueden
hacerse con las metas y los niveles de intervención (nacional o individual) para
motivar el mejoramiento.
Mejorar la situación además, un nuevo plan de acción se debe establecer.
Monitoreo de salud y bienestar
Para evaluar el bienestar de una población de animales salvajes usan y aplican los
mismos métodos- por ejemplo en Parques Nacionales, proyectos de
reintroducción en zoológicos.
En estos casos, la practicidad del método necesita ser tomada bajo consideración
especial, ya que los animales no pueden se manejados (por ejemplo El puntaje de
condición corporal en lugar del examen físico).
Ejemplos/ Certificaciones Voluntarias
95 95
Los detallistas perciben una ventaja de mercado en abastecer con productos

pecuarios que cumplan los estándares de seguridad alimentaria y de bienestar
animal.
Los productores que quieren vender a través de estos detallistas, deben cumplir
estándares como los establecidos en los Esquemas de Aseguramiento de Fincas
(ejemplos en la diapositiva).
Para satisfacer los requerimientos del mercado global, se deben establecer

sistemas de monitoreo alrededor del mundo.
Nota: EUREPGAP es un conjunto de normas para ser acreditadas ante las leyes
de certificación internacionales. Los representantes alrededor del mundo y todas
las etapas de la cadena alimentaria han estado involucradas en el desarrollo de
estos documentos y ha producido un protocolo que se enfoca al productor en
temas claves que necesitan ser orientados.
Ejemplos de legislación
La evaluación del bienestar a nivel de grupo, es una importante herramienta para
la legislación de bienestar animal.
La mayoría de la legislación de bienestar animal (por ejemplo EU, Nueva Zelanda)

está basada en estándares que describen los recursos (insumos)- por ejemplo
Describiendo los niveles carga animal, prohibiendo tipos de alojamiento (por
ejemplo Prohibiendo las jaulas convencionales en batería para gallinas ponedoras)
y demandando acceso a suficiente comida. Lo último puede ser evaluado
observando los animales (puntaje de condición).
En países europeos individuales, se usan sistemas muy específicos – por ejemplo

INA en Austria para fincas orgánicas, evaluación individual de la salud de la vaca
en Irlanda, etc.
En Suiza es un requerimiento legal tener nuevos sistemas de manejo animal,

aprobados por instituciones de gobierno antes de ser capaces de
mercadearlos/venderlos a los finqueros. En un centro de investigación en Suiza
(FAT Taenikon), se usan parámetros directos e indirectos para evaluar el sistema
(por ejemplo Alimentadores electrónicos para cerdas) en situaciones
experimentales y de finca.
¿Cómo trabajan los esquemas de legislación o certificación?

Para establecer un exitoso esquema o legislación, se necesitan los siguientes
puntos:
• Estándares, que definen recursos, que deben ser provistos
• Asesores entrenados, quienes deben ser independientes del finquero
(por ejemplo No debe ser su veterinario) y el esquema
96 96
• Listas de chequeo para evaluación de fincas

• Planes de intervención, si los estándares no son cumplidos,
definiendo tipos de mejoras, límites de tiempo y penalidades.
Para ser creíble ante el público, se debe incluir un esquema de certificación en sus
estándares, mayores que el mínimo legal de bienestar animal y debe también
implementar un sistema de auditoría efectivo.
Normas: Significan - orientación
Existen diferentes tipos de estándares- los estándares medios orientados

describen los recursos, que son requeridos en cualquier caso. Son independientes
de su efecto real en la finca.
Para ilustrar esto la foto superior puede ser usada como ejemplo:
“Los animales no alojados en edificios deberán tener todo el tiempo acceso a áreas de echado
bien drenadas”. Ese no es el caso en esta foto. Aún si las vacas pernoctan dentro del edificio, el
término “todo el tiempo” no se cumple.
Usualmente los estándares permiten cierta evaluación subjetiva, usando el término “adecuada”-
por ejemplo Higiene adecuada.
Esto puede ayudar a manejar situaciones individuales, pero por otro lado, permite el mal uso y
hace la evaluación menos repetible.
Las normas expresan metas orientadas
Existen también parámetros basados en los animales, que permiten una

evaluación objetiva de los aportes de los estándares.
97 97
Ejemplo: ‘Los animales deben ser alimentados con una dieta saludable, la que es dada en
suficiente cantidad para mantenerlos con buena salud, para satisfacer sus necesidades
nutricionales y promover un estado positivo de Bienestar.’
Usando el ejemplo de arriba, sería difícil establecer estándares globales para la nutrición de vacas
de leche usando insumos (por ejemplo Describiendo la calidad y cantidad de comida).
Será imposible comparar las necesidades de una vaca Holstein Friesian en los Estados Unidos,
que nunca ha pastado, con un lote de ganado Cebú pastando en el Valle del Rift en África del
Este.
Pero evaluando los productos (por ejemplo El puntaje de condición corporal, fertilidad, condición
de la capa) permite una medición objetiva de “buena salud, para satisfacer sus necesidades
nutricionales y para promover un estado positivo de bienestar”.
Ejemplos de Asesoramiento / Administración
– Análisis del problema

• Percibir - evaluar - actuar - reevaluar
• Sistema de punto de referencia

– Dando puntos de referencias para
• Parámetros basados en animales
• Desempeño de la producción
• Sistema de administración
– Plan de salud por ejemplo Requisito de aseguramiento de Granja
– Sistemas HACCP41
41
HACCP: Sistema de aseguramiento de calidad alimentaria. Acrónimo de Análisis de Riesgos y Control de
Puntos Críticos.
98 98
COMITES: se podría aprovechar la experiencia y metodología que han

desarrollado los comités de bioética a nivel se situaciones clínicas, ambientales y
veterinarias, para adaptarlas a este tipo de situaciones. Por ej: “Comités
Regionales de Bienestar Animal”
Existen varia aplicaciones de evaluación de grupo, que pueden ser usadas para
asistir al cuidador animal y mejorar el bienestar de sus animales:
• El análisis del problema consiste en percibir el problema, evaluación de su
extensión, tomar acción apropiada y reevaluación.
• Un sistema de comparación ayuda a percibir, evaluar y reevaluar un problema
usando parámetros basados en animales o datos de rendimiento productivo
que serán explicados con más detalle.
• Los sistemas de manejo como los planes sanitarios, son una útil herramienta
para manejar salud y bienestar a nivel de grupo y puedan actuar como parte de
un sistema HACCP (Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos), los
principios se pueden usar para monitorear el bienestar animal.
¿Qué es punto de referencia?

• Evaluación del Bienestar de la granja
• Reportes al granjero de comparación con similares
• Defina las prioridades específicas de la granja para actuar en ellas
• Identificar las fortalezas y debilidades de la granja
Un punto de comparación se define como: “un punto estándar de referencia”. En

este caso la prevalencia de varios indicadores de bienestar en un grupo de
animales es comparada con peers - por ejemplo Fincas en la misma área.
Esto permite que los finqueros y su profesional asistente identifiquen no solo áreas
de preocupación, sino también áreas positivas. Esto ayuda a producir las
prioridades específicas de acción y para atestar los hallazgos.
Participación del granjero: motivación para cambiar
• Anime
– La competencia entre granjas sobre los resultados
– Sistema de incentivos
• Mejores precios por productos animales si los criterios son
cumplidos
• Eduque
– Aumente la conciencia sobre el propio desempeño
– Conocimiento de soluciones de crianza a problemas específicos
• Aplique
– Defina el desempeño mínimo del Bienestar
– Puede ser usado para pasar/fallar por ejemplo legislación animal-
dependiente
99 99
– Alternativamente, el granjero requiere producir y llevar a cabo un

plan de acción para un esquema de certificación
Los reportes de retroalimentación sirve para varias cosas al mismo tiempo:
Estímulo: alguna competencia entre los finqueros es estimulada (especialmente

con los datos de rendimiento) o un sistema de inventivos puede desarrollarse.
Educación: se desarrolla conciencia del rendimiento de se da la comparación con

otras fincas. Esto puede ser muy importante, ya que algunos finqueros asumen
que el nivel de cojeras de sus animales, por ejemplo, es normal, ya que ellos rara
vez tienen la oportunidad de ver otras fincas. Además, puede demostrarse que
ciertas soluciones de manejo resultarán en una menor prevalencia de signos de
bajo bienestar animal (como enfermedad, etc.), la cual puede resultar en
producción aumentada.
Aplicación: definiciones de requerimientos mínimos pueden establecerse (por

ejemplo Menos del 20% de animales cojos), los cuales pueden ser usados para
que una finca pase/falle en establecer un plan de acción y monitorear su éxito.
Plan de salud ¿Qué es exactamente un plan de salud de hato?
La siguiente definición se deriva de estándares orgánicos, pero puede se aplicable

en general: “un plan…busca asegurar el desarrollo de un patrón de medidas de
control y de establesimiento de índices sanitarios apropiados para las
circunstancias de la finca individual y permitir la evolución de un sistema de
producción progresivamente menos dependiente en productos alopátcos
veterinarios” (UKROFS, 2001).
Un plan de salud está diseñado por un finquero y su asesor (veterinario) y debería
contener:
• Un plan de alojamiento, alimentación, crianza, políticas de pastoreo y metas
• Medidas de bioseguridad
• Registro y monitoreo sanitario
• Planes de control de enfermedades (políticas de vacunación, control
parasitario, medicaciones de rutina).
¿Quién es responsable?
• Dueño
• Responsabilidad total
• Formular plan para procedimientos
• Mantener registros
• Asesor - por ejemplo Veterinario cirujano/Zootecnista
• Asesoramiento sobre planes y sistemas de registro
100 100
• Revisión del desempeño

• Asesoramiento en acciones correctivas
• Asesor de aseguramiento
• Evaluación de disponibilidad de los planes de salud/registros
• Evaluación de frecuencia de la revisión
• Evaluación de ejecución del plan de salud
• Evaluación de efectividad del plan de salud
Comentarios Generales
Los estándares de legislación y certificación son mayormente basados en

recursos. Estos recursos están definidos por los resultados de investigaciones en
bienestar, mostrando por ejemplo, que la paja es importante para los cerdos
La legislación se aplica en forma variable en mucho países.
Los esquemas de certificación tienen un rol muy importante en la aplicación más
allá de la nueva legislación.
Los sistemas de manejo (por ejemplo Planes de salud) actualmente no son muy
usados (aunque son importantes), ya que no hay incentivos para el finquero. Un
cambio en su filosofía es necesario o se necesita introducir incentivos para elevar
el uso de sistemas de manejo.
Conclusiones
• Practicidad, confiabilidad y validez son requisitos importantes

• Dependiendo de la meta, una combinación de diferentes parámetros es
favorable (aportes y productos)
• Investigación, esquemas de certificación voluntaria, legislación y
herramientas de asesoría son aplicaciones de la evaluación del Bienestar a
nivel de grupo
• La meta última de todas las evaluaciones debería ser el mejoramiento del
Bienestar animal (planes de salud)
101 101
Capítulo 9
Interacciones humano – animal
En este capítulo trataremos los siguientes temas:
• Animales de compañía, utilidad y silvestres

• Influencias culturales e históricas
• Conflictos en actitudes hacia los animales
• Educación humanitaria
• Abuso animal
La gente interactúa con una variedad de animales en una variedad de formas.

Podemos clasificar los animales en tres amplios grupos, según las diferentes
formas en que se relacionen con ellos. Para la mayor parte, las diferentes
especies ocupan diferentes relaciones con los grupos, pero algunas especies
pueden aparecer en cualquiera de ellos (por ejemplo Perros mascota, perros de
guarda o arreo, perros ferales o salvajes).
Animales de compañía
Los animales de compañía se mantienen en el ámbito doméstico, generalmente

por propósitos de compañía y con roles sociales o emocionales. El término
“mascota” es comúnmente usado para referirse a un amplio rango de animales
que se mantienen domésticos, aunque “animal de compañía” ha sido preferido por
muchos investigadores en el campo de las intercciones humano-animal, ya que se
refiere directamente a la función principal de que estos animales proveen.
También se suele superar las percepciones negativas que algunos creen que la
palabra “mascota” se refiere a un animal con dueño bajo el control de un humano,
más que una relación de compañía más igual. Las especies comúnmente se
mantienen exclusivamente como mascotas o animales de compañía, incluyen
perros, gatos, conejos, cuilos o cobayos, hámsters, pericos, pericos de amor,
peces dorados y varios peces tropicales, insectos, arácnidos, reptiles y anfibios.
Algunos de ellos son producto de años de selección y domesticación para
poderlos someter a condiciones de cautiverio, mientras que otros solo
recientemente han sido extraídos de la vida silvestre.
En muchas sociedades occidentales, la mayoría de las experiencias de la

población con animales, se refiere a animales de compañía. Gatos, perros y
mascotas más pequeñas como conejos, aves enjauladas y peces son
particularmente populares.
102 102
Animales de utilidad
Los animales utilitarios son domésticos (u ocasionalmente animales silvestres

cautivos como elefantes) los que se mantienen predominantemente por razones
prácticas. Los animales de abasto (ganado, ovejas, cerdos, gallinas, etc.),
animales de investigación (ratones, ratas, cobayos, moscas de la fruta, varios
primates, etc.), animales de trabajo (por ejemplo Caballos de tiro, burros, mulas,
camellos y bueyes, perros de cacería y pastoreo, de guarda, para terapia, rescate,
rastreadores, etc.) y animales para deporte (greyhounds, caballos de carrera, etc.)
son ejemplos de estos. Existen diferentes tipos de animales de utilidad en muchas
partes del mundo.
Los tipos de relaciones emocionales que la gente tiene con los animales de
utilidad varían tremendamente. Existen también considerables acepciones entre
los animales de compañía y utilidad. Por ejemplo, los caballos y ponies que se
tienen para montar, podrían ser vistos tanto como animales de compañía como de
utilidad. Los animales para terapia, como los usados en los esquemas de vista de
los hospitales son claramente animales de utilidad, pero su uso radica en la
compañía y afecto que ellos ofrecen. Y otros animales que se tienen
primariamente por su utilidad, con los de investigación, perros de guarda y de
cacería, también algunas veces ocupan fuertes roles de compañía (por ejemplo
Arluke, 1988)42
Animales silvestres
Los animales silvestres viven lejos de los humanos pero pueden interactuar con
ellos en una variedad de formas.
Los animales silvestres que compiten con la gente por recursos como comida, y
aquellos que transmiten enfermedades, son generalmente vistos como pestes (por
ejemplo ratas, ratones, varios insectos). Ellos son raramente vistos afectivamente
y son muertos en grandes números. Las pestes pueden presentar problemas
particulares en las economías pecuarias donde grandes cantidades de comida son
almacenadas por largos periodos de tiempo.
Otros animales silvestres son cazados por deporte o por comida. Las culturas que
dependen de la cacería de subsistencia, tienen contacto considerable con estos
animales por este propósito. Las comunidades urbanas y agrícolas, sin embargo,
todavía cazan, aunque en menor grado.
42
ARLUKE, A.B., 1988: Sacrificial symbolism in animal experimentation: Object or pet? Anthrozoos,
11, 98-117.
103 103
En todas las culturas, los animales silvestres parecen jugar una parte importante
en el folclor, historias, creación de mitos, entretenimiento, etc. por ejemplo, ciertos
animales son reverenciados por cualidades como valor y lealtad, cualidades que
son estimuladas y admiradas en los humanos también. También son relacionados
con vagabundería o depravación. Historias e imágenes de animales silvestres
aparecen en el arte, tradiciones orales, libros, películas y televisión.
¿Por qué la gente tiene mascotas?
Los animales socialmente interactivos como los gatos y los perros ofrecen un
fuerte sentido de compañía a sus dueños. Su comportamiento afectivo, apego y
carácter juguetón pueden ser particularmente importantes para individuos
aislados, solitarios y viejos.
Muchas mascotas exhiben actitudes como de bebé, las que tienden a disparar
ternura y atención de parte de sus dueños humanos. (Ternura en este caso, es la
atención física y emocional que se le prodiga a alguien).
Como accesorios de moda, el tipo de animal con el que una persona es vista en
público, hace una declaratoria de cómo se ven a ellos mismos y su posición en la
sociedad.
Los animales como los peces tropicales, reptiles y anfibios son tenidos menos
como mascotas de compañía individuales, principalmente porque tales especies
son menos sociables que muchos mamíferos y aves. Sin embargo, mucho dueños
desarrollan un afecto profundo e interés en estos animales, generalmente
coleccionándolos en granes cantidades.
En algunos sitios en donde la “seguridad” lo exige, se tienen animales de

compañía como perros para que actúen como “guardianes” de una propiedad o
compañeros de un celador o vigilante.
¿Por qué interactuamos con animales?
La respuesta casi ciertamente preocupa a la evolución humana. Nosotros estamos

tan adaptados a vivir en grandes, complejos y desafiantes grupos sociales, en los
cuales formar lazos afectivos y alianzas con otros es críticamente importante. Los
humanos también han evolucionado para formar lazos intensos con su progenie,
guiarlos a través del largo viaje a la adultez.
Porque muchos animales, especialmente los mamíferos, parece que se comportan

igual que la gente (y los niños), encontramos difícil no relacionarlos como lo hace
la gente. En particular, si somos capaces de interactuar con animales de
compañía desde la niñez, la tendencia a comunicar y enfatizar con ellos parece
darse automáticamente.
104 104
Teoría de Disonancia Cognoscitiva
La gente experimenta sentimientos desagradables de ‘disonancia cognositiva’ si

ellos mantienen visiones o motivaciones conflictivas. Ellos cambiarían su
comportamiento o sus actitudes para evitar o superar la disonancia. Festinger
(195743)
La teoría es que la gente experimenta sentimientos emocionales no placenteros

de disonancia si mantienen motivaciones o puntos de vista conflictivos o
incompatibles, y cambiarán sus actitudes y comportamiento para superar esta
disonancia.
En el contexto de actitudes hacia los animales, esto significa que la gente busca
exhibir comportamientos o formar actitudes/creencias para superar el conflicto o
evitar el conflicto que emerge de la coaparición de relaciones afectivas y utilitarias
con los animales.
Disonancia 1: Ritual
Varios estudios antropológicos han demostrado que las prácticas rituales

usualmente están asociadas a la matanza de animales en sociedades de
cazadores por subsistencia. Estos incluyen abstinencia sexual y ayuno antes de la
cacería, ritual de purificación del cazador antes y después de la cacería, hablar
respetuosamente y disculparse con la presa, y trato y disposición cuidadosa de la
carcasa. Serpell y Paul (1994)44 revisaron esta investigación, proponiendo que
estos rituales sirvan para reconocer la participación del animal en la matanza, y
hacer que los receptores de la carne “aprecien” el “regalo” de los animales. A un
nivel sicológico de interpretación, estas prácticas pueden ser vistas como un
intento de evitar una experiencia disonante, emocionalmente no placentera, la que
se piensa aparece cuando los animales son usados tanto afectivamente (o
respetuosamente) y objetivamente, como proveedores de comida (etc.).
Basso (1973)45 señala que los cazadores por subsistencia, como los Kalapalo en
Brasil, también mantienen estrictos tabúes contra la matanza de mascotas. Al
matar mascotas, se esperarían muchos conflictos y entonces disonancia, ya que
estos son los animales que realmente son vistos afectivamente como compañía.
43
FESTINGER, L.A., 1957: A Theory of Cognitive Dissonance. Stanford, C.A.: Stanford University Press.
44
SERPELL, J. and PAUL, E., 1994: Pets and the development of positive attitudes to animals. In
MANNING, A. and SERPELL, J. (Eds.): Animals and Human Society. London: Routledge.
45
BASSO, C.B., 1973: The Kalapalo Indians of Central Brazil. New York: Holt, Rinehart and Winston.
105 105
Disonancia 2: Separación
Una forma alternativa en la que la disonancia podría ser evitada, es separando las
relaciones afectivas de las utilitarias, con solo un grupo limitado en la sociedad,
comprometido con la matanza de animales. De esta manera, la gente que tiene
puntos de vista afectivos de (algunos) animales, aunque no coman carne del todo,
o se la coman solo si la han faenado otros.
Fisher (1983)46 describe una división sexual entre las relaciones afectivas y
utilitarias con cerdos, que se da en las tierras altas de Nueva Guinea. Aquí, él
reporta, que los hombres y las mujeres viven aparte en casas separadas. Las
mujeres cuidan y crían los cerdos, desarrollando generalmente lazos afectivos con
ellos. Y los hombres, separados de su rol como cuidadores, matan los cerdos y
consumen su carne.
Tradicionalmente en Japón, un grupo social separado, los Burakumin, toman los

trabajos que nadie quiere como el de carnicería y tenería (el budismo enseña
contra la matanza de animales, y Shinto asocia tales profesiones con la
contaminación de la muerte). Aún ahora, aunque los Burakumin tienen igualdad de
derechos ante la ley, existen prejuicios contra ellos. (por ejemplo Ver
www.uncc.edu).
Disonancia 3: Objetificación
Viendo los animales más que como objetos, y menos como seres sintientes, hace
su matanza y consumo más fácil. Ejemplos de tal objetización han sido vistos en la
teología y filosofía griega y cristiana. Esta clase de puntos de vista, eran
prominentes en la Europa pre-industrial, donde las relaciones utilitarias con los
animales eran estándar (economías agrícolas de subsistencia), y las relaciones
con animales de compañía eran raras (Thomas, 1983)47.
En muchas sociedades modernas, ciertos animales son objetizados (por ejemplo

Animales de laboratorio, animales explotados intensivamente) mientras que otros
son antropomorfizados (por ejemplo Animales de compañía). Diferentes
individuos, ciertamente objetizan (y personifican) los animales en diferentes
grados, pero la sociedad como un todo tiende a objetizar ciertas especies o tipos
de animal (por ejemplo Animales de granja, peces, invertebrados) más que otros,
estando aparentemente menos preocupados por su bienestar y status moral.
46
FISHER, M.P., 1983: Of pigs and dogs: Pets as produce in three societies. In KATCHER, A.H. and BECK,
A.M. (Eds.) New Perspectives on Our Lives with Companion Animals. Philadelphia: University of
Pennsylvania Press. (pp. 132-137).
47
THOMAS, K., 1983: Man and the Natural World: Changing attitudes in England, 1500-1800. London:
Allen Lane.
106 106
El lenguaje puede ayudar en el proceso de objetización. Por ejemplo, en el idioma

inglés, los nombres de los animales de granja más comunes como cerdos, ganado
(vacas) y ovejas son diferentes de los nombres de al carne que producen (puerco,
res, cordero).
¿Qué efectos tienen las mascotas?
Las investigaciones en las relaciones humano-animal, y particularmente los

efectos que los animales de compañía tienen en la salud y en e desarrollo psico-
social de la gente, se ha expandido considerablemente en los años recientes. Pero
estas investigaciones se han limitado casi enteramente a los estudios conducidos
en Europa y Norte América. Este trabajo ha mostrado que tener animales de
compañía en estas culturas puede tener una cantidad de efectos medibles en la
gente, incluyendo la percepción de la mejora en la salud y en el bienestar, aunque
las zoonosis también pueden producir problemas de salud. Los efectos sociales de
la tenencia de mascotas también parece ser importante, ofrecer compañía y
facilitar las relaciones sociales humanas. Pero cuando se consideran en el
contexto del bienestar animal, algunos de los efectos más interesantes que
pueden tener las mascotas, están en las actitudes de la gente.
Existe una gran cantidad de organizaciones que usan animales para tratar de
mejorar las vidas de gente enferma y discapacitada, como la Sociedad Delta,
www.deltasociety.org, que trabaja en USA mejorando la salud human por medio
del servicio y la terapia con animales.
Educación humanitaria
La “Teoría de la Transferencia”es la base de la educación humanitaria: la idea de

enseñar niños a cuidar y a tener compasión por las mascotas llevará a una mayor
compasión y actitudes más humanitarias para todas las especies, incluyendo los
humanos. Tener mascotas durante la niñez parece estar asociado con una gran
preocupación por los animales (no solo las mascotas), pero no está claro si esta
compasión aumentada también se extendía a los humanos (Paul and Serpell,
1993; Paul, 2000)48.
Tampoco está caro cómo esta aparente “transferencia” toma lugar, aparte de la
posibilidad de que ocurra un simple proceso de generalización de estímulos) por
ejemplo Animales no mascota parezcan mascotas y por tanto produzcan
respuestas emocionales similares).
48
PAUL, E.S. and SERPELL, J.A., 1993: Childhood pet keeping and humane attitudes in young adulthood.
Animal Welfare, 2, 321-337.
107 107
mascota
animales
gente
El círculo expansivo de compasión
¿Está vinculada la crueldad hacia los animales y hacia los humanos?
En USA, las leyes contra la crueldad hacia los niños y hacia los animales, han
estado históricamente ligadas: la ley anti crueldad animal precedió su similar para
niños, y la primera acusación por crueldad hacia los niños usó la legislación de
crueldad contra los animales, argumentando que el niño era un animal humano, y
por lo tanto no debía ser lastimado.
La Fundación Latham para la Promoción de la Educación Humanitaria, fundada en

1918, fue pionera en la investigación del ligamen entre la violencia contra los
humanos y los animales (ver www.latham.org).
Hoy en día, una cantidad de sociedades de protección humana y animal están

particularmente interesadas en la idea de que la gente que lastima animales puede
también lastimar a otra gente (niños y adultos), y viceversa. Temas importantes
respecto a la coordinación entre las organizaciones protectoras de niños y
animales, así como respecto a sentenciar los abusadores de animales, relacionan
esto. Por ejemplo, ver la campaña “Primer golpe” de la Sociedad Humanitaria de
los Estados Unidos (HSUS), www.hsus.org.
108 108
Dos posibles asociaciones:
1 2
• El niño que es cruel con los • ¿El abuso animal co-ocurre con
animales abuso infantil/ mal trato de
cónyuge?
• ‘Graduados’ para dañar a la • ¿El descuido de los animales co-

gente en la madurez ocurre con descuido
infantil/propio?
Generalmente los lazos entre la crueldad hacia los niños y los animales, no tienen
una forma única. Existe una gran cantidad y tipos diferentes de asociaciones. Dos
tipos principales de asociaciones han sido considerados en detalle:
• La primera, llamada “hipótesis de graduación”. Esta es la idea de que si a

un niño se le permite (o aún si se le estimula) a ser cruel con los animales,
éste desarrollará un gusto por el abuso y la violencia que progresará hacia
la crueldad hacia los humanos.
• La segunda, es la idea de que en los ambientes familiares donde se

encuentra negligencia o abusos animales, aumenta la posibilidad de que
ocurran o e permitan abusos contra niños. Este abuso puede ser
perpetrado por los mismos miembros de la familia (por ejemplo El padre), o
un niño que ha sido abusado, podría abusar de animales.
Métodos de investigación
Las investigaciones en esta área han tomado una variedad de formas, pero
principalmente se sustentan en entrevistas a gente acerca de sus experiencias al
infligir o presenciar crueldad animal.
Estos estudios han provisto alguna información útil, pero no ideal. Los criminales
agresivos podrían querer aparecer como crueles y peligrosos, y entonces sobre
enfatizar su pasado abusivo. Pueden simplemente buscar confirmar las hipótesis
de los investigadores. Contrariamente, los criminales o no-criminales encarcelados
por crímenes no-violentos son más concientes de la desaprobación de la sociedad
hacia la crueldad animal, y pueden por lo tanto negar cualquier abuso animal
durante la niñez.
Evidencia: hipótesis de ‘Graduación’
109 109
Kellert y Felthous (1985)49 encontraron que el 25% de los criminales agresivos, e

l5.8% de los no-agresivos y el 0% de los no-criminales que estudiaron, reportó que
abusaron de los animales cinco o más veces en la niñez (ver también la Sesión 13
– Educación Humanitaria).
En los años más recientes, aunque algunos estudios en retrospectiva no

encontraron mayor evidencia que correlacionara la crueldad infantil hacia los
animales con una conducta agresiva en los adultos, otros sí la demuestran.
(Arluke et al, 1999)50.
La hipótesis de graduación es difícil de probar porque las correlaciones entre la

crueldad infantil hacia los animales y la crueldad de los adultos hacia los humanos,
no demuestra que ser cruel con los animales en la niñez, realmente cause una
desintegración moral que se desarrolle en la adultez en agresión hacia otra gente.
Sin embargo, es ampliamente aceptado que niños altamente agresivos puedan
dañar tanto adultos como animales, siendo el abuso animal reconocido como un
componente e el diagnóstico de los desórdenes de conducta (disparador potencial
de la sicopatía adulta, American Psychiatric Association, 1994)51.
Evidencia: hipótesis de Co-ocurrencia
La hipótesis de la co-ocurrencia ha sido apoyada por una cantidad de estudios los

cuales han encontrado asociaciones entre el abuso de los niños y el de los
animales (por ejemplo Duncan y Miller, 2002)52. Se le ha dado especial atención a
la idea de que los niños abusados, abusarán de animales. Se requiere mayor
investigación para establecer la relación, entre los cuidadores, entre el
abuso/negligencia animal y el abuso/negligencia infantil. Parece que estos se
asociarán en violencia y pobre ajuste a las familias. Pero no significa que los dos
serán siempre relacionados. Diferentes individuos, diferentes tipos de ambiente
familiar y diferentes dificultades emocionales y sociales, pueden llevar a diferentes
patrones de abuso.
Las organizaciones de bienestar animal e infantil, están preocupadas acerca de

los temas prácticos destacados como resultado de este tipo de investigación.
49
KELLERT, S. AND FELTHOUS, A., 1985: Childhood cruelty toward animals among criminals and non-
criminals. Human Relations, 18, 113-1129.
50
ARLUKE, A., LEVIN, J., LUKE, C. AND ASCIONE, F., 1999: The relationship of animal abuse to
violence and other forms of antisocial behaviour. Journal of Interpersonal Violence, 14,963-975.
51
AMERICAN PSYCHIATRIC ASSOCIATION, 1994: Diagnostic and Statistical Manual, vol 4.
52
DUNCAN, A. AND MILLER, C., 2002: The impact of an abusive family context on childhood animal
cruelty and adult violence. Aggression and Violent Behaviour, 7, 365-383.
110 110
Esperan crear conciencia pública, y proponer mayor vigilancia (por ejemplo Entre
los profesionales como los veterinarios), particularmente para detectar abuso
animal, y aumentar los contactos entre las organizaciones relevantes. La campaña
“primer golpe” de la Sociedad Humanitaria de los Estados Unidos, también provee
apoyo a la investigación, testimonio experto, e información de la conexión de la
crueldad humano-animal a los acusadores en casos de crueldad animal.
(www.hsus.org).
Sin embargo…
Cuando valoramos la posible relación entre la crueldad dirigida hacia la gente y los
animales, el estado psicológico del perpetrador es crítico. En particular, la gente
más peligrosa era aquella que opera fuera de las creencias normativas éticas de la
sociedad como un todo.
Por ejemplo, los puntos de vista de ciertas sociedades no le da a algunos

animales algún tipo de status moral humano, tomándolos como seres más
parecidos a objetos que a personas. Aunque la crueldad hacia los grandes
animales puede ocurrir en tal contexto, la crueldad hacia otros humanos no
necesariamente aumentará proporcionalmente. De la misma manera, una persona
que mata animales de una manera socialmente sancionada (por ejemplo en un
matadero) no es visto como un peligro a los humanos, pero alguien que hace eso
mismo en forma privada, sería visto de manera sospechosa. Aún los adolescentes
que dañan un animal junto a otros para impresionar a alguien, son sancionados
por los demás, y pueden ser menos peligrosos a largo plazo que jóvenes solos
que cometen actos de crueldad para su propio entretenimiento.
Conclusiones
Los humanos tienen muchas interacciones diferentes con los animales

Los animales de compañía comparten la relación más común humano-animal
en la sociedad moderna
Los animales de compañía tienes muchas funciones y efectos
La disonancia cognoscitiva surge del conflicto entre las relaciones de afección
y utilitarias con los animales
El cuidar mascotas podrá llevar a una compasión más grande por otros
animales y hasta por los humanos
La crueldad hacia los animales puede estar asociada
con el abuso y violencia hacia otros humanos
111 111
UNIDAD 2
PAPEL DEL ZOOTECNISTA Y DE LA ZOOTECNIA
EN EL BIENESTAR ANIMAL
En esta unidad está orientada no solo a considerar los aspectos ético disciplinarios
y valores de los profesionales de las ciencias animales en su práctica a quienes
aplican las leyes 073 de 1985 y 576 de 2000, sino también a ubicarnos en el tema
jurídico de la responsabilidad de los médicos veterinarios zootecnistas, médicos
veterinarios y los zootecnistas, no abogados y por tanto muchas veces
desconocedores de otros principios que rigen la responsabilidad general.
El profesional dentro del ejercicio, puede en un momento dado incurrir en

responsabilidad civil por daños que ocasiona con la prestación de servicios, en
tratamientos, intervenciones quirúrgicas practicadas a los animales, atención a sus
poblaciones, procesos productivos, productos y empresas pecuarias, los cuales
generalmente estarán precedidos por la celebración de un contrato de servicios y
en ocasiones en la simple intervención unilateral del profesional en razón de su
misión.
Los análisis se orientan hacia el comportamiento del profesional a quien la

sociedad le exige una conducta de abstención conforme a los cánones de la ética
y las exigencias de la ley.
112 112
Capítulo 10
Introducción a la ética del Bienestar Animal
Los objetivos de aprendizaje de este capítulo son:
• Definir ética
• Entender por qué los Zootecnistas necesitan la ética
• Reconocer diferentes visiones del estatus moral de los animales
• Estar conscientes de las principales teorías éticas y cómo se relacionan con
los animales
• Ser capaz de construir argumentos éticos acerca de los animales
Definiciones de Ética:
La Ética maneja nuestros valores determinando qué está bien y qué está mal,
cómo debemos comportarnos y vivir nuestras vidas.
La Ética es una rama de la filosofía generalmente llamada “filosofía moral”.

Pero la Ética va más allá de esa teoría: Aún dentro de las cátedras de filosofía,
la ética no es necesariamente un tema meramente académico sin
consecuencias. Esto se demuestra con el surgimiento de una ética “práctica” o
“aplicada”. Un ejemplo de esto es el libro “Liberación Animal”, publicado en
1975 por Peter Singer, quien dice haber iniciado el movimiento político de
“Liberación Animal”.
Cada día en la vida está lleno de situaciones éticas aún si permanecen

escondidas. Nuestras decisiones diarias tienen dimensiones morales. Esto
significa que tienen componentes que se extienden más allá de nuestro interés
e involucran una preocupación para otros.
Las decisiones éticas generalmente se hacen sin pensar – la parte ética se

mantiene “escondida”. Esto puede ser porque la decisión es parte de una rutina
o forma parte de una práctica ampliamente aceptada. Por ejemplo, las
consecuencias éticas de lo que comemos puede pasar inadvertido. Pero lo que
comemos afecta a otros - quizás la gente o los animales que lo producen. Si no
examinamos nuestra vida ética, puede que no notemos nuestras decisiones
inconsistentes y podamos perder oportunidades de progresar. Por ejemplo, tal
vez comiendo menos huevos de aves enjauladas y más huevos de aves en
pastoreo, podamos ayudar a mejorar las vidas de las gallinas ponedoras.
Ramas de la Etica:
113 113
ETICA
ETICA ETICA DE LA
PERSONAL SOCIEDAD
ETICA
PROFESIONAL
Ética Personal: Normalmente la sociedad nos permite decidir acerca de la ética

individualemente, usualmente porque hay una gran variación dentro de lasociedad
en lo que es aceptable en estas áreas. Por ejemplo, ¿qué podemos comer?
¿Cuánto debemos dar a la caridad?
Ética de la Sociedad: La sociedad concuerda en lo que ésto debe ser y

usualmente pasa leyes para aplicarla. Estas éticas se consideran aplicables para
cualquiera en esa sociedad. Sin ellos, el caos podría amenazar a la misma
sociedad. Por ejemplo, no demos robarnos los unos a los otros.
Ciertas áreas de conducta pueden variar de una ética personal a una social, así
como nosotros nos movemos en diferentes sociedades y tiempos.
Ética profesional: Ésta existe por situaciones especiales en la que se encuentran

algunos profesionales. Por ejemplo, los veterinarios no deben causar a sus
pacientes sufrimiento innecesario; los doctores no deben tener relaciones sexuales
con sus pacientes.
Escepticismos éticos
¿Son las éticas “solamente subjetivas”?
114 114
• Los juicios éticos pueden no ser alcanzados de la misma manera que los
“hechos científicos”, pero existe gran acuerdo entre las diferentes teorías éticas
y aún entre las culturas, sobre lo que es bueno y malo. Por ejemplo, versiones
de la “regla de oro” (haz a otros lo que quisieras te hicieran a ti) se encuentran
en casi todas las religiones y sistemas éticos.
• Por supuesto que sin consenso dentro de una sociedad, el caos moral podría
romper esa sociedad – es parte del fundamento de tal sociedad.
¿Es la ética solamente preferencias? ¿Por qué las declaraciones éticas son tan
diferentes de las preferencias personales?
• Considere la frase “me gusta el chocolate”. Esto requiere una pequeña defensa
racional y no intenta compeler otras que hagan lo mismo. No importa si alguien
más siente lo mismo. Sin embargo, la frase “no debo matar animales
saludables” requiere justificación racional e intenta decir lo que otros no deben
hacer.
• La práctica de la justificación moral sugiere un punto de vista imparcial- sus
razones justificantes deben ser reconocidas no solo por la persona que las
emiten sino por las personas en general. Los actos de auto interés no son
considerados por la mayoría de las teorías morales como justificaciones éticas.
Por ejemplo, sería difícil decir que “Yo sacrifiqué al perro por eutanasia para
asegurar que mi sueño ya no fuera molestado” es una justificación ética del
acto. Sin embargo, ciertos actos de auto-interés pueden ser compatibles con
principios éticos amplios y por lo tanto ser éticamente defendibles. Por ejemplo,
“Yo amputé la pata seriamente lesionada del perro para justificar el pago”
podría ser éticamente justificado por la adición de “…y para salvar al perro de
mayor sufrimiento”.
Dilemas éticos
Los dilemas éticos son situaciones en las que cada posible curso de acción
parece, estar moralmente incorrecto. Por ejemplo, un veterinario sospecha que un
dueño ha sido cruel con su gato, cuando se le presenta con el animal muy herido.
Si el veterinario reporta a las autoridades esta infracción a la ley de Bienestar
Animal, el veterinario estaría rompiendo la regla de confidencialidad con su cliente.
Sin embargo, si el veterinario solo trata al gato e ignora el hecho de que las
heridas fueron hechas deliberadamente, él mismo parecería que está permitiendo
que el cliente escape con el acto inmoral e ilegal. Un pensamiento cuidadoso
puede identificar el principio más importante o una obligación en una situación
particular. Podría decidirse que las consideraciones para el paciente en
circunstancias extremas, superan las consideraciones para con la confidencialidad
del cliente. A esto se le puede dar mayor apoyo considerando que el gato u otros
gatos pueden ser lastimados por la misma persona otra vez, o por investigaciones
115 115
recientes que demuestran la correlación entre el abuso animal y otros tipos de

abuso en las familias.
Cualquier sistema ético con más de un principio, parece ser capaz de generar
dilemas, como en el ejemplo de arriba. Los dilemas también pueden existir donde
no haya principios que se les opongan. Por ejemplo, un veterinario puede tener
dos pacientes críticamente lesionados y necesitando una medicación que les salve
la vida, pero solo le queda una dosis. ¿Qué debe hacer?
Mucha gente cree que todas las decisiones éticas son dilemas éticos, pero la
mayoría de las selecciones éticas no son dilemas. Un sobre énfasis en los dilemas
tiende a demeritar las decisiones éticas normales, diarias y no dramáticas. Por
ejemplo, ¿debe tener la vaca cuidado analgésico post operatorio después de su
cesárea?
Muchos dilemas son más prácticos que éticos. Esto es que, razones morales
competen con razones no morales. Por ejemplo, ¿debe un veterinario apurarse en
tener una cirugía para volver a casa a tiempo para el partido de fútbol en la
televisión?
¿Por qué los Zootecnistas necesitan la ética?
• Los zootecnistas están en el medio de una red de obligaciones: a sus

pacientes, al cliente, a otros veterinarios, a la sociedad y a ellos mismos.
Algunas veces estas obligaciones pueden tener conflicto con otra. Por
tanto, los veterinarios se enfrentan generalmente con situaciones
éticamente complejas. Están enfrentados, aún si están concientes o no, a
una corriente constante de situaciones éticas y son llamados a emitir juicios
éticos. Esto es inevitable. Por ejemplo, el finquero quiere reducir sus costos
evitando costosas dosis de analgésico para la cabra que usted va a operar.
Sus obligaciones como veterinario de la cabra y del dueño, ahora crean un
conflicto.
• La ética es una herramienta, los “instrumentos quirúrgicos”, para tomar
buenas decisiones. Si los zootecnistas no se educan respecto a la ética,
pueden simplemente absorber principios éticos inadecuados sin siquiera
cuestionárselos. Una buena educación ética será de ayuda práctica
inmediata para resolver apropiadamente situaciones en las cuales haya
conflicto de intereses. Por ejemplo, un veterinario interesado en administrar
más analgésico a sus pacientes puede saber que la investigación
demuestra que los animales a los que se les ha administrado analgésicos,
regresan a la producción más rápidamente. Este conocimiento puede ser
útil para persuadir al finquero en gastar un poco más, para beneficiarse a sí
mismo. Se podría tal vez discutir que los veterinarios están íntimamente
involucrados en decisiones éticas que afectan a los animales, so
116 116
veterinarios están moralmente obligados a estar mejor informados en estos

temas. Ciertamente el estudio de la ética puede ayudar a los Zootecnistas y
a los Veterinarios donde una opinión o una decisión es necesaria, pero ellos
no saben qué pensar.
• Entender la ética puede estar en el interés del zootecnista o del veterinario

individual. Por ejemplo, Bernard Rollin (eticista veterinario, de la
Universidad de Colorado, USA) ha usado el término “estrés moral” para
describir la ansiead que se da tomar decisiones que atormentan nuestras
conciencias, como la eutanasia de animales de compañía saludables por la
“conveniencia” del dueño. Tal estrés puedetener un mal efecto en nuestra
salud física y mental. Rollin afirma que una forma de prevenir ésto, es
eliminando la práctica que nos produce estrés. En este caso, educando los
dueños potenciales de mascotas, sobre las responsabilidades de la
tenencia de mascotas o por dar los pasos para prevenir camadas
indeseadas.Entender la ética alrededor de estos asuntos, puede
capacitarnos para identificar el problema exacto y tomar la acción
correctiva. El estudio de la ética puede también ayudar al veterinario a
desarrollar una actitud apropiada hacia los animales, clientes y otras partes.
Las actitudes de estas partes afectarán fuertemente el éxito o fracaso de
las interacciones de los veterinarios con ellos.
• Entender la ética en el interés de la profesión veterinaria. La profesión
puede ser cuestionada para justificar sus acciones hacia el público o ser
requerida para comentar acerca de temas con dimensiones éticas por el
público. La profesión veterinaria también es vista como una fuente valiosa
de opinión en materia de Bienestar Animal. Es importante destacar que la
profesión entiende los temas éticos al menos mejor que cualquier otra. Este
podría ser el caso particular en aquellos países donde la profesión
veterinaria regula su propia conducta, y si desea continuar haciéndolo.
El estatus moral de los animales: posibles posturas
Posiciones posibles que uno podría sostener en un satus moral incluyen:
• Los animales no tienen status moral y por lo tanto no tienen deberes hacia
ellos. Si este fuera el caso, entonces el golpear a un perro hasta la muerte
solo por diversión, no sería un problema. Poca gente cree así, aunque
existen clases de animales, como los “vermes” o las “pestes”, que son
tratados como si este fuera el caso.
• Los animales tienen valor “instrumental”. Esto algunas veces se llama valor
“extrínseco”. Esto significa que su estatus moral depende de su efecto en
los humanos. Una versión de esto sería que el matar a golpes un perro,
descrito arriba sería incorrecto, porque le quitaría a su dueño su propiedad,
117 117
o porque enojaría al dueño del perro. Ota versión de esta visión es que tal
comportamiento corrompería a la persona que está infligiendo la golpiza y
los haría más propensos a ser crueles con los humanos en el futuro. Los
animales experimentales, vistos en términos de cuán útil (instrumental) son
para los humanos.
• Los animales tienen “valor intrínseco”. Esto significa que el animal importa
por sí mismo, no importa su efecto en los otros. Esto podría significar que
hacer que el perro sufra sin ninguna razón, es malo, aunque el dueño
cualquier otro, salga o no afectado. Los humanos usualmente dicen que
poseen esta clase de valor intrínseco.
Razones para dar valor moral intrínseco a los animales
Si admitimos que los animales tienen algún status moral, entonces ¿qué es lo que
le da ese estatus? ¿Por qué un chimpancé tiene estatus moral, donde, por decirlo,
una piedra no lo tiene? Una posibilidad es que el chimpancé es útil a los
humanos. Esto le daría un valor “instrumental (lo que significa “uso”) a los
humanos. Pero ¿qué le daría valor “intrínseco”?
Muchos filósofos sugieren que si un animal tiene la capacidad de sentir entonces

al menos tiene algunos intereses básicos. Intereses que son materia ética- los
sistemas éticos normalmente se establecen para proteger o promover intereses.
Por eso es que los intereses que fluyen de la vida mental del chimpancé, son los
que le dan su valor intrínseco. Si el chimpancé tiene la habilidad de sentir dolor,
entonces tiene un interés correspondiente por evitar dolor, lo que es por definición
un sentimiento negativo. Si, por otro lado, el chimpancé no tiene vida mental del
todo, si es un robot inconsciente, entonces no tendrá intereses y no existe
fundamento para darle un valor moral intrínseco.
La capacidad de sentir
• Para muchos filósofos, la capacidad de sentir, aún la más simple de las

sensaciones como el dolor o el calor, es suficiente dar a un animal algún
valor intrínseco moral básico, porque los intereses que fluyen de estos
sentimientos. Por tanto, la “capacidad de sentir” se piensa por muchos que
es el requisito mínimo del estatus moral.
• Estos sentimientos son a veces llamados “estados mentales” e incluyen
emociones (como felicidad o miedo) así como sensaciones. Son
“concientes” por definición, eso es, que el animal se da cuenta de ellos.
Esto no implica que el animal que los tiene es auto-conciente. Para ser
auto-conciente, un animal sería capaz de pensar acerca de sí mismo y sus
propias emociones, más que simplemente experimentarlas.
118 118
• Ejemplos de tales estados, algunos más complejos que otros, incluyen:

