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9.

Pon primero la cebolla, el tomate, el “AÑO DEL DIÁLOGO Y LA


rocoto, limón, sal y pimienta y mezcla
1. En un bol pon el ají colorado, el ají RECONCILIACIÓN NACIONAL”
todo. Prueba y corrige. Finalmente
amarillo, el ajo molido, un poco de
añade el culantro. Y listo ya tenemos la CONSORCIO EDUCATIVO:
kion rayado, sal y pimienta. Remueve
salsa criolla.
todo muy bien.
10. También aprovecha y mientras se fríe la
PEDRO PABLO
2. Lava el pescado y córtalo en trozos
jalea en otra sartén fríe las yucas ATUSPARIA ALEXANDER
medianos y también lava los mariscos.
previamente sancochadas y retira. FLIMING
Sécalos bien.
11. Ahora que ya todo está listo vamos a TEMA:
3. Ahora pasa los trozos de pescado por la
emplatar.
salsa antes preparada y reserva. Haz lo
12. La jalea se suele servir en una fuente
mismo con los mariscos.
para compartir. Así que primero pon
4. A continuación bate un huevo en un
algunos trozos de yuca de fondo. A
plato hondo y reserva. Pasa los trozos de
continuación el pescado y finalmente los
pescado y los mariscos por el huevo
mariscos. Encima de todo la salsa criolla
batido.
y en los lados un poco de salsa tártara y
5. En otro bol mezcla las harinas y mueve
rodajas de limón. Buen provecho!!!
bien.
A disfrutar de esta delicia del mar. Si tienes
6. Ahora enharina los trozos de pescado y
algún consejo o pregunta por favor déjalos
mariscos y pásalos por un cernidor para
más abajo en los comentarios y si te ha
quitar la harina restante.
7. Calienta regular aceite en una sartén
gustado la receta te pedimos que la compartas MAR PERUANO
para que más personas puedan prepararla y nos
grande y onda. Cuando esté el aceite ALUMNO:
ayudes a difundir esta receta.
caliente pon primero los trozos de PATRICK JEAMPOOL GARCILAZO
pescado a freír y luego los mariscos. BAZALAR
Vigila la temperatura para que no se NAYROMI DIGNA TAMBILLO SALAS
quemen y cuando veas que coja un buen
MISS:
color retíralos en papel absorbente para
quitar el aceite restante. Repite cuantas AZUSENA
veces sea necesario hasta freír todo. GRADO:
8. Mientras se fríe el pescado prepara la
salsa criolla. 2° PRIMARIA
INTRODUCCION PARA LA SALSA CRIOLLA
La Jalea de pescado o mixta es uno de los  2 cebolla roja cortada en juliana
platos más típicos de la cocina peruana, sus  2 limón (lima verde)
 1 poco de rocoto
orígenes están en el norte del Perú, más
 1 rama culantro (cilantro)
exactamente en las regiones de Lambayeque y  2 tomate
Piura. Dependiendo de los ingredientes que PARA LA SALSA TÁRTARA
ella contenga, la Jalea puede llamarse “jalea  200 gramos Mayonesa
 1 limón
de pescado”, “jalea de mariscos” o “jalea INGREDIENTES DE JALEA  1 huevo duro
mixta”. MIXTA  un poco de cebolla china picada muy
 2 filetes de pescado, puede ser corvina, pequeño
Receta de Jalea de pescado o chauchilla, chita, lenguado, lorna, tilapia  2 cucharadas de cebolla roja cortada lo
Jalea mixta o tramboyo. Lo más importante es que más fino posible
La jalea de pescado es un plato realmente sea pescado fresco.  un poquito de ajo molido (opcional)
 500 gramos en total de una mezcla de
sencillo de preparar pero que muchos no se
animan a prepararlo porque piensan que es
mariscos, como por ejemplo: camarones PREPARACIÓN
(gambas), sepia, calamares, choros
complicado. Por esa razón hoy queremos (mejillones) y pulpo.
Primero vamos a preparar la salsa tártara:
 1 taza de harina preparada
brindarles esta fácil y rápida receta de Jalea de
 1 taza de chuño (fécula de papa)
pescado o jalea mixta a nuestro estilo. -En un bol coloca la mayonesa y agrega
 1 huevo
unas gotas de limón (4 o 5), raya el
 3 limón (lima verde). 1 para cocinar y
Estamos seguros que si sigues los pasos uno a huevo y añádelo, también la cebolla
otro para decorar
china y la cebolla roja y un poquito de
uno podrás hacer una deliciosa jalea y así  kión (jengibre)
ajo molido
 ajo molido licuado
sorprender a tus invitados. - Remueve todo y prueba, tiene que
 ají colorado licuado
tener un puntito ácido pero no
 ají amarillo licuado
Tiempo de preparación: 20 minutos demasiado.
 sal y pimienta al gusto
Tiempo de cocción: 20 minutos - Reserva en la nevera para servir al final
 250 gramos de yuca sancochada
Total: 40 minutos aproximadamente Ahora vamos con la preparación de la Jalea
(cocinada) para freír más tarde
Comensales: 4 comensales de pescado y mariscos: