¿QUE CONTIENE LA CABALLA?
PREPARACIÓN
Este pescado contiene vitaminas A, D
y B y además cuenta con aceites
esenciales como el Omega 3, es una
verdadera delicia y además es perfecto
para cuidar de nuestro sistema
cardiovascular.
“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL
DESARROLLO”
 Pica el filete de caballa fresca en
pequeños cuadros, para ello lo
más fácil es picarlos en tiras de 2 o
3 centímetros y luego en cuadritos.
 En un bol o recipiente hondo
coloca el filete de caballa picado y
exprime sobre él el jugo de los CEVICHE DE CABALLA PIURANO
limones, llena el recipiente de
suficiente jugo para cubrir la CHEFS DE GOURMET
caballa, agrega sal y pimienta al
gusto. Lleva a la nevera y deja
reposando por unos 40 minutos.
 LUIS URIARTE
 Pica la cebolla en julianas y el ají  JHULIÑO CHUGDEN
limo finamente; si las hojas del  ROSA CHOLAN
culantro son muy grandes, lo mejor  IMELDA LOZANO
es picarlas para que sean lo más  BELLA MONTENEGRO
pequeñas posibles.  MARÍA CHUAN
 Pasados los 20 minutos, retira la
caballa de la nevera y agrega el
resto de los ingredientes, mezcla
bien todo y ya estará listo para
servir.
INGREDIENTES HISTORIA DEL CEVICHE DE DEFINICIÓN
CABALLA:
La preparación del ceviche de caballa Cuando hablamos del ceviche de
Piurana va preparada con los En Piura se empezó a preparar este caballa salada, hacemos mención de
siguientes ingredientes: famoso ceviche por lo económico del
una preparación sencilla y de unos
 Caballa fresca o salada. costo de este pez azul (la caballa).
ingredientes al alcance por ser muy
 Ajíes limo rojo Es por ello que a esta variante del
 camote ceviche tradicional le llamaron ceviche económicos resultando en una
 Culantro piurano. Porque es en la costa norte concentración de sabores
 Sal de nuestro país donde este rico plato increíblemente deliciosa.
 Limones tiene su mayor nivel en consumo y
 1/2 cucharadita de pimienta preparación.
negra
 1 cebolla cortada en juliana
 1 choclo +
 Chica de jora
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