• Dolor, angustia, miedo, ansiedad (falta de placer)
• Placer, isfrute (complacencia)
• Existen otras capacidades mentales, de las que algunos animales tienen

más, y que se han considerado por algunos filósofos como importantes en
la determinación de su valor moral. Estas incluyen:
• La habilidad de tener deseos o creencias - por ejemplo El chimpancé
desea continuar viviendo o comer un banano.
• Auto conciencia: concebirse a sí mismo en el tiempo- por ejemplo El
gorila está conciente de que está pensando acerca de un problema.
• La habilidad de comunicarse con otros usando el lenguaje. Esto será
discutido más adelante en relación con la conciencia.
• La habilidad de actuar moralmente- por ejemplo Anécdotas de
delfines salvando gente. Esto será discutido más adelante en
relación con el estatus moral.
Conforme estas capacidades se hacen más complejas, es que son cada vez
menos especies las que las poseen. Sería discutible que entre más complejas
sean las capacidades, más complejas serían las necesidades que surgen de ellas.
Entonces ¿qué evidencia tenemos de la posibilidad de sentir de los

animales?
Comportamiento:
Existen conexiones importantes entre la vida mental y el comportamiento, por lo
que el comportamiento animal puede proveer alguna evidencia en pro o en contra
de la capacidad de sentir. Tal evidencia puede ser recolectada en el controlado
pero no natural laboratorio o en un más natural pero incontrolado campo abierto53.
Por ejemplo, existe muy buena evidencia conductual de que muchos vertebrados
experimentan dolor porque:
1. Buscan evitar o escapar del estímulo doloroso
2. Limitan el uso de la parte afectada
3. Aprenden a evitar situaciones dolorosas
4. Estas respuestas son modificadas por el uso de analgésicos
Evolución:
Si los humanos y los animales comparten ancestros comunes, entonces, a menos
que aún los más básicos sentimientos llegaron demasiado tarde en la evolución,
sus capacidades animales son similares a las de los humanos.
53
La evidencia conductual de la conciencia es discutida en detalle por Marian Stamp Dawkins en
su libro ‘Through Our Eyes Only?’ DAWKINS, M.S., 1993: Through Our Eyes Only? The Search for
Animal Consciousness. W.H. Freeman.
119 119
Parece que estas capacidades difieren solo en grado, no en clase, entre los
humanos y animales. Además, si la capacidad para un sentimiento en particular da
una ventaja adaptativa a un animal, entonces esto provee evidencia que apoya su
existencia.
En el caso del dolor- sabemos que la habilidad para sentir dolor en humanos tiene
un valor adaptativo. Aquellos que no pueden, como los que sufren los que
padecen algún tipo de lepra, necesitan atención médica para sobrevivir. Así la
selección natural ha preservado esta importante adaptación de muchas especies.
Fisiología y Anatomía
Se piensa que los estados mentales e los humanos están estrechamente
relacionados a la estructura y actividad cerebral. La existencia de estructuras
neurológicas muy similares en otros animales, constituye alguna evidencia de que
ellos pueden tener la misma clase de estados mentales que los humanos. Por
ejemplo, las estructuras neuroanatómicas y neuroquímicas implicadas en el
comportamiento humano por dolor, se encuentran comúnmente en las especies de
vertebrados. Debe notarse, sin embargo, que es posible que sean alcanzados
diferentes estados mentales, por una variedad de estructuras neurológicas
diferentes en diversos animales. Por tanto, la ausencia de, digamos, fibras
nerviosas de un tipo idéntico a aquellos responsables de transmitir sensaciones de
dolor en los humanos, no excluye completamente la posibilidad de que un animal
experimente dolor.
Argumentos escépticos contra el estatus moral
Existen comúnmente algunos argumentos contra aquellos que postulan que los
animales tienen valor moral intrínseco.
Algunos argumentan que solo los miembros de la especie Homo sapiens merecen
tal estatus. Discutiremos esto completamente, cuando consideremos el concepto
de “especiesismo” más adelante.
Una teoría ética llamada “ética contractual” basa la moral en un acuerdo

imaginario entre la gente y la sociedad. Estos argumentos están arreglados en esa
sociedad por mutuo beneficio. Porque los animales no pueden tomar parte en
tales arreglos o en su negociación, se discute también que los animales están
fuera de la moralidad. Una manera común de poner esto es teniendo derechos, un
puede también tener responsabilidades. Como otros argumentos que rechazan el
estatus moral de los animales, esta teoría presenta algún conflicto con lo que se
llama “casos marginales”. Esto es, niños muy pequeños o aquellos humanos con
severa discapacidad mental, usualmente reciben algún estatus moral dentro de las
120 120
sociedades54. Aún ellos, los animales, no pueden reciprocar en el contrato

imaginario. ¿Por qué son incluidos, y los animales todavía son dejados fuera?
Si el alma inmortal es necesaria para la conciencia y os animales carecen de ella,

entonces ellos no pueden ser concientes. Desde esta perspectiva, los animales
no-humanos son vistos como máquinas sin mente. Estos tipos de argumentos
parecen ignorar otra evidencia de conciencia animal.
Algunos filósofos dicen que el lenguaje es necesario para la conciencia. Se han

dado intentos de enseñar algún lenguaje a algunos animales, notablemente
usando chimpancés y usando lenguaje. Existe un debate sobre el grado de éxito
alcanzado.
Ciertamente el lenguaje de nuestros compañeros humanos nos facilita entender y

creer en sus estados mentales. Pero al negar la conciencia de los animales no
lingüistas ¿estamos confundiendo el reporte de los estados mentales que
realmente tienen? Quizás esto sería sobre-intelectualizar algunos de los más
simples estados mentales. Parece difícil creer que los bebés humanos no son
capaces de experimentar dolor antes de adquirir lenguaje. Sin embargo, también
puede ser que estados mentales más complejos que requieren pensamiento
abstracto, sean imposibles sin lenguaje.
Podría discutirse que ya que los animales son incapaces de reportar directamente
sus preferencias o necesidades, deberíamos ser más cuidadosos en nuestras
manipulaciones con ellos.
Algunos han discutido que mayores capacidades intelectuales, como la capacidad

de razonar, son necesarias para la conciencia. Puede ser que estos resultados de
una confusión de conciencia física y mental con auto conciencia, como se
mencionó en la diapositiva anterior. Tal razonamiento sofisticado parecería
innecesario para experimentar sentimientos simples.
Cuando se considera la capacidad de sufrir, se podría discutir que un hombre

tiene una mayor capacidad de sufrir debido a su mayor capacidad intelectual. Por
ejemplo, un hombre y un perro pueden tener un tumor maligno en etapa temprana.
El perro continúa su vida diaria igual que siempre, inconsciente del tumor hasta
que se enferme. El hombre, sin embargo, pondera su futuro y el efecto de
abandonar en forma temprana a su familia. Pero este ejemplo, puede ser revertido
si consideramos una enfermedad temporal que causa gran dolor. El perro es
incapaz de apreciar que se recuperará después, pero este pensamiento puede
aliviar algo del sufrimiento del humano.
54
SCRUTON, R., 1996: Animal Rights and Wrongs. Demos. ISBN 1 898309 82 5.
121 121
Cuando consideramos argumentos escépticos contra la consideración moral

animal y la conciencia, es más valioso tener en mente los intereses de los
humanos. En muchos campos de las interacciones humano-animales, desde los
animales de granja a los de laboratorio, sería mucho más conveniente para los
humanos si los animales no tuvieran conciencia ni consideraciones morales. Por lo
tanto, tienden a tratar a los animales como si no tuvieran conciencia o
sentimientos.
Conceptos importantes en la ética animal
Antes de discutir uno de los abordajes más comunes a la ética animal, vale
considerar tres conceptos importantes que frecuentemente aparecen en la
discusión:
• Hablar de animales como si tuvieran características humanas, es
frecuentemente denominado “antropomorfismo”. Aunque pudiera haber un
error en describir una silla como si se sintiera infeliz, no está claro que el
mismo error se dé por aquellos que describen un perro como infeliz.
• El término antropomorfismo es usado de otra manera cuando se discute el
bienestar animal. Si usamos nuestras propias preferencias al decidir lo que los
animales necesitan, podríamos cometer errores. Por ejemplo, se predijo que
las gallinas preferían malla rectangular como piso de orificio grande, donde
estudios de preferencia descubrieron que realmente las gallinas preferían de
orificio pequeño (Hughes and Black, 1973). La lujosa pintura de una jungla en a
pared de la jaula del zoológico puede engañar a los visitantes de que la
exhibición es natural. El animal dentro de la jaula con visión monocromática
pero un sentido muy agudo del olfato, no puede ser engañado tan fácilmente.
• Especiesismo. Esto se define en el Diccionario de Inglés Oxford como
“discriminación en contra o explotación de ciertas especies de animales por los
seres humanos, basado en la presunción de la superioridad de la humanidad”.
Se usa generalmente en una manera similar que los términos para una
injustificada discriminación sobre la base de la raza (racismo) o del sexo
(sexismo). Se discute que la membresía de un individuo a cualquiera de estas
clasificaciones biológicas no es una base éticamente relevante para discriminar
contra ese individuo en nuestro tratado.
Igual consideración de intereses
“Consideracines Iguales de Intereses”: Esto está íntimamente relacionado con el

concepto de especiesismo. Tratar los animales de todas las especies igualemente
pareiera que está mal orientado –diferentes especies tienen diferentes
necesidades. Los gatos pueden requerir cajas de arena, pero no tiene sentido
ponerle una a un pez dorado. La libertad de practicar una religión es muy
importante para muchos humanos, pero no tiene sentido favorecer con esto a las
122 122
vacas. Sin embargo, el concepto de “igual consideración de intereses” permite

diferente tratamiento a diferentes animales, pero cuestiona si le damos igual peso
a sus intereses similares moralmente relevantes en nuestra toma de decisiones
éticas. Por lo tanto, si lastima a una cabra como lastima a un humano que es
manoteado, debemos evitar el causar esta clase de dolor tanto a cabras como a
humanos. Este principio considera trato desigual de animales y humanos
justificado solo por si hay diferencias moralmente relevantes entre los humanos y
ese animal. No necesariamente implica que todas las vidas animales son tan
valiosas como las humanas, pero tampoco es consistente con la idea de que todos
los humanos tienen un estatus moral más grande que las otras especies.
Enfoques a la ética
animal:
utilitarismo
El utilitarismo es una teoría ética que enfatiza las consecuencias de las acciones
más que las reglas o principios que los guían. Una de sus formas iniciales dice que
estamos obligados a maximizar algo llamado “utilidad”, lo que significa felicidad del
placer sobre el dolor. Uno debe esperar actuar para alcanzar “el mayor bien para
el mayor número”. ¿Quién está incluido en este cálculo? Desde sus primeros días,
los animales parecieron figurar en el pensamiento utilitario. Si los animales, así
como los humanos, pueden experimentar placeres y dolores, entonces debemos
considerarlos mientras intentamos elevar el nivel de felicidad en el mundo.
El utilitarismo parece simple y flexible. Sin embargo, puede ser confuso cuando
exige que rompamos ciertas reglas morales para alcanzar la mejor consecuencia.
Por ejemplo, la gente en un bote salvavidas sobrecargado pede calcular que más
gente sobrevivirá si evitan que otra gente suba a bordo, aún si los rechazados se
ahoguen. Normalmente sería una fuerte regla moral el ayudar a otros que estén en
peligro mortal.
123 123
Cómo exactamente haremos el cálculo, no está claro especialmente cuando los

costos y los beneficios son establecidos por diferentes individuos. Por ejemplo una
forma utilitaria de análisis costo-beneficio es comúnmente usada por aquellos que
deliberan en si el uso de animales en un experimento es valiosa. Si necesitamos
100 conejos para que sufran moderadamente para tener un 10% de probabilidad
de producir una vacuna contra una enfermedad moderada en humanos, ¿cómo
hacemos el cálculo? El balance costo-beneficio es total cuando son unos pocos
individuos los que pagan todos los costos, y ¿otros diferentes son los que se
ganan todos los beneficios?
El utilitarismo de Peter Singer
Otra forma de utilitarismo, considera el valor de las consecuencias más allá de

solo el placer y el dolor. Esto dice que debemos maximizar la satisfacción de las
preferencias. Si los animales tienen preferencias, entonces deberíamos incluirlas
en nuestros cálculos. Esta es la forma usada por Peter Singer en su libro
“Liberación Animal”. A partir de su idea de “iguales consideraciones de intereses”,
discutida atrás, el tipo de criatura (humano, cabra, etc.) que tiene estas
preferencias no afecta su importancia moral.
La versión de Singer de la teoría utilitaria resulta en algunas conclusiones

radicales- el abandono de la mayoría de las formas de granjeo e investigación
animal. Esto es porque el ve el sufrimiento que resulta de estas prácticas
injustificadas por los beneficios. En particular, él está ofendido por el sacrificio de
la mayoría de los intereses de los animales (por ejemplo, el sufrimiento de los
patos y ganzos alimentados a la fuerza para producir paté de foie gras) para
satisfacer una minoría de intereses de los humanos (en este ejemplo, los placeres
del paladar). Sin embargo, las teorías utilitarias permiten un abordaje más
pragmático, delineando los principios a favor de los productos que pueden ser un
poco mejor, más que peor para los animales involucrados. Por lo tanto, en lugar
de realizar un abordaje con principio negativo, es decir, “explotación animal”, un
utilitarista podría calcular qeu habría más felicidad en el mundo si hubiera más
granjas porcinas de pastoreo cerdos en “granjas industriales”, aún si la vida de los
cerdos en pastoreo, es menos que perfecta y aún así termina en un plato de
comida.
Referencias:
SINGER, P., 1995: Animal Liberation. Pimlico
Se recomienda leer.
- LIBERACION ANIMAL de Peter Singer
- ÉTICA PRÁCTICA de Peter Singer, 2a ed; Cambridge University Press,
Gran Bretaña 1995
124 124
Enfoques a la ética animal: ética basada en deberes
Los sistemas éticos basados en el deber, son a veces llamados “deontológicos”,

del griego “deontos”- que significa obligación. Estas teorías sostienen que existen
algunas obligaciones que son correctas por ellas mismas, y terminan más allá de
sus significado, por lo que no usaremos nuestros compañeros humanos en formas
que no respeten su valor inherente, aún si resultan cosas buenas. No debemos
tirar una persona fuera del bote, aún si eso evita que se hunda y podamos salvar
al resto55.
La deontología de Tom Regan: derechos de los animales
Los “derechos de los animales” son otra forma de teoría ética deontológica.
Generalmente hablando, los derechos morales son postulados muy claros que no
pueden ser ignorados meramente pporque ignorarlos produciría consecuencias
benéficas. Se dice que van desde intereses muy básicos de aquellos que los
sostienen.
Tom Regan56 dice que los mamíferos y aves son “sujetos de vida”. Eso es que
están más que vivos y concientes- tienen creencias, deseos, recuerdos, vida
emocional y varias otras capacidades mentales que le dan a su vida “bienestar”.
Esto, dice, les da un valor inherente, del que fluyen sus derechos. El derecho más
fundamental es su “derecho de respeto” de su “valor inherente”. Este derecho
establece una regla rígida, que prohíbe el uso de los animales como recursos para
humanos. Esta regla sostiene que no importan las consecuencias. Esta versión de
los derechos animales demanda la abolición del granjeo y la experimentación
animal. Contra las filosofías utilitarias en las que los individuos son considerados
como partes de un todo, la teoría del os derechos levanta una barrera alrededor
del individuo, la que no puede ser cruzada, sin importar como otros se pueden
beneficiar. Es una visión radical, que discrepa con las prácticas comunes en la
mayoría de las partes del mundo.
Enfoques de la ética animal: visiones híbridas
Algunas veces las diferentes teorías éticas chocan una con otra. Esto puede ser
superado por no apegarse completamente a solo una visión, pero más por tomar
componentes de cada una. En la práctica, esto es lo mucha gente hace en su
pensamiento ético.
55
En Colombia rige la Ley 576 de 2000
56
REGAN, T, 1984: The Case for Animal Rights. Routledge. London. Existe literatura de Regan
traducida al español, especialmente en Internet
125 125
Por ejemplo, uno podría combinar una teoría utilitaria con un abordaje basado en
derechos, y decidir que mientras los experimentos que causen sufrimiento
moderado están justificados por los beneficios que producen, los experimentos
que causan sufrimiento extremo no deben ser nunca permitidos, sin importar lo
que produzcan.
Bernard Rollin57 en su libro “Una Introducción a la Ética Médica Veterinaria”, busca

una cisión híbrida entre una ética utilitaria y una deontológica para los animales.
Esta visión permitiría la continuación del granjeo donde el “antiguo contrato” de la
ventaja mutua entre el ganadero y el ganado, se mantengan. Un ejemplo de lo que
Rollin llama este “antiguo contrato” de ganadería es la provisión de refugio,
comida, comodidad y todas las demás necesidades de uan vaca lechera a cambio
de su leche. Sin embargo, Rollin prohibiría lo que él llama el uso frívolo de los
animales, como pruebas cosméticas, invocando los derechos de los animales.
Combinar elementos de estas teorías no permite absoluta consistencia lógica,

pero ayuda a evitar posiciones rígidas que hacen el consenso menos posible.
Enfoques a la ética animal: una matriz ética
Partes del
problema Animal Consumidor Productor
Teoría o principio
Bienestar de Disponibilidad Ingreso del
la vaca de alimento productor y
Utilitarismo
seguro condiciones de
trabajo
Libertad de Libertad de Libertad de
Comporta- selección elección para
Autonomía miento (¿etiquetado de adoptar o no
alimentos?) adoptar ciertas
practicas
¿Igual ¿Alimentos ¿Comercio
Equidad o Justicia consideración de universalmente justo?
intereses? costeables?
57
ROLLIN, B., 1999: An Introduction to Veterinary Medical Ethics: Theory and Cases. Iowa State
University Press.
126 126
Un abordaje para tratar y evaluar los problemas éticos con animales es uan
“matriz ética”. En la matriz, las diferentes teorías éticas están representadas por
filas y las diferentes partes del problema ético en columnas. La interacción de
cada columna y fila, representa una dimensión diferente del problema ético. Se
pueden agregar tantas columnas y filas como teorías éticas, principios o partes al
problema sean identificados. La matriz puede que no facilite una solución al
problema, pero nos ayuda a explorar sus diferentes aspectos.
El ejemplo dado considera el uso de la hormona de crecimiento del ganado BST

(Somatotropina Bovina)58 para estimular mayor producción de leche en vacas
lecheras.
Bajo el “utilitarismo” el bienestar de la vaca debe ser considerado- podría notarse

que BST causa más mastitis en vacas. Desde el punto de vista del consumidor,
cualquier efecto en la salud por consumir leche tratada con BST, podría ser
identificado, así como el efecto en el precio y suplemento de leche. ¿Qué efecto
va a tener el BST en el granjero? ¿Su uso amenazará la salud del finquero de
alguna forma? ¿Estarían mejor si la usan?
Bajo la autonomía, podríamos considerar la libertad conductual de la vaca (quizás

no afectada en este ejemplo). ¿Quisieran los consumidores saber que la leche ha
sido producida de esta manera? ¿Podrían ellos evitarla si quisieran? Debería ser
etiquetada? ¿Existen alternativas disponibles? Bajo ¿qué presión a favor (por
ejemplo Económico) o en contra (por ejemplo Legislación) de su uso está el
granjero?
Dados todos los beneficios y riesgos identificados por las filas precedentes, bajo
“equidad o justicia”, podemos intentar ver si surgen igualmente entre las partes.
Nacen todos los riesgos (por ejemplo Bienestar de la vaca) del animal y todos los
beneficios del granjero (por ejemplo Económicos) o ¿es al contrario?
Similarmente, podemos cuestionar si ¿todos los consumidores y los granjeros se
afectan similarmente, o algunos tienen costos desiguales?
Este ejemplo demuestra que aunque la matriz no resuelve nuestro problema,

puede ser usada para cuestionarnos acerca de muchos aspectos del problema y
se de una mayor consideración.
¿Derechos de los animales VERSUS Bienestar?
Algunas veces los conceptos de los “derechos de los animales” y del “bienestar
animal” son vistos como ideas antagónicas mutuamente exclusivas. Este es
usualmente el caso donde los simpatizantes del bienestar animal son vistos como
utilitarios pragmáticos. Quisieran preocuparse de evitar la crueldad o el sufrimiento
58
MEPHAM, B., 1996: Food Ethics. Routledge
127 127
innecesario y la promoción de trato humanitario, dentro de los límites del uso

adaptado de los animales. Desde este punto de vista, sería correcto matar
animales para comer, en el tanto que nos aseguremos que tuvieron una buena
vida y que fueron sacrificados sin dolor. Esto antagoniza con algunas posturas de
los derechos de los animales, como las expresadas por Regan, en las cuales tales
derechos son absolutos y superan todas las consecuencias benéficas posibles por
tanto el derecho ala vida de un animal sobrepasa cualquier beneficio de matarlo.
Tal postura es radical y clama por la abolición de los usos adaptados de los
animales.
¿Los derechos de los animales Y el Bienestar?
Los Conceptos de “bienestar animal” y los “derechos de los animales” no deben

ser opuestos. Por supuesto, cuando se usan los términos “derechos” y “bienestar”
al hablar de humanos, son generalmente usados en la misma forma. Parece tener
sentido que los humanos tengan derechos morales para ciertas condiciones
conductivas de su bienestar.
Aquellos interesados en el bienestar animal en una forma científica, no

necesariamente aceptan que todos los animales usen estas prácticas. Por
supuesto, la ciencia del bienestar animal, puede dar evidencia para respaldar la
postura de que la abolición de una práctica es moralmente necesaria. Por ejemplo,
la evaluación científica del sufrimiento de gallinas ponedoras en baterías de jaulas
ha contribuido a prohibirlas en la legislación de la Unión Europea, para 2012. Un
movimiento que ha sido descrito como “nuevo bienestarismo” intenta superar la
brecha entre la teoría radical de los derechos de los animales y las posibilidades
políticas en la realidad. Sus seguidores pueden creer que la abolición de la
experimentación animal es deseable, pero también creen que la promoción de un
tratamiento más humanitario de los animales en experimentación es un paso en el
camino.
También es posible tener una interpretación más radical de los “derechos de los
animales”. Derechos que no tienen que ser absolutos – pueden ser interpretados
como posturas morales muy fuertes que pueden ser ignoradas si existen muy
buenas razones. Secundariamente, el concepto de los derechos de los animales
no especifica por sí mismo cuáles son los derechos que tienen los animales. En
particular, esto no significa necesariamente que los animales tengan derecho a la
vida. Por ejemplo, podríamos argumentar que los perros tienen el derecho de no
ser usados en peleas para el entretenimiento de los humanos. Tal posición no
sería respuesta a un cálculo de costos y beneficios, pero diría que las peleas de
perros son inmorales y deben ser detenidas.
128 128
Tannenbaum59 afirma que el dominio del bienestar es mayor que el de los

derechos de los animales. Esto es porque casi todo lo que hacemos a los
animales puede afectar su bienestar, pero usualmente en menores maneras. Por
eso, Fido el perro, disfrutaría 5 minutos extra de su caminata matutina, pero es
tonto decir que tiene el derecho a esto. Por otro lado, el dolor sería una molestia
muy seria. Por lo que podemos decir con seguridad que tiene el derecho de evitar
el dolor. Este derecho no es necesariamente absoluto, pero ser ignorado solo por
las más serias razones. Por ejemplo, una operación dolorosa puede algún día
salvar la vida de Fido.
Conclusiones
• Los Zootecnistas hacen decisiones éticas todo el tiempo. Por lo tanto ellos
necesitan saber acerca de la ética a fin de hacer estas decisiones bien
• Hay argumentos para otorgar a los animales alguna forma de valor moral
• Hay varias teorías éticas las cuales intentan hablar de los problemas de los
animales y su trato por parte de los humanos
59
TANNENBAUM, J., 1995: Veterinary Ethics: Animal Welfare, Client Relations, Competition and
Collegiality. 2nd Edition. Mosby.
129 129
Capítulo 11
Interacción con otros intereses éticos
En este capítulo estudiaremos:
• ¿Los humanos antes que los animales?

• Estudio de caso: RSPCA
• Escala móvil del estatus moral
• Animales y humanos:
– Crueldad y empatía
– Ejemplos de intereses compartidos
• Introducción a la Ética Ambiental:
– Centrado en lo humano y en el sentir
– Ética biocéntrica y eco-céntrica
• Ética del tratamiento de la vida silvestre
• Conclusiones
¿Los humanos antes que los animales?

En un mundo de recursos limitados, ¿deberíamos preocuparnos por los animales
cuando la gente sufre por pobre bienestar?
¿Cómo podemos decidir cuáles deben ser nuestras prioridades?
¿Es inmoral desperdiciar nuestros recursos en animales?
La Real Sociedad para la prevención de la Crueldad contra los Animales (RSPCA)

del Reino Unido, fue la sociedad de bienestar animal nacional del mundo. Se
formó en 1824 y recibió el Patrocino Real de la Reina Victoria en 1840. es una
observación común que, tales fueron las prioridades de la Sociedad Británica del
Siglo XIX, que la RSPCA existió antes de su equivalente sociedad para niños (la
Sociedad Nacional para la Prevención de la Crueldad a los Niños fue creada en
Gran Bretaña en 1889). La gente que formó la RSPCA ¿se preocupó más de los
animales que de los niños?
La gente detrás de la formación de la RSPCA no estaba preocupada solo de los

animales, pero sí con un rango de reformas sociales en esa época. Por ejemplo,
Lord Shaftesbury estuvo involucrado en la reforma industrial y la abolición del
trabajo infantil. William Wilberforce fue un activista contra el comercio de esclavos.
Mucha de esta gente vio un vínculo entre la preocupación por los animales y la
gente. Estimular el cuido de los animales se pensó que llevaría al mejoramiento
moral general y un paso hacia la redención espiritual.
Una forma práctica de llevar esto a cabo, era por la provisión de bebederos para
ganado y fuentes de agua para la gente que los llevara al mercado. Antes estas se
levantaban por suscripción a la caridad, la única forma de que los hombres
130 130
pudieran aplacar su sed y la de sus animales era en las casas públicas, donde
podían tomar cerveza. La abstinencia del alcohol era posible debido a que los
bebederos y fuentes, ¡eran considerados como otro paso práctico hacia una
redención moral y física!
¿Qué puede justificar poner a la gente antes que a los animales?
Una escala de estatus moral donde las especies están colocadas más alto o más
bajo de acuerdo con su complejidad mental sería una forma. Es como si
quisiéramos ponernos a nosotros mismos en la cima de tal escala, ya
que usualmente nos consideramos a nosotros mismos como la especie
mentalmente más compleja del mundo.
Esta forma de dar a diferentes especies varios estatus morales difiere de la idea
de “igual consideración de intereses” discutidas en la exposición anterior. Donde
igual consideración sugiere que un interés similar merece igual atención moral, sin
importar en qué especie ocurra (por lo que dolor igual en un pez o caballo o
humano merece igual consideración), la escala devalúa todos los intereses de los
animales en la base de la membresía de las especies.
La escala podría por lo tanto ser criticada como “especiesista”- refleja una forma
humana en favor de nosotros mismos. También es posible que podamos ser
tentados a usar esa escala para justificar usando la existencia de grandes males
(a los humanos) para justificar el ignorar males menores (a los animales). Por
ejemplo, por qué deberíamos tener cuidado acerca de la súplica de los perros
callejeros cuando tantos niños están sin suficiente alimento? Sin embargo, sería
difícil argumentarle a un juez en una corte que el robar no importa porque otra
gente comete homicidio.
En un bote sobrecargado, perdido en el mar, los ocupantes deben competir por los
recursos presentes. ¿Podría decirse lo mismo del mundo?
No hay suficiente de todo para los seres humanos, y aunque sería bueno dar algo
a los animales, esto no es posible.
Sin embargo, no estamos siempre en situaciones de botes salvavidas. Los

recursos no son siempre transferibles entre humanos y animales. La mejor
respuesta no es necesariamente agarrar más recursos: cooperación más que
competencia a veces es una respuesta más útil. Aún en la evolución, las
dependencias mutuas usualmente evolucionan. Por ejemplo, los animales
pastando en las planicies africanas coexisten con losdemás para mantener las
pasturas en equilibrio.
Como hemos visto cuando hablamos acerca de la RSPCA, entre aquellos que han
hablado fuertemente por los animales, existen muchos que también han sido
131 131
prominentes hacer campañas en favor de los humanos. Tal vez la “compasión” por
otros es un líquido mágico: entre más sirves, más tienes.
¿Un caso de estatus moral indirecto?

Una razón por la que deberíamos preocuparnos acerca de los animales, es por los
buenos efectos que esta preocupación pueda tener en los humanos. Esta visión le
daría a los animales lo que llamamos valor moral “instrumental” o “indirecto”.
Los primeros reformistas pensaban que la moralidad de la gente a cargo de

animales podría cambiarse de la siguiente forma: creían que si la gente era cruel
con los animales, entonces era probable que fueran crueles con los humanos
también. Si pudieran ser estimulados a ser amables con los animales, entonces
esta amabilidad sería “distribuida” entre los humanos.
Estas ideas son comunes hoy en día, y se respaldan en varios trabajos. Por
ejemplo, estudios han identificado una lata prevalencia de crueldad animal entre
los criminales violentos, un hecho que es usado hoy día por los representantes de
la ley para tratar y prevenir los crímenes. La interconexión de la violencia contra
los animales y la gente ha llevado a aquellos que trabajan en refugios para
animales y para mujeres y niños en riesgo de abuso, a trabajar más
estrechamente.
Empatía
Empatía es el grado en que la emoción de otros nos afecta a nosotros. Entre más
empatía tengamos, más nos afectarán las emociones de otros.
Varios estudios parecen indicar que existe una correlación positiva entre la
empatía por los animales y la empatía por otros humanos. Esta noción ha sido
incorporada en el concepto de “educación humanitaria” en la que los niños son
estimulados a desarrollar un entendimiento de la necesidad por compasión y
respeto por los animales, humanos el ambiente. Una empatía aumentada por los
compañeros humanos puede resultar, por ejemplo, en que menos crímenes se
cometan. Existe cierto apoyo empírico a esto. Por ejemplo, los niños que han
tomado parte en uno de estos programas de educación humanitaria mostraron
niveles elevados de empatía hacia los humanos, comparados con los niños control
que no tomaron parte en tales programas.
Esto apoya la idea de que el cuidado de los animales puede ser bueno para la
gente en forma indirecta.
Animales y Personas
Otra forma de ver por qué debemos preocuparnos de los animales, es la idea de
que compartimos intereses comunes.
132 132
Alguna gente dice que no domesticamos animales, pero que coevolucionamos en

una relación simbiótica unos con otros. En lugar de capturar y amansar animales
para nuestros propios propósitos, gradualmente nos movimos hacia los de los
demás.
De acuerdo a esta visión, los animales han ganado mucho de nosotros y

viceversa. Ellos ganaron refugio y comida, nosotros ganamos una fuente extra de
comida y el trabajo que hacen para nosotros. Existe una dependencia mutua o
simbiosis entre los humanos y los animales domésticos.
Este “autointerés destacado” es otra razón para premiar a los animales al menos
con preocupación moral indirecta: es en nuestros propios intereses en muchas
circunstancias que lo hacemos.
Tiene sentido para el dueño de la carreta, preocuparse porque su caballo esté

bien. Un burro que no esté bien o pobremente alimentado, no tirará de la carreta
tan bien, y entonces el dueño sufrirá una reducción en su ingreso
Esta relación mutua puede romperse en algunas circunstancias, donde los

intereses de los animales se han separado de los intereses humanos. Algunos
argumentarían que esto es más común en agricultura intensiva, como la finca de
gallinas en batería presentadas en esta diapositiva. ¿Han sido los animales en
esta clase de circunstancias, explotados a su potencial máximo de producción, con
poco interés por su bienestar?
Los animales pueden obviamente ser una fuente de problemas para los humanos,
incluyendo enfermedades, lesiones y alergias. Sin embargo, existen efectos
positivos en la salud humana también. Esto parece ser el caso particular de la
salud cardiovascular. Por ejemplo, tener mascotas siempre estuvo asociado con la
mejora en la supervivencia, un año después de un ataque cardiaco. Otros efectos
sutiles de tener mascotas en la calidad de vida de los humanos, incluye protección
contra la soledad, especialmente en los adultos mayores, y en la habilidad de
facilitar a otros el contacto humano (por ejemplo Los caminadores de perros en el
parque). Esto puede explicar por qué, a pesar de los costos, la tenencia de
mascotas es tan popular en ciertas partes del mundo. Lo que apoya la idea de que
los animales y la gente tienen mucho que ganar de cada uno. Sin embargo, el lado
oscuro de tener mascotas –crueldad animal y callejera- indica que esta relación no
siempre trabaja desde el punto de vista del animal.
Existe una tendencia elevada a estimular el contacto animal con la gente en

instituciones como hogares de ancianos u hospitales. Otro tipo de esta “terapia
asistida con animales” es “cabalgar para los discapacitados”, donde la gente con
discapacidades son asistidos a montar a caballo. Es posible que tanto humanos y
animales se beneficien de esta clase de contacto social con los demás. Sin
133 133
embargo, se debe tener cuidado con el bienestar de los animales en estas

condiciones, ya que puede ser difícil asegurar una crianza y atención veterinaria
adecuadas, particularmente si ningún individuo es responsable por los animales
usados.
Además de los argumentos sobre salud y sufrimiento animal, se han hecho

argumentos para el vegetarianismo desde el punto de vista de la justicia social y el
hambre mundial. La producción de comida animal, la producción especialmente
intensiva, puede ser despilfarradora, proveyendo menos proteína de la que es
invertida, debido a la ineficiencia al escalar cada peldaño de la escala alimenticia.
40% del grano del mundo es suministrado al ganado, entonces se distraen
recursos que podrían ser usados para alimentar gente. Esto es exacerbado por la
venta de grano como pago por comida de origen animal por parte de los países en
desarrollo, los cuales sufren para alimentar a su población.
El daño ambiental, como la erosión del suelo relacionada con métodos intensivos,
puede también contribuir con los efectos negativos de la crianza animal en la
gente, reduciendo la capacidad de la tierra para la producción en el futuro.
Introducción a la ética ambiental
Mi familia
¿El mundo?
Mis compatriotas
YO
Todos los humanos
Todos los seres vivos
Todos mamíferos
134 134
Si la ética es la extensión de la preocupación más allá de uno mismo, ¿qué tan

lejos nos gustaría llegar?
Mucha gente argumentaría que muchos animales merecen nuestra consideración

moral, pero ¿por qué parar ahí?
¿Qué acerca de otros seres vivos como las plantas? Nos estamos moviendo
ahora dentro de los parámetros de la ética ambiental.
Una forma de mirar una ética ambiental es la visión humano-céntrica. En esta

visión, solo los humanos tienen valor moral intrínseco. Las otras especies tienen
valor moral de acuerdo a su utilidad para los humanos. Esto es más como la visión
“instrumental” del estatus moral de los animales.
En esta visión de la ética, no debemos cortar el bosque lluvioso porque puede

causar erosión del suelo, lo que conllevaría a inundaciones, contiene secretos de
curas a enfermedades y provee hábitat para los indígenas.
La ética centrada en la capacidad de sentir extiende un valor moral más allá de los
humanos a todos los animales capaces de sentir (que tienen la capacidad de tener
sentimientos). Desde este punto de vista, sería incorrecto cortar el bosque lluvioso
porque provee de hábitat para muchas criaturas capaces de sentir, las cuales
pueden incluir a los indígenas, pero también a las serpientes, aves y primates.
Muchos ambientalistas dirían que esta es una extensión insuficiente de la ética

tradicional, considerando que niega el valor moral intrínseco a la mayor parte del
mundo viviente, que no es capaz de sentir.
Una visión alternativa, más radical la de la “ética vida-centrada” o “biocéntrica”.

Desde este punto de vista, todas las criaturas vivientes, incluyendo las cosas
incapaces de sentir como las plantas, son favorecidas con valor moral intrínseco.
Albert Schweitzer fue un proponente temprano de esta clase de ética,

argumentando que debemos adoptar una actitud de “Reverencia por la vida”. Aún
cuando las plantas no pueden tener bienestar, las cosas aún así pueden ir mal o
bien para ellas, por lo que algunos consideran que tienen intereses que deben ser
respetadas.
Aún más radical es la idea de una ética “centrada en el ambiente”, o ética “eco-
céntrica”. Esta ética intenta favorecer el valor moral intrínseco no solo para las
cosas vivientes, sino para los grupos de cosas vivientes, como las especies y los
ecosistemas. Un proponente de esta linea de pensamiento, Aldo Leopold, dijo que
“una cosa está bien…cuando tiende a preservar la integridad, estabilidad y belleza
de la comunidad biótica”. La ética eco-céntrica por tanto, enfatiza el respeto por la
135 135
biodiversidad y provee una explicación de nuestra preocupación cuando una

especie se extingue.
El Medio Ambiente y los animales
La preocupación por los animales y por el ambiente puede ser vista como parte de
un entendimiento moral común, ya que los animales son parte del ambiente.
Entonces, la gente puede hacer campaña contra el ballenero porque están
preocupados tanto del bienestar de las ballenas asesinadas en el mar con arpones
Y el impacto que esto tiene sobre las especies de ballenas en peligro y el
ecosistema del océano del cual ellas son un elemento.
Diferencias entre Ética eco-céntrica y ética animal
Existen cuatro diferencias principales entre la ética animal y la ética eco-céntrica:
1. La ética animal tiende a preocuparse mucho de las vidas de los animales

cautivos o domésticos, donde la ética ambiental puede tener muy poco que
decir acerca de ellos a menos que las especies estén amenazadas o la
práctica dañe el ambiente.
2. La ética animal tiende a estar centrada en la capacidad de sentir, por lo que
la preocupación por las plantas, ríos y ecosistemas es solo de interés si
afecta a los animales capaces de sentir.
3. La ética animal se enfoca en minimizar el dolor o la muerte, donde la ética
ambiental usualmente ve estos como elementos esenciales de la
naturaleza. La ética ambiental está más interesada en las especies en
extinción y en la destrucción de los ecosistemas.
4. La ética animal se enfoca más en el bienestar de los individuos, donde la
ética ambiental tiende a enfocarse en sistemas y estructuras. Por lo tanto,
algunos ambientalistas sacrificarían el bienestar del individuo para
preservar al sistema. Por supuesto, es posible preocuparse solo de
aquellos como especies y no de todos como individuos que componen esas
especies. Por ejemplo, los cazadores y los preservacionistas podrían tener
este tipo de preocupaciones.
Ejemplos de Ética Ambiental versus Ética Animal
Un ejemplo de choque entre la ética ambiental y la animal sería el disparar a las

cabras ferales para proteger raras especies de plantas. En este ejemplo, el interés
de los animales capaces de sentir en forma individual está sacrificado por una
colección de individuos incapaces de sentir, por ejemplo Especies de plantas.
Otro ejemplo sería la captura y traslocación de un animal salvaje para

reintroducirlo a un ecosistema donde esté extinto. En este ejemplo, los intereses
del bienestar de los animales salvajes individuales están comprometidos durante
136 136
el estrés del proceso, para proteger los “intereses” del grupo de especies capaces
de sentir e incapaces de sentir que hacen el ecosistema. La cría en cautiverio de
especies amenazadas también puede verse de forma similar. Aquí, los intereses
del bienestar del individuo y de la especie están usualmente comprometidos por el
cautiverio, para el bien de la “especie” a la que pertenece.
Ética en el tratamiento de animales silvestres
Aunque “natural” es usualmente usado como un punto de comparación de lo que

es bueno o malo, debe notarse que los animales salvajes generalmente sufren de
muy pobre bienestar. Por ejemplo, el lobo esta generalmente en un estado de
hambre prolongada. Las especies de presa pueden ser cazadas y muertas en
cualquier momento.
¿Qué debemos hacer acerca del bienestar de los animales salvajes?
Los animales silvestres: ¿No hacen nada?

Ante la enfermedad o el sufrimiento de los animales salvajes hay posiciones
encontradas. Algunos afirmas que se deben tratar y preservar su salud, mientras
otros opinan lo contrario.
Algunos argumentos contra tratar animales salvajes incluyen:

Si estamos obligados a cuidar los animales en la naturaleza, entonces existen
muchos problemas de bienestar animal en la vida silvestre que sería imposible
resolverlos todos y toda la misión sería absurda. Sería mejor destinar recursos a la
conservación del hábitat más que a tratar animales individuales.
Podemos saber muy poco acerca del tipo de especies involucradas, sus
necesidades y enfermedades, al punto que podríamos causar más daño que bien.
Sabemos muy poco acerca de las complejas interacciones con el ecosistema de
las especies involucradas, que interferir puede crear un desbalance en el sistema.
En particular, si liberamos animales que de otra forma hubieran sucumbido a la
“selección natural”, nos arriesgamos a perpetuar genes débiles, lo que resulta en
mayor sufrimiento posterior.
El estrés del tratamiento y el cautiverio podría ser muy grande para un animal o un
ave salvaje. Además, las tasas de supervivencia serían muy bajas o
desconocidas, aumentando la posibilidad de que los beneficios al animal sean
superados por los daños.
El tratamiento de animales salvajes puede aumentar nuestro conocimiento pues

sería una forma de investigación. Este conocimiento podría ser útil en futuros
intentos de hacer lo mismo, o de tratar especies salvajes en cautiverio. El
tratamiento de vida silvestre puede ser un importante factor al ayudar a mantener
el interés entre el público por el ambiente. Donde el conocimiento y las habilidades
137 137
sean adecuados, algunos tratamientos han sido mostrados como exitosos en

términos de supervivencia.
Donde las especies estén amenazadas, los individuos podrían representar una
proporción medible de una pequeña población. Si las “especies” importan,
entonces esta puede ser mayor justificación para tratar al individuo.
El argumento contra tratar la vida silvestre por miedo a interferir con la evolución
puede ser superado por las situaciones en las que los animales han sido
lastimados por actos humanos. En estas situaciones, la evolución ya ha sido
interferida.
El principio de “asistir” los animales salvajes debería evitar que los dañáramos,
pero, donde lo hemos hecho, estamos obligados a intentar rectificar tal situación.
Por lo tanto, si hemos arrollado un ciervo, podríamos justificarnos si lo tratamos,
en lugar de simplemente verlo caer y que se lastime.
Sería discutible que a través del cambio climático global, ya hayamos interferido
POR TODOS LADOS. ¿Estamos entonces obligados a intervenir para ayudar a
los animales donde quiera que tengan problemas?
Conclusiones
• Los intereses de los animales y la gente tienen mucho en común

• La Ética Ambiental y la Ética Animal tienen mucho en común, pero
diferencias importantes también
• El tratamiento veterinario de animales silvestres suscita problemas éticos
importantes
138 138
Capítulo 12
Educación Humanitaria
Los temas que estudiaremos en este capítulo son:

• Educación Humanitaria – objetivos y métodos.
• Educación en escuelas, universidades y educación pública.
• Desarrollo de Recursos.
• El papel del Zootecnista y del Veterinario en el cambio las actitudes.
¿Qué es Educación Humanitaria?
La educación humanitaria es un proceso que estimula el entendimiento de la

necesidad por compasión y respeto para la gente, los animales y el ambiente,
además reconoce la interdependencia de todas las cosas vivas.
La gente que ha sido sensibilizada a ser conciente de las experiencias y

sentimientos de otros, son más propensos a pensar acerca de los efectos de sus
acciones. La educación humanitaria no se trata solo de adquirir conocimiento,
también se interesa en el desarrollo de actitudes positivas y de atención. Esto es
particularmente importante con respecto a otros animales y su bienestar, ya que
esta es un área de interés que usualmente está sobre observada en muchos
sistemas educativos. Habiendo adquirido actitudes de atención, los aprendices
pueden entonces llevar esto adelante en sus vidas. De esta manera, la gente será
capaz de tomar decisiones compasivas e informadas.
El término “educación humanitaria” es comúnmente aplicado a la educación que

se relaciona con el tratamiento adecuado y el respeto por los animales. La
definición correcta, sin embargo, amplía la necesidad por compasión hacia los
animales, la gente y e ambiente. Es importante entender que el respeto para los
animales y la gente está interconectado; por ejemplo No hay punto en proteger
una especie amenazada si el hábitat en el que vive no está protegido y la gente
local no ha sido orientada a estar conciente de las necesidades de las especies
centro de la atención.
Objetivo de la Educación Humanitaria
• El objetivo de la Educación Humanitaria es crear una cultura de empatía e

cuidado mediante el estímulo del desarrollo moral de los individuos para
formar una sociedad compasiva, responsable y justa
• Es un medio de introducir a la gente en las reacciones y emociones de los
animales, así como también en cómo vincular esto a un entendimiento de
los problemas del medio ambiente y del ecosistema.
139 139
La educación humanitaria apunta principalmente a la gente joven por obvias

razones. Los niños conforme se desarrollan, están formulando sus ideas y
actitudes. La educación humanitaria, por lo tanto, busca crear una actitud positiva
hacia los animales, la gente y el ambiente, especialmente en los niños en sus años
formativos. Trata de desarrollar empatía en los niños, la cual es al habilidad para
entender y compartir los sentimientos de otros. Sin embargo, la educación
humanitaria no está confinada a los niños. Es importante que esta educación se
extienda a la secundaria, la universidad y al público en general.
Métodos de la Educación
• Debido a su efectividad a largo plazo, la educación humanitaria formal en

las escuelas y colegios es especialmente importante ya que ayuda a
desarrollar actitudes de cuidado para las futuras generaciones de
ciudadanos.
• La educación humanitaria beneficia los estudiantes de colegio, adultos y
también a los niños, ya que les ayuda a desarrollar una dimensión ética de
su pensamiento, el cual puede ser aplicado a su situación de trabajo; por
ejemplo Introducir la enseñanza del bienestar animal en los cursos de
veterinaria/agricultura.
• La educación informal es otra importante área de educación humanitaria.
Las asociaciones de jóvenes, por ejemplo, son buenas arenas para
distribuir el mensaje de educación humanitaria. Los grupos de granjeros,
dueños de mascotas, etc, son también candidatos óptimos para esa
educación.
• Los cambios en la actitud el comportamiento, han sido exitosamente
alcanzados como resultado de campañas poderosas que son una forma de
crear conciencia hacia temas específicos relativamente rápido; por ejemplo
Campañas públicas contra l uso de pieles han resultado en cambios rápidos
en las actitudes públicas hacia esta práctica.
Cómo introducir la Educación Humanitaria
Existen muchas formas en las que la educación humanitaria se puede cumplir.

Programas y materiales de enseñanza pueden ser desarrollados para los
maestros, alumnos, estudiantes universitarios y profesionales (por ejemplo
Zootecnistas y Veterinarios).
En muchos países lo que se enseña en las escuelas y universidades es dado

según las guías del currículo nacional. Si este es el caso, entonces la educación
humanitaria puede ser introducida en el currículo a través de discusiones con los
encargados del gobierno más relevantes.
140 140
Los maestros necesitan recursos para impartir educación humanitaria y es mejor si

son ajustados a los requerimientos del currículo existente.
Se puede también desarrollar material para maestros que sean relevantes

directamente al bienestar del animal y la crianza; p.ej guías sobre como
tener/arrear animales.
Los materiales para campañas públicas pueden tener un gran impacto en la gente
en un corto periodo de tiempo –como se mencionó previamente.
Es importante producir recursos para lso maestros que sean relevantes parael
currículo escolar. Los materiales deben ser bien investigados y ajustados para
satisfacer las necesidades de los maestros.
Los maestros son gente ocupada, por lo que cualquier cosa que los ayude a dictar
sus lecciones efectivamente va a ser bien recibido, especialmente si estos
materiales son gratuitos o a bajo costo.
Muchas organizaciones de bienestar animal emplean (o contratan) educadores

profesionales para producir recursos de calidad para los maestros.
Así como el producir materiales para los maestros, es también importante producir
información directamente de los niños. Es un acuerdo universal que la vasta
mayoría de la crueldad animal es el resultado de la ignorancia. La Educación es la
herramienta principal en la prevención de la crueldad. Proveyendo buenos e
interesantes materiales para gente joven acerca de animales, es fundamental para
la educación humanitaria.
Las organizaciones de bienestar animal producen una gran cantidad de

información dirigida a la gente joven. Esto incluye CD-ROMs, videos, diapositivas,
libros, folletos, afiches, y paquetes de actividades. Como estos materiales están
específicamente diseñados para los niños, es importante que sean estimulantes y
divertidos entre mayor sea la interacción estimulada, mejores serán los recursos,
ya que es más probable producir efectos a largo plazo en la experiencia de
aprendizaje.
¿Por qué es importante la Educación Humanitaria?
La educación humanitaria es importante para desarrollar ciudadanos responsables

en la sociedad, ya que produce gente que ha sido sensibilizada a ser conciente de
las experiencias y sentimientos de los otros y son por lo tanto más propensos a
pensar acerca del impacto de sus acciones sobre los demás.
La educación humanitaria puede ser vista como una inversión, ya que el costo de
una sociedad indiferente y descuidada, puede ser gigantesco. Mantener sistemas
141 141
judiciales, trabajo juvenil y sistemas de prisiones es muy caro. Por lo que existe
una relación entre al crueldad hacia los animales y la crueldad hacia los humanos?
Existe evidencia que relacione las dos, como se verá en las siguientes
diapositivas.
El vínculo
Existe una cantidad considerable de investigaciones (en las sociedades

occidentales) que relaciona al niño con el abuso animal. La teoría es que en los
ambientes familiares donde hay abus animal o negligencia, es muy probable que
haya abuso infantil. Además, algunos estudios se han enfocado en la hipótesis de
que los niños abusados, a su vez abusarán de los animales. Esta teoría de la
“coocurrencia” es discutida en el módulo 9. También es discutida la teoría de que
los niños que son crueles con los animales gradualmente dañarán a la gente en la
vida adulta (Hipótesis de la graduación).
Las investigaciones indican una conexión entre la socialización temprana de la

gente y sus experiencias, y sus subsecuentes actitudes y comportamiento. Eso
implica que los elementos que contribuyen a esas experiencias son significativos
en determinar si se dará subsecuente abuso o comportamiento criminal.
Para parar el ciclo de abuso, legislación muy fuerte es necesaria para casos de
crueldad animal para tratar de interrumpir el ciclo. Los proponentes de la
educación humanitaria sugieren que esas estrategias para cambiar el
comportamiento humano hacia los compañeros humanos emana de la filosofía,
moralidad y fuerzas motivacionales que guían y forman la estructura y
funcionamiento de la familia. Estas son también las fuerzas que dan forma a
nuestra conducta hacia otras criaturas. Por lo que la educación humanitaria puede
ser la forma de romper el ciclo de abuso, que puede ser más efectivo a largo plazo
que reordenar la aplicación de la legislación.
Los primeros investigadores: Kellert y Felthous
En 1985, Kellert y Felthous en USA examinaron la relación entre la crueldad en la

niñez hacia los animales y el comportamiento agresivo entre los criminales y lo no-
criminales en la adultez. La información fue colacionada de los datos obtenidos por
entrevistas personales con los criminales y los no-criminales en Kansas y
Connecticut. Se encontró que la crueldad en la niñez hacia los animales ocurrió en
un significativamente alto grado entre los criminales agresivos que entre los
criminales no-agresivos o los no-criminales. A violencia familiar era
significativamente más común entre los criminales agresivos con una historia de
crueldad en la niñez hacia los animales.
142 142
Un estudio posterior de abuso animal se hizo por Kellert y Felthous en 1986,

llamado “Violencia contra los Animales y la Gente: ¿está generalizada la agresión
contra las criaturas vivientes?”
Aunque estos estudios son subjetivos, como un insignificante número de población

humana fue muestreado, los indicadores sociales como el abuso intrafamiliar tanto
a humanos como a animales, nos lleva a concluir que a los niños a los que se les
permitió presenciar o directamente abusar animales, pueden crecer hasta ser
adultos insensibles sin compasión o respeto para todas las formas de vida.
Sugerencias de otra investigación
• La violencia contra las mascotas puede ser un indicador de otras formas de

abuso familiar
• El abuso de un infante puede llevar al abuso de animales por parte del
infante, conduciendo a un comportamiento agresivo contra la gente en la
madurez; por ejemplo violación, abuso, asesinato
• La agresión entre criminales adultos, se correlaciona fuertemente con un
historial de abuso familiar y crueldad en la infancia hacia los animales
La relación entre la crueldad hacia los animales y el comportamiento violento hacia

la gente está muy bien documentado, especialmente en USA. Por ejemplo:
• Un asesino en serie que mató 17 hombres, empalaba ranas y estacaba
gatos a los árboles de su patio trasero.
• Albert DeSalvo, el “estrangulador de Boston”, quien mató 13 mujeres en
1962/63, tuvo en su juventud, perros y gatos atrapados en cajas para
naranjas y les disparaba a través de las cajas.
• James Huberty mató 21 niños y adultos en el Sur de California; cuando era
niño el mató el perro de un vecino con un arma de aire.
• Los dos muchachos que mataron al infante James Bulger en Liverpool,
Ingalterra, le arrancaban la cabeza a las palomas.
El rol de los zootecnistas en la sociedad es tan importante como único. Como

especialista en salud animal, usted puede influenciar las actitudes hacia los
animales y el cuidado y tratamientos adecuados a los animales.
En muchas comunidades el veterinario local es el único con conocimiento experto
acerca de animales y de bienestar animal, y a usted se le preguntará su opinión
sobre estos temas.
Usted también será localizado para investigar problemas locales de bienestar
animal, entre el ganado, animales de trabajo y de tiro y mascotas.
Usted trabajará en la comunidad y estará en una buena posición para investigar
las formas en que sus clientes pueden orientar los problemas de bienestar en sus
animales.
143 143
Los maestros no son los únicos educadores. Cualquier individuo en una posición
de responsabilidad en la sociedad está en una posición para educar a otros. Los
veterinarios pueden educar en muchas formas, incluyendo las siguientes:
• La educación formal en las escuelas, asesorando gobiernos y profesores en
los aspectos de bienestar animal de la educación, dando presentaciones en
escuelas, o conduciendo visitas de campo a clínicas y fincas.
• La educación formal en colegios y universidades (ciencia veterinaria,
biología, agricultura, crianza animal, etc.), asesorando a los gobiernos y
expositores en los aspectos de bienestar animal de la educación, creando
material de curso, y enseñanza, y entrenamiento teórico y práctico.
• Educación pública informal, educando a los clientes sobre mejores formas
de cuidar a sus animales, sean de granja o mascotas.
• Concietización pública, conduciendo investigaciones científicas para
campañas contra crueldad animal, para mejorar las prácticas de crianza de
animales, etc., y brindando evidencia científica y actuando como voceros
del bienestar en la área de la toma de decisiones
Los zootecnistas y los veterinarios deben ser líderes por el ejemplo, con una
actitud considerada y compasiva, así como manejo humanitario de los animales.
Resumen
• La Educación Humanitaria apunta a alentar una sociedad compasiva

mediante la promoción de un sentido de responsabilidad personal por parte
de los aprendices.
• La Educación Humanitaria puede ser introducida de varias maneras
incluyendo educación formal/informal y programas de concientización
pública.
• Los recursos y los programas de enseñanza/entrenamiento son vitales para
una Educación Humanitaria efectiva.
• Hay vínculos entre el abuso animal y humano; la Educación Humanitaria
puede romper el ciclo de abuso.
• Los Zootecnistas y los Veterinarios tienen un papel importante y único.
144 144
UNIDAD 3
LEGISLACIÓN SOBRE PROTECCIÓN ANIMAL E INFLUENCIAS EXTERNAS
Esta unidad, trata de enfatizar la necesidad de la existencia de normas nacionales

e internacionales que aseguren la protección de los animales. Se espera que el
estudiante tenga conceptos claros sobre la necesidad de que tales leyes existan y
propenda por su creación y aplicación en el nivel local y nacional.
También se analizan experiencias internacionales del manejo de la protección de

los animales, no solo en aspectos sanitarios, sino también en la comercialización
global.
Capítulo 13
Legislación para la Protección
El objeto de este capítulo es habilitarlo a Ud. a interpretar la ley (una ley escrita
aprobada por un cuerpo legislativo) relevante al Bienestar Animal. A fin de
entender cómo las palabras escritas en una ley son traducidas a la práctica, p.e.
qué efecto van a tener sobre el Bienestar Animal, en la práctica, Ud. necesita
entender cómo trabaja el sistema legal, el estatus del documento legal que Ud.
está mirando, qué estipulaciones de aplicación tiene la ley y cómo las
estipulaciones de aplicación se llevan a cabo en la práctica.
Los temas que se tratarán son:

