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AREQUIPA-PERÚ
2018
Optimización de los requerimientos nutricionales
Epígrafe
para la enfermedad.”
Edward Stanley
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Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
Dedicatoria
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Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
Agradecimientos
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Optimización de los requerimientos nutricionales
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Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
Resumen
una dieta alimenticia en este trabajo buscamos optimizar los requerimientos nutricionales
de los estudiantes universitarios lo cual permitirá reducir los costos por la compra de los
Modelamiento matemático.
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Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
Índice de Contenidos
Epígrafe ............................................................................................................................2
Dedicatoria .......................................................................................................................3
Agradecimientos ..............................................................................................................4
Índice de tablas y gráficos ...............................................................................................5
Resumen ...........................................................................................................................6
Índice de Contenidos .......................................................................................................7
CAPITULO 1:..................................................................................................................9
FORMULACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ...................................9
1.1. Título ............................................................................................................................. 9
1.2. Introducción .................................................................................................................. 9
1.3. Descripción del Problema ........................................................................................... 11
1.4. Objetivos de la Investigación ...................................................................................... 11
1.4.1. Objetivo general .................................................................................................. 11
1.4.2. Objetivos específicos ........................................................................................... 12
1.5. Hipótesis ...................................................................................................................... 12
1.6. Delimitación del problema .......................................................................................... 12
1.7. Justificación ................................................................................................................. 13
1.8. Variables ...................................................................................................................... 13
CAPITULO 2:................................................................................................................14
MARCO TEÓRICO ......................................................................................................14
2.1. Definiciones relevantes ............................................................................................... 14
2.1.1. Dieta .......................................................................................................................... 14
2.1.2. Dieta balanceada ....................................................................................................... 14
2.1.3. Alimentos necesarios para una dieta balanceada..................................................... 15
2.1.4. Modelo matemático .................................................................................................. 16
2.2. Herramienta de Software WINQSB/LINDO ................................................................. 17
2.2.1. SOFTWARE LINDO ............................................................................................... 17
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Optimización de los requerimientos nutricionales
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Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
CAPITULO 1:
1.1.Título
1.2.Introducción
los alimentos, como las proteínas y los minerales, eran también necesarios para la
más o menos asegurados hace unos 10.000 años, poco tiempo si lo comparamos
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por la que tomamos determinados alimentos, representa una ciencia incluso más
peso cuando, en sentido estricto, todo lo que comemos compone nuestra dieta.
Recomendad Allowances).
Los alimentos que la integran son aptos para el consumo, desde el punto
semanales teniendo en cuenta la época del año, combinando los alimentos frescos
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Optimización de los requerimientos nutricionales
todos aquellos seres humanos que carecen de lo más mínimo para vivir, no
exceso, como es el caso del bloque desarrollado, en el que la abundancia hace que
cubrir con las principales necesidades nutricionales que nuestro cuerpo nos exige.
1.4.Objetivos de la Investigación
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1.5. Hipótesis
Delimitación Espacial
Delimitación Temporal
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1.7.Justificación
Justificación económica
Justificación social
Justificación académica
costo.
1.8.Variables
Independiente:
balanceadas.
Dependientes:
- Costo de la dieta.
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Optimización de los requerimientos nutricionales
CAPITULO 2:
MARCO TEÓRICO
2.1.Definiciones relevantes
2.1.1. Dieta
Es cierto que, la mayor parte de las veces, este término se emplea para referirse
Son aquellas que no tienen como objetivo modificar nuestro peso, sino
tener su origen en los hábitos nutricionales del sur de Europa los cuales
incluyen países como Grecia, España o Italia. Se trata de una dieta que
el aceite de oliva, una gran fuente de grasas insaturadas. Esta dieta sugiere
[Sánchez, 2018].
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como las "baterías" que sirven para que funcione el organismo. Cuando se
producirlas.
hormonas y proteínas.
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2. Restricciones
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que los profesionales del tercer milenio en especial los ingenieros del tercer
tiempo record, oportuno y versátil. De tal manera, que esta herramienta aparte
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enteros.
El sistema está formado por distintos módulos, uno para cada tipo de modelo
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restricciones lineales.
ramificación y acotación.
restricciones).
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• GoalProgramming
• QuadraticProgramming
• Network Modeling
• NonlinearProgramming
• PERT_CPM
dieta. Dicho problema, el cual se planteó por primera vez por George Stigler,
trata de obtener el costo más bajo posible con base a unas restricciones
específicas tales como los requerimientos necesarios para el ser humano y las
la investigación del costo mínimo de una dieta balanceada en Estados Unidos con
“bajo costo”, ya sea para los alimentos o programas de dietas. Así, su estudio se
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Investigación de Operaciones 1
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Identificación del costo mínimo de una dieta balanceada para los meses de
obtenidos en el estudio. El modelo utilizado por George Stigler fue uno de los
primeros estudiados para el caso del costo mínimo de una dieta balanceada, el
Ahora bien, para la obtención del costo mínimo de una dieta balanceada,
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A partir de los anteriores datos se puede relacionar uno con el otro para obtener
el costo mínimo de la dieta balanceada. Así, Stigler resume todos los datos en
una tabla, donde cada alimento contiene todos sus contenidos nutricionales y
clasificar los productos que se pueden catalogar potenciales, los cuales son los
valores nutricionales de los productos y los precios por gramos del alimento,
productos que contienen unos valores nutricionales inferiores que los valores
Así, cuando dos productos son valiosos ya que tienen los mismos nutrientes
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Optimización de los requerimientos nutricionales
menciona que no hay razón para creer que se encontraron las combinaciones
más baratas ya que se analizó tan solo una porción de por lo menos 570
para el año 1939 fue de $39.93, mientras que para el año 1944 fue de $59.88,
comparar dos meses en años distintos y se toma ese mes como punto de
los precios de los productos fuera estándar durante el transcurso de cada año.
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CAPITULO 3:
hábitos alimenticios.
información, en este caso se usarán las redes sociales tales como Facebook
Excel.
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N=9141
n 451
3.1.5. Resultados de la encuesta
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Alimentos Cantidad (Gr) CALCIO(mg) FOSFORO(mg) HIERRO(mg) Retinol (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Acido AscorbicoMagnesio(mg)
(mg) Vitamina B1(mg) Vitamina B3(mg)
ZUMO NARANJA 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PAN 97.22 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
HUEVO 60.27 18.08 115.73 0.66 0 0 0 0 0 0 0 0
POLLO 123.29 17.26 246.58 1.85 0 0 0 0 0 0 0 0
AGUA 1500 129.60 0 0.08 0 0 0 0 0 0 0 0
TOMATE 107.14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PAPA 236.11 21.25 110.97 1.18 0 0 0 0 0 0 0 0
LENTEJAS 6.45 2.77 5.16 0.11 0 0 0 0 0 0 0 0
ARROZ 150 0 344.4 0 0 0 0 0 0 144.60 1.29 11.04
PLATANO 83.33 4.17 22.50 0.5 17.5 0.03 0.04 0.66 3.58 0 0 0
PAPAS FRITAS SNACK 1.43 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 193.13 845.33 4.38 17.50 0.03 0.04 0.66 3.58 144.60 1.29 11.04
Fuente: Elaboración propia
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Tabla
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diarias.
complejos, lo que supone que las moléculas de glucosa se liberan poco a poco de
forma que los niveles de azúcar en la sangre se mantienen más bajos y estables
durante más tiempo (Pérez, 2012). Por lo que en la dieta de estos jóvenes se
la etapa adulta (Valdez López et al., 2012). Para corregir este déficit se deberían
incorporar a la dieta la leche y sus derivados, especias tales como el orégano que
lo pueden añadir a sus pizzas, sardinas enlatadas o frutos secos como las
almendras que las pueden añadir como postre a sus yogures naturales (Base de
Datos BEDCA,.2017).
Existe una deficiencia de hierro, lo que puede ocasionar anemia por lo que es
recomendable que haya mayor consumo de carnes rojas, las aves, los huevos y los
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Optimización de los requerimientos nutricionales
3.2 Costo
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PRECIO Limite
TAMAÑO
NOMBRE (S/PORCIO UNIDAD (porciones/
(PORCION)
VARIABLE N) dia)
X1 leche evaporada S/. 4.00 1.00 g 2
X2 yogurt S/. 1.38 0.25 g 1
X3 queso S/. 6.50 0.50 g 1
X4 huevos S/. 1.00 2.00 grandes 1
X5 res S/. 3.00 0.25 kilo 1
X6 pollo S/. 1.95 0.25 kilo 1
X7 pescado S/. 2.00 0.25 kilo 1
X8 jamonada S/. 0.60 0.20 g 2
X9 salchicha S/. 1.20 0.20 g 1
X10 atun S/. 2.00 0.50 lata 1
X11 cerdo S/. 7.00 0.50 g 1
X12 trigo S/. 1.50 0.50 g 1
X13 arvejas frescas S/. 1.25 0.50 g 2
X14 frijol S/. 1.63 0.25 g 1
X15 garbanzo S/. 1.35 0.25 g 1
X16 habas S/. 1.25 0.25 g 2
X17 lentejas S/. 0.75 0.25 g 2
X18 pallares S/. 1.50 0.25 g 1
X19 Aceite vegetal de soya S/. 1.95 0.30 ml 1
X20 mantequlla S/. 5.48 0.75 g 1
X21 nueces S/. 1.46 0.15 g 2
X22 apio S/. 0.50 0.25 mediano 2
X23 brocoli S/. 0.63 0.25 kilo 2
X24 caigua S/. 1.40 2.00 unidad 2
X25 cebolla S/. 0.40 0.50 mediana 1
X26 coliflor S/. 1.37 0.25 kilo 2
X27 espinaca S/. 1.00 0.25 g 2
X28 lechuga S/. 0.55 0.25 mediana 2
X29 pepinillo S/. 1.20 0.50 kilo 2
X30 poro S/. 0.15 0.13 mediano 1
X31 tomate S/. 0.38 0.13 kilo 1
X32 vainitas S/. 0.49 0.10 kilo 2
X33 zanahoria S/. 0.42 0.17 kilo 2
X34 zapallo S/. 0.20 0.10 kilo 3
X35 camote S/. 0.50 0.25 kilo 2
X36 olluco S/. 1.50 0.25 kilo 1
X37 papa S/. 0.73 0.25 kilo 1
X38 yuca S/. 1.75 0.50 kilo 1
X39 Aceitunas S/. 0.25 0.17 g 2
X40 Ciruelas S/. 2.25 0.25 kilo 1
X41 Coco S/. 5.00 1.00 kilo 2
X42 Chirimoya S/. 4.50 0.50 kilo 1
X43 Fresas S/. 2.75 0.50 g 1
X44 Granada S/. 4.10 1.00 kilo 1
X45 Granadilla S/. 1.40 2.00 mediano 1
X46 Higos negros S/. 4.00 0.50 kilo 1
X47 Higos secos S/. 2.00 0.50 kilo 1
X48 Lima S/. 2.90 1.00 g 1
X49 Limón S/. 0.36 0.12 kilo 1
X50 Lúcuma S/. 4.00 0.40 kilo 1
X51 Mandarina S/. 0.88 0.25 kilo 1
X52 Mango S/. 0.77 0.33 kilo 1
X53 Manzana S/. 1.25 0.50 kilo 1
X54 Maracuyá S/. 1.85 0.50 kilo 1
X55 Melón S/. 1.35 0.50 kilo 1
X56 Membrillo S/. 1.88 0.25 kilo 1
X57 Naranja S/. 0.84 0.60 kilo 1
X58 Palta S/. 3.33 0.33 kilo 1
X59 Papaya S/. 2.25 0.50 kilo 1
X60 Pepino dulce S/. 2.60 0.50 kilo 1
X61 Pera de agua S/. 2.17 0.33 kilo 1
X62 Piña S/. 2.40 0.50 kilo 1
X63 Plátano de isla S/. 1.80 2.00 mediano 1
X64 Plátano de seda S/. 0.80 0.33 kilo 1
X65 Sandía S/. 0.90 0.50 kilo 1
X66 Tamarindo S/. 1.30 0.10 kilo 1
X67 Toronja S/. 1.00 0.50 kilo 1
X68 Uva negra S/. 2.75 0.50 kilo 1
X69 Azúcar blanca S/. 0.21 0.05 kilo 1
X70 Azúcar rubia S/. 0.19 0.05 kilo 1
X71 Chancaca S/. 0.20 0.05 kilo 1
X72 Miel de Abejas S/. 1.08 0.08 g 1
X73 Café sin azúcar S/. 3.00 1.00 taza 1
X74 Cerveza S/. 0.51 0.06 g 1
X75 Coca cola S/. 2.00 0.33 litro 1
X76 Chicha de jora S/. 0.08 0.02 litro 1
X77 Chicha de maiz morado S/. 0.23 0.05 litro 1
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Optimización de los requerimientos nutricionales
Variable de decisión:
i= 1, 2, 3…, n
Función objetivo:
Restricciones Estructurales:
Xi<=1
∑𝑛𝑖=1(Xi) <=5
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Restricciones de no negatividad
Xi>=0
4X1+1.38X2+6.50X3+1X4+3X5+1.95X6+2X7+0.60X8+1.20X9+2X10+7X11+
1.5X12+1.25X13+1.63X14+1.35X15+1.25X16+0.75X17+1.5X18+1.95X19+5.
48X20+1.46X21+0.5X22+0.63X23+1.4X24+0.4X25+1.37X26+1X27+0.55X28
+1.2X29+0.15X30+0.38X31+0.49X32+0.42X33+0.20X34+0.5X35+1.5X36+0.
73X37+1.35X38+0.25X39+2.25X40+5X41+4.5X42+2.75X43+4.1X44+1.4X45
+4X46+2X47+2.9X48+0.36X49+4X50+0.88X51+0.77X52+1.25X53+1.85X54
+1.35X55+1.88X56+0.84X57+3.33X58+2.25X59+2.60X60+2.17X61+2.40X62
+1.8X63+0.8X64+0.9X65+1.3X66+1X67+2.75X68+0.21X69+0.19X70+0.20X
71+1.08X72+3X73+0.51X74+2X75+0.08X76+0.23X77+0.25X78+2X79+7.2X
80+1X81
Restricciones Estructurales:
*Energía
143X1+46X2+230X3+139X4+105X5+170X6+129X7+333X8+366X9+288X10+198X
11+359X12+351X13+331X14+99X15+151X16+97X17+331X18+884X19+729X20+5
01X21+21X22+40X23+15X24+49X25+28X26+32X27+12X28+11X29+40X30+19X3
1+37X32+41X33+80X34+116X35+62X36+97X37+162X38+304X39+82X40+286X41
+87X42+41X43+68X44+80X45+76X46+182X47+27X48+30X49+99X50+35X51+60
X52+54X53+67X54+23X55+43X56+40X57+131X58+32X59+26X60+53X61+38X62
+91X63+83X64+24X65+272X66+36X67+67X68+384X69+380X70+324X71+330X72
+2X73+36X74+39X75+28X76+20X77+234X78+41X79+38X80+2X81>=2250
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*Proteína
7X1+4.1X2+15.8X3+12.9X4+21.3X5+18.2X6+21.6X7+15.7X8+11X9+24.2X10+14.4
X11+10.5X12+21.7X13+19X14+2.5X15+11.3X16+6.4X17+20.4X18+0X19+2X20+10
.9X21+0.7X22+4.9X23+0.5X24+1.4X25+2.2X26+1.9X27+1.3X28+0.5X29+2.7X30+0
.7X31+0.8X32+2.4X33+0.6X34+1.6X35+1.2X36+1.1X37+2.1X38+0.8X39+2.2X40+1
X41+3.4X42+1.2X43+0.7X44+0.5X45+2.2X46+0.9X47+3.6X48+0.6X49+0.5X50+1.5
X51+0.6X52+0.4X53+0.3X54+0.9X55+0.5X56+0.3X57+0.6X58+1.8X59+0.4X60+0.4
X61+0.9X62+1.5X63+0.7X64+3.1X65+0.6X66+0.2X67+0X68+0X69+0X70+0X71+0.
3X72+0.3X73+0X74+0.4X75+0X76+0.5X77+0X78+0X79+3X80+0.1X81>=46
*Grasa
8.1X1+0X2+17.5X3+8.4X4+1.6X5+10.2X6+3.9X7+29.5X8+34.3X9+20.5X10+15.1X
11+2X12+3.2X13+0.9X14+1.8X15+0.8X16+0.1X17+1.2X18+100X19+82X20+50.1X
21+0.2X22+0.9X23+0.2X24+0.2X25+0.6X26+0.6X27+0.2X28+0.1X29+0.8X30+0.2X
31+0.3X32+0.5X33+0.1X34+0.2X35+0.1X36+0.1X37+0.2X38+22.4X39+0.2X40+28.
1X41+0.2X42+0.8X43+0.1X44+2X45+0.1X46+0.2X47+0.4X48+0.2X49+0.5X50+0.3
X51+0.2X52+0.1X53+0.1X54+0.1X55+0.1X56+0.2X57+12.5X58+0.1X59+0X60+0.6
X61+0.2X62+0.4X63+0.3X64+0.1X65+0.4X66+0.4X67+0.1X68+0X69+0X70+0X71+
0X72+0.1X73+0X74+0X75+0.3X76+0X77+0.8X78+0X79+1.4X80+0X81>=60
*Carbohidrato
10.9X1+5.2X2+2.2X3+1.9X4+0X5+0X6+0X7+0.3X8+0X9+0X10+0X11+74.8X12+61
.1X13+63.2X14+18.5X15+25.9X16+18.3X17+61.4X18+0X19+0X20+6X21+4.8X22+
5.7X23+3.3X24+11.3X25+4.4X26+6.3X27+2.1X28+2.6X29+7.6X30+4.3X31+8.1X32
+9.2X33+21.1X34+27.6X35+14.3X36+22.3X37+39.3X38+30.3X39+21.5X40+10.8X4
1+22.6X42+8.9X43+18.3X44+15.6X45+19.9X46+46.6X47+5.9X48+0.7X49+25X50+
8.6X51+15.9X52+14.6X53+15.8X54+5.8X55+11.5X56+10.1X57+5.6X58+8.2X59+7
X60+13X61+9.8X62+23.6X63+21X64+5.9X65+71.8X66+8.8X67+18.1X68+99.1X69
+98.3X70+83.9X71+85.6X72+0.8X73+5.1X74+10.5X75+5.8X76+4.9X77+6.3X78+10
X79+3.8X80+0.4X81>=400
*fibra
0X1+0.2X2+0X3+0X4+0X5+0X6+0X7+0X8+0X9+0X10+0X11+1.5X12+4.5X13+3.6
X14+0.6X15+0.8X16+1.1X17+3.8X18+0X19+0X20+5.9X21+1X22+1.6X23+1.6X24+
0.8X25+1.8X26+0.8X27+0.8X28+0.4X29+1.3X30+0.8X31+2.3X32+1.2X33+1.2X34+
1X35+0.8X36+0.6X37+1.1X38+1.5X39+0.5X40+2.3X41+1.5X42+1.4X43+0.5X44+3.
5X45+1.7X46+8.6X47+0.7X48+0X49+1.30X50+0.5X51+1X52+0.8X53+0.2X54+0.2
34
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
X55+1.3X56+0.4X57+5.8X58+0.5X59+0.5X60+1.6X61+0.5X62+0.5X63+0.4X64+0.2
X65+3X66+0.3X67+0.3X68+0X69+0X70+0X71+0X72+0X73+0X74+0X75+0X76+0
X77+0X78+0X79+0X80+0X81>=25
*calcio
231X1+110X2+674X3+30X4+16X5+14X6+30X7+85X8+776X9+7X10+12X11+36X1
2+65X13+99X14+54X15+192X16+43X17+770X18+0X19+0X20+337X21+70X22+34
X23+34X24+20X25+26X26+80X27+47X28+20X29+78X30+7X31+88X32+33X33+2
0X34+41X35+3X36+9X37+25X38+67X39+20X40+8X41+20X42+37X43+10X44+17
7X45+58X46+109X47+31X48+18X49+16X50+19X51+17X52+5X53+13X54+13X55
+9X56+23X57+30X58+23X59+30X60+7X61+10X62+8X63+5X64+6X65+54X66+34
X67+6X68+5X69+45X70+46X71+26X72+5X73+0X74+0X75+22X76+24X77+12X78
+0X79+36X80+5X81>=800
*fosforo
260X1+170X2+306X3+192X4+208X5+200X6+325X7+211X8+202X9+294X10+238
X11+108X12+289X13+386X14+60X15+137X16+80X17+318X18+0X19+0X20+0X2
1+28X22+43X23+43X24+35X25+66X26+40X27+49X28+22X29+50X30+20X31+49
X32+16X33+57X34+31X35+28X36+47X37+52X38+63X39+53X40+51X41+63X42+
28X43+38X44+128X45+43X46+100X47+9X48+14X49+26X50+17X51+15X52+11X
53+30X54+15X55+29X56+51X57+67X58+14X59+10X60+5X61+5X62+20X63+27X
64+5X65+108X66+16X67+20X68+1X69+2X70+2X71+10X72+5X73+15X74+0X75+
18X76+4X77+6X78+0X79+30X80+4X81>=800
*hierro
0.2X1+0.1X2+1.9X3+1.1X4+3.4X5+1.5X6+1.8X7+1.5X8+1.3X9+1.2X10+1.3X11+0.
6X12+2.6X13+6.3X14+1.2X15+2X16+1.7X17+6.7X18+0X19+0X20+0X21+1.5X22+
0.9X23+0.9X24+1.2X25+0.6X26+4.6X27+1X28+0.3X29+0.7X30+0.6X31+0.4X32+0.
5X33+1.2X34+0.8X35+1.1X36+0.5X37+0.5X38+7.4X39+0.9X40+1.8X41+0.7X42+1.
2X43+0.3X44+0.4X45+0.8X46+2.4X47+0.2X48+0.5X49+0.4X50+0.3X51+0.4X52+1.
4X53+3X54+0.5X55+0.7X56+0.2X57+0.6X58+0.3X59+0.3X60+0.1X61+0.4X62+0.6
X63+0.6X64+0.3X65+1X66+2X67+2.2X68+0.1X69+1.7X70+3.2X71+0.4X72+0.2X7
3+0.1X74+0X75+1.8X76+1.3X77+1X78+0X79+0.4X80+0.2X81>=19
x2<=1
x3<=1
x4<=1
x5<=1
x6<=1
x7<=1
35
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
x8<=2
x9<=1
x10<=1
x11<=1
x12<=1
x13<=2
x14<=1
x15<=1
x16<=2
x17<=2
x18<=1
x19<=1
x20<=1
x21<=2
x22<=2
x23<=2
x24<=2
x25<=1
x26<=2
x27<=2
x28<=2
x29<=2
x30<=1
36
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
x31<=1
x32<=2
x33<=2
x34<=3
x35<=2
X36<=1
X37<=1
X38<=1
X39<=2
X40<=1
X41<=2
X42<=1
X43<=1
X44<=1
X45<=1
X46<=1
X47<=1
X48<=1
X49<=1
X50<=1
X51<=1
X52<=1
X53<=1
37
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
X54<=1
X55<=1
X56<=1
X57<=1
X58<=1
X59<=1
X60<=1
X61<=1
X62<=1
X63<=1
X64<=1
X65<=1
X66<=1
X67<=1
X68<=1
X69<=1
X70<=1
X71<=1
X72<=1
X73<=1
X74<=1
X75<=1
X76<=1
38
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
X77<=1
X78<=1
X79<=1
X80<=1
X81<=1
*Otras restricciones
X5+X6+X7=1
X69+X70+X71+X72=1
x73+x74+x75+x76+x77+x78+x79+x80+x81=1
39
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
40
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
Esta solución nos indica que el costo de la dieta es 7.86 soles diarios y la dieta está
conformada por:
41
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
Para llevar una dieta equilibrada el pollo es una de las mejores opciones. Es
una buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión.
Nuestra dieta alimenticia sugiere 250 gr diarios, si ingerimos un filete pequeño
de pechuga de pollo, estaremos aportando a nuestro organismo el 30% de
sus necesidades medias de proteínas diarias.
42
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
CAPITULO 5: EVALUACION
43
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
CONCLUSIONES
que al menor costo posible satisfacen las necesidades nutricionales de los jóvenes.
Es posible cumplir con los requerimientos nutricionales necesarios para una dieta
balanceada, sin embargo, para determinar la dieta de una persona se tendría que
adicionar restricciones, así como también ver la posibilidad de variar la carta día
tras día y de esta manera tener una gran variedad de productos sobre la mesa sin
necesidad de repetirlos.
al menor costo posible con una reducción de costos de S./ 1.74, que satisfacen las
44
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1
028/cap01.pdf
UPNA 2017
estado nutricional de las trabajadoras de “mi mercado” del distrito deJosé Luis
para satisfacer las necesidades nutricionales en las alumnas del 3ero “c” del
Java web.USS-2016.
45
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
ANEXOS
RESULTADO DE ENCUESTAS
PREGUNTA 1
Cantidad Porcentajes(%)
Genero
Masculino 13 25
Femenino 38 75
Total 50 100
PREGUNTA 2
Edad
18-19 años 13 25
20-21años 18 35.7
22-23años 7 14.3
24-25años 11 21.4
mas de 25 2 3.6
Total 50 100
PREGUNTA 3
¿Cuánto mides?
menos de 1.50m 5 10.7
1.50m-1.55m 16 32.1
1.56m-1.60m 7 14.3
1.61m-1.65m 7 14.3
1.66m-1.70m 5 10.7
más de 1.70m 9 17.9
Total 50 100
PREGUNTA 4
¿Cuánto pesas?
menos de 45kg 0 0
45kg-50kg 7 14.3
51kg-55kg 16 32.1
56kg-60kg 16 32.1
61kg-65kg 7 14.3
más de 65kg 4 7.1
Total 50 99.9
46
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
PREGUNTA 5
¿Consumes tres comidas al
día?
Siempre 20 39.3
A veces 29 57.1
Nunca 2 3.6
Total 50 100
PREGUNTA 6
¿Qué tomas en el desayuno acompañado del
pan?
Yogurt 2 3.6
Café 4 7.1
Leche 12 24.9
Te 2 3.6
Jugo 21 42.9
Agua 2 3.6
Quaker 2 3.6
Avena 4 7.1
Quinua 2 3.6
Total 50 100
PREGUNTA 7
PREGUNTA 8
47
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
Cordero 2 3.6
Total 50 100
PREGUNTA 9
Que bebida es la que más ingieres en tu consumo
diario
Gaseosa 0 0
Agua 27 53.6
Café 2 3.6
Refrescos 20 39.2
Mate 0 0
Te 2 3.6
Total 50 100
PREGUNTA 10
Que verduras son las que incluyen en tu dieta diariamente
Tomate 46 92.6
Cebolla 44 88.9
Lechuga 30 59.3
Alverja 19 37
Apio 13 25.9
Limón 30 59.3
Brocoli 20 40.7
Coliflor 7 14.8
Pimenton 2 3.7
Total 50 100
PREGUNTA 11
PREGUNTA 12
¿Qué cereal se presentan más en tus dieta
diaria?
Arroz 42.9 85.7
Maiz 5.4 10.7
Trigo 0 0
48
Investigación de Operaciones 1
Optimización de los requerimientos nutricionales
Quinua 2 3.6
Total 50 100
PREGUNTA 13
PREGUNTA 14
En un día cualquiera. ¿Qué producto clasificado como "comida chatarra" consumes para tus
entre comidas ?
Chocolates 7 14.9
Papas fritas 13 25.9
Chizitos 0 0
Galletas 4 7.4
Golosinas 4 7.4
Pizza 6 11.1
Pasteles 4 7.4
Salchipapa 11 22.2
Sandwish 2 3.7
Total 50 100
PREGUNTA 15
¿Qué legumbres están en su mayoría incluidos en tu dieta diaria?
Lentejas 45 89.3
Frejol 16 32.1
Garbanzo 4 7.1
Habas 16 32.1
Total 50 100
49
Investigación de Operaciones 1