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JUGOS ARTIFICIALES

JUGUITO PIL

Agua tratada pasteurizada, azcar,pulpa concentrada de durazno, espesante 466, extraxto de cascara
de naranja, regulador de acidez (330, 331-330 acido ascrbico), esencia idntica a natural de
durazno, sal y colorante natural (160b y 120)

ESPESANTE E 466



ACIDO CTRICO E 330




ACIDO ASBORTICO E 300







E331 CITRATOS DE SODIO
E331 (i) Citrato monosdico
E331 (ii) Citrato disdico
E331 (iii) Citrato trisdico

Origen
Los citratos de sodio son las sales sdicas del cido ctrico, un compuesto que se encuentra en todos
los seres vivos, ya que forma parte de las principales rutas metablicas que se llevan a cabo en todas
las clulas corporales. Adems est presente en altas concentraciones en las frutas ctricas, el kiwi,
las fresas y otras. Comercialmente es preparado a travs de la fermentacin de las melazas
utilizando el moho Aspergillus niger.
Funcin & caractersticas
El cido ctrico y los citratos cumplen varias funciones. Ellos incrementan la actividad de varios
antioxidantes y adicionalmente exhiben por s mismos cierta actividad antioxidante. Son usados
principalmente como agentes reguladores de acidez as como tambin como compuestos
aromticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento
enzimtico en las frutas y en sus derivados.
Productos
Amplio rango de productos.
Ingesta diaria admisible
Ilimitada
Efectos colaterales
El cido ctrico es un componente comn de las clulas del cuerpo y es degradado y utilizado por
ste sin ocasionar efectos secundarios. Se han reportado reacciones pseudo-alrgicas (intolerancia),
pero son muy escasas. Las personas que posean este tipo de intolerancia deben evitar el consumo de
todo tipo de frutas blandas, bayas, y adems de aquellos productos elaborados a base de las mismas.
No produce cncer.
Restricciones dietticas
El cido ctrico y los citratos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos y
los vegetarianos (estrictos y no estrictos). El cido ctrico no causa reacciones alrgicas en las
personas que son alrgicas a las naranjas u otros ctricos, debido a que comercialmente es elaborado
a partir del azcar, ms no de las frutas.
El cido ascrbico es un cristal incoloro, inodoro, slido, soluble en agua, con un sabor cido. Es
un cido orgnico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azcar.
En los humanos, en los primates y en las cobayas, entre otros, la vitamina C (enantimero L del
cido ascrbico) no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a travs de los alimentos. Esto
se debe a la ausencia de la enzima L-gulonolactona oxidasa, que participa en la ruta del cido rico.
Frmula: C6H8O6
Masa molar: 176,12 g/mol
Punto de fusin: 190 C
Densidad: 1,69 g/cm
Punto de ebullicin: 553 C
Soluble en: Agua

COLORANTE NATURAL E160






COLORANTE E120




ARUBA

Agua pasteurizada, azcar, almidn modificado, aceite de maz, emulsionante (415), saborizantes
artificiales, regulador de acidez (330, 331iii), colorantes artificiales (102-tartrazina, 110),
preservantes (211 y 202), preservador de frescura (385) y edulcorantes artificiales (952-ciclamato
de sodio y 954- sacarina de sodio)

ALMIDN MODIFICADO

Un trmino general para describir almidn modificado (derivado
del maz, arroz, patata o trigo) que han sido modificados para cambiar su respuesta ante el
calor o el fro, mejorar su textura o crea emulsionantes eficientes, entre otras razones.

ESPESANTE SINTETICO E 415




SABORIZANTES ARTIFICIALES

Los saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios spido-
aromticos, extrados de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en
trminos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no
exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitindole
unsabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo ms apetitoso pero no necesariamente
con este fin.
Suelen ser productos en estado lquido, pasta, que pueden definirse, en otros trminos a los
ya mencionados, como concentrados de sustancias.
Es de uso habitual la utilizacin de las palabras sabores, esencias, extractos y oleorresinas
como equivalentes a los saborizantes.
Otro concepto de saborizante es el de considerarlos parte de la familia de los aditivos.
Estos aditivos no slo son utilizados para alimentos sino para otros productos que tienen
como destino la cavidad bucal del individuo pero no necesariamente su ingesta, por
ejemplo la pasta de dientes, la goma de mascar, incluso lpices, lapiceras y juguetes son
saborizados.

TIPOS

Naturales: Son obtenidos de fuentes naturales y por lo general son de uso exclusivamente
alimenticio por mtodos fsicos tales como extraccin, destilacin y concentracin.
Sintticos: Elaborados qumicamente que reproducen las caractersticas de los encontrados
en la naturaleza.
Artificiales: Obtenidos mediante procesos qumicos, que an no se han identificado
productos similares en la naturaleza. Suelen ser clasificados como inocuos para la sal: Los
colorantes, saborizantes y azcares son aditivos qumicos que usa la industria
alimenticia para que el color, el olor e incluso el sabor de los alimentos sea ms rico o
intenso de lo que seran naturalmente; se agregan intencionalmente a los alimentos,
sin el propsito de nutrir en la mayora de los casos y con el objetivo de modificar las
caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas o sensoriales durante el proceso de
manufactura.

COLORANTE E102



AMARILLO OCASO FCF




BENZOATO DE SODIO




SORBATO DE POTASIO
























E385 ETILENO DIAMINA TETRA ACETATO (EDTA)

















CICLAMATO DE SODIO


SACARINA




TAMPICO

Agua azcar concentrados de jugos de naranja, mandarina y limn, zumo de naranja(1%), acido
ctrico, aceite de maz, almidon, regulador de la acidez 332, estabilizador 415, acido ascrbico,
conservantes 202 y 212, antioxidante 386, colorantes amarillo 5 y amarillo 6, vitamina A,
saborizantes artificiales y naturale.

ACIDO CTRICO


REGULADOR DE ACIDEZ 332





E 415 GOMA XANTANA




E386 ACIDO ETILENDIAMINOTETRAACETICO