DERIVADOS DEL

CEVICHE
ELABORACION
> Leche de Tigre DEL CEVICHE
> Tiradito

INGREDIENTES
° Pescado Fresco
° Limón
° Cebolla
° Culantro
° Ají Limo El CEVICHE
° Ajos
ACOMPAÑAMIENTOS ° Sal ALUMNOS:
° Pimienta al gusto
° Camote LIONEL
° Choclo ALLISON
° Cancha Serrana VALENTINO
° Chifles ANGELO
° Zarandajas PROFESORA:
OPCIONAL: Karito Reyes
° Chicharrón de
calamar o pota PREPARACIÓN
1. Lavar el pescado y cortarlo en cubos de 1 a 2 cm
de diámetro. Sazonar con sal y reservar.
2. Colocar los cubos de pescado en un recipiente y
agregar el jugo de limón recién exprimido. El
jugo debe cubrir todo el pescado.
3. Incorporar el culantro, cebolla, ají limo, Ajo Siba
y Pimienta Sibarita al gusto.
4. Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar por
unos 5 minutos aproximadamente para que los
sabores se integren.
5. Servir inmediatamente sobre un plato, colocar el
Ceviche al centro y decorar el plato con una
hoja de lechuga, trozos de camote y choclo. Si
desea también puede acompañar con canchita
serrana.

EL
CEVICHE
Platillo preparado con
pescado crudo marinado en
jugo de limón y condimentado
con otros ingredientes que
varían según la región.
En muchos países
latinoamericanos, el ceviche
forma parte de la cultura
gastronómica, incluso en Perú
es considerado patrimonio
cultural.
ORIGEN
La costumbre de preparar
Ceviche comenzó en la
época pre-incaica con la
cultura Mochica quienes
preparaban un plato en
base a pescado fresco
macerado con el jugo de
una fruta cítrica llamada
“tumbo” y hierbas de la
zona.
Durante el imperio Incaico,
la preparación del ceviche
fue modificándose.
ASPECTOS
NUTRICIONALES
Es un plato muy nutritivo que en promedio
aporta aproximadamente entre 400 a 500
kilocalorías, proteínas de alta calidad en el
pescado, carbohidratos de fácil digestión
como los encontrados en el camote y el
maíz choclo, y verduras saludables como
la cebolla, culantro, lechuga, ají limo”
Cuenta con una rica fuente de minerales,
como el calcio, hierro, fósforo y magnesio.
Además, contiene Omega 3 que protege al
corazón de algún accidente
cerebrovascular y ayuda a reducir la
presión arteria.
El pescado crudo y macerado aporta
proteínas, ácidos grasos poliinsaturados,
omega 3, omega 6, minerales, fósforo,
zinc, selenio, yodo, potasio y vitaminas A,
D, E y K.