• Características del sistema legal
• La interpretación de la ley
• La naturaleza de la infracción
• La eficacia de la legislación de Bienestar Animal
• Sumario: Un modelo de ley de Bienestar
Las bases de la Legislación
La legislación refleja intereses éticos de una sociedad. En algunos países, la

protección del Bienestar de los Animales que usamos, como alimento, de
compañía, en investigaciones científicas y para deportes es claramente
considerada importante por una proporción significativa de la población. En la
Unión Europea, por ejemplo, existen directrices detalladas que controlan la
protección de especies individuales de animales de granja, en las granjas, durante
el transporte y en los mataderos. Además, existe una directriz que protege a los
animales experimentales y hay Regulaciones específicas que prohíben las
trampas de patas, para atrapar a los animales para piel y se prohíbe la importación
de marfil y de productos de ballenas y cetáceos, las cuales están vigentes. El
problema principal es que no todos los miembros dentro de la sociedad mantienen
intereses éticos similares; en casi todas las sociedades, la legislación de ser
145 145
puesta en consulta a fin de permitir a aquellos con una visión opositora a que los
ventilen. Es en esta etapa que el objetivo original de la legislación puede diluirse y
su efectividad disminuida. Sin embargo, cómo esta cita del filósofo Americano (y
Fisiólogo) Bernard Rollin, sugiere, la legislación eficaz también además afectará la
moralidad de una sociedad.
Investigar y compartir Frases célebres de pensadores latinoamericanos, en

especial aquellas relacionadas con animales y medio ambiente
Conocer el nivel de conocimiento legislativo y político del auditorio
Constitución, códigos civil y penal, legislcaión de salud, agropecuaria, ambiental,
legislaciones regionales y locales
Situación sociopolítica del país, del continente, del mundo y su relación con la
profesión y con el bienestar animal
LA RESPONSABILIDAD EN EL EJERCICIO DE LA PROFESION

- RESPONSABILIDAD CIVIL
- RESPONSABILIDAD PENAL
- RESPONSABILIDAD ADMINISTRATIVA
- RESPONSABILIDAD ETICO DISCIPLINARIA
Definiciones
• Ley: Una regla establecida en la comunidad por parte de la autoridad o

costumbre; un cuerpo de tales reglas
• Legislación: Hacer leyes: el cuerpo de la ley
• Estatuto: Una ley específica aprobada por un cuerpo legislativo
• Delito: Un acto contrario a la ley
• Demandado: Una persona acusada de un delito en una corte de ley
• Demandante: Una persona o cuerpo presentando una acción en una corte
de ley
Una Ley modelo
• Identificar aspectos del sistema legal dentro del cuál debe de funcionar
• Entender los diferentes tipos de legislación
• Identificar las características de diferentes tipos de estatutos
La interpretación de lo que está actualmente escrito en una pieza de legislación

depende de la manera en que trabaja el sistema legal dentro de un Estado dado.
Por ejemplo, dentro de la Unión Europea, la Directrices son promulgadas mediante
la legislación Nacional y además dentro de sistemas Federales. Los Gobiernos
Federales y Estatales, determinan la asignación de la responsabilidad legal. Es
por lo tanto esencial el entender el sistema legal a fin de predecir el efecto de un
ley individual. En muchos sistemas legales, piezas individuales de legislación
146 146
tienen diferentes estatus y por lo tanto tienen diferentes efectos; Ud. debe por lo
tanto entender que poderes confiere cada estatus sobre una pieza de legislación
así como también el estatus de la ley que Ud. desea interpretar.
Características del sistema legal
• Las cortes usan ambos el Estatutario y el de Casos (Consuetudinario)

– Por ejemplo en el R.U., La comunidad de naciones y las que fueron
de la comunidad de naciones (Commonwealth)
• Ley Romana-Germánica, usando únicamente Ley Estatutaria
– Por ejemplo, en los países de Europa Continental
• Ley Teocrática, derivada puramente de textos religiosos
– Por ejemplo en Arabia Saudita e Irán
A nivel local, regional, nacional y continental
Los países que pertenecen o que recientemente pertenecen a la Comunidad de

Naciones Británicas, usan el Sistema Legal de Jurisprudencia, en el cual el
estatuto o la Ley es interpretada a la luz de las decisiones hechas por otras cortes.
En los países en que se usa el Sistema de Consuetudinario, el texto del estatuto
(ley) es interpretado usando las decisiones hechas por otras cortes en situaciones
legales de circunstancias similares. Las cortes en estos países tiene un estatus
jerárquico; una corte está obligada por las decisiones tomadas por otras cortes
más altas en la jerarquía y usualmente por aquellas de un estatus igual. Este
principio es conocido como el ‘La Doctrina de Precedentes’.
Muchos países en Europa y sus Colonias anteriores usan el sistema legal

Romano-Germánico, en donde el estatuto (ley) es interpretada a la luz del intento
original de aquellas personas quienes originalmente hicieron la legislación. Parte
del trabajo preparatorio de un Abogado para un caso en la corte que esté
empleando el sistema legal Romano-Germánico, es buscar las declaraciones
Ministeriales o del Gobierno, que han sido hechas, que son relevantes para que
una pieza de legislación sea usado en un caso. (Interpretación auténtica). En
particular, los debates hechos en la Asamblea Legislativa, especialmente al
momento en que la legislación era desarrollado, son estudiados a fin de interpretar
la intención de los legisladores.
Este trabajo es conocido como el ‘Trabajo Preparatorio’.
Nota del Traductor: La interpretación auténtica, es conocer y estudiar las actas

de debate y de intenciones cuando una ley se está haciendo, para así ver las
intenciones del legislador, cuando hizo la ley. Muchas veces esta interpretación
auténtica, se puede solicitar mediante la corte en donde el caso se está llevando,
o llevar las actas del cuerpo que hizo la Ley, a fin de que el Juez, pueda entender
bien, que fue lo que el legislador quiso decir con esa Ley.
147 147
En las teocracias, en donde el Gobierno es manejado por parte de las autoridades

religiosas, la ley es emanada puramente de los textos religiosos e interpretada por
los líderes religiosos. La Ley aquí es ‘inmutable’, lo que significa que es
obligatoria.
Sistema legal – principios básicos
Siguiente, cuando se está interpretando la eficacia de un estatuto (ley), es esencial

entender los principios básicos del sistema legal y el examen de la prueba. Un
acusado puede ser asumido inocente hasta que se pruebe que es culpable, tal
como en esos países con historia colonial Británica, o puede ser asumido culpable
hasta que se pruebe lo contrario, lo que es la piedra angular del principio Romano-
Germánico.
La carga de la prueba puede estar ‘en el balance de probabilidad’, p.e. es probable

que el acusado cometió la infracción o menos probable que lo haya hecho, o ha el
acusado cometido la infracción ‘más allá de la duda razonable’. La carga de la
prueba puede ser diferente en diferentes cortes.
En el Reino Unido, el examen puede ser cualquiera de estos dos, dependiendo del
tipo de corte en la acusación se esté llevando a cabo; lo que en turno es decidido
por el tipo de legislación que se esté usando. Una pieza de un estatuto (ley)
puede ser ley ‘criminal’ en donde la carga de la prueba está ‘más allá de la duda
razonable’ o ley ‘civil’ en donde es ‘el balance sobre la probabilidad’.
Es además necesario saber cual prueba es admisible. Es admisible prueba de

una tercera parte? Es admisible prueba de niños o mujeres? No es admisible
prueba de niños, a que edad es considerada una persona por parte del sistema
legal ser un adulto?
Revisar conceptos generales de:

- Filosofía del derecho
- Ética y diversidad cultural
- Ética política
- Ética civil
- Deontología
Interpretando la ley: las bases de la ley
• Prohibitiva p.e. La Ley de Bienestar Animal de 1966, EE.UU. – qué no debe

de hacer Ud.
• Prescriptiva p.e. La Directriz de las Gallinas Ponedoras 99/74/EC, EU – qué
debe de suministrar Ud.
• Costo/Beneficio p.e. La Ley de Animales (Procedimientos Científicos) de
1986, R.U. – es el beneficio probable justificado por el daño causado
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Ahora fijémonos en una pieza individual de legislación. Cómo podemos averiguar

que efecto puede tener para proteger el Bienestar Animal? Primeramente, le
prohíbe la misma a Ud. de hacer algo, o lo convierte en ilegal si Ud. lo hace? Por
ejemplo, la Ley de Bienestar Animal en Los EE.UU., es estereotipada en el sentido
prohibitivo. Un ejemplo adicional sería la Ley de Protección Animal de Taiwán la
cual prohíbe, bajo el Artículo 5, “… hostigamiento innecesario, maltrato o lesión.”
Es prescriptiva, p.e. le dice que debe de hacer Ud.? Por ejemplo, La Directriz de
las Gallinas Ponedoras en la Unión Europea, detalla, entre otras cosas, el área del
piso que Ud. debe suministrar por gallina, la altura mínima de las jaulas, el largo
mínimo de la batea de alimento/agua por ave, la inclinación máxima del piso y
tamaños de mallas de los pisos.
Un tercer tipo de legislación le permite a Ud. hacerle ciertos daños a un anima,
con tal que Ud. pueda demostrar que como resultado va ha haber suficiente
beneficio. La Ley de Animales de 1986 (Procedimientos Científicos), en el Reino
Unido, por ejemplo, requiere que un científico, solicitando para llevar a cabo un
procedimiento científico, lleno una solicitud extensa, la cual demuestre el beneficio
razonablemente esperado, en términos del avance del conocimiento científico,
justifica el daño que se le causará a los animales usados en el procedimiento.
Además, el o ella deben de demostrar que no hay otra alternativa que usar
animales para el procedimiento, que el número más pequeño de animales para
producir un resultado el cual es científicamente significante serán usados y que el
daño a los animales para el procedimiento será reducido los más posible. Esto
último ‘costo.benficio’ tipo de ley (estatuto) es actualmente no común y hay otros
pocos ejemplos, si algunos. Sin embargo, dado que las sociedades que
consideran el Bienestar Animal ser de importancia abrumadoramente ética, aplican
un planteamiento utilitario costo:beneficio en cómo los animales van a ser usados,
esto puede ser un modelo probado para futura legislación.
Interpretando la ley: identifique el delito
• La Ley de Prevención de Crueldad a Los Animales, India, 1960 – “causar

dolor o sufrimiento innecesarios”
• Código de Regulaciones Federales Capítulo III, Parte 313, EE.UU.. –
“causar tratamiento inhumano”
• Directriz del Consejo 91/630/EEC – la “Directríz de Cerdos” – “Los Estados
Miembros deben asegurarse que las condiciones para criar cerdos deben
de cumplir con …”
La primera cosa en hacer cuando se esté examinando una pieza de ley (estatuto)
es determinar que es lo que constituye infracción , si la legislación es prohibitiva o
alternativamente, lo que dice Ud. debe hacer si es prescriptiva. La legislación
prohibitiva indica que es lo que no debe de hacerse, mientras que la legislación
149 149
prescriptiva describa lo que Ud. debe de hacer. Para casi todas la leyes
(estatutos) prohibitivas, la infracción está escrita al principio del documento,
inmediatamente después sigue una lista de definiciones. Similarmente la
prescripción en un estatuto prescriptivo está generalmente al principio, sin
embargo detalles exactos pueden ser encontrados en anexo por separado o
planteados más tarde en el documento, al cual la declaración prescriptiva
generalmente se referirá. Algunos ejemplos son presentados en esta filmina.
Interpretando la ley: ¿a cuáles animales es aplicable y dónde?
• La Ley de Agricultura (Disposiciones Misceláneas) de 1986, R.U., se aplica

únicamente a ganado o tierra agricultural
• La Ley de Bienestar Animal de 1966, EE.UU., no se aplica a animales de
granja
• La ‘Directriz de Las Gallinas Ponedoras’, 99/74/EC, EU, no se aplica a:
– a establecimientos con < 350 gallinas
– crianza de gallinas ponedoras
A fin de determinar el alcance de una pieza de legislación, es esencial determinar

a que grupo de animales se aplica, en donde se aplica y si hay excepciones a las
infracciones globales. Las limitaciones pueden que no sean inmediatamente
obvias y podría ser necesario pescarlas a través de las definiciones a fin de
determinar esto. Es muy fácil el hacer suposiciones incorrectas en cuanto a
cuales animales son afectados.
De este modo, La de Agricultura de 1968 (Estipulaciones Misceláneas) en el Reino

Unido, se aplica únicamente a ganado de granja en tierras agriculturales aunque
que las Regulaciones del 2000 del Bienestar de Animales de Granja (Inglaterra),
específicamente incluyen a cualquier animal, incluyendo pescado, reptiles o
anfibios criados o mantenidos para producción u otros propósitos de granjeo. Sin
embargo, La Ley de 1998 del Bienestar Animal de la República de Las Filipinas,
se aplica a animales de granja y la ‘Directríz de Gallinas Ponedoras’, 99/74/EC en
la Unión Europea, no se aplica ni a establecimientos con menos de 350 gallinas o
a la crianza de gallinas ponedoras.
En ocasiones, el significado de una definición puede no estar claro y podría ser

necesario fijarse el la Jurisprudencia, en las Países de Derechos Consuetudinario,
o en las discusiones en las asambleas legislativas, en donde hay un sistema legal
Romano-Germánico, para su clarificación. Por ejemplo la Ley de 1911 de
Protección de Animales en el Reino Unido, específicamente se aplica únicamente
a animales domésticos o cautivos; la definición de un ‘animal cautivo’, fue
determinada, como jurisprudencia, en un caso en la Corte: Rowley y Murphy
(1964) en donde se decidió que un animal era cautivo si existía ‘algún periodo de
tiempo en el cual actos de dominio fueron ejercidos sobre el animal”.
150 150
Interpretando la ley: la naturaleza del delito
• Mens rea subjetivo

• Mens rea objetivo
• Responsabilidad estricta
Cada pieza de un Estatuto (ley) debe de ser cuidadosamente examinada a fin de

determinar si para probar una infracción, el estado de mente del demandado
necesita de ser tomado en cuenta y si, la infracción debe de ser comparada con la
normas sociales de comportamiento. Debe de ser posible de clasificar todas las
piezas de legislación a como mens rea subjetiva, o mens rea objetiva o de
responsabilidad estricta. Claramente, este aspecto de la naturaleza de la
infracción determinara si una convicción es probable de ser segura en cualquier
caso dado.
El término mes rea es una frase latina, en términos legales indica el estado mental
del demandado se debe tomar en cuenta cuando se decide si una infracción fue
cometida.
• Mens rea subjetivo
Cualquier estatuto (ley) que incluya las palabras ‘con la intención para’ o una
anotación similar, claramente requiere el estado mental del demandado a ser
tomado en cuenta cuando se está decidiendo si una infracción ha sido cometida.
De este modo, en el ejemplo de la Ley para la Protección de Mamíferos Silvestres
de 1996 del Reino Unido, sí un mamífero silvestre está sujeto a un sufrimiento
innecesesario, por ejemplo después de ser golpeado por un vehículo automotor,
ninguna infracción ha sido cometida ya que el chofer del vehículo no tuvo la
intención de causarlo. Este es un ejemplo de un estatuto (ley) que usa el mens
rea subjetivo para convicción.
• Mens rea objetiva
Un estatuto (ley) toma el estado mental de una persona en cuenta cuando decide
si una infracción ha sido cometida, pero lo compara con las normas sociales, usa
un examen objetivo de mens rea para la convicción. De este modo, bajo la Ley de
Protección de Animales de 1911 del Reino Unido, una persona que permita que
todos sus cerdos este cojos y no busque atención veterinaria pueda no tener la
intención de causar sufrimiento y verdaderamente pueda considerar que los
cerdos no pueden sufrir, pero, si un cuidado razonable, un granjero
razonablemente competente, consideraría que los cerdos sufrieron
innecesariamente, una infracción fue cometida.
151 151
Ley de Protección Animal del R.U. 1911 – los exámenes legales
¿Ocurrió sufrimiento?
¿Fue el sufrimiento innecesario?
Una persona razonablemente competente y razonablemente humanitaria, ¿habría
tolerado tales acciones?
Por lo tanto, una infracción ha sido cometida bajo la Ley de 1911 si la respuesta a
las primeras dos preguntas es sí y a la tercera es no. ¿Fue el sufrimiento
innecesario? Y una persona razonablemente compasiva, razonablemente
humanitaria, ¿hubiese tolerado estas acciones? Un avance significativo de este
tipo de legislación es que el examen permite que la ley (estatuto) permanezca
eficaz a través de largos periodos y a como cambien las actitudes de la sociedad
hacia los animales, sin la necesidad de promulgar nueva legislación. De este
modo, a como la sociedad considere que cierta manera de encierro de una animal
se ha convertido inaceptable, entonces lo que es considerado ‘razonable’ además
cambia y el examen para la infracción naturalmente se convierte más estricto.
• Responsabilidad estricta
La Orden de Bienestar de Animales (Transporte) del R.U. de 1977 define como

delito el transportar un animal “de una manera que le cause o que probablemente
le cause, lesiones o sufrimiento innecesario”
Las visiones del demandado y la sociedad no son pertinentes

- Si un animal es lastimado un delito se ha cometido
Muchas piezas de legislación tienen infracciones estrictas de responsabilidad.

Para poder probar la infracción, las visiones del demandado y la sociedad son
irrelevantes. En este ejemplo de una infracción de responsabilidad estricta, en la
Orden del Bienestar de los Animales (Transporte) de 1997 en el Reino Unido, la
infracción es transportar un animal “de una manera que cause o que
probablemente le cause alguna lesión o un sufrimiento innecesario”.
De este modo si un animal es lesionado durante el transporte entonces la

infracción se ha cometido; la intención del demandado es irrelevante. Un
posterior ejemplo será dado por la Ley del Bienestar Animal de 1998 de la
República de Las Filipinas, la cual indica “El sacrificio de un animal [con
excepciones específicas] es en donde el examen incluye un elemento mes rea
pero es además menos flexible.
152 152
En las Regulaciones del Bienestar de Animales de Granja del 2000 (Inglaterra),

por ejemplo, es muy fácil probar que los cerdos entre 85 Kg. Y 110 Kg. No tienen
0.65 metros cuadrados de espacio de corral, mediante la medición de ambas
dimensiones del corral o encierro y el peso de los cerdos. Sin embargo, si, como
una sociedad, decidimos que esto es un espacio inadecuado para los cerdos,
entonces debemos promulgar una nueva legislación.
Interpretando la legislación: el estatus de la legislación
• Legislación primaria – promulgada mediante debates repetidos en un

cuerpo Nacional Legislativo
• Legislación secundaria – promulgada por un Departamento del Gobierno
con autoridad de la legislación primaria
• Documentos guía
A fin de evaluar la eficacia de la legislación y cuan fácil la misma puede ser

enmendada, es necesario averiguar el estatus de la ley (estatuto). Puede ser
legislación primaria o secundaria, un código de práctica o un documento de guía.
Todo esto puede ser usado en una corte de ley.
Relevancia del estatus de protección efectiva
• Legislación primaria – costosa y consumidora de tiempo para enmendar a

la luz de nuevas evidencias científicas y al cambio de las actitudes públicas
hacia el Bienestar
• Legislación secundaria – fácilmente enmendada
A fin de reducir el tiempo consumido en la re-promulgación de legislación a como

cambian las actitudes sociales, la legislación Primaria puede habilitar a los
miembros del Gobierno a efectuar legislación Secundaria en ciertas áreas, sin el
proceso completo de discusión en la Asamblea Legislativa. De este modo las
Regulaciones del Bienestar de Animales de Granja (Inglaterra) del 2000 es un
ejemplo de legislación secundaria, permitido por la Ley de Agricultura
(Estipulaciones Misceláneas) de 1968 (Inglaterra). Sin embargo el infringir
cualquiera de estos dos niveles de legislación constituye una infracción.
Documentos guía y Códigos de Práctica – pueden ser usados en la interpretación

de la ley pero la falta de cumplimiento no constituye un delito
La legislación primaria puede además incluir una estipulación para un miembro del
Gobierno a fin de producir Códigos de Práctica o los Departamentos / Ministerios
pueden producir ciertas piezas de Ley (estatutos); el no cumplir con estos
153 153
constituye una infracción legal, sin embargo el no hacerlo puede dar lugar a una
acusación bajo la legislación primario. De este modo, por ejemplo, El Código
Modelo de Práctica Australiano para el Bienestar Animal: Transporte Terrestre de
Ganada, limita el tiempo de privación de agua en el ganado a 48 horas, pero no se
cometería ninguna infracción en donde un transportista con cumpla con este
requisito.
¿Qué poderes están autorizados?
Los poderes autorizados por una pieza de legislación están a menudo al final del
documento, sin embargo, alguno pueden estar incluidos en el cuerpo del
documento. Al evaluar una pieza de legislación, es esencial identificar estos
poderes así como también el cuerpo, o persona, quien tiene el poder de usarlos.
Si el ingreso a la propiedad está autorizado, ¿si hay alguna restricción en donde
Ud. puede ir? ¿Está en el uso de la fuerza en contra de un infractor autorizado y
está conferido el poder de detener y revisar (catear)? ¿Puede ser recolectada la
prueba (evidencia), pueden ser detenidos animales / propiedad y si es una
infracción que causa arresto? Por ejemplo, los poderes para ingresar bajo la
Sección 25 de la Ley India de Prevención de la Crueldad hacia los Animales de
1969, están limitados a ‘personas autorizadas’.
La eficacia de la legislación además depende de las penas que una acusación

puedan acarrear. Si una multa puede ser impuesta, ¿cuál es el nivel máximo?
¿Podría un infractor ser encarcelado y por cuanto tiempo? ¿Podría el o ella
impedírseles que sean dueños de un animal, o de cuidarlo o de granjear cierto tipo
de ganado? Por ejemplo, la Ley India de Prevención de Crueldad hacia los
Animales de 1969, confiere: en la Sección 18, poderes para ingresar e
inspeccionar; la Sección 19, otorga el poder para prohibir experimentos en
animales; la Sección 24, otorga el poder a la Corte para prohibir o restringir la
exhibición y entrenamiento de animales de espectáculos.
¿El estatus legal de los animales?
Los animales están clasificados como propiedad en todos los países y la ley de
propiedad es empleada a fin de decidir que puede o no puede hacerse con ellos.
Sin embargo, el Protocolo de la Unión Europea sobre la Protección y Bienestar de
Animales, requiere de los Estados Miembros a “ poner completa atención a los
requerimientos del Bienestar Animal” cuando se esté formulando o ejecutando
legislación. Este requisito conlleva el mismo estatus legal a como el Tratado de la
Comunidad Europea, incluye autoridad no expresa para tomar en cuenta los
factores económicos cuando se esté formulando legislación que es aplicable en la
ley.
La realidad – cerdos hacinados en bateas a menos de 0.35 m2 por 100 Kg
154 154
La densidad Europea máxima de almacenaje de cerdos en vehículos de

transporte es 0.35 metros cuadrados por 100 Kgs. Sin embargo, los cerdos bajo
estas condiciones pueden ser pisoteados durante el transporte o sufrir aflicción y
muerte por el estrés del calor y clima caliente.
La realidad – puyas esenciales para cargar cámaras de aturdimiento
155 155
Altas producciones de hasta 600 cerdos por hora y el uso de severamente

aversivo dióxido de carbono en el equipo de gas de aturdimiento en la industria
del cerdo en Europa hace esenciales el uso rutinario de puyas eléctricas a fin de
cargar los aturdidores. Sin embargo, las puyas eléctricas además causan
sufrimiento a los animales. Por lo tanto, el sistema tiene problemas de
Bienestar y debe de ser cambiado a fin de mejorar el Bienestar.
La realidad – ganado exhausto
156 156
La legislación del transporte tortuoso en la Unión Europea es difícil de aplicar;

muchos países la ignoran. Sin embargo, aún el tiempo máximo legal de viaje
de 29 horas para ganado adulto puede causar penalidades en clima caliente
cuando las densidades de manada en los vehículos de transporte impiden que
los animales se echen.
La eficacia de la legislación de Bienestar Animal
Puede ser ineficaz debido a:

