Ácido cítrico:

Es un aditivo de amplio espectro, presente naturalmente en

las frutas cítricas. Tiene un papel vital en el metabolismo,
durante el ciclo de producción de energía a partir de los
alimentos. En la industria alimenticia se utiliza como aditivo
(acidulante y antioxidante).

Stevia:
Es mejor conocido como un edulcorante natural. Stevia
contiene sustancias químicas que son 200-300 veces más
dulces que la sacarosa. Las personas toman stevia para la
obesidad, la presión arterial alta, la diabetes y muchas otras
condiciones, pero no existe una buena evidencia científica
que respalde estos usos.

B-Caroteno:
Efecto antioxidante. La mayoría de los carotenoides tienen
una acción antioxidante, Favorecen la salud mental y
cerebral, El β-caroteno es un pigmento orgánico de color
rojo anaranjado fuerte abundante en hongos, plantas y
frutas. Es un miembro de los carotenos, que son
terpenoides, sintetizados bioquímicamente a partir de ocho
unidades de isopreno y, por lo tanto, tienen 40 carbonos, el
beta caroteno pertenece a un grupo de pigmentos de color
llamados carotenoides.
Ácido tartárico:
Posee gran importancia en la industria alimenticia, y puede
ser clasificado como agente inactivador de metales.
Además, se usa como antioxidante, agente gelificante en las
pectinas, aromatizante y potenciador de los antioxidantes
presentes en las uvas.

Carmín:
El carmín es uno de los colorantes rojos más apreciados,
especialmente antes de la introducción de los colorantes
artificiales, aunque todavía se utiliza ampliamente en las
industrias alimentaria, cosmética (carmín rouge) y
farmacéutica.

Sorbato de potasio:
El sorbato de potasio o sal de potasio del ácido sórbico (o E-
202), está formado por ácidos grasos insaturados que se
presentan con aspecto de polvo de cristales blancos y su
principal función es actuar como conservante alimentario,
pertenecen al grupo comúnmente conocido como
conservantes de ácidos débiles.
Benzoato de sodio:
El Benzoato de Sodio es un aditivo conocido en la industria
alimenticia por su función como conservante, pues se
encarga de inhibir o retardar la actividad microbiológica de
levaduras, bacterias y mohos. En general, se obtiene al
combinar ácido benzoico con hidróxido de sodio, es un
aditivo alimentario.

Acesulfame K:
El Acesulfame K es un edulcorante no calórico que fue
descubierto por el químico alemán Karl Clauss a finales de
la década de los 60 y que desde hace 20 años se utiliza en
una amplia gama de alimentos y bebidas.

Amarillo 6:
El Amarillo Crepúsculo o Amarillo Ocaso es un colorante
sintético perteneciente a la familia de los colorantes azoicos.
La FDA lo designa como Amarillo 6. Este colorante es
utilizado en bebidas, cereales, postres, dulces, gelatinas y
en cosméticos y medicinas.

Amarillo 5:
El Amarillo número 5, también conocido como tartracina, es
un aditivo colorante orgánico del tipo nítrico (denominados
azoicos) de tono amarillo cítrico, autorizado para su uso en
la industria alimentaria, que se obtiene sintéticamente como
un polvo.

Sucralosa:
La sucralosa es un edulcorante de alta calidad con sabor a
azúcar y poder endulzante de aproximadamente 600 veces
mayor que el del azúcar. La intensidad relativa del dulzor de
la sucralosa en comparación con la del azúcar varía como
función de su concentración, la Sucralosa es un endulzante
sin calorías y con un sabor muy similar al del azúcar dado
que proviene de ella.

Citrato de sodio:
Se presenta como un polvo cristalino blanco e inodoro.
Citrato de sodio es un regulador de acidez, se considera
como aditivo alimentario que controla la acidez o alcalinidad
de un alimento por su adicción, ya sea para fines de
conservación o bien, para su modificación organoléptica o
funcional del alimento.

Ácido fosfórico:
Es el único ácido inorgánico en la lista de los ácidos usados
para fines alimenticios. Existe en la naturaleza
principalmente bajo la forma de Ca3(PO4)2. En la industria
alimenticia, se emplea principalmente en las bebidas
carbonatadas, como aromatizante y saborizante, aditivo
alimentario por parte del Sistema Internacional de
Numeración.
Hexametafosfato de sodio:
Posee propiedades dispersantes y desfloculantes, inhibe la
cristalización de compuestos como carbonatos y sulfatos de
calcio. Actúa como sal secuestrante, estabilizador,
espesante, agente tensoactivo, texturizador y neutralizante,
aditivo nutricional.

EDTA Disódico:
El EDTA disódico es una sal disódica de edetato. Tiene el
objetivo de potenciar la efectividad de otros conservantes.
Se utiliza como agente quelante, ya que reacciona y forma
complejos con iones metálicos que podrían afectar la
estabilidad y/o apariencia de los productos cosméticos,
EDTA es un ingrediente ampliamente utilizado en la
industria de alimentos, principalmente, por su acción
antioxidante.

Fosfato de disódio:
Aditivo alimentario. Utilizado como estabilizante y corrector
de acidez en productos lácteos. En su forma pura, parece
un sólido cristalino de color blanco, es altamente
higroscópico y soluble en agua. La función principal del
fosfato disódico es actuar como aditivos alimentarios.
Agar:
Se utiliza como estabilizante y agente gelificante en
productos de panadería, productos de confitería, productos
lácteos, carne y pescado enlatados, sopas, salsas, bebidas,
rellenos de tartas, glaseados. Se usa como estabilizador en
helados y sorbetes y como agente mejorante de la textura
de queso, el agar es un polisacárido procedente de algas
rojas. Ideal para hacer gelatinas de todo tipo y en especial
aquellas que queramos soporten altas temperaturas (hasta
85ºC). El agar es un gelificante natural que procede de algas
rojas.

Bicarbonato de sodio:
El Bicarbonato de Sodio es un aditivo de gran uso en la
industria por sus propiedades como regulador de la acidez,
antiaglomerante, agente leudante y estabilizante. De las
anteriormente mencionadas su capacidad leudante resulta
la más relevante.

Fosfato tricálcico:
El Fosfato Tricálcico es un ingrediente utilizado en la
industria de alimentos principalmente como regulador de la
acidez, agente en procesos de panificación, estabilizante,
espesante, emulsionante, antiaglutinante y agente de
firmeza. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:
Bebidas frías y calientes.

Glutamato monosódico:
El glutamato monosódico, es un aditivo de la familia de las
sales de ácido glutámico. Su función es potenciar el sabor
de los alimentos y se utiliza especialmente a nivel industrial.

Lecitina de soya:
Fortalece el sistema inmunológico y frena la oxidación
celular. Es otro de los grandes beneficios que la lecitina
puede aportar a la salud en su conjunto, s e emplea para
poder mezclar agua y aceites/grasas. La lecitina de soya es
un emulsionante muy versátil, está compuesta por una
mezcla natural de fosfolípidos, glicolípidos, azúcares,
triglicéridos, ácidos grasos y otros compuestos de menor
contenido.

Ácido málico:
El ácido málico se emplea como aditivo alimentario. La
evaluación del comité mixto de expertos FAO/WHO en
aditivos alimentarios (JECFA), reconoce al ácido málico
como un agente saborizante y regulador de la acidez,
apareciendo en la lista de aditivos conservantes como E-
296. Actúa en el proceso para la obtención de la energía
que utiliza normalmente el organismo a partir de los
nutrientes (proteínas, agua, grasas, y carbohidratos,).

Sorbato de potasio:
El sorbato de potasio, también conocido como sal de potasio
del ácido sórbico o por el número E-202, es una sustancia
química que se puede encontrar en cristales de color blanco
o polvo y se utiliza en la industria alimentaria como
conservante. El Sorbato de Potasio es un conservante
alimentario muy eficaz, seguro y no tóxico.

Monoestearato de glicerilo:
El monoestearato de glicerilo crea productos cremosos y da
un tacto suave debida a su acción lubricante, mejora la
sensación de suavidad y crea una capa sobre la piel que
reduce la perdida de agua. El monoestearato de glicerilo se
encuentra clasificado como un agente emulsionante y
espesante.