Capital Intelectual

El capital intelectual se refiere al valor del conocimiento colectivo de una empresa que
puede darle alguna ventaja económica. Es valor intangible que incluye todos los
intangibles que incrementan la capacidad productiva de la organización Campos Chicken.
Organigrama
La estructura organizacional de la pollería Campos Chicken que se detalla a continuación.

GERENTE
GENERAL

ASISTENTE DE GERENCIA

JEFE DE PRODUCCIÓN JEFE DE JEFE DE

JEFE DE LOGÍSTICA
ADMINISTRACIÓN Y MARKETIN
FINANZAS G

SUPERVISOR
CONTROL
DE CALIDAD ESPECIALIST
CONTADOR RR. HH A EN
VENTAS Y
OPERARIO DE COCINA PIUBLICIDA
D
RESPONSABLE DE CAJA

Figura 3.14. Organigrama de la empresa

Elaboración Propia

5.3 Funciones principales

a) Gerente General
Es una entidad orgánica que se basa en una junta directiva responsable,
administración y gestión corporativa y actividades de cumplimiento que
promueven de manera efectiva las metas y objetivos de la institución.
Funciones:
 Definir diversas metas y objetivos para cada área de negocio.
 Informar a su empleador de la situación de la empresa.
 Evaluar el desempeño de las distintas áreas de la empresa.
 Alinear misión y visión con diversos planes estratégicos y
operativos a nivel corporativo.
 Ser el representante principal en la asamblea de accionistas.
b) Asistente de Gerencia
El asistente es la mano derecha del gerente, cuya función es facilitar y
fortalecer las actividades de la empresa para lograr los objetivos y la
misión de la empresa.
Funciones:
 Apoyar directamente al gerente, en la elaboración de documentos
y la planificación de su agenda.
 Coordinar las reuniones con las áreas correspondientes a la
empresa.
 Elaborar reportes en base a los indicadores de los resultados por
área.
 Realizar coordinaciones con los stakeholders.

c) Jefe de Producción
Es responsable de administrar los recursos inmediatos necesarios en el
proceso de producción de la pollería campos Chicken, así como
coordinar la distribución eficiente de recursos y tareas y desarrollar
estrategias de optimización de procesos.
Funciones:
 Orientar y capacitar a los trabajadores de producción.
 Llevar un control diario de los lotes de producción.
 Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad y salud en
el trabajo.
 Evaluar el rendimiento de las máquina y gestionar el rendimiento
de los trabajadores que tienen una visión directa de la
producción.
d) Jefe de logística
El encargado de Logística es responsable de crear y entregar la hoja de
ruta del producto y coordinar con los subordinados para cumplir con las
tareas asignadas. También necesita controlar el inventario y las
adquisiciones mediante la implementación de varios métodos y procesos
que garanticen una mayor eficiencia.
Funciones:
 Controlar el stock de materia prima, materiales y producto
terminado.
  Identificar las deficiencias en la gestión logística, y a partir de
ellos proponer y aplicar mejorar en la planificación y control del
proceso.
 Verificar el cumplimiento eficiente de los indicadores en
cuestión de inventarios.

e) Operarios
Operarios de Cocina
Los operadores tienen la capacidad de especificar el tiempo de
producción y garantizar el tiempo de actividad, mejorar la eficiencia y
verificar todo el proceso, ver el progreso en el monitoreo.
Funciones:
 Realizar actividades directas del proceso productivo.
 Almacenamiento de la materia prima y entrega del producto.
f) Contador
Es responsable de las tareas relacionadas con la contabilidad y sabe
aplicarla en su trabajo para una correcta clasificación, registro, análisis e
interpretación de la información financiera finalmente lleva a cabo la
presentación de informes mensuales sobre la situación financiera de la
empresa.

g) Responsable de caja
Es el encargado de sumar el monto adeudado en la compra, cobrar ese
monto al consumidor y luego cobrar el pago de los bienes o servicios
prestados.

h) Jefe de calidad
Será responsable de realizar un seguimiento del estado de las materias
primas entrantes y las entregas de los productos, preparar informes de
control de calidad, analizar desviaciones y preparar auditorías e informes
asignados
Funciones:
 Aseguramiento del cumplimiento de normativas en cuestión de
calidad de los productos.
 Realizar una correcta trazabilidad del producto.
  Aplicar las diferentes herramientas para la disminución de los
productos defectuosos.

i) Jefe de Administración y Finanzas

El jefe de finanzas supervisa y se encarga del control del flujo de dinero
y los diferentes activos que ingresan y salen de una empresa, por ende,
deberá estar familiarizado con las leyes y normativas que se vienen
aplicando en el ámbito de finanzas.
Funciones:
 Formular y presentar mensualmente los estados financieros a
gerencia.
 Administrar adecuadamente los ingresos, compras y las
diferentes inversiones que realice la empresa.
 Establecer el salario promedio para cada personal de la empresa.
j) Jefe de Marketing
El jefe de marketing tiene como responsabilidad principal el seguimiento
y el análisis correspondiente del rendimiento de las campañas
publicitarias, así como la gestión directa del presupuesto derivado a su
área y garantizar el correcto funcionamiento de sus estrategias.
Funciones:
 Hacer uso de las diferentes herramientas, para la correcta
planificación y diseño para lograr posicionamiento y
diferenciación de la empresa en el mercado.
 Administrar los costos derivados al área.
 Cumplir con un plan de comercialización eficiente acorde a la
línea productiva y el mercado objetiva.
k) Especialista en ventas y publicidad
El especialista debe conocer el mercado, y entender de cerca a los
consumidores, a su vez identificar las necesidades para que en base a eso
puede crear un plan estratégico con el fin de aumentar el margen de
ganancia.
Funciones:
 Gestionar y administrar la cartera de clientes potenciales e
identificar nichos de mercado, para potenciar las ventas del
producto.
 Desarrollar investigaciones de mercado.
  Coordinar estrategias con el área de marketing.
 Manejar el contenido a nivel publicitario para atraer e informar a
los clientes sobre el producto.
l) Director de RR.HH
Encargado de la gestión de talento humano, abarcando la administración
de recursos, así como el rendimiento del personal en la empresa, a su vez
influyendo en el proceso de capacitación y contratación, y a su vez la
motivación de los empleados actuales en la organización.
Funciones:
 Alinear procesos para el cumplimiento eficiente de los objetivos.
 Supervisar los departamentos para verificar el desempeño del
personal.
 Mejorar el clima laboral.
 Retener el talento.
 Atender reportes y/o quejas del trabajador.