• El estatus legal de los animales como propiedad
• La legislación prohibitiva no suministra una indicación de la estipulación
esperada
• Las restricciones legales pueden depender del estatus y circunstancias del
animal
- el acertijo del conejo
No obstante el considerable cuerpo de legislación sobre el Bienestar Animal, el

estatus legal de los animales sigue siendo como ‘propiedad’. Esto alienta a la
gente a considerar a los animales como propiedad y no a reconocer sus intereses
como seres sintientes. El Protocolo sobre la protección y Bienestar de Animales
en la Unión Europea, aunque requiere que los Estados Miembros “pongan total
atención a los requisitos del Bienestar de los Animales, cuando estén formulando o
157 157
aplicando legislación”, permite excepciones sobre las bases de “estipulaciones

legislativa o administrativas y de aduanas de los Estados Miembros, en relación en
particular con ritos religiosos, tradiciones culturales y herencia regional”. Esto
suministra una amplia esfera de excepciones, incluyendo las corridas de toros y la
alimentación forzosa de gansos para la producción paté de ‘fois gras’.
En países en donde la legislación del Bienestar Animal es ampliamente prohibitiva,

no existe requisitos para una estipulación específica para animales y una
infracción solamente puede ser probada si hay una intención deliberada a fin de
causar que un animal sufra; el sufrimiento debido a la falta de una estipulación no
es considerado una infracción.
La protección legal deparada a un animal puede depender de su estatus: en el

Reino Unido, por ejemplo, un conejo está protegido por diferente legislación,
dependiendo si es una mascota, un animal de granja, un animal de zoológico, una
animal experimental o una peste. Aunque sea razonable el asumir que los
requisitos de Bienestar de un conejo sean consistentes, los conejos en cada
situación se les da un nivel diferente de protección.
Esto es un ejemplo de cambios, hechos durante la etapa de consulta de una pieza

de legislación, el cual aparenta ser muy menor pero permite a la industria porcina,
en este caso, continuar con el uso de jaulas de cerdos completamente
entablilladas sin un sustrato para echarse. Esto el la palabrería de las
Regulaciones del Bienestar de Animales de Granja del 2000 (Inglaterra); en la
pieza de legislación reemplazada por esta Regulaciones, este párrafo requirió,
algo ambiguamente, “un área de echarse la cual esté limpia,… y que esté bien
drenada o bien mantenida con lecho seco”. Aunque existe evidencia científica
aplastante, de estar de pie largo tiempo, que los cerdos requieren un sustrato en el
cual echarse, requisito implícito para lechos en la legislación anterior ha sido
completamente removido por este pequeño cambio.
• Re-interpretación de los términos por parte de los cuerpos industriales, p.e.

“pisos sólidos pueden tener hasta un 10% de aberturas”60.
Esta reinterpretación de un requisito legal inmediatamente invierte la intención de

los legisladores. Claramente, fue su intención que las cerdas deben de tener un
área sólida para echarse. Mediante la redefinición ‘solida’ para incluir ‘aberturas’
ahí existe un hueco el cual permite que los pisos completamente entablillados
continúen. Similarmente el Manual de Calidad Holandés de Cerdos y Tocino (Nov.
1999. Dutch Meat Board P.O. Box 1039 Kingston and Surbiton KT1 2YQ,
Inglaterra), requiere que los cerdos deben de tener “un área para echarse sólida
de concreto,…. La cual pude tener aberturas de lodo de no más del 5% de área
sólida del piso (Máximo 10 cm. anchos de abertura o perforaciones de 20 mm.)”.
60
Esquema ‘Enlandsgriseproduktion’ Danes
158 158
¡Aún la nueva Directriz de Cerdos de Unión Europea, la cual requiere un área de

piso sólida de 0.95 metros cuadrados para cerdas jóvenes y 1.3 metros cuadrados
para cerdas, permite una reducción del 15% para drenaje!
• La responsabilidad para su aplicación es esparcida entre departamentos del

gobierno, por lo que se reduce la coordinación
• Leyes pobres promulgadas de prisa en respuesta a la presión política, p.e.
La Ley de Perros Peligrosos, R.U.
En donde la responsabilidad para el Bienestar Animal es incluida con muchas

otras más responsabilidades para un Departamento / Ministerio o en donde están
propagadas entre Departamentos / Ministerios, dependiendo sobre el uso al cual
se le da al animal, la aplicación pude ser pobre debido a la baja prioridad dada al
Bienestar Anima. Alternativamente la aplicación puede ser dispareja, y algunos
Departamentos pueden dar mejor aplicación que otros.
Legislación hecha pobremente puede causar problemas de Bienestar o ser

inaplicable. La Ley de Perros Peligrosos en el Reino Unido, fue promulgada
apresuradamente a fin de proteger al público del ataque por parte de perros
peligrosos, después de algunos ataques que fueron ampliamente publicados en
los medios. Requería que todos los miembros de una raza particular de perros ser
tatuados con un número de identificación, castrados y amordazados en un lugar
público; el faltar a hacer esto llevaría a una eutanasia obligatoria del perro
infractor. Sin embargo, el estatuto (ley) causó una controversia considerable, ya
que no todos los miembros de las razas especificadas son peligrosos, aunque
puede haber perros peligrosos que no están en las razas especificadas. Debido a
un requisito obligatorio para la eutanasia, algunos perros inofensivos fueron
eliminados por eutanasia. Además, una de las razas especificadas, no era de
hecho una raza reconocida y tiempo considerable de la corte fue tomado por
apelaciones basadas en la membresía o lo contrario de un animal a esta raza.
Algunos perros sobre los que había controversia fueron mantenidos en asilamiento
y separados de sus dueños por meses o años, por apelaciones pendientes, dando
como resultado severos problemas de Bienestar.
• La naturaleza subjetiva de los delitos causan diferentes interpretaciones

entre las cortes – p.e. ‘dolor innecesario’ y ‘aflicción innecesaria’ en la Ley
de Agricultura (Estipulaciones Misceláneas) del R.U. de 1968
• Recursos limitados
• Aplicación variable
• Cuerpo de aplicación compartiendo intereses con esos que cuidan
• Limites a los poderes de allanamiento, detener e investigar, confiscación y
arresto
• Confidencialidad comercial
159 159
Recursos para los inspectores y acciones legales pueden tener una prioridad más
baja en ciertas áreas en donde la legislación es aplicada por parte de las
autoridades locales. Si el cuerpo de aplicación para una pieza de legislación
además tiene un mandato para asistir a esos cuidados por la policía, el ímpetu
para aplicar los requisitos legislativos pueden perderse. Por ejemplo, un
Departamento responsable del éxito de la industria agrícola en un país no es
probable que aplique la legislación del Bienestar la cual impide la productividad.
Límites a los poderes del personal de aplicación, tales como a la autoridad para
ingresar a una propiedad, para detener y revisar a los sospechosos o para
embargar o confiscar evidencia, pueden impedir la recolección de suficiente
evidencia para asegurar una convicción.
Problemas de confidencialidad comercial, para negocios tales como compañías

farmacéuticas o granjas, a menudo previenen que los miembros del público de ver
y reportar a las autoridades a animales que están sufriendo.
• Poder de confiscación – los demandados mantienen la propiedad de los

animales durante los procedimientos
• Prohibición de propiedad – la parte condenada se le permite retener a los
animales
• Prohibición de cuidado – la propiedad puede ser transferida pero el cuidado
está bajo la parte condenada
Una acusación por causar un pobre Bienestar puede eventualmente tener éxito y
el demandado ser encontrado culpable, pero si no hay poder en el estatuto (ley)
para el decomiso de los animales afectados, ellos podría quedarse bajo el cuidado
del demandado durante los posibles largos procedimientos legales y continuar
sufriendo. Similarmente, si no hay poder para prohibir al demandado de mantener
o cuidar el ganado después de la condena, los animales podría continuar
sufriendo. Una persona condenada podría simplemente transferir la propiedad
legal de un animal o grupo de animales, a un pariente y continuar cuidándolos a
como antes.
Puede ser ineficaz debido a que se tiene que acomodar a:

• Presiones domésticas económicas y políticas
• Convenios internacionales sobre el comercio
• Choques con otras legislaciones
Resumen: Una ley modelo de Bienestar
• Una Ley única, un único Departamento
160 160
• Delitos de responsabilidad estricta

• Prescriptiva
• Comprensiva y coherente
• Poderes de detener, investigar, confiscar y arrestar
• Penalidades de prohibición de propiedad y cuidado
• Cuerpo nacional de aplicación
• En una forma más fácilmente promulgada y enmendada
Para resumir. Si Ud. se pusiese a diseñar una pieza eficaz de legislación sobre el
Bienestar Animal, en un país sin ninguna ley previa sobre el Bienestar, Ud. se
aseguraría que todos los animales fueses protegidos por una única Ley (Estatuto),
el cual sea la responsabilidad de un único Departamento y que no tenga otras
responsabilidades y no tenga choques de intereses con la gente que tiene con la
policía. El Estatuto (Ley) prescribiría, una exposición comprensiva y coherente de
que debe de ser suministrado para cada una de las especies, basado en sus
necesidades fisiológicas y necesidades de comportamiento, identificadas por una
investigación científica. Idealmente, particularmente áreas contenciosas (tales
como la de experimentación animal) serían cubiertas por un planteamiento de
costo/beneficio. La legislación debe de ser promulgada en una forma que sea
fácilmente enmendada, aunque tenga el estatus legal más alto y permita condenas
por faltar en el suministro de los estándares requeridos. La infracción debe de ser
una infracción de responsabilidad estricta y debe autorizar poderes para frenar a
los sospechosos, revisar las instalaciones y confiscar y detener a los animales que
están sufriendo. Debe autorizar penal de prohibición de propiedad y cuidado así
como también multas o prisión. Finalmente debe existir un cuerpo nacional de
aplicación el cual tenga recursos adecuados.
161 161
Capítulo 14
Explotación comercial de la vida Silvestre
En este capítulo trataremos los siguientes temas:

• Introducción a la explotación comercial
• CITES, AATA y IATA
• Granjas de osos
• Comercio de carne de monte
• Granjas de civetas
• Comercio de mascotas exóticas
• Comercio de pieles y granjas de pieles
• Comercio de tortugas
• Conclusiones
Inicialmente, el concepto de explotación comercial de animales silvestres será

discutido. Esto será seguido por una evaluación de las regulaciones que cubren el
comercio internacional de animales silvestres.
Ejemplos de especies-específicas, serán examinados entonces. Estas incluyen el

granjeo de osos, el comercio de mascotas exóticas y el comercio de pieles.
Finalmente, en las conclusiones, las implicaciones de los niveles actuales de la
explotación comercial de estas especies serán discutidas.
Convenio sobre el Comercio Internacional de Especies en Peligro de Extinción de la fauna y flora
silvestres (CITES por sus siglas en inglés)
Asociación de Transporte de Animales (AATA por sus siglas en inglés)
Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA por sus siglas en inglés)
Este capítulo discute la explotación comercial de las especies silvestres y el comercio internacional
de estas especies. Varios factores manejan esta explotación, pero a como lo sugiere su nombre,
el incentivo financiero es el factor clave, que sea por el sustento de un cazador individual o por las
ganancia de una corporación multinacional.
Existen diferentes tipos de explotación, con efectos variantes de Bienestar de los

Animales involucrados. Algunos animales son atrapados en lo silvestre y otros
son criados cautivamente.
Ellos pueden ser comerciados vivos o muertos (enteros, en partes o en productos
procesados).
Muchos tipos de explotación involucran un alto grado de sufrimiento animal.

Alguna explotación comercial de vida silvestre además tiene implicaciones severas
de sobre la conservación.
Situación internacional
162 162
Antes de mirar a los ejemplos individuales de especies, es importante considerar las regulaciones y
directrices que se aplican al movimiento y comercio de las especies de animales silvestres.
Además a la legislación nacional que pueda cubrir estos temas, existen convenios internacionales
específicos y asociaciones que son relevantes. Estas incluyen:
• Convenio sobre el Comercio Internacional de Especies en Peligro de Extinción de Fauna y

Floras Silvestres (CITES por sus siglas en inglés)
• Asociación de Transporte Animal (AATA por sus siglas en inglés)
• Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA por sus siglas en inglés)
Es importante recordar que la aplicación de estos convenios depende de la introducción de

legislación nacional apropiada, la cual incorpora las recomendaciones y la aplicación efectiva de
esta legislación.
Antecedentes - CITES
El Convenio sobre Comercio Internacional sobre Especies en Peligro de Extinción de la Fauna y

Flora Silvestre (CITES por sus siglas en inglés) es un convenio internacional para controlar el
comercio internacional de especies de animales y planta en peligro de extinción. Fue
originalmente introducido a fin de ayudar a proteger especies en peligro de extinción de un
comercio internacional excesivo. El texto del Convenio fue aprobado en 1973 y entró en vigencia
en 1975. Se originó con 25 países miembros y ahora existen 160 países miembros. Estos son
llamados ‘Las Partes del Convenio’.
CITES – visión global
Las especies se categorizan de acuerdo al nivel de amenazas impuestas sobre ellas por parte del
comercio internacional y su susceptibilidad para el mismo. Existen tres apéndices: Apéndice I,
soporta la protección más grande y el Apéndice II la menor protección.
El apéndice I prohíbe todo el comercio en una especie y es usado para esas especies que están
amenazadas con extinción. Las especies que todavía no están en peligro de extinción pero aún
requieren monitoreo están bajo el Apéndice II, el cual permite el comercio pero solamente bajo
ciertos controles. El Apéndice III, está intencionado para ayudar a países individuales a proteger
especies nativas la cuales puedan estar en peligro de extinción en su país. Esta lista permite el
comercio solamente con un permiso de exportación del país que tiene en lista ese animal o un
certificado de origen de un país que no lo puso en la lista.
A a pesar de la presencia de CITES, la fuerza del Convenio depende sobre la introducción y
aplicación de leyes nacionales por parte de las Partes Miembro.
Muchos signatarios de CITES, han aprobado leyes estrictas y creado cuerpos policiales nacionales
para aplicar las regulaciones de CITES. Sin embargo, aún existe un comercio ilegal de vida
silvestre grande, organizado y rentable, estimado en mas de diez billones de Dólares de Los
EE.UU. al año. El Comercio ilegal de vida silvestre es casi tan rentable a como el comercio de la
droga, y las sanciones para los contrabandistas son mucha más bajas.
CITES – estructura
El texto original del Convenio no puede ser alterado.

Son los documentos de Resolución y Decisión los que son los documentos de ‘trabajo’ de CITES.
Los documentos de Resolución pueden referirse a las especies individuales (por ejemplo osos) y
además a temas (por ejemplo crianza cautiva). Ellos pueden ser alterados en las Asambleas de la
163 163
Conferencia de las Partes (CoP por sus siglas in inglés), sostenidas una vez cada 2 -3 años. Los
Documentos de Decisión, instruyen a las Partes y la varios comités de CITES a fin de llevar a cabo
ciertas acciones entre las Asambleas CoP.
Además de las Asambleas de la Conferencias de Partes, los otros comités de CITES, incluyendo
los Comités Permanentes, de Animales y Plantas, se reúnen más regularmente, usualmente sobre
las bases anuales.
La Conferencia de las Partes es la Asamblea más grande de CITES, con usualmente 1,500 –
2,000 delegados, representando a las Partes (Países), organizaciones intergubernamentales y
organizaciones no-gubernamentales.
A como se explicó previamente, las especies son apuntadas en tres Apéndices, de acuerdo al nivel
de amenaza del comercio internacional. En la Conferencia de las Partes, una especie puede subir
en la lista o bajar en la lista entre Apéndices.
CITES – toma de decisiones
Los diversos cuerpos dentro de CITES, tienen diferentes papeles con respecto al proceso de la
toma de decisiones. Son principalmente las partes de CITES, quienes tienen el poder de votar.
Sin embargo, los Representantes de las Partes en los Comités Permanentes, de Animales y
Plantas, además votan ciertos asuntos.
• Secretariado CITES - coordinación

• Comités CITES: Vigente, Animales, Plantas – poder de votación
• Las Partes de CITES – poder de votación
• Organizaciones No-Gubernamentales (ONGs) – presentan hallazgos, hacen cabildeo
CITES – Conservación y Bienestar
• CITES está primordialmente interesado en los efectos del comercio sobre los niveles de la
población de las especies – conservación
• PERO el Bienestar Animal está cubierto en el texto original de la Convención (Artículos III,
IV y V) y en las resoluciones de granjeo y crianza en cautiverio
Sin embargo CITES está principalmente interesado acerca de la conservación de las especies, el
Bienestar Animal está cubierto en el texto original del Convenio y además en las resoluciones
relacionadas con el rancheo y crianza cautivas de especies animales.
Aunque no cubiertos por la Convención, la forma en que un animal es preparado antes de un

embarque internacional determina la posibilidad de sí iría a sobrevivir al proceso de embarque.
Como ejemplo, 100 individuos de una especie de reptiles podrían ser tomados de lo silvestre, pero
solamente diez individuos podrían sobrevivir y alcanzar el destino de ultramar si ellos son
incorrectamente manejados antes de y durante el embarque.
Un ejemplo más detallado de cómo CITES es relevante a ambos, la conservación y el Bienestar

Animal de una especie individual será cubierto cuando el granjeo de osos sea discutido más tarde
en esta presentación.
AATA
164 164
La Asociación de Transporte Animal fue inicialmente establecida en 1976, en respuesta a los

intereses de los líderes de la industria, funcionarios gubernamentales y los representantes de la
asociación humana.
La AATA disemina información y alienta la colaboración a fin de asegurar seguridad y transporte

humano de animales.
Los miembros de AATA, incluyen líneas aéreas, camioneros y firmas de transporte y agencias
gubernamentales.
IATA
La Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA por sus siglas en inglés) apunta a
asegurar que la gente, carga y correo sean fácilmente transportados alrededor del mundo.
Originalmente fundada en 1919, IATA, reúne aproximadamente 280 Aerolíneas. Los vuelos por
estas líneas aéreas comprenden más del 95 por ciento de todo el tráfico aéreo internacional
programado. La membresía de IATA está abierta a transportistas que operan internacionalmente
(o internacional más doméstico) de servicios aéreos programados o no-programados para el
transporte público de pasajeros, correo o carga por nave aérea.
La Regulaciones de Animales Vivos de IATA son estándares mundiales para el transporte de

animales vivos por líneas aéreas comerciales. Estas regulaciones suministran directrices
específicas sobre los requisitos del tamaño del contenedor para el transporte de animales.
Ejemplos de especies
Hay muchos ejemplos diferentes de explotación comercial de animales silvestres. Esta

presentación se concentrará sobre los siguientes ejemplos:
• Granjeo de osos
• Comercio de carne de monte (mono)
• Granjeo de Civetas
• Comercio de mascotas exóticas
• Comercio de pieles y granjeo de pieles
• Comercio de tortugas
Granjas de osos
Las vesículas biliares y la bilis de osos son usadas en la medicina tradicional China. El granjeo de
osos para vesículas biliares y bilis fue inicialmente comenzado en China a principios de 1980,
como una iniciativa del gobierno a fin de ayudar a conservar las poblaciones silvestres de osos. El
caso dado fue que la bilis extraída de un oso de granja, en un año, sería el equivalente a matar 40
osos silvestres por sus vesículas biliares.
Sin embargo, hay dos intereses el del Bienestar Animal y de Conservación asociados con la
industria del granjeo de osos.
Además de China, el granjeo de osos, es además practicado en Corea y Vietnam. En China

existen 9.000 osos en 167 granjas. Existe un estimado de 5.000 osos en fincas en Vietnam y
aproximadamente 1.600 osos en granjas en Corea. Debido a la presión pública, las autoridades
Coreanas prohibieron la extracción de bilis a principios de 1990.
Sin embargo, los osos se mantienen en las granjas.
165 165
En China, la bilis es extraída vía un catéter de acero o una fístula de tejido de la

vesícula biliar a la pared abdominal externa. El método de extracción de fístula de
tejido es el desarrollo más reciente en la extracción de bilis. El mismo exime de la
necesidad del catéter de acero.
La foto muestra un ejemplo de extracción con el método de tejido de fístula,

algunas veces referido a como el método de ‘gotéo-libre’. La bilis puede verse
rezumándose de la fístula de tejido abierta. A pesar de la ausencia de
cualesquiera materiales extraños, existen aún complicaciones fisiológicas con este
proceso de extracción, y muchos osos sufren de infecciones severas y peritonitis.
Los osos en las granjas soportan una variedad de condiciones las cuales exceden
sus limitaciones de adaptación. Los factores específicos incluyen:
1) El encierro suministrado para osos adultos y jóvenes es inadecuado

a cuenta del tamaño de las jaulas, el espacio entre las jaulas y los
materiales de los cuales las jaulas están construidas.
2) Las anormalidades de comportamiento tal como estereotipo, inactividad

excesiva y auto mutilación están presentes.
166 166
3) Éxito pobre reproductivo.
4) Destete tempranero y separación maternal.
5) Muchas granjas no tiene apoyo Veterinario, otras solamente emplean técnicos.

La Cirugía frecuentemente no se lleva a cabo por parte de expertos, ni es
efectuada bajo condiciones de esterilidad.
1) Los osos muestran signos claros de una salud pobre, como

resultado directo de problemas de salud relacionados con la cirugía,
a pesar de la introducción
de un nuevo método de catéter-libre.
7) Los osos sufren de llagas, condiciones de piel, ectoparásitos, perdida de pelo,

deformidades óseas, lesiones, miembros inflamados y problemas
respiratorios, diarrea y cicatrices.
8) Muchas granjas complementan sus poblaciones cautivas con osos silvestres

capturados.
El granjeo de osos, el cual requiere el mantener a los osos con una fístula o
cánula de vesícula biliar permanente, es incompatible con las prácticas modernas
de crianza diseñadas para asegurar la salud física y mental de los osos. Por estas
razones, esta práctica debe de ser abandonada.
167 167
La industria del granjeo de osos en China está pasando por un proceso de

consolidación y expansión. Las granjas más pequeñas están cerrando y las
granjas más grandes se están expandiendo en tamaño. Por lo tanto, hay menos
granjas con más osos. En 1992, existían 600 granjas con aproximadamente
6.000 osos. Al final del 2002, existían 167 granjas con aproximadamente 9.000
osos.
China está produciendo grandes cantidades de bilis de oso. Más de 7.000

kilogramos son producidos por año.
Antes de la introducción del granjeo de osos la industria TCM por sus siglas en
inglés (Medicina Tradicional China), utilizaba solamente 500 kilogramos de
vesícula biliar por año. Sin embargo, 4.000 kilogramos de bilis son ahora usadas
por año, con los restantes 3.000 kilogramos, siendo estos almacenados o
exportados ilegalmente.
Mucha de la bilis producida está ahora siendo usada en productos no-

tradicionales, tales como vinos, tónicos y ungüentos.
Granjas de osos y CITES
168 168
El oso negro asiático, es la principal especie de osos que se mantiene en granjas

de osos en China está listado en el Apéndice I de CITES.
Existen tres resoluciones de CITES las cuales están relacionadas con el granjeo
de osos. Estas son:
1) Resolución de la Conf. 10.8 – Conservación de y comercio con osos.

2) Resolución Conf. 12.10 – Directrices para un procedimiento a fin de registrar y
monitorear las operaciones que crían especies animales del Apéndice I para
propósitos comerciales.
3) Resolución Conf. 10.19 – Medicinas tradicionales.

Desde que el oso negro asiático esta apuntado en el Apéndice I de CITES, todo el
comercio internacional con especimenes vivos, partes del cuerpo o derivados está
prohibido. Sin embargo, existe una exclusión a esta decisión el cual esta cubierto
por la Resolución 12.10 de CITES. Esta Resolución permite el comercio
internacional de animales y / o productos de una instalación específica de CITES
registrada la cual se ajusta a ciertos criterios. Un criterio especifica que en todas
las etapas del procedimiento debe de ser llevado a cabo de una manera humana
(no-cruel).
Esta Resolución sería aplicable si China, solicitara registrar una de sus granjas
para el comercio internacional. Las instalaciones necesitarían cumplir con todos
los criterios apuntados en la Resolución. Actualmente, ninguna granja de osos
cumple con estos criterios y muchos científicos especialistas, indican que, dado el
procedimiento de extracción de bilis, estos criterios nunca podrían ser cumplidos.
Además, en la Resolución 10.8 (Conservación de y comercio de osos), las Partes
de CITES están alentadas a fin de investigar y promover el uso de alternativas a la
especie de los osos en medicinas tradicionales. Recomendaciones similares son
hechas en la Resolución 10.19 (Medicinas Tradicionales).
Alternativas para la bilis de oso
• Las granjas de osos deben terminar sobre las bases de: crueldad animal
extrema; los efectos negativos sobre la conservación silvestre del oso; y la
existencia de herbario apropiado de MCT y alternativas sintéticas para la
bilis de oso
• La demanda del consumidor por productos de bilis de oso necesita ser
frenada – las alternativas para la bilis de oso necesitan ser activamente
fomentadas. Este trabajo puede ser iniciado por ONGs trabajando con los
gobiernos nacionales
Comercio de carne de monte
169 169
Carne de monte es el término usado para describir la carne de lo silvestre y a

menudo de especies de animales en peligro de extinción (por ejemplo
Chimpancés, gorilas). Originalmente la carne de monte era solamente consumida
por cazadores de subsistencia. Sin embargo, ahora se vende en pueblos grandes
y ciudades, no solamente en el país de origen, pero en sitios alrededor del mundo.
En muchas áreas, los cazadores furtivos vienen de otras regiones o países,
llevando a un perdida de fuentes de alimentos a las gentes locales. Además, con
muchas áreas que su urbanización va en aumento, la carne de monte es comida
por razones tradicionales o como un producto de lujo, no por subsistencia.
El aumento en la abertura de los bosques debido a la explotación forestal y a la

explotación minera ha aumentado la accesibilidad y caza a los animales silvestres
en África, Asia y Sur América. La carne de monte comercial causa un gran
sufrimiento y muerte a los animales individuales y está empujando a las especies
en peligro de extinción tales como los gorilas de las tierras bajas del este, bonobús
y chimpancés a su extinción.
Muchos animales que son cazados para carne de monte están protegidos por
CITES. Todos los países de África Central y del Oeste son signatarios de CITES.
Sin embargo, CITES no puede frenar la cacería y consumo dentro de un país -
solamente puede actuar en el comercio internacional. Además, la falta de fondos
y asuntos políticos lleva a la falta de aplicación de ambos: CITES y las
regulaciones nacionales y la legislación.
El comercio internacional de carne de monte ha aumentado debido a los precios

altos que pueden ser obtenidos en las ciudades en ciertos países - alguna carne
cuesta £10 - £20 por Kilogramo.
CITES, los gobiernos y las organizaciones no-gubernamentales (NGOs por sus

siglas en inglés) están trabajando conjuntamente para acometer el tema de la
carne de monte, debido a las severas implicaciones de conservación y Bienestar
Animal.
Granjas de Civetas
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El almizcle de Civetas es usado en perfumes por varias perfumerías en Francia. El almizcle de

Civeta es producido en Etiopía, en donde aproximadamente 3.000 Civetas son mantenidas en
condiciones primitivas en más de 200 granjas.
Más de 1.000 Kilogramos de almizcle son exportados de Etiopía a Francia cada año, en donde la
mayoría es usado por la industria del perfume.
Existen considerables implicaciones de Bienestar Animal involucradas en el

granjeo de Civetas.
Los animales son tomados de lo silvestre y mantenidos en jaulas de confinamiento

pequeñas de madera. Se le suministra alimentos y lechos inadecuados. Casi el
40% de Civetas mueren dentro de las primeras tres semanas después de su
captura.
El almizcle es extraído mediante la presión de la glándula perineal en la base de la

cola. Es un proceso muy doloroso y traumático el cual a menudos da como
resultado lesiones físicas.
El almizcle de Civeta es totalmente no-esencial para la industria del perfume y el

almizcle puede ser sintetizado artificialmente, y esta forma ya se usa en muchos
perfumes comercialmente disponibles.
171 171
Comercio de mascotas exóticas
El comercio de las mascotas involucra la compra y venta de animales para mascotas globalmente.
El comercio de mascotas exóticas involucra el comercio de vida silvestre y es una industria
colosal. Las especies involucradas pueden incluir reptiles, aves, anfibios, mamíferos y peces.
Estos animales pueden ser atrapados en lo silvestre o puede ser vendidos después de la crianza
cautiva en establecimientos que pueden parecerse granjas. Este comercio florece tanto como una
actividad legal así como también en la forma de comercio ilegal.
Esta industrial crea una enorme demanda por animales silvestres, con individuos a menudos
siendo vendidos por precios altos y tiene muchas implicaciones negativas de Bienestar y
conservación involucrados en la captura, transporte, venta y la propiedad de estos animales.
Hay muchas implicaciones de Bienestar involucradas en la captura de animales de

lo silvestre. Técnicas de recolección toscas pueden dar como resultado un estrés,
lesiones o muerte. Ellos pueden ser atrapados in trampas inhumanas, golpeados
o arrastrados de sus cubiles, dando como resultado un severo estrés y lesiones.
Los animales son a menudos mantenidos apiñados en jaulas por días o semanas
con acceso limitado o ninguno a alimentos y agua, hasta que suficientes animales
sean recolectados para su embarque.
172 172
En términos de implicaciones de conservación, el tomar los animales de lo

silvestre puede dar como resultado en un desequilibrio en la ecología local, con un
posible daño ambiental asociado. Si suficientes animales con atrapados de una
población limitada, puede dar como resultado que se esa especie desaparezca de
esa región. Cuando una especie en peligro de extinción, es atrapada, puede se
potencialmente desastroso para la sobrevivencia de la especial mundialmente.
Estos animales son transportados a menudo muy largas distancias, aún
internacionalmente, en condiciones posiblemente de apiñamiento con insuficiente
o ningún alimento o agua. Estas condiciones pueden predominar especialmente
en el caso del comercio ilegal. Los animales que tienen hambre y están
deshidratados, pesan menos que los normal, así es que ellos son más baratos
para transportarlos. Su Bienestar pueden ser severamente comprometido por
estas condiciones, y el estrés los puede predisponer a enfermedades y mortalidad,
debido a la supresión de sus sistemas inmunes. Diferentes especies pueden ser
embarcadas conjuntamente, causando peleas y lesiones.
Muchos animales cautivos-criados, los cuales son criados bajo condiciones

intensivas y muy estresantes, son también transportados alrededor del mundo,
causando problemas similares in términos de transporte.
Este comercio global con animales exóticos además causa la diseminación de

enfermedades a diferentes países y puede introducir enfermedades previamente
desconocidas a la vida silvestre indígena. El conocimiento de estas enfermedades
puede se no adecuado en los nuevos países y puede que no exista un tratamiento
apropiado o prevención, creando condiciones para epidemias potenciales.
Venta y propiedad
Los animales exóticos en las tiendas de mascotas pueden sufrir debido a un

número de razones:
• El administrador o dueño de la tienda puede que no sepa nada
acerca de las necesidades de las especies, y puede que ellos sean
mantenidos en condiciones perjudiciales para su Bienestar. Por
ejemplo, ellos pueden sufrir de desnutrición por ser alimentados
inapropiadamente o inadecuadamente y ellos pueden estar
encerrados en condiciones las cuales no cumplen con los requisitos
de temperatura o iluminación.
• Los animales pueden ser mantenidos con otros de su misma especie
o de diferente especie, aumentando el estrés y la propagación de
enfermedades y parásitos. Esto es a menudo aumentado debido al
apiñamiento y estrés causado por el manejo de los animales por
parte del dueño de la tienda o los clientes.
173 173
• El dueño de la tienda pueda no se capaz de dar asesoria apropiada o

productos apropiados para las especies al dueño de la mascota
debido a la falta de conocimiento.
Una vez que el animal es vendido, sus problemas de Bienestar pueden continuar.
En primer lugar, no es probable que sea apropiado para una mascota hogareña.
Segundo, ya que el animal probablemente ha sido sujeto a altos niveles de estrés
y posiblemente lastimados o enfermo, pueda que no sobreviva un periodo largo.
El dueño puede que no sea conocedor acerca de requisitos específicos de crianza

o nutricionales. Las condiciones puede que no le permitan al animal expresar su
comportamiento natural y esto puede llevar a desordenes físicos y mentales, por
ejemplo auto-mutilación – las loras grises, arrancándose las plumas, los monos
mordiéndose sus miembros delanteros o rabos.
Ya que los animales exóticos pueden ser muy costosos y consumidores de tiempo
para mantenerlos apropiadamente, una vez que la novedad ha pasado, los
animales pueden terminar descuidados y enfermos o aún abandonados. Este
abandono es obviamente perjudicial para el animal – en un ambiente extraño, sus
chances de sobrevivir son bajos, y puede morir por desnutrición, enfermedad o
lesión. Además, puede diseminar enfermedades a la población de vida silvestre.
Si grandes números de animales exóticos son abandonados, ellos pueden además
crear un desequilibrio en el ecosistema local.
Comercio de pieles: Visión global general
• La piel es usada por necesidades económicas y además en la industria de

alta moda
• Lo último es completamente no-esencial, y hay muchos productos
alternativos y de imitación de piel disponibles
• Existen implicaciones severas del Bienestar Animal y Conservación
asociadas con ambos animales cazados en lo salvaje y animales de granjas
de pieles
El comercio de pieles es una industria mundial multimillonaria en dólares.

Del animal al abrigo, varios sectores de la industria de pieles están involucrados.
El criador o el trampero, matan y arrancan la piel de los animales. Mediante un
distribuidor co-operación, las pieles son vendidas en subastas. Los compradores
y distribuidores o los grandes manufacturadores quines compra las pieles y las
cosen en abrigos u otros artículos. Las pieles de vestir y los abrigos son
principalmente comerciados mediante ferias de pieles alrededor del mundo. El
peletero o tienda de departamento distribuidora, luego vende los abrigos al
público.
174 174
Las pieles además son usadas por necesidad económica en algunas áreas del
mundo, sin embargo esto se esta convirtiendo cada vez más raro ya que los
productos de otras parte del país o el mundo se están convirtiendo cada vez más
disponibles.
El usar pieles en la industria de la moda es completamente no-esencial, y existen

muchas otras alternativas y productos de imitación de piel disponibles.
Existen implicaciones severas de Bienestar Animal y conservación asociados con

ambos: la captura y el granjeo de animales de piel, por ejemplo Los métodos de
trampa, condiciones de crianza, métodos de sacrificio.
Existen varias fuentes de animales usadas en la industria de las pieles:

• Animales Silvestres/feroces atrapados o cazados
• Especies de granja
• Mascotas robadas
• Animales sobrantes de programas de control de perdidos.
Nosotros nos enfocaremos sobre la vida silvestre y no discutiremos los perros y

gatos en esta presentación, a pesar de que ellos también son usados en el
comercio de pieles, con implicaciones severas de Bienestar.
Comercio de pieles: Animales cazados en lo salvaje
Los problemas principales de Bienestar son los métodos inhumanos de trampas y

sacrificio.
Existen varios tipos de trampas, incluyendo trampas, trampas submarinas y

trampas Conibear, pero la trampa de agarre la pata es la que más ampliamente
se usa. La Asociación Medica Veterinaria Americana ha llamado a esta clase de
trampa “inhumana”.
Se trata de que el animal se pare en el gatillo de esta trampa, seguidamente dos

mandíbulas metálicas se cierran enérgicamente alrededor de la pata. Esto causa
lesiones serias y un estrés severo (ya que el animal no puede escapar). En lo que
el trata de escapar se lesiona aún más – los animales tratan de morder a través de
la trampa, quebrándose sus dientes y lesionándose sus bocas, y algunas veces
roen y lesionándose sus bocas, y algunas veces roen jalan en la pata atrapada
hasta que se desprende. El animal a menudo puede morir de infección aún si el
escapa de esta manera. Si el animal no puede escapar, puede morir de shock,
pérdida de sangre, hipotermia, deshidratación o de agotamiento antes de que el
trampero retorne, lo que puede ser días o semanas. Además puede ser matado o
mutilado por depredadores. La trampa de agarre de pata es universalmente
conocida por ser cruel y su uso está prohibido en más de 60 países, incluyendo la
175 175
Unión Europea. Las víctimas de trampas puestas en el agua, incluyendo los

castores y ratones almizcleros, pueden durar hasta 20 minutos para ahogarse.
Otras trampas inhumanas incluyen las trampas de poste (las cuales son trampas
de agarre de pata que suben al aire al animal) y las trampas Conibear (que
aplastan el cuello del animal). Los animales que no mueren antes de que el
trampero retorne, a menudo sufren antes de ser matados inhumanamente – los
tramperos los matan mediante un garrotazo, ahogándolos, ahorcándolos, etc. A
fin de evitar dañar la piel. Sin embargo trampas alternativas han sido propuestas,
tales como trampas de agarre de pata ‘acolchadas’ o una trampa de jaula, los
animales silvestres aún tratan de escapar, rompiéndose sus dientes y causándose
lesiones severas.
Otros problemas involucrados en el trampeo incluyen un gran número de especies

no-apuntadas, que son atrapadas, lesionadas y matadas; y la ruptura de las
poblaciones de vida silvestre.
Trampeo de pieles
65 visones 10-24 zorros

60-80 sables 10-12 tejones
20-30 gatos domésticos 60-70 zorrillos
130-200 chinchillas 3-5 lobos
40-50 garduñas 20-30 mapaches
16-20 castores 8-12 linces
100-400 ardillas 10-16 nutrias
12-18 ocelotes
20-30 wallabies (canguros)
La mayoría de animales sacrificados por sus pieles son criados en granjas de

pieles, pero cada año, los tramperos matan diez millos de mapaches, coyotes,
lobos, linces, opossums, castores, nutrias y otros animales de tienen piel. Los
animales silvestres son principalmente atrapados con trampas y cepos tal como en
Argentina y Nueva Zelanda.
Cuatro millones de animales silvestres son matados en Los Estados Unidos cada
año por 160.000 tramperos de jornada incompleta, suministrando pieles a la
industria de la moda. Estas son usadas para abrigos de piel y en aumento para
adornos de piel en prendas de vestir, accesorios y juguetes.
Hace una década la situación era aún peor: 17 millones de animales de piel eran
matados por 300.000 tramperos.
Comercio de pieles: Especies de granja
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El ochenta y cinco por ciento de la industria de pieles viene de animales de granjas

de pieles. Estas granjas pueden mantener miles de animales y son granjeados
intensamente en una manera similar alrededor del mundo.
El animal de piel que más se cría en granjas es el visón, seguido del zorro. Los
conejos, chinchillas, linces y aún las marmotas son además criados en granjas por
su piel. El 64% de las granjas de piel están el Norte de Europa, el 11% en Norte
América y el resto están dispersas alrededor del mundo, en países tales como
Argentina y Rusia.
Existen problemas severos de Bienestar, asociados con tal granjeo y matanza.
Estos incluyen:
• Apiñamiento y confinamiento en jaulas pequeñas – causando

frustración que lleva a la auto mutilación y un comportamiento
estereotipado.
• Aumento en enfermedades, susceptibilidad y parásitos – debido a
posible desnutrición de una dieta inadecuada desequilibrada,
condiciones de apiñamiento y aumento del estrés que lleva a bajar la
resistencia
• Ambientes áridos – no hay enriquecimiento, poco refugio y ninguna
protección del clima
• Métodos de sacrificio inhumanos – ya que el granjero de pieles
desea preservar la calidad de la piel. Otros factores incluyen
facilidad de administración y costo. Los métodos inhumanos usados
incluyen: electrocución, envenenamiento, cámaras de
descompresión y rompimiento de cuellos.
Comercio de tortugas
Las tortugas son cazadas por su carne y por sus caparazones. Además de ser
atrapadas de lo silvestre, las tortugas son además criadas para propósitos
comerciales, por sus huevos, carne y caparazón.
La tortuga de carey (Hawksbill), por ejemplo, ha tenido una decadencia en las

poblaciones mundiales. Existen varios factores relacionados con esta decadencia.
Una excesiva explotación de sus huevos, destrucción de su hábitat,
contaminación marina y pescándolas mediante el atrapamiento ha sido entres
esos identificados. Sin embargo una de las causas más significantes de la
decadencia de la tortuga de carey (Hawksbill), es el comercio de su caparazón.
El caparazón de la tortuga de carey (Hawksbill) es usado en muchos productos

diferentes, incluyendo en artículos hechos a mano, joyería y otros accesorios. La
Demanda por los caparazones de la tortuga de carey se mantiene alta y a pesar
de los números en disminución de las tortugas de carey (hawksbills), aún se les
177 177
caza activamente para cumplir con las demandas de los consumidores alrededor
del mundo.
El comercio internacional de la tortuga de carey ha sido estrictamente regulados

desde la introducción de CITES. Como resultado de una fuerte evidencia de una
significante decadencia a nivel mundial y una decadencia proyectada continuada,
la IUCN/SSC Mairne (por sus siglas en inglés) has categorizado la tortuga de
carey como “críticamente en peligro de extinción”. A pesar de esto, el comercio
con las tortugas de carey mantiene una amenaza constante.
Las tortugas de carey alcanzan una gran área del globo y el pescarlas
furtivamente es un problema mundial. Los problemas del Bienestar asociados con
la captura de la tortuga y su sacrificio subsecuente son un interés serio.
Las tortugas tienen un conjunto de características fisiológicas, únicas de los

reptiles, los cuales llevan a intereses serios de Bienestar durante la captura y
sacrificio. Comparadas con los mamíferos, los reptiles tienen un ritmo metabólico
bajo, lo que significa que la perdida de sangre de las lesiones es relativamente
bajo. Los tejidos nerviosos son además extremadamente elásticos y pueden
mantenerse viables por largos periodos sin un suministro de oxígeno.
Verdaderamente, varios estudios han demostrado que los reptiles a menudos se

mantienen consientes mucho después de la decapitación. Aparte de la inyección
letal, se cree ahora que la única manera human de matar a un reptil es la rápida y
completa destrucción de su cerebro.
Las lesiones sufridas durante la captura, más notablemente esas causadas por el
arponeo, no matarán inmediatamente, pero causarían dolor prolongado y
sufrimiento. Una vez a bordo, las tortugas son almacenadas sobre sus espaldas y
dejadas expuestas al sol tropical. Ellas a menudos alcanzan temperaturas críticas
y mueren o se debilitan de la insolación. Las sobrevivientes son a menudos dejas
sobre sus espaldas, sin alimento, deshidratadas y cubiertas con excremento de las
muertas y moribundas por dos semanas o más, hasta que la cacería sea llevada a
la costa. Se estima que el 25% de las tortugas capturadas mueren antes de llegar
a la costa en donde son revisadas por los compradores probables.
El proceso de matanza es de un futuro interés de Bienestar. Aún totalmente

conciente, la tortuga es vuelta sobre su espalda y un cuchillo es usado para cortar
a lo largo de la parte baja suave y las porciones de arriba del caparazón. Una vez
que el cuchillo le ha dado toda la vuelta a la circunferencia del caparazón, la parte
dura es arrancada a fin de exponer los órganos internos y músculos de la tortuga.
A lo largo del sufrimiento completo, la tortuga puede ver y de otra manera sentir
que es lo que sucediendo alrededor de ella, hasta su muerte.
Conclusiones
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• La explotación comercial de animales silvestres ha conducido al sufrimiento

animal con efectos negativos sobre las poblaciones silvestres
• La explotación comercial necesita ser estrictamente controlada
• Se necesitan regulaciones adicionales para el Bienestar Animal
• Productos alternativos y formas de comercialización deben de ser investigadas
y activamente promocionadas
• En donde sea aplicable, regulaciones adicionales sobre el Bienestar Animal
deben introducirse para prevenir el sufrimiento animal. Si el sufrimiento animal
no puede ser mitigado, la explotación comercial debe cesar
• Productos alternativos deben promocionarse activamente
• Formas de comercialización alternativas, no-invasivas, tales como el eco-
turismo, deben investigarse
Muchos ejemplos de explotación comercial de animales silvestres han llevado a un

sufrimiento considerable del animal y además han tenido efectos negativos (a
menudo insostenibles) sobre las poblaciones silvestres.
La explotación comercial de animales silvestres necesita ser estrictamente

controlada por convenios internacionales y efectivamente aplicar la legislación
nacional.
En donde sea aplicable, regulaciones adicionales de Bienestar Animal necesitan

ser introducidas a fin de prevenir el sufrimiento animal. Si el animal que está
sufriendo no puede ser aliviado, entonces la explotación comercial debe de cesar.
Productos alternativos deben de ser promocionados activamente, formas no-
invasivas de comercialización deben de ser investigadas, tales como el eco-
turismo.
179 179
Capítulo 15
Influencia del Mercado
Los temas que estudiaremos en este capítulo son:
• La influencia de los valores globales acerca del Bienestar Animal en

los mercados locales
• El poder de los minoristas para demandar estándares y cambio
• El efecto de la WTO sobre el Bienestar Animal y la producción
Los pequeños ganaderos en muchas partes del mundo, excepto en áreas muy
remotas, llevan a cabo algún tipo de comercio a fin de comprar productos básicos,
tales como semillas, herramientas, medicinas, etc. El ganado es muy valioso, así
es que en muchos lugares, los pequeños ganaderos, en algunas ocasiones se
verán forzados a comerciar los animales; por ejemplo para pagar por bodas, para
sobrevivir en tiempos de escasez o para pagar por emergencias de salud.
Comercio internacional
• El comercio internacional está en aumento

• El ganado debe por lo tanto ser criado y sacrificado de acuerdo a los
estándares demandados por los minoristas
• Si estos estándares no son cumplidos, los mercados se pueden perder
Sin embargo el comercio local mediante los mercados locales es muy importante,
especialmente en áreas rurales y en los países en vías de desarrollo, el comercio
internacional tiene una gran influencia sobre la demanda y el precio por un
producto en particular. Así es que los estándares del comercio internacional
influencian a casi todos los ganaderos.
Los minoristas en muchos países, se están convirtiendo exigentes acerca de los

estándares de los productos que ellos compran. Estos estándares a menudo
cubren la seguridad del alimento, calidad del alimento, aspectos ambientales y en
aumento el bienestar animal. Si los estándares no son cumplidos, entonces los
mercados se perderán.
Entonces es ahí en donde es importante entender cómo opera el comercio

internacional. En un mundo de comercio que cada vez se convierte más global en
su naturaleza, el comercio internacional y las demandas de los grandes jugadores
dentro del mismo, es más probable que afecten a los mercados locales,
ganaderos y el bienestar animal.
Del productor al consumidor
180 180
La transacción más simple es directamente entre el consumido y el productor.
Casi todo el comercio no es tan simple. Los minoristas pueden comprar

directamente de los productores o pueden que haya más pasos en el mercadeo.
Esto puede incluir, el procesamiento, empaque, transporte y almacenaje.
Caso de estudio 1: Supermercados
Mediante el uso de casos de estudio o ejemplos, veremos como éstas relaciones

más complejas del mercadeo funcionan, que producen las mismas sobre el
Bienestar Animal y el efecto de las reglas del comercio global.
La venta al por menor a través de los supermercados es un buen caso de estudio
de una transacción más compleja. En el Reino Unido, por ejemplo, más del 60%
de los comestibles de la nación son comprados de únicamente 10 compañías de
supermercados. Estos supermercados, por lo tanto, tienen una enorme influencia
sobre los estándares del Bienestar Animal, usados para producir carne, leche y
huevos que ellos venden. Los supermercados colectivamente representan la
canalización principal mediante la cual, los productos animales, producidos bajo
condiciones altas o bajas de Bienestar, alcanzan al publico en general en el R.U. y
en muchas países desarrollados.
La fuerza dominante de estas compañías y su poder consecuente de compra,

significa, que ellos tienen una gran influencia en cómo es producido el alimento.
Esto es especialmente cierto en los productos frescos de ganadería, los cuales en
el R.U., tienden a ser vendidos principalmente bajo el sello o marca de la
compañía, en donde ellos tienen el control directo sobre el cómo los animales son
criados y sacrificados.
En años recientes, los consumidores han aumentados su ejercicio de poder de
escogencia al beneficio de estándares más altos del Bienestar Animal. Por
ejemplo, dos de las principales 10 compañías en el R.U., no venden más huevos
de batería.
Los supermercados han ido reconociendo en aumento la importancia de la
responsabilidad corporativa sobre asuntos éticos tales como el Bienestar Animal.
Revisar:
- Diferentes conceptos de la ética en los negocios
- LA DIMENSION ETICA DE LA EMPRESA de Fernando Savater; Tercer
Mundo Editores, Colombia 2000
Caso de estudio 2: Aseguramiento de Granjas
Consumido Detallist Producto
181 181
El consumidor en países desarrollados:

• Ha viajado ampliamente y busca alimentos exóticos
• Demanda niveles altos de seguridad de alimentos (mucho pánico por
alimentos)
• Está interesado en el Bienestar Animal
Sin embargo muchos consumidores en los países desarrollados continúan

comprando principalmente sobre el precio, además ellos buscan la escogencia y
calidad. Ellos buscan comprar productos de temporada a lo largo del año y
comprar alimentos nuevos y exóticos que no están disponibles por parte de los
productores locales. Esto anima las importaciones.
Han existido muchos sustos sobre alimentos en el pasado reciente (salmonela,

BSE, indicidencia en aumento de envenenamiento de alimentos). Estos han
aumentado el deseo del consumidor por conocer sobre sus alimentos y además
por cambios en la forma en que los alimentos son producidos.
Además hay un interés aumentado, por el aumento a la resistencia bacterial a los

antibióticos humanos, acerca de los residuos de antibióticos y otras medicinas en
animales – dados a ellos para profilaxis o como promotores del crecimiento. (Hay
poca evidencia de que los antibióticos usados para tratar a los animales estén
causando este problema.)
Además existe evidencia de que los consumidores en los países desarrollados han
aumentado su interés por el Bienestar Animal y esto está influenciando sus
decisiones de compra. Los consumidores además demandan información acerca
del producto que ellos compran.
Psicología del consumidor

Habitos costumbres y tradiciones (etnoveterinaria)
Aseguramiento de Granjas
• Los minoristas perciben una ventaja de mercado mediante el suministro de

productos de ganado que puedan cumplir ciertos estándares para la
seguridad de los alimentos y del Bienestar Animal
• Los productores que desean vender a través de estos minoristas deben de
cumplir con sus estándares
Los esquemas de Seguridad de Las Granjas son, al final, manejados por parte de
los minoristas en vez de los consumidores o productores. En muy pocos casos,
grupos de productores se han unido a fin de mercadear sus productos con
‘asegurados de granja’. Los minoristas generalmente no pagan extra (un premio)
por productos que reúnan los estándares que ellos han impuesto, y no aumentan
182 182
el precio que los consumidores deben de pagar. El productor debe de pagar los
costos del mejoramiento de los estándares.
La Seguridad de Granja, es una garantía de que los productos ganaderos que han
sido producidos bajo ciertos estándares de seguridad de alimentos y Bienestar
Animal. Los estándares son generalmente impuestos por parte de los minoristas,
evaluados por parte de asesores entrenados, empleados por parte de los
minoristas y analizados independientemente.
El aumento de la presencia de estos individuos en las granjas, mercados y

mataderos, deben asegurar que los estándares del Bienestar Animal mejoren.
De otra manera los estándares del Bienestar Animal en las granjas, son
usualmente investigados en donde existe evidencia de crueldad que contraviene la
legislación local del Bienestar Animal.
Estos esquemas deben aumentar los estándares del Bienestar Animal, durante la
crianza, transporte y sacrificio, sin embargo esto no siempre es el caso,
especialmente con los esquemas de las mayores industrias nacionales.
El consumidor puede generalmente reconocer los productos ganaderos

producidos bajo estos esquemas mediante logos especiales o etiquetas.
‘Los productos ‘Asegurados de Granja’ o con ‘Estándares de Granja Británicos’,

por ejemplo, pueden ser reconocidos por el logo rojo de un tractor. Sin embargo,
cuando se llega al Bienestar Animal, los principales esquemas nacionales
reconocidos a menudo aseguran un poco más que el cumplimiento mínimo de los
requisitos regulatorios (p.e. códigos de práctica del Gobierno y legislación).
Algunos esquemas a menudo permiten prácticas tales como el mantener a las
gallinas en jaulas de batería, a las cerdas pariendo en canastas de parto
altamente restrictivas en las cuales los animales no pueden ni darse vuelta, y el
granjeo de factoría de pollos parrilleros.
Un ejemplo de un esquema de Bienestar manejado es ‘Libertad de Alimento’, el

cual es el etiquetamiento del Bienestar de los animales de granja impuesto y
avalado por parte de la Real Sociedad para la Protección de Animales, del Reino
Unido (RSPA, por sus siglas en Inglés). Esto impone estándares estrictos por
logrables para el Bienestar Animal y no permite el uso de jaulas de baterías
altamente restrictivas, por ejemplo.
El producto orgánico ha sido producido para certificar los estándares orgánicos,

los cuales en la Unión Europea, son impuestos por Ley. El granjeo orgánico, el
cual se está convirtiendo más y más popular debido a los intereses de los
consumidores, severamente restringe el uso de fertilizantes y pesticidas químicos
artificiales. En lugar, los granjeros orgánicos dependen sobre el desarrollo de un
suelo más saludable, fértil y la plantación de una mezcla de granos. Los animales
183 183
son criados sin el uso rutinario de drogas, antibióticos y desparasitantes, comunes

en el granjeo intensivo de ganado.
Las granjas intensivas de ganado han sido organizadas en muchas áreas en

donde no hay legislación para el Bienestar Animal. Los animales criados en estas
unidades, deben de cumplir con los estándares impuestos por parte de los
minoristas en otro lugar. Las unidades de ganadería intensiva en estos países
que abastecen al mercado local, podrían no cumplir con buenos estándares de
Bienestar Animal.
Sin embargo, el animar el granjeo intensivo no es necesariamente beneficioso

para los animales o para la gente local. Las condiciones bajo las cuales los
animales son criados en condiciones intensivas son severamente perjudiciales
para su Bienestar. El granjeo intensivo además causa la destrucción del medio
ambiente y se lleva el sustento diario de los locales.
Problemas:
• El detallista puede cambiar estos estándares
• El detallista puede cambiar su política de mercadeo
• El detallista puede no suministrar toda la información necesitada por parte
del consumidor para hacer una escogencia informada
La Seguridad de Granja es principalmente una herramienta de mercadeo, por lo

que los minoristas pueden que no sean completamente transparentes acerca de
los estándares. Ellos pueden cambiar sus demandas con cambies en la política
de administración (a menudo causando cambios costosos para los productores
para cumplir con los estándares).
Otro problema, es que los minoristas no siempre suministrarán suficiente

información a los consumidores para que efectúen una escogencia informada
sobre las bases de un interés tal como el Bienestar Animal. Un ejemplo aquí es
que muchos huevos de batería (de gallinas en jaulas pequeñas) en Europa han
sido vendidos tradicionalmente como ‘huevos frescos’, un término que es sabido
que causa confusión con la etiqueta ‘pastoreo’. Este problema ha sido reducido
mediante el etiquetamiento obligatorio de huevos de batería en la Unión Europea
como ‘Huevos de Gallinas Enjauladas’.
Problemas particulares que enfrentan los productores en el mundo en vías de

desarrollo:
• Puede ser difícil cumplir con los estándares de La Seguridad de Granja,
para encierro, vacunación, acceso a cuidado en la salud
• Falta de acceso a los mataderos que tratan de cumplir con los estándares
• No hay asesores disponibles de Seguridad de Granja en áreas rurales
184 184
• Una educación pobre y acceso a la información pueden significar que la

gente no sepan que es lo requerido.
Estudio de caso 3: Pérdida de mercados
• Varios manufacturadores de ropa cesaron el uso de cuero Indio después de

una campaña de una organización Bienestarista acerca del pobre Bienestar
Animal del ganado Indio antes y durante la matanza
En interés a acerca del Bienestar Animal en el Oeste, puede tener consecuencias

importantes para el mundo en vías de desarrollo. En este caso, llevó a la pérdida
de contratos de comercio importantes. A no ser que los estándares mejores, estos
mercados se mantendrán cerrados. Una vez perdidos, los mercados pueden que
nunca sean recuperados.
Caso de estudio 4: Consumo de carne
• La demanda de productos pecuarios está creciendo en los países en

desarrollo, particularmente en áreas urbanas
• Esto ha conducido a la proliferación de granjas intensivas de ganado
• En donde los consumidores tienen poco conocimiento del Bienestar Animal,
los estándares pueden ser muy pobres
Aumento en el consumo de la carne en el mundo en vías de desarrollo:

• El aumento en la riqueza ha llevado a aumentar el consumo de carne,
especialmente en las áreas urbanas
• La demanda es cumplida por ganado producido intensivamente
• En muchas áreas no hay legislación de Bienestar Animal a fin de proteger a
los animales
• Los estándares del Bienestar pueden a menudo ser muy pobres en estas
unidades
• Aún en donde la legislación vigente, es a menudo no aplicada
• En donde los consumidores tienen poquito conocimiento del Bienestar
Animal, los estándares pueden ser muy pobres ya que no hay presión sobre
los productores o minoristas por parte de los ciudadanos acerca de la
manera en que los animales deben de ser tratados.
Caso de estudio 5: Efectos del gobierno nacional
• En la U.E., los subsidios son suministrados para ovejas. El productor

puede vender el producto a menos que su costo real
• Es difícil para los productores de ganado de otros países competir con
carne subsidiada
185 185
Los Gobiernos pueden suministrar subsidios sustanciales para apoyar los

granjeros de ganadería. En donde los subsidios son pagados por adelantado
(más subsidio para más ganado) estos no mejoran el Bienestar Animal, ya que
ellos tienden a animar la sobre-ganadería. Los granjeros, pueden estar trabajando
para conseguir estos subsidios, en lugar que estar trabajando para producir. En
algunos países, los subsidios que toman en cuenta los métodos de granjeo están
siendo introducidos para promover los métodos de granjeo sostenible y
conservación.
• La legislación del Bienestar Animal en el R.U. fija estándares para mantener

el ganados: p.e. atar cerdas es prohibido
• Los productores locales deben de cumplir con estos estándares y mantener
a las cerdas en encierros más costosos (amigables con el Bienestar)
• La carne de cerdo importada no necesita cumplir con estos estándares y
puede ser producida más barata
La legislación del Bienestar Animal, es principalmente impuesto por los Gobiernos

nacionales. En donde estándares más amplios son impuestos (por ejemplo, para
aplicar a la Unión Europea), puede que haya variación en la interpretación o en el
nivel de aplicación de la legislación. Los cambios pueden ser muy lentos y tener
retrasos a largo tiempo para su aplicación (p.e. cambiar el tamaño mínimo de las
jaulas de batería para gallinas ponedoras) porque los granjeros sostienen que
estos cambios son muy costos para llevarlos a cabo.
Los granjeros quienes pagan extra para encerrar a los animales in jaulas grandes
o suministrar lechos pueden perder comercio cuando están compitiendo contra
productos importados que no cumplen con estos estándares. Sin embargo, no
hay una salida fácil para el problema: comercio libre es una meta impuesta para el
Mundo y esperar que los estándares mundiales sean impuestos para el Bienestar
Animal, puede tomar un tiempo muy largo.
A como puede ser visto en las últimas pocas filminas, todos estos factores falsean
los precios: los subsidios, la legislación del Bienestar Animal y seguridad de
alimentos (que demanda el mejoramiento de los estándares), impuestos (sobre el
combustible, el mercadeo, las transacciones de negocios, etc.), los impuestos
sobre los bienes importados. Todo esto es muy diferente para dirigir el comercio
entre el productor y el consumidor.
Comercio Global
El comercio es influenciado por el gobierno nacional:

• Por ejemplo, puede haber legislación acerca de los estándares de
higiene, estándares del Bienestar, etc.
• El gobierno puede suministrar subsidios a los productores
186 186
El producto que es vendido en el mercado internacional debe también cumplir con

los estándares globales, por ejemplo, para controlar ciertas enfermedades del
ganado o prevenir el comercio de especies en peligro de extinción
Los Gobiernos en general, desean promover la producción local y proteger a sus

ciudadanos. Los asuntos de la Seguridad de los Alimentos y la salud pública,
influencian los estándares de los transportistas y mataderos y en las tiendas de
detalle. La legislación de la salud animal puede prevenir el comercio de ciertos
países en donde enfermedades específicas estén presentes. Puede haber
sanciones que prevengan el comercio con ciertos países.
Existen muy pocos estándares específicos-animales globales vigentes, ya que la

política es que el comercio libre debe de ser alentado. Un excepción a esto es el
Convenio CITES para prevenir el comercio de especies en peligro de extinción.
Sin embargo, diferentes países pueden interpretar y aplicar tal convenio
diferentemente. Las reglas internacionales que rigen el comercio están teniendo
un efecto profundo sobre el Bienestar Animal, así como veremos en el caso de
estudio No. 6.
Caso de estudio 6: Organización del Comercio Mundial (WTO por sus siglas en
inglés)
• El comercio está altamente influido por las normas internacionales

• La WTO aplica un tratado mundial, El Convenio General Sobre Tarifas &
Comercio (GATT por sus siglas en inglés)
• Las normas del GATT facilitan el comercio libre entre naciones
El comercio es cada vez más influenciado por reglas internacionales. La

Organización Mundial del Comercio (WTO por sus siglas en inglés), la cual tiene
su base en Ginebra, aplica un Tratado Mundial, llamado Convenio General sobre
Tarifas y Comercio (GATT por sus siglas en inglés). El GATT, insiste en que el
comercio libre tome prioridad sobre otras áreas legítimas de política pública, tal
como la protección animal.
WTO y el Bienestar Animal
Bajo las reglas de la WTO, un país o grupo de países, tal como la Unión Europea,
no pueden prohibir las importaciones de productos de otros países sobre bases
éticas. Los países además no pueden insistir que las leyes designadas para
proteger a los animales o el medio ambiente deban de ser aplicadas a los
productos importados de la misma manera que a los productos domésticamente
producidos. Esto, está ya teniendo un impacto serio sobre algunas de las
reformas mayores del Bienestar Animal en los años recientes.
187 187
Amenaza de la WTO al Bienestar

Ya una medida importante de protección animal – la prohibición sobre la
importación de ciertas pieles a la Unión Europiea de países usando trampas de
pata (ver módulo 17) – ha sido ampliamente abandonada, por temores por parte
de la Unión Europea, de una disputa legal por parte de la Organización Mundial
del Comercio (WTO por sus siglas en inglés).
.
El Parlamento Europeo, ha votado a favor de una prohibición sobre la venta de
cosméticos probados en animales. Esto incluye una prohibición de mercadeo
inmediata sobre nuevos cosméticos probados en animales en donde métodos de
prueba alternativos han sido validados por parte de ECVAM por sus sigla en inglés
(Centro Europeo para la Validación de Métodos Alternativos) y una prohibición
completa de mercadeo sobre cosméticos nuevos probados en animales, seis años
después de entrar en vigencia la Directriz - p.e. a partir del 2009, y una
prohibición de mercadeo sobre cosméticos nuevos probados en animales en
relación a pruebas para un dosis repetida de toxicidad, toxicidad reproductiva y
toxiquinéticos 10 años después de entrar en vigencia la Directriz – p.e. desde el
2013.
La WTO, puede desafiar esto, mediante el insistir que sus reglas sobre mercados
abiertos deben de tomar precedencia sobre las decisiones morales hechas por los
parlamentos, acerca de la moralidad involucrada en la manufactura de productos
que son importados del extranjero.
Otro ejemplo es aquel de las medidas de protección de delfines en Los EE.UU.,

que han sido decretadas como ilegales por parte del GATT.
En algunos mares, el atún tiende a nadar debajo de los delfines. Los pescadores
a menudo usan a los delfines como una manera de localizar el atún. Ellos lanzan
sus redes alrededor de escuelas (cardúmenes) de animales, causando que
muchos delfines queden atrapados y mueran en sus redes. Los EE.UU.,
prohibieron la importación de atún atrapado mediante la puesta de redes sobre
delfines. Sin embargo, esto fue decretado como una violación de dos reglas del
mercado libre de la WTO.
La Unión Europea ha convenido en prohibir las jaulas de batería para gallinas

ponedoras para el 2012 ya que se probó científicamente que causan sufrimiento a
las gallinas. Bajo las reglas de la WTO, La Unión Europea, no será capaz de
prohibir la importación de huevos de batería. Esto plantea un reto real a este hito
de pieza de legislación del Bienestar Animal, ya que probablemente mine la
voluntad de la Unión Europea de aplicarlo cuando sea revisado en el 2005.
Las Reglas de la WTO hacen difícil para los países a fin de promulgar buenas
leyes sobre el Bienestar Animal, particularmente en el campo de la ganadería.
Esto es porque, bajo las reglas del la WTO, aún si un país prohíbe un sistema
188 188
cruel de granjeo dentro de su propio territorio, no puede prohibir la importación de

carne o huevos de animales criados en bajo ese sistema en otros países. Esto
actúa como desincentivo para los gobiernos de seguir adelante con una
prohibición que pueda poner en riesgo a sus granjeros siendo éstos minados por
importaciones baratas, de Bienestar bajo.
WTO: pastoreo = batería
La WTO, no permite a los países, en sus normas de importación, a distinguir entre

productos similares (parecidos), sobre la base de la manera en que esos
productos son producidos. Esto es un problema mayor, ya que virtualmente todos
los intentos por mejorar el Bienestar Animal están interesados con la forma en
que los animales son tratados.
La WTO, sin embargo, insiste que uno, únicamente puede fijarse en el producto
mismo y debe ignorar en cómo ha sido producido – p.e. si el mismo viene de
animales que han sido tratados cruelmente o de aquellos tratados humanamente.
En cuanto a la WTO, le interesa, un huevo es un huevo, si es de bateria o de
pastoreo.
Las normas de la WTO, son vistas por las organizaciones del Bienestar Animal,
como un bloqueo del progreso sobre la protección animal, progreso que ha sido
justificado por investigaciones científicas y demandados por la opinión pública.
Las organizaciones no-gubernamentales interesadas por el medio ambiente, los
consumidores y el Bienestar Animal, creen que las normas de la WTO, deben de
ser cambiadas para tomar consideraciones éticas – las llamadas ‘intereses no-
comerciales’- en cuenta.
WTO: Reformas al Bienestar
• Aceptar el Bienestar Animal como un legítimo ‘interés no-comercial’

• Permitir medidas relacionadas con el comercio (p.e. prohibiciones a las
importaciones) sobre las bases genuinas del Bienestar Animal
• Permitir esquemas de etiquetamiento que distingan entre alimentos
humanamente producidos y cruelmente producidos
Las amenazas al Bienestar Animal, planteadas por la WTO, pueden ser mitigadas
si las normas actuales fueses enmendadas a fin de reconocer el Bienestar Animal
como un legítimo ‘interes no-comercial’; para introducir medidas relacionadas con
el comercio (tales como prohibiciones a las importaciones) las cuales están
genuinamente dirigidas a asegurar el mejoramiento del Bienestar Animal; y a
permitir etiquetamiento obligatorio de los productos de ganadería a fin de que los
consumidores puedan distinguir entre carne humanamente producida, huevos y
lecha y aquellos producidos usando prácticas crueles de granjeo.
189 189
Conclusiones
• El interés público acerca del Bienestar Animal puede tener un efecto
positivo en la cría de ganado
• Los minoristas imponen estándares que afectan el Bienestar Animal
• Las normas mundiales para el comercio son una gran amenaza para el
Bienestar Animal
• Los productores de ganado deben de tomar en cuenta al máximo el
Bienestar Animal
Influencia del Mercado – Autoevaluación
1. ¿Cuáles son los principales factores que determinan dónde los detallistas
compran sus productos pecuarios?
2. ¿Cuántas políticas nacionales afectan el mercadeo de productos pecuarios

locales?
3. ¿En qué formas el interés acerca del Bienestar Animal influencia el mercadeo
de los productos animales? Dé ejemplos.
4. ¿Qué es Aseguramiento de Granjas?
5. ¿Cuáles son los principales factores que han conducido al desarrollo de los
Esquemas de Aseguramiento de Granjas?
6. ¿Existen estándares globales para el Bienestar Animal que afecten el comercio

de productos pecuarios? Si no existen, ¿es probable que esto cambie?
7. ¿Qué efectos tiene el aumento de consumo de carne en el mundo en

desarrollo sobre el Bienestar Animal?
8. ¿Cuáles son los factores que influencia el comercio global en los productos
animales?
9. Muchas organizaciones de Bienestar Animal y otros interesados ven a la

Organización Mundial de Comercio (WTO por sus siglas en inglés) como
bloqueadora del progreso sobre la protección animal. ¿Cuáles son las
principales reformas de las normas de la WTO que están siendo sugeridas por
estos grupos para salvaguardar los estándares del Bienestar Animal?
190 190
10. ¿Cuál es el principal problema planteado por la Organización de Comercio

Mundial (WTO por sus siglas en inglés) es probable que disuada a los
gobiernos de aumentar los estándares del Bienestar Animal a través de una
legislación unilateral?
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Ahora bien, ¿cómo lo podemos definir el bienestar animal?

Es aconsejable y se prefiere hablar de Bienestar Animal en lugar de hacerlo sobre

¿Cómo se manifiesta el Bienestar Animal a nivel mundial?

La Asociación Mundial de Veterinarios (AMV), acepta y afirma la primacía de la

El Comité Permanente de la AMV, desde el mes de mayo de 1990, adoptó una

Comité, se trata de estimular la implementación en todos los países de las

Las mismas, expresamente, manifiestan que se deben respetar las necesidades

Obviamente, esto expresa que un hito fundamental en el bienestar de un animal

¿Por qué comienza a pensarse en el Bienestar Animal?

Las mascotas ("pets" en inglés) se han convertido en el un reemplazo frecuente de

comparten lujos y piensan sobre ellos en términos antropomórficos. Cuando en

¿Cuál es la responsabilidad del veterinario y la del zootecnista?

Los profesionales de la medicina veterinaria y de la zootecnia, en muchos países

En otros países, en especial en Europa, la sociedad en general, en tanto que

El simple tema, mencionado anteriormente, de dilucidar si se pueden considerar

Cuando manejamos a un animal o a un grupo de animales, lo cual es la mayor

En Colombia, el juramento del zootecnista expresa literalmente5:

"Juro, en el nombre de Dios, cumplir la Constitución y leyes de mi patria y

Indudablemente, este es un tema tan complejo como apasionante y desde las

Animales como seres que sienten

Los animales como los humanos ¿sienten dolor? ¿Cómo lo sabemos?

También sabemos que el sistema nervioso de otros animales no fue artificialmente

La capacidad de sentir dolor obviamente mejora las esperanzas de supervivencia

El autor de un libro sobre dolor escribe: ''Cada partícula de evidencia apoya la

Entonces para concluir: no hay buenas razones, científicas o filosóficas, para

Papel de la ciencia, ética y legislación

La preocupación por el sufrimiento animal ha servido para impulsar la creación de

experimentación. Estos grupos interdisciplinarios, deberán encargarse de vigilar

En la parte legislativa, además de los acuerdos que ha suscrito Colombia, la Ley

Luego de varias décadas estas reflexiones se abren campo en la comunidad

El concepto de los derechos de los animales puede ser interpretado bastamente

¿Cuál es la base para garantizar derechos para los animales?

Según la página Web animalfreedom.org, los animales son sólo capaces de

1. La formulación de derechos de los animales debe ser un concepto que

3. Considerando la diversidad de estas especies deberíamos tomar en cuenta

4. Los derechos de los animales conciernen a las personas y deberían ser

5. La muerte tiene una posición diferente en los derechos de los animales: la

Con base en el primer principio mencionado, deberíamos excluir los conceptos de

De la misma manera no se puede imponer el comportamiento civilizado o el

Si tomamos un segundo principio básico, la consecuencia sería tener que tratar a

Las condiciones previas pueden incluir:

• La presencia siendo un riesgo para la salud de los humanos o amenaza

• El tamaño y naturaleza del hábitat